Tomati-mozzarellasalat avokaadoga

Suvi on kohale jõudnud! Mis sest, et juba augustikuu. Temperatuur kisub vägisi päeval 25-26 kanti ja loomulikult puudub sellise kuumusega igasugune söögiisu. Kui aga kõht siiski märku annab, siis maitsemeel igatseb värsket salatit.

Tänaseks õhtusöögiks valmiski mõnus salat ning kõrvale sai grillitud veidikene ka kanaliha (abikaasa jaoks pole lihata toit mingi toit :D )

Koostis:
3 suuremat tomatit
250 g mozzarellat
basiilikut
2 avokaadot
oliivõli
1 laimisektori mahl
soola, pipart
soovi korral balsamikreemi

Tükelda tomatid ja juust ning lisa rebitud basiilikulehed. Sega ained omavahel läbi. Koori avokaadod, eemalda kivi ja lõika kuubikuteks. Nirista avokaadole veidi laimimahla. Vala tomati-juustu segule peale õli ja soovi korral balsamikreemi, maitsesta soola ja pipraga ning sega korralikult läbi. Lisa avokaado ning sega ettevaatlikult, et avokaado väga ei puruneks. Serveeri kohe.

Punasesõstra želee

Sellesse aastanumbrisse mahub veel üks moos...võib-olla ka mitte viimane :) Uue kodu hoovis märkasin kevadel, et 2 marjapõõsast on istutatud eelmiste omanike poolt. Oi kui rõõmus ma olin, arvates, et tegu on mustsõstardega. Kui ühel päeval marjad hakkasid punakat jumet võtma, krimpsutasin vaid nägu, et mis ma nendega nüüd teen.

Esiteks sobivad nad suurepäraselt niisama söömiseks :) Teiseks korjasin ühelt põõsalt marjad ja sügavkülmutasin need. Talvel mõnus neid mannavahule lisada või kisselli tegemisel kasutada. Kolmandaks miks mitte teha aga želeed - aitäh ema, kes mind nii hea mõttega üllatas!

Tegemist suhteliselt kiiresti valmiva želeega, mida sobib süüa võisaiaga ning külma piima peale rüübates või miks mitte siis putrudele või dessertidele lisades.

Minu komistuskiviks sai üliväike sõel :) Pidin iga purgi jaoks eraldi koguse läbi sõela pressima, et vedelik kestadest eraldada. Paras nikerdamine oli, aga tulemus oli seda väärt. Järgmiseks korraks soetan juba suurema sõela selleks :D

Koostis:
1 kg punaseid sõstraid
1 kg suhkrut

Pese sõstrad (vartest pole puhastada vaja), pane potti ning kuumuta aeglaselt puulusikaga surudes keemiseni. Keeda umbes 10 minutit, kuni marjad on pehmed.
Nüüd lisa suhkur ja sega, kuni suhkur on sulanud. Keeda seejärel 8-10 minutit tugevalt kuumusel, sega pidevalt.
Kalla tarretis läbi peenekoelise sõela (kui tahad eriti klaari tarretist, siis lisa sõelale veel kahekordne marli), lase nõrguda.
Kalla tarretis hoolega pestud ja ahjus kuumutatud purkidesse ja sulge kohe.

Sobib hästi pannkookide ja külma piimaga.

Maasikarull toorjuustukreemiga

Rõõm oli alles hiljuti külastada väga head sõbrannat, kes vähemalt minu üllatuseks oli valmistanud meile ka maasikarulli. Ta on suurepärane soolaste toitude valmistaja ja pean päris ausalt tunnistama, et ei teadnudki, kui suurepärane kokk on ta ka dessertide valmistamisel.

See rull söödi väga ruttu ära ja ma kohe pidin seda kodus järele tegema. Tähistasime abikaasaga pulma-aastapäeva ning maasikarull sobis ideaalselt sinna päeva.

Koostis:
Biskviit:
2 muna
2 dl suhkrut
1 dl jahu
1 dl tärklist
1 tl küpsetuspulbrit
2 apelsinist pressitud mahl

Kreem:
4 dl vahukoort
200 g toasooja Philadelphia toorjuustu
2 sl tuhksuhkrut
1 tl vanillsuhkrut
maasikaid vm marju nagu mustikad, vaarikad

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Sega kuivained omavahel ning lisa munamassile ning sega korralikult läbi. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja aja ühtlaselt laiali. Küpseta 200C juures 9-10 minutit. Kummuta biskviit teisele, suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile. Eelmada pealmine paber ning kata biskviit niiske köögirätikuga. Kui biskviit on kenasti jahtunud, niisuta seda apelsini mahlaga.

Kreemi valmistamiseks vahusta vahukoor. Lisa toasoe toorjuust, tuhk- ja vanillsuhkur ning mikserda segamini. Kata biskviit 3/4 kreemikoguse ja tükeldatud maasikatega ning keera rulli. Ülejäänud kreemiga kaunista rull pealt ning lisa mõned maasikad.

Aega kulub sellise maitsva desserdi valmistamiseks vaid 30 minutit :)

Kana-kukeseene supp

Kuna ilmad pole eriti kiita olnud, siis saab keha sooja ühest korralikust supist. Mõeldud-tehtud!

Koostis:
6 kanakoiva tükke
3 kartulit
2 porgandit
1 sibul
1 sl võid
1 punane paprika
200 - 300 g kukeseeni
soola, pipart

Pese kanakoivatükid külma veega ning pane nad külma veega täidetud potti keema. Koori vaht, mis pinnale tekib ning keeda nii 1h, kuniks liha on pehme. Võta kanatükid potist välja jahtuma. Hauta võis sibul ning lisa kukeseened. Prae nii 4 minutit. Pane kanapuljong uuesti tulele ning lisa tükeldatud porgand ja kartul. Nii 10 min pärast lisa sibul seentega, tükeldatud paprika ning tükeldatud kanalihatükid.

