Õuna-mandlipallikesed

Kõik õunaarmastajad ja muud tervislikult toitujad! See retsept on teile! Tegemist väga maitsva magusa ampsuga. Tegelikult võiks palle veel purustatud pähklites veeretada, aga mina jätsin selle ära, sest sööjaks on ka pisike aastane tiburitsikas ja küll ta jõuab oma elus neid pähkleid veel krõbistada :D

Ja siit ta tuleb :)

Koostis:

80 g kuivatatud peenestatud õunu (kasutasin siin blenderit)

2 dl mandlijahu

1 tl kaneeli

1 spl kookosõli

1 spl mett

1/2 tl vanillisuhkrut

tsipakene soola

Sega kõik ained ja rulli kätevahel pisikesed pallid. Mina sain sellest kogusest 12 pallikest. Soovi korral rulli veel ka purustatud pähklites. Head isu!

Õunamahl

Uskumatult pikk aeg on möödas viimasest postitusest. Elu on täiesti uue pöörde võtnud. Emaks olemine on päris huvitav protsess olnud. Arvuti taha pääsen vaid siis, kui tiburitsikas magab :D

Aga mida me siis siin söönud oleme. Tegime aastalõpus väikese katsetuse ja proovisime Erik Orgu toitumiskava. Oi kui rahul ma sellega olin. Ma ei pidanud enam oma pead vaevama, mida perele süüa teha. Kõik toidukorrad olid valmis kirjutatud ja minu asi oli vaid poodi minna ja õiged toiduained osta. Ja nüüd, kus me enam seda toitumiskava ei jälgi, kuna 3 kuune proovimisaeg sai läbi, olen nagu peata kana kodus :), sest ma no ei oska midagi nii kerget ja ahvatlevat välja mõelda. Olen siiski teinud roogasid, mis meelde on jäänud, aga neid on liiga vähe ajusoppi salvestunud. Igatahes kiidan ma Erik Orgu kava taevani :)

Süüa teen ma enamasti igale pereliikmele hetkel eraldi. Mehele lihatoite, lapsele püreesid, sest hammastetulek on suht visa olnud ning endale rohkem taimseid roogasid. Avastasingi siin just, et olen unustanud postitada koduse õunamahla retsepti. Aga siit ta tuleb:

Koostis:
2 kg õunu
2l külma vett
1 1/2 spl sidrunhapet
2 ml (veidi vähem kui 1/2 tl) naatriumbensoaati
500 g suhkrut

Koori õunad ja eemalda vigastatud kohad ning südamikud. Riivi ja pane külma vette koos sidrunhappe ja naatriumbensoaadiga roostevabasse potti. Pane kaas peale ja hoia külmas 1 ööpäev. Aeg-ajalt sega.

Tõsta segu sõelale ning lase nõrguda mõnikümmend minutit. Sega omavahel saadud mahl ja suhkur, kuniks suhkur on lahustunud. Vala mahl puhastesse pudelitesse ja sulge. Hoia külmas ning serveerimisel soovitan mahla veega lahjendada.

Õuna-kardemoni muffinid

Muffineid teen ma suht harva. Mu viimane lemmik oli mustika-šokolaadi muffin. Ja taas mainin, et kuna õunu on nii palju, siis lisaks mahlale ja moosidele, pistan õunu ka erinevatesse dessertidesse. Selle retsepti järgi valmisid mahlased, pehmed ja isuäratavad muffinid :)

Allolevast kogusest saab 8 suuremat muffinit.

Koostis:
Õunakreem:
3-4 suuremat õuna 
1 tl vanillisuhkrut
2 sl vett
2 sl suhkrut

Koorik:
50 g toasooja võid
45 g suhkrut
1 dl kaerahelbeid
0,5 sl kaneeli
1 dl jahu

Taigen:
4 dl jahu
1 sl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
1 sl kardemoni
100 g suhkrut
1 muna
2 1/2 dl piima
0,5 dl õli

Õunakreemi valmistamiseks koori, puhasta südamikest ja tükelda õunad. Pane vesi ja suhkrud koos õuntega potti ning kuumuta nii 10 minutit kuniks õun on pehme.

Kooriku tegemiseks sega kõik ained omavahel. Taigna tegemiseks sega jahu, küpsetuspulber, sool, kardemon ja suhkur. Vahusta muna piima ja õliga ning vala vedelik kuivainete peale. Sega taigen korralikult läbi.

Täida 3/4 muffinivormist taignana, seejärel pane peale õunakreem ning peale puista koorik. Küpseta 200 kraadi juures 20-22 minutit.

