Apelsinisalat granaatõunaseemnetega

See 4 koostisainega salat on tõsine värskusepomm ja sobib ideaalselt ahjukala kõrvale :) ja maitseb ka suurepäraselt.

Koostis:
2 puhastatud apelsini
peotäis granaatõunaseemneid
1 spl mett
kaneeli

Puhasta apelsinid ja lõika sektorid. Laota kaussi, vala üle meega ning riputa peale kaneel ning granaatõunaseemned.

Nii lihtne ja nii maitsev see ongi!

Kanakoivad seene-apelsinikastmes

Täna õhtuks valmis lihtne ja maitsev õhtusöök, mille retsept pärineb raamatust "Pereköögi kokaraamat". Veidi muutsin koguseid, kuid usun, et see tegi roa veelgi paremaks :) Apelsinimahl ja -koor ning tšilli lisab kastmele kerge tsitruselise ja samas ka mõnusalt terava maitse.

Koostis 3-le:

1 suurem sibul

6 kana poolkoiba

1 sl jahu + 1 tl soola + 0,5 tl pipart

3 dl köögivilja- või kanapuljongit

2 apelsinist pressitud mahl

1 apelsini riivitud koor

3 sl tšillikastet

250 g šampinjone

õli praadimiseks

hakitud peterselli kaunistamiseks

Aja pannil õli kuumaks, lisa tükeldatud sibulad ja prae väikesel kuumusel 10 minutit. Tõsta seejärel pannilt. Sega jahu soola ja pipraga ning paneeri selles poolkoivad. Kuumuta pannil taas õli ja pruunista koivad, tõsta seejärel potti. Lisa potti puljong, praetud sibul, apelsinimahl ja -koor ning tšillikaste. Lase keema tõsta ja hauta madalal temperatuuril kaane all 25 minutit. Sega hulka viilutatud šampinjonid ning jätka hautamist nii 15 minutit. Vahetult enne serveerimist riputa peale hakitud petersell.

Serveeri keedetud riisi või kartuliga. 

Apelsini-tomati salsa

Apelsin ja tomat sisaldavad palju C-vitamiini ning see on reibas kombinatsioon maitsetest, mida tõstavad esile aromaatsed hakitud muru- ja küüslauk. Tsitruse särts annab salsale eriti hea sobivuse rasvase grillitud kalaga.


Retsept pärineb raamatust "Maailma supertoiduainete praktiline entsüklopeedia". See raamat on täis kergeid ja tervislikke maitseüllatusi :)

Koostis:
2 suurt apelsini 
2 keskmist tomatit
kimp murulauku
1 küüslauguküüs
2 sl oliivõli
meresoola

Lõika ära apelsini alumine ja ülemine ots, et vili seisaks kindlalt lõikelaual. Eemalda terava noaga koor, lõigates ülalt alla. Hoia apelsini ühes käes kausi kohal, et mahl raisku ei läheks. Teises käes oleva terava noaga lõika apelsini viljaliha membraanide vahelt sektorhaaval välja. Pigista membraanidesse jäänud mahl kaussi. Tee teise apelsiniga sama. Poolita apelsinisektorid ja pane kaussi kogunenud mahla sisse.

Tükelda tomat väikesteks tükkideks ning lisa apelsinidele. Murulaugu kimp haki lõikelaual või lõika kausi kohal kääridega peeneks. Pressi küüslauguküüs või lõika õhukesteks viiludeks ning sega apelsinisegu hulka. Vala peale oliivõli ja maitsesta meresoolaga ning sega hästi läbi.

Serveeri salsa hiljemalt kahe tunni jooksul.

Tsitruseline lõhe grillil

Olime nädal aega Austrias suusatamas ja muidugi ei saa mainimata jätta, et sealne köök on üks mu lemmikumaid. Lihtne ja maitsev! Tegelikult enne kui reisisihtkoht lukku sai, oli päevakorras ka Itaalia. Eelmine aasta puhkasime Sardiinial ja kõige häirivamaks jäi sealne toit. No tõesti ei taha iga päev pitsat ja pastat süüa ning kui valid menüüst midagi erilist, siis tuleb ka kordades rohkem selle eest maksta. Seega kui aus olla, siis Austria valikul üheks kriteeriumiks saigi sealne mitmekülgne toidulaud. Milline nauding oli peale 3h lumelauatamist mäel asuvasse restorani sisse astuda ja sealset Apfel- või Topfenstrudel kuuma vaniljekastmega maitsta. Võtan hoogu nüüd, et saksakeelsed õuna-ja kohupiimastruudlite retseptid tõlkida ja neid ise ka kodus valmistada.