Maitsesta soola ja pipraga ning lase potikesel podiseda kuniks kõik ained on pehmed.
Üks hea ja mõnus supp vihmasesse suvepäeva!

Kukeseene kaste

Kukeseeni on päris palju sel aastal saadaval. Abikaasa palvel tegin ka meie peres kukeseene kastet. Olin ise muidugi veidi üllatunud, sest liha ju antud roas ei ole :) Eks peab paika seegi ütlus, et seen on vaesemehe liha :) :)

Koostis:
1 suurem sibul
1 sl võid
400-500 g kukeseeni
2 dl rõõskakoort
sool, pipar

Hauta sibul võis pehmeks ning lisa puhastatud seened. Maitsesta soola ja pipraga. Prae segades paar minutit, kuni seentest eraldunud vedelik on aurustunud.

Lisa rõõskkoor. Sega hoolega läbi, et kaste muutks ühtlaseks.

Soovitan serveerida keedetud varajaste kartulitega.

Kass Artur

Ikka aeg-ajalt tuleb isu lapsepõlves valmistatud roogade järele. Sel korral siis oli suur isu Kass Arturi järele. Mäletan, kui emake seda tegi, siis ega see väga kaua saanudki külmikus olla. Pistsime selle kiiresti õega pintslisse.

Sel korral on mul rõõm seda mitte jagada, sest abikaasal on mälestus sellest koogist, kui ülimagusast desserdist. Tema kaotus, minu võit! Kuigi klassikalistes retseptides kasutatakse võid, kuid mina kasutasin rõõskakoort, et see väga rammus ei tuleks. Oo ja kui mõnus see sai! Hea on teada, et mul on seda täna ka veel sügavkülmas ootamas :)

Koostis:
1 dl rõõskakoort
150 g toffee Kiss-Kiss iiriseid
pool pakki (130 grammisest pakist) maisikepikesi

Vala rõõskkoor ja iirised potti ning sega pidevalt keskmisel kuumusel kuniks iiris on sulanud. Kui oled saanud ühtlase massi, võta pott tulelt ning lisa sinna maisikepikesed. Sega korralikult läbi ning vala mass küpsetuspaberile. Vormi sellest piklik toruke, keera küpetuspaberisse rulli ning pista sügavkülma.

Ai kui mõnus magus suutäis!

Mustsõstra-vaarikamoos

Kui ma juba hoidiste lainel olen, siis on mul eriline tung kohe mitmeid erinevaid sügisande purkidesse pista. Tegelikult pole ju sügis, ehk on siis õigem sõnastada, et suveandide hoidistamine talveperioodiks :)

Siit tuleb üks mu lemmikmoose - mustsõstra-vaarikamoos. Eelmine aasta oli mul õnn seda valmistada esimest korda ning selle sõin tegelikult üksi ka suht kiiresti ära. Kuna Rootsis on keeruline leida köögivilja turgu nagu Tallinnas on Nõmme, siis otsustasin, et teen selle moosi valmis Eestis olles. Kahjuks aga ei arvestanud ma sellega, et potti mu kokkuostetud kogus ära ei mahtunud :) Ega midagi siis katki jäänud. Tegin väiksema koguse, ülejäänud mammud leidsid tee sügavkülma toormoosi näol.

Koostis:
2 kg mustsõstraid
0,5 kg vaarikaid
1 kaneelikoor
0,5 dl vett
1,25 kg suhkrut 

Pane mustsõstrad ja vesi potti, kuumuta nõrgal tulel kümmekond minutit, kuni sõstrad on katki keenud. Lisa suhkur ja vaarikad ning keeda mõõdukalt tugeval tulel umbes 30 minutit, kuni moos pakseneb. Sega moosi pidevalt, et see põhja ei hakkaks.

Kui moos on parajalt paks, siis koori pealt vaht ning jaota moos kuumadesse steriliseeritud purkidesse. Kaaneta kohe.

Krõmpsused kurgid

Päris pikk aeg on möödas viimasest postitusest. Kuid tänaseks isud jälle tagasi ja lõhnade tajumine ei aja enam väga iiveldama :) Seega saan uute lemmikute lisamisega jätkata.

Paar aastat tagasi sain sõbrannalt väga hea marineeritud kurkide retsepti. Kurgid jäävad mõnusalt krõmpsused ja kui purk juba avatud, siis tühjeneb see väga kiiresti.

Koostis:
kurki
tilliõisikuid
mustsõstralehti
musta terapipart
küüslaugu küüned
sinepiseemneid
mädarõigast

Marinaad:
1l vee kohta:
2 spl jämesoola
1 1/2 spl suhkrut
lõpus 2 spl äädikat

Hoia kurke paar tundi külmas vees. Pane steriliseeritud purkidesse till, mustsõstralehed, must terapipar (nii 5-6 tk per purk), küüslaugu küüned (nii 3 tk per purk) ja puhastatud tükeldatud mädarõigas (nii 4-5 cm kulub 2kg kurgi kohta) ning kõige viimasena ka kurgid.

Valmista marinaad, kuid ära veel äädikat lisa. Keev marinaad vala purkidesse kurkidele peale ja lase seista 5 min. Kalla seejärel marinaad tagasi potti ja keeda veel 5 minutit. Enne, kui marinaadi valad uuesti kurkidele, lisa marinaadile äädikas. Nüüd saad vedeliku kurkidele valada, sulgeda kaaned, purgid tagurpidi pöörata ning katta vatitekiga vm sooja hoidva asjaga.