Kes ei kannata oodata, mil muffinid jahenevad, võib heaga koos jäätisega esimesed nahka pista :)

Õuna-ingveri moos

Eelmine aasta valmistasin lihtsat õunamoosi ning õunamoosi kaneeliga. See aasta on õunasaak taas nii hea, et peab talveks mõned purgid moosi sisse tegema. Nüansiks on sel korral ingver :)

Õunamoosi on väga lihtne teha. Aega ja kannatust tuleb varuda õunte koorimiseks ja puhastamiseks.

Allolevast kogusest tuleb nii 2,5-2,8l moosi.

Koostis:

2,5 kg kooritud, puhastatud, tükeldatud õunu

8 dl suhkrut

2 dl vett

2 tl riivitud ingverit

Koori, puhasta südamikest ja tükelda õunad. Seejärel pane veega potti ja lase kõrgemal kuumusel podisema hakata. Seejärel alanda kuumus ja sega õunu potis. Soovitan suurte tükkide vältimiseks püreestada õunu saumikseriga. Lase podiseda nii 15 minutit ja lisa suhkur ning ingver. Keeda vaiksel tulel paarkümmend minutit ja sega aeg-ajalt. Tõsta keedis puhastesse kuumadesse purkidesse ja kaaneta. Säilita jahedas.

Kuivatatud õunad

Ka sel aastal on meid õnnistatud rohke õunasaagiga. Kui eelmine aasta olid õunad enamasti ussitanud, siis sel aastal ei ole ma veel ühtegi ussi õunas kohanud :) Õunakookide tegemine on täistuuridel ning kohe kohe hakkan ka erinevaid õunamoose tegema. Nendest siis hiljem, kui toode reaalselt ka juba purgis.

Praegu aga otsustasin järele proovida kuivatatud õunte tegemise. Meenus, kuidas vanaema puupliidi peal õunu kuivatas, no kui raske siis on mul seda elektriahjus teha. Mnjaa, protsess on ise päris pikk, kuid endal ei olegi muud teha, kui õunad koorida, südamik eemaldada ja viilutada, sest pliit teeb kuivatamistöö ise ära.

Pole aimugi, mis õunasordiga meil tegu on, kuid valmivad need septembri lõpp-oktoober ja on väga väga mahlased ja krõmpsud.

Praeahjus kuivatades katta küpsetusplaat paberiga ja asetada sellele ühekordse kihina õunatükid. Algsoojus võiks olla 80-85 kraadi. 

Normaalselt kuivatatud õuntest ei tule pigistades mahla ja nad ei murdu painutades, vaid püsivad elastsena. Pärast kuivatamist hoida õunu 2-3 päeva lahtiselt ja segada aeg-ajalt.

Prantsuse õunakook

Päris pikk paus on siin viimasest postitusest. Suur osa ajast läheb pisikese pesamuna peale, kes on otsustanud, et ta peab 6 kuuselt juba kõndima :) Samas on ka see põnev väljakutse mulle kui täiskasvanule, kes peab valmistama lapsele eraldi toitusid. Jah, olen ostnud ka poest valmistoite, kuid paistab, et kodune toit maitseb rohkem - eriti veel lõhe-köögiviljapüree.

Aga see selleks. Õunapuu on taas sel aastal õuntest lookas ja jätkan õunakookide valmistamisega. See aasta on plaanis ära proovida ka mahlategu, kuid sellest siis edaspidi. Prantsuse õunakook pärineb Sille blogist. Kook tuleb küll väga õhuke, kuid on mahlane ja hea. Võib katte koguseid ka kahekordistada :), siis ka küpsetamise aeg pikeneb.

Põhi:

125 g toasooja võid

1,5 dl tuhksuhkrut

1 muna

2 dl jahu

noaotsaga soola

Kate:

õhukesi õunaviile (valge klaar), nii et terve koogipind saab kaetud ühekordse kihiga.

3 munakollast

1 dl suhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

1 pk (200 ml) vahustatud vahukoort

Põhja jaoks vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna, seejärel sool ja jahu. Pane tainas toidukilesse pakituna kaheks tunniks külmkappi.

Katte jaoks vahustada munakollased suhkru ja vaniljesuhkruga, lisada vahukoor.

Lahtikäiva koogivormi küpsetuspaberiga kaetud põhjale laotada põhja taigen. Tainas jääb hästi pehme, lusikaga saab laiali ajada. Panna ahju ja küpsetada 10 minutit. Siis võtta ahjust välja ja katta õunaviiludega ja valada üle kattega. Tuleks küpsetada 175 kraadises ahjus 40-50 min.