Koju naastes näitas kraadiklaas +17 kraadi, ja loomulikult otsustasime grillida, sel korral lõhet ja sooja varakevadist ilma nautida.

Esmapilgul võib tunduda, et retseptis toodud ained teevad kala hapuks, kuid see ei ole üldse nii. Kala jäi hõrk ja mahlane.

Koostis:

750 g lõhefileed

1 spl peeneks hakitud tilli

2 purustatud küüslauguküünt

1 spl oliivõli

50 ml laimimahla

100 ml sidrunimahla

100 ml apelsinimahla

pipart ja meresoola

Kasutasin värskeid tsitrusvilju ning pressisin neist mahlad välja. Sega kausis kokku till, küüslauk, oliivõli, laimi-, sidruni- ja apelsinimahl. Maitsesta soola ja pipraga. Pane lõhe või siis eelnevalt parajateks tükkideks lõigatud lõhetükid madalasse mitte metallist kaussi ning vala neile marinaad peale. Kata pealt toidukilega ning aseta paariks tunniks külmkappi marineerima. 

Aseta lõhetükid grillile, nahapoolega vastu grilli. Grilli kala suletud grillil 3-4 minutit mõlemalt poolt või kuni nahk on krõmps ning küpsusaste on selline nagu soovid.

Pardifilee apelsini kastmega

Andsin eile peale maapirnide söömist lubaduse, et järgmisel päeval valmistan liha. Mõeldud, tehtud.

Tänaseks valisin pardifilee, mille küpsetamine on päris huvitav protsess, sest silma peab kogu aeg peal hoidma, et liha üle ei küpseks. Seni kõige maitsvam pardiliha on tulnud grillilt :) Alloleva retsepti puhul võib pardiliha ka grillil valmis küpsetada, sellevõrra jääb pliit pardirasvast puhtamaks :)

Koostis:

2 pardi rinnafileed

soola, pipart

Kaste:

3 sl pardirasva

1 apelsin

0,5 dl palsamiäädikat

1 tl mett

1 sl võid

Tee pardifilee nahale noaga ruudustik ja maitsesta liha soola ning pipraga. Hea, kui hõõrud maitseained lihasse. Pane fileed, naha pool all, külmale pannile pliidi peale. Prae keskmisel kuumusel. Küpseta seni, kuni pardirasv pannil sulama hakkab ning nahk kuldpruuniks küpseb. Seejärel võta lihatükk tangide vahele ja hoia liha nii, et küljed praetud saaksid. Iga külg nii 1 minut. See takistab mahlade eritumist lihast. Vahepeal võid pannile tekkinud rasva ära valada. Kui küljed õrnalt pruunistatud, pööra fileed teistpidi (naha pool üles) ning küpseta keskmisest madalamal kuumusel 10 minutit. Seejärel tõsta pardifileed eraldi fooliumi peale, paki nad fooliumisse sisse ning jäta filee "puhkama". Sel ajal toimub liha järelküpsemine.

Valmista kaste. Pane väiksemasse potti 3 sl fileede küpsemisest tekkinud rasva. Lõika apelsin pooleks, koori pool apelsini ära ning lõika viiludeks. Aseta viilud potti. Pigista sinna juurde ülejäänud apelsinist mahl. Lase paar minutit keskmisel kuumusel podiseda. Lisa palsamiäädikas ning mesi ja kuumuta umbes 10 min keskmisel kuumusel. Seejärel lisa kastet segades või. 

Enne serveerimist lõika fileedest õhukesed viilud ning vala kastmega üle.

Liha sai mahlane ja maitsev.

Sealiha apelsinikastmes

Kuna hommikusöögi üheks komponendiks oli apelsin, siis selle valisin ka õhtusöögi juurde. Liha jääb väga mahlane ja veidi isegi eksootilise maitsega.

Koostis:

500 g seakaelakarbonaadi

1 sibul

2 küüslaguküünt

2 dl värskelt pressitud apelsini mahla

1 sl värskelt pressitud sidruni mahla

1 sl fariinisuhkrut

Lõika lihast 1 cm paksused viilud ning tambi lihahaamriga õhemaks. Maitsesta soola ja pipraga ning pruunista pannil mõlemalt poolt. Tõsta võiga määritud ahjuvormi.

Puhasta ja lõika sibul ning küüslauk. Pruunista mõni hetk ning lisa fariinisuhkur. Vala pannile apelsini- kui ka sidrunimahl. Kuumuta veidi ning vala lihale. 

Kata vorm fooliumiga ning küpseta 180 kraadi juures 35 minutit.

Liha juurde serveeri värsket salati ja apelsinifileed.