Jäätisekokteil

Abikaasa ostis täna kuskilt kohvikust Oreo jäätisekokteili ja oli suht rahulolematu, sest küpsisetükid jäid kõrde kinni ning maitsegi ei olnud kõige suurepärasem. Alles hiljuti ostsin kaks suurt jäätist koju ning oli olemas ka väga hea õunamahl, seega valmis mu esimene jäätisekokteil koduseinte vahel. Abikaasa edastas vaid kiidusõnu! :D

Koostis:

5 dl väga head õunamahla

7-8 dl vanillijäätist

Kõik blenderisse ja koheselt serveerida :)

Õuna-karamelli pirukad

Jätkan magusa lainel. Sel korral valmisid õuna-karamelli pirukad Krissu kokkamised retsepti lehelt. Tegemist väga maitsvate pirukatega, mida võib kohe soojalt jäätise kõrvale kasvõi nosima hakata. Suhteliselt lihtne on neid ka teha. Algset retsepti sai veidikene mugandatud endale sobivamaks. 

Sobivad söömiseks ka järgmisel päeval, kui kõike kohe ei õnnestu nahka pista  :)

Koostis:

Karamell:

75 g suhkrut

2 suurt spl võid

0,75 dl vahukoort

0,5 tl soola

Taigen:

200 g nisujahu

1/2 tl küpsetuspulbrit

1/2 tl soola

100 g tükeldatud külma võid

75 g hapukoort

Õunatäidis:

1,5 suurt rohelist õuna

1 tl kaneeli

1 spl suhkrut

1 spl jahu

karamelli

Karamelli tegemiseks sulata suhkur keskmise paksusega potis. Suhkur muutub sulamisel kuldpruuniks. Ära sega, kui suhkur sulab, kui vaja liiguta/kalluta potti. Plaat võib täiskuumusel olla. Ära liiga pruuniks ka lase, et kõrbema ei hakkaks. Niikaua kui suhkur sulab, lase teises potis koor kuumaks. Kui suhkur on karamelliks muutunud, lisa või ja sega. Siis lisa kuum koor vähehaaval (kuna karamell hakkab koore lisamisel hirmsasti podisema)😃 Siis lisa sool ja lase 1-2 min keeda. Võta plaadilt ja hakka tainast tegema.

Taigna tegemiseks sega jahu, küpsetuspulber ja sool ning lisa või. Lõpuks lisa hapukoor ja sega tainaks. Raputa jahu lauale ja rulli tainas ca 30x20 cm.Tõsta/murra veerand tainast keskele ja teiselt poolt tõsta selle peale nii, et taigen on kolme korruseline. Rulli jälle 30x20 ja nii mitu korda. See teeb taigna hästi mõnusaks ja õhuliseks. Pane tainale toidukile ümber ja külmkappi nii kauaks, kui õuna täidist teed.

Õuna täidise tegemiseks koori ja tükelda õunad. Tükid peaksid suhteliselt väikesed olema, et ahjus ilusti läbi küpseks. Sega õunad kaneeli, suhkru ja jahuga. Lisa karamell ja sega.

Võta tainas külmkapist ja rulli suur ca 2 mm paksuseks ristkülikuks. Vajuta välja (mina kasutasin 7-8 cm läbimõõduga klaasi) ringid. Kui rohkem ringe ei saa, rulli taigen uuesti ja vajuta jälle. Mina sain 28 ringi, nii et 14 pirukat. (Väga hea oleks, kui alumised ringid oleksid tehtud näiteks 7cm läbimõõduga ning pealmised ringid 8cm läbimõõduga, siis neid kokkupannes jäävad ääred kohakuti.) Siis pane ringid teineteise peale ja vajuta kahvliga ilusti ääred kinni. Terava noaga lõika 3 triipu peale, määri munaga ja pane ahju 200 kraadi juurde nii 20-25 minutiks küpsema.

Serveeri plombiiri jäätisega või vala karamell kastmega üle😋

Õuna-martsipanikook

Krõbe põhi ja mahlane martsipanine täidis, millele lisavad krõmpsuvust katteks olevad mandlilaastud.

Koostis:
Põhi:
200 g nisujahu
50 g suhkrut
100 g võid
1 munakollane
1–3 sl hapukoort

Täidis:
450–500 g riivitud õunu
50 g võid
4 dl kohvikoort
300 g martsipani
1 sl jahu
100 g suhkrut (kui martsipan on väga magus, jätke suhkur lisamata)
3 munakollast
mandlilaaste

Pange kaussi jahu ja suhkur, lisage väikesteks kuubikuteks hakitud külm või. Töödelge segu käte vahel puruseks tainaks. Lisage munakollane ja hapukoort, sõtkuge tainas ühtlaseks palliks, vajadusel lisage hapukoort. Suruge tainas võitatud 24–26cm diameetriga lahtikäiva vormi põhja ja külgedele, torgake põhja kahvliga auke. Pange täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Riivige õunad ja martsipan. Kuumutage potis koor ja või, lisage martsipan ja vajadusel suhkur. Kui martsipan on sulanud, eemaldage tulelt, laske natuke jahtuda. Kloppige munakollased jahuga lahti ja niristage pidevalt segades koore-martsipanisegusse. (Kui muna-jahu mass on paks, lisa sellele mõned supilusikatäied koore-martsipani segu ja siis nirista ülejäänud koore-martsipanisegusse.) Kuumutage keemiseni ja eemaldage tulelt. Valage pool martsipanisegust riivitud õuntele, segage läbi ja laota koogivormi põhjale. Vala peale ülejäänud martsipai-kooresegu ja puista peale rohkelt mandlilaaste. Küpsetage 200 kraadises ahjus umbes 30 minutit – kuni täidis on hüübinud ja kenasti kuldne.

Õunapommid

Veebruarikuus proovin väga vähe jahutooteid tarbida. Küll aga on magusaisu kogu aeg. Võib-olla tuleb see sellest, et 24/7 olen värske emme rollis ning energiat kulub ikka meeletult. Ei ole võimalik enam nii õhtul kell 23 voodisse minna ja südame rahuga 8h järjest magada. Üks pisike piiga nõuab päris palju tähelepanu, hoolitsust ja tingimusteta armastust.

Nii et ilmselt kompenseerin oma vähest väsimust köögis maitsvate dessertide vaaritamisega. 

Õunapomme on väga lihtne teha ja maitsevad soojalt koos jäätisega väga mõnusalt ja lõõgastavalt. Mõne jaoks on kohvi tarbimine lõõgastus, minu jaoks maitsvad magustoidud.

Koostis 4-le:

3 keskmist puhastatud ja tükeldatud õuna

4 filotaigna lehte

2 spl suhkrut

1 spl kaneeli

0,5-1 tl muskaatpähklit

veidi värskelt pigistatud sidrunimahla

1 tl sidrunikoort

1 spl purustatud pähkleid

Lõika filotaigna lehed neljaks. Võta neli ruudukujulist lehte ja iga lehe vahele määri võid või oli. Seejärel paiguta nn "kokku kleebitud" lehed võiga määritud ramekin- või muffinivormidesse. 

Sega omavahel õunad, suhkur, kaneel, muskaatpähkel, purustatud pähklid ning sidrunimahl ja -koor ning täida vormid. Filotaigna lehe ääred, mis jäid üle ramekinvormi, määri ka õli või võiga ning vajuta need ääred sisu peale, nagu kataksid sisu kinni.

Küpseta 200 kraadi juures 10-15 minutit ning serveeri soojalt jäätisega.

Saiavorm õunamoosiga

Aastal 2014 tegin oma esimese saiavormi õunte ja kohupiimaga ja vahepeal on see roog unarusse jäänud. Täna tegin uuesti ja oioi kui maitsev see sai. Magustoidus ei kasutanud ma sel korral kohupiima ega värskeid õunu, vaid hoopiski abikaasa vanaema õunamoosi. 

Koostis:

röstitud saia 

õunamoosi

kaneeli

võid

Munapiim:

3 muna

0,75 dl suhkrut

4 dl piima 

Määrisin koogivormi mõõdus 21cm x 14cm võiga. Tükeldasin eelnevalt röstitud saia kuubikuteks ning ühe osaga katsin vormi põhja. Seejärel riputasin saiale peale kaneeli ja kaneeli peale tõstsin õunamoosi. Katsin moosi ülejäänud saiakuubikutega.

Vahustasin munapiima jaoks munad suhkruga ning lisasin piima. Segu valasin vormi. Saiakuubikud peaksid jääma kaetud. Kui munapiimast jääb puudu, võib piima juurde valada. Enne ahju panemist, riputasin vormi üle vähese suhkruga ning katsin fooliumiga. Küpsetasin 200 kraadi juures 50 minutit, millest viimased 15 min oli vorm ilma fooliumita, et saiakuubikud kenasti pruunistuksid.

Veidi jahtunud saiavorm koos külma piimaga on nostalgia omaette ja kaob vormist nagu niuhti :)

Mahlane õunakook pähklite ja iirisega

Ei suutnud lubadusest kinni pidada, et ühe nädala jätan küpsetamises vahele :) Viimased õunad said puu otsast alla toodud ja terve kotitäis ootab nüüd nosimist. Mis seal ikka, tuleb uus kook ahju pista.
Allolev kook on väga mahlane ja maitsev. Sõin ühe tüki ära ja juba märkamatult olin teise tüki kallal :)

Koostis:
Põhi:
200 g toasooja võid
1 dl suhkrut
2 muna
1,5 dl kartulijahu
1,5 spl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl vanillisuhkrut
2 dl hapukoort

Kate:
ca 500 g puhastatud õunu
75 g tükeldatud iiriskomme
40 g purustatud sarapuupähkleid
1 tl suhkrut
1 tl kaneeli

Vahusta või korralikult suhkru ja vanillisuhkruga ning lisa ükshaaval munad ning ka hapukoor. Sega omavahel jahud ja küpsetuspulber ning lisa see vahustatud massile.
Määri koogivorm võiga või kata nii 20 cm läbimõõduga vorm küpsetuspaberiga ning kalla taigen vormi.
Sega omavahel puhastatud, tükeldatud õunad hakitud iiriskommide ja sarapuupähklitega ning vala see taignale peale. Sega omavahel suhkur ja kaneel ning riputa see kõige viimasena koogile. Küpseta 190 kraadises ahjus 35 minutit.

Jäätisetort "Õuna-juustu krõbedik"

Kui ma seda kooki tegema hakkasin, ei arvanud ma, et sellest kujuneb välja jäätisetort. Retsept on rootsikeelne ja puhas laiskus oli seda sõna-sõnalt ära tõlkida. Tordi tegemine on aega nõudev, kuid tulemus on seda väärt! Vanilje-iirisekaste annab mõnusa magususe tordile.

Koostis:
Põhi:

100 g toasooja võid
1/2 dl suhkrut
2 dl jahu
1 tl kaneeli

Õunatäidis:
3-4 suuremat õuna
10 g võid 
2 sl fariinisuhkrut
1 tl kaneeli

Juustutäidis:
300 g Philadelphia toorjuustu
3 munakollast
3 munavalget
2 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1 tl kardemoni
3 dl rõõskkoort

Kaerahelbe koorik:
1/2 dl suhkrut
1 1/2 dl jahu
115 g toasoe või
2 dl kaerahelbeid
1 tl vanillisuhkrut

Vanilje-iirisekaste:
1/2 tl vanillipulbrit (või vanillikaun)
1 dl suhkrut
1 dl heledat siirupit
1 dl rõõskkoort
20 g võid

Põhja valmistamiseks sega toasoe või teiste koostisainetega korralikult läbi ja pane 30 minutiks külmikusse. Pane ahi temperatuurile 175 kraadi. Koogivormi põhi läbimõõduga nii 20 cm kata küpsetuspaberiga ning suru taigen vormi põhja. Tee kahvliga augukesed ja küpseta ahjus nii 15 minutit. Võta ahjust välja ja lase jahtuda. Seejärel kata vormi seinad soovitavalt kilega, mida oleks kergem pärast eemaldada. Küpsetuspaberit võib ka vormi äärtesse panna, kuid on oht, et see võib koogi külge pärast jääda.

Valmista õunatäidis. Koori õunad ja eemalda südamik ning tükelda väiksemaks. Sulata pannil või ja hauta õunu nii 5 minutit. Seejärel lisa suhkur ja kaneel. Sega korralikult läbi ja lase veidi jahtuda.
Seejärel pane õunad koogivormi küpsenud põhjale.

Valmista juustutäidis. Vispelda toorjuust, munakollase ja suhkruga. Lisa vanillisuhkur ja kardemon. Vahusta rõõskkoor ja lisa toorjuustumassile. Vahusta eraldi ka munavalged ja lisa need kõige viimasena juustutäidisele. Vala täidis koogivormi õunte peale ja lase sügavkülmas vähemalt 6 tundi seista.

Valmista kaerahelbe koorik. Pane ahi temperatuurile 175 kraadi. Sega omavahel kõik ained. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ning vala saadud mass õhukese kihina paberile laiali. Küpseta nii 15 minutit, kuniks koorik on kenasti helepruuni värvi. Võta ahjust välja ja lase jahtuda.

Valmista vanilje-iirisekaste. Pane kõik ained potti ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuniks kaste on kenasti helepruun - nii 10-15 minutit. (Kui kasutad vanillikauna, siis lõika see enne potti panemist pikuti pooleks ja eemalda seest seemned. Seejärel pane nii kaun kui seemned potti.) Sega aeg-ajalt, et põhja ei kõrbeks. Lase jahtuda (eemalda vanillikaun).

Võta tort enne serveerimist nii 15-20 minutit varem välja. Kata kaerahelbe koorikuga ning nirista viimaks peale ka vanilje-iirisekaste.

Õunamoos kaneeliga ja ilma

Täna olen enamuse päevast köögis veetnud ja selle peale lausus abikaasa, et sulle nii ju meeldibki :) Seda küll :) 

Hommik algas õuna-kaneelimoosi keetmisega ning nüüd õhtu lõpetan lihtsa õunamoosiga. Päris aus olla, siis pole kunagi olnud õunamoosidest vaimustuses, kuniks eelmine aasta sain õuna-kaneelimoosi maitsta. Vat see oli hea! Ootasin pikisilmi aega, mil ise oma moosi purkidesse saan panna ja see aeg jõudis ka kätte. Äärmiselt tänulik olen ikka sellele ühele ja ainsale õunapuule meie aias, mis kannab maitsvaid vilju ning seda piisavalt palju, et sõbrannagagi jagada. Keeruliseks osutus küll õunte kätte saamine, sest õunapuu on kõrge ja vili latvades. Abikaasale ronida meeldib, seega ei valmistanud talle pärdiku moodi ronimine ja okstel hüppamine mingit raskust. 

Õunamoosi on väga lihtne teha. Aega ja kannatust tuleb varuda õunte koorimiseks ja puhastamiseks.

Allolevast kogusest tuleb nii 2,5-2,8l moosi.

Koostis:

2,5 kg kooritud, puhastatud, tükeldatud õunu

8 dl suhkrut

2 dl vett

1-1,5 sl kaneeli

Koori, puhasta südamikest ja tükelda õunad. Seejärel pane veega potti ja lase kõrgemal kuumusel podisema hakata. Seejärel alanda kuumus ja sega õunu potis. Soovitan suurte tükkide vältimiseks püreestada õunu saumikseriga. Lase podiseda nii 15 minutit ja lisa suhkur (ja kaneel). Keeda vaiksel tulel paarkümmend minutit ja sega aeg-ajalt. Tõsta keedis puhastesse kuumadesse purkidesse ja kaaneta. Säilita jahedas.

Õunakook keedukreemiga

Järjest rohkem sajab neid õunu meil puu otsast alla ja see valmistab vaid rõõmu, sest taas kord on võimalus mõnda uut retsepti köögis katsetada. Sel korral on siis koogi sees keedukreem. Iseenesest, kes soovib kreemisemat kooki, peaks kahekordistama retseptis toodud kreemi kogust. Kook sai mahlane ja maitsev.

Koostis:
Põhi:
2 dl jahu
2 sl suhkrut
0,5 tl küpsetuspulbrit
50 g toasooja võid
1 muna

Õunad:
6 õuna
50 g võid
3 sl fariinisuhkrut
2 sl konjakit
1 tl kaneeli

Keedukreem:
4 dl piima
4 muna
6 sl suhkrut
4 sl jahu
2 tl vanillisuhkrut

Põhja jaoks sega omavahel kuivained, lisa või ja töötle purutaoliseks massiks. Lisa ka muna ja sega ühtlaseks massiks. Suru taigen 24 cm küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi, toksi kahvliga taigna sisse väikesed augud ja pane külmkappi.

Koori õunad (koduaja õunu pole vaja koorida), eemalda südamikud ja lõika paksemateks sektoriteks. Kuumuta pannil või ning sulata selles veidi fariinisuhkur. Lisa kaneel ja konjak. Nüüd lisa ka õunad ja küpseta poolpehmeks.

Kreemi valmistamiseks pane 3 dl piima madalale kuumusele soojenema, aga ära keema lase. Teises kausis klopi munad 1 dl piima ja suhkru ja vanillisuhkruga. Viimasena sõelu juurde jahu ning püüa kõik jahutükid vispeldades lahustada. Kui piim on potis peaaegu keema tõusnud, nirista sinna juurde peene joana muna-piimasegu, pidevalt kloppides. Nüüd võid veidi kuumust juurde keerata ja endiselt pidevalt vispeldades kuumuta kuni segu pakseneb umbes hapukoorelaadseks.

Eelküpseta koogipõhja ahjus umbes 6-8 minutit. Laota üks kiht õunu põhjale ning võid põhjale niristada ka pannile tekkinud konjaki-suhkru vedeliku. Seejärel vala vormi keedukreem. Kreemi peale laota õunad ringiratast. Küpseta 180 kraadi juures nii 30 minutit.

Serveeri jahtunult. Mulle maitses veel ka vaniljekastet jahtunud koogile lisada.

Kohupiimavorm õuntega

Ja taas on menüüs uus magustoit, kuid jah jälle õuntega :) Algne retsept pärineb Nami-Nami lehelt, kuid ka sel korral tegin mõningaid korrektuure.

Tegemist on siis väga väga hea kohupiimavormiga, mida võib edukalt ka ilma õunteta teha ja süüa kodukootud kisselliga.

Koostis:
500 g paksemat kohupiima
4 muna
0,75 dl mannat
150 g hapukoort
1 dl suhkrut
veidi soola
500 g õuna
1 sl võid

Peale:
mandlilaaste

Sulata pannil 1 sl võid. Koori õunad, puhasta südamikest ja lõika väikesteks tükkideks ning sega õunatükid sulavõiga ja hauta nii 5 minutit.

Pane kohupiim kaussi ja lisa ükshaaval munad, kogu aeg vahustades. Sega juurde manna, hapukoor, suhkur ja sool. Viimasena lisa jahtunud õunatükid ja sega mass korralikult läbi. Määri ahjuvorm võiga ning vala segu vormi ning puista mandlilaastudega üle. Küpseta 180 kraadises ahjus umber 45 minutit, kuni kohupiimavorm on pealt kuldne.

Serveeri kuumalt külma piimaga või jahtunult marjakisselliga.

Kanada õunakook

Meie peres on sel aastaajal täiesti mõeldamatu, et tehakse muid kooke kui vaid õunakooke :) Alles lõpetasime ühe õunakoogi söömise, kui järgmine tuli juba ahju panna. No lihtsalt need õunakoogid on nii nii maitsvad! :) Tänane õunakook pärineb Nami-Nami lehelt ning tegin selles mõningased muudatused vastavalt meie pere maitsemeeltele.

Kook tuleb mahlane ja krõbeda koorikuga ning sobib hästi söömiseks ka vaniljejäätisega.

Koostis:
3 dl nisujahu
0,5 tl soola
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl jahvatatud kaneeli
1 dl suhkrut
1 muna
1,5 dl piima
50 g sulatatud võid
4 suuremat õuna väiksemate kuubikutena
peotäis purustatud sarapuupähkleid

Kate:
2 sl suhkrut
2 sl fariinisuhkrut
3 sl nisujahu
1 tl kaneeli
2 sl võid

Sega kõik kuivained omavahel. Tükelda õunad. Võita koogivorm (24 cm läbimõõduga) ning pane 2 tükeldatud õunakuubikud vormi põhja.
Klopi omavahel muna, piim ja veidi jahtunud sulavõi. Lisa kuivainesegule koos ülejäänud tükeldatud õuntega. Sega kõik kenasti läbi ja vala tainas võitatud koogivormi õunte peale.
Puista taigna peale peotäis purustatud sarapuupähkleid. 

Haki katteained noaga sõmeraks ja puista ühtlaselt koogile.

Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 30-40 minutit, kuni koogi keskele torgatud puutikk jääb puhtaks ja kook on pealt kenasti kuldne.

Õuna-kookosekook

Nii vahva on reisilt tagasi tulla ja taas nautida oma köögis küpsetamist. Rõõmu pakub ka ainuke õunapuu aias, mis kannab väga maitsvaid õunu. Õunakoogid on ühed mahlakamad ja alati õnnestuvad ning abikaasa sööb neid ka isukalt.

Proovin alati mingit uut retsepti enda jaoks proovida ja kui see on meie pere heakskiidu saanud, leiab see tee ka siia blogisse. Tänane üllataja tuli just ahjust välja ja maitses väga. Seda räägib koogivorm enda eest, mis on juba suuresti tühjaks söödud.

Koostis:
500 g veidi hapukamat puhastatud-tükeldatud õuna
3 muna
1,25 dl suhkrut
1 dl nisujahu
100 g kookoshelbeid
100 g sulatatud võid
väike peotäis purustatud sarapuupähkleid
1 tl kaneeli

Vahusta munad suhkruga. Sega teises kausis omavahel jahu, kookoshelbed ja sulatatud või. Lisa mass munavahule.
Määri koogivormi põhi ja küljed võiga ning kata põhi õunasektoritega. Riputa peale kaneeli ning sarapuupähkli puru. Vala taigen õuntele ja küpseta 190 kraadi juures nii 25 minutit.

Serveeri soojalt külma vaniljekastme või -jäätisega.

Selleri salat

Täna koolist koju jõudes oli kõht ikka väga tühi. Isu oli millegi värske ja kerge järele. Nii sündiski selleri salat, mis valmis tõesti vaid minutitega.

Koostis:
2-3 sellerivart
1 õun
suur peotäis kreekapähkleid
majoneesi

Pese seller ja õun ning tükelda. Purusta vajadusel kreekapähklid väiksemateks tükkideks. Sega kõik komponendid majoneesiga.

Nii lihtne see ongi :)

Õuna-kohupiimakringel

Kringli tegemine on tundunud mulle ühe tõsiselt keerulise protsessina. Juba see, et saada õige pärmitaigna konsistents, on nagu keemiatunnis erinevate tehete arvutamine :) Paar kuud tagasi tuli sõbranna omatehtud kringliga külla ja sealt saadud maitseelamus oli kustumatu. Kunagi on ikka ju esimene kord ja õpitakse vigadest, seega otsus oli sündinud, et teen ka ise oma esimese kringli valmis.

Eeltöö kestis paar päeva. Nimelt otsisin igalt poolt infot taigna tegemise, kringlisisu ja glasuuri valmistamise kohta. Ja nii see maitsev ja mahlane kätetöö sündiski :)

Koostis:
Eelkergitusega taigen:
30 g pärmi
2 munakollast
200 ml piima
1 tl soola
100 g suhkrut
1/2 tl kardemoni
450-500 g jahu
100 g võid
määrimiseks muna

Täidis:
5 õuna
50 g võid
1,5 dl fariinisuhkrut
2 tl kaneeli
500 g kohupiimapastat
150 g kondentspiima

Glasuur:
100 g võid
120 g suhkrut
6 spl piima
3 spl kakaod
kookoshelbeid

Selleks, et saavutada mahlane taigen, tuleb kinni pidada järgmistest põhitõdedest:
- toorained võiksid olla eelnevalt saavutanud toatemperatuuri;
- värske pärm hõõrutakse alati lahti suhkruga (1 spl), mitte ei segata veega;
- kuivained lisatakse vedelikule, mitte vastupidi. Suhkruga lahti hõõrutud pärmile lisatakse kõigepealt vedelik: muna, piim ning seejärel vähehaaval kuivained, kuni moodustub pehme tainas, mida saab sõtkuda, mis ei ole vedel ega tihke ning tuleb sõrmede ja kausi küljest lahti. Seepärast on mõistlik jahu panna vähehaaval;
- kringlitaigna kergitamisel arvesta kolme tunniga. Selle aja jooksul jõuab tainas, kus on piisavalt pärmi, mitu korda kerkida ja seda tuleb mitu korda alla sõtkuda. Mis sisuliselt tähendab, et tegemist on mitme kergitusega. Kringlitaignale ei maksa kunagi arvestada vähem kui 2 kergitust. Kerkimise ajaks puistatakse taigna peale natuke jahu;
- oluline on kringli tegemise juures seega kergituse aeg ja korrad, mitte sõtkumise aeg ja musklijõud;
- kringli täitmiseks täidisega määritakse lahti rullitud tainale paks kiht pehmet võid ja puistatakse see üle rohke täidisega.

Taigna tegemisel kõigepealt hõõru pärm lahti 1 spl täie suhkruga. Saadud pärmivedelikule lisa munakollased ja sega läbi. Lisa käesoe piim. Nüüd lisa kuivained - sool, suhkur, kardemon ning 200 g jahu. Sega läbi, lisa veel jahu, nii 200 g. Jahu lisamisel jälgi, et sellega ei liialda. Kui taigen tuleb kausi ja sõrmede küljest lahti, siis pole vaja enam lisada. Viimasena lisa taignale toasoe või ning sõtku see taignasse. Kui vaja, lisa veel natukene jahu. Tulemuseks peaks olema parajalt paks, kuid siiski õhuline ja vormitav tainas.
Kata taignakauss toidukile või rätikuga ning jäta sooja kohta kerkima. Kergita siis mitmeid kordi ning sõtku paaril korral taigen uuesti alla.

Täidise tegemiseks koori õunad, eemalda südamik ja lõika tükkideks. Sulata potis või, lisa õunatükid ning sega läbi. Lisa fariinisuhkur ja kaneel ning hauta nii 5 minutit. Tõsta tulelt ja jätta jahuma.
Võta kauss ja sega seal kokku kohupiim ja kondentspiim.

Kui taigen on nii 3 tundi kerkinud ja oled paaril korral taigent ka sõtkunud, siis on aeg taigen lahti rullida. Selleks tõsta taigen eelnevalt jahuga ülepuistatud lauale. Sõtku taignat veidi veel  ning rulli ristkülikukujuliselt laiali. Määri taigen pealt rohke võiga.
Lõika lahtirullitud tainas pikkupidi kaheks või kolmeks ühesuuruseks ribaks. Igale ribale tõsta peale õunatäidis ja kohupiimakreem ning keera taigen pikkupidi rulli. Ühenda ribad otstest kergelt kokku vajutades ning punu ribadest palmik. Saadud palmik keera kas pärjaks või kringliks.

Aseta valmis kringel ahjuplaadile ning lase soojas rätiku all veel vähemalt pool tundi kerkida. Määri kringel pealt lahtiklopitud munaga ning küpseta 190 kraadi juures nii 30 minutit.
Kui kringel kipub pealt liigselt pruunistuma, kata küpsetuspaberi või fooliumiga.

Glasuuri tegemiseks pane kõik koostisosad potti ja keeda vaiksel tulel segades 10 minutit. Kui kringel on ahjust välja võetud, pane glasuur ühtlaselt peale. Peale puista veel kookoshelbeid.

Jahuta ja serveeri. Kringel on mõnusalt mahlane ja pehme ka järgmistel päevadel :)

Kuna mu esimene kringel õnnestus suurepäraselt, siis üsna pea lisandub siia ka soolane kringel :)