Vürtsine baklažaanikarri kookospiimaga

Õhtusöögiks valmis väga maitsev ja üsnagi vürtsine roog. Ja mulle juba vürtsised road meeldivad. Kahjuks ei pidanud mu lihalembeline abikaasa sellest lugu. Temale sarnanes see kitchereega, millest ka lähiajal juttu teen. Mulle meeldib katsetada uusi retsepte, mis ei sisalda liha ning avastada roa valmimisel, kui maitsvad need on. Baklažaan on vili, mida olen vaid 1 korra kasutanud ja üllatus selle maitsest oli suur. Seega teadlikult valisin õhtusöögiks toidu, mis sisaldaks sama vilja. Antud retsept pärineb taas ühest põnevast blogist ning valmistamiseks kulub 1h.

Koostis 6-le:

2 keskmise suurusega baklažaani
õli praadimiseks
1 sl sinepiseemneid
8 karrilehte või paar loorberilehte
2 sibulat, peeneks hakituna
2 tšillikauna, peeneks hakituna (või veidi vähem, kui pelgad liiga tulist rooga)
2 tl jahvatatud koriandrit
2 tl jahvatatud kurkumit
400 g konserveeritud tomateid
400 g kookospiima
1 sl suhkrut
400 g keedetud või konserveeritud läätsi (sobivad ka oad või kikerherned)
maitse järgi soola

Lõika baklažaanid sektoriteks ja siis tükelda iga sektor 3-4-ks tükiks. Kuumuta pannil õli ning prae baklažaan osade kaupa pannil kuldpruuniks. Selleks kulub ca 3 minutit kummalegi poolele. Tõsta pannilt ära taldrikule. Lisa pannile õli ning prae sinepiseemneid ning karri-/või loorberilehti paarkümmend sekundit. Sinepiseemned hakkavad kuumas õlis praksuma ja hüppama nagu popkorn, seega hoia kindlasti kaant käepärast :)

Lisa sibul ning prae veel mõni minut. Lisa tšilli ja vürtsid ning prae pannil õlis kõik läbi. Lisa veidi kookospiima ja kuumuta veel minutike. Kalla järgmisena juurde ülejäänud kookospiim ning tomatikonserv ning suhkur. Kui kaste on liiga paks, võid lisada ka veidi vett. Hauta umbes pool tundi. Sega juurde keedetud (vastavalt pakendi juhisele) või kurnatud läätsed (kui kasutad konservi) ning eelnevalt läbi praetud baklažaan. Maitsesta vajadusel soolaga. Hauta veel umbes 10 minutit. Serveeri soovi korral riisiga ja serveerides puista peale värsket koriandrit. Kuid pean ütlema, et ilma riisita on see toit ehk maitsvamgi ;)

Võid toitu ka pikemalt hautada, sellistes vürtsikates hautistes on väga mõnus, kui maitsed hästi segunevad. Samamoodi maitseb roog eriti hästi ka järgmisel päeval.

Retsept ilmus 2015. aastaalguse talvises Toit&Trend ajakirjas.

Baklažaani-juustuvorm

Täna oli menüüs baklažaan, mida olen küll poes lettidel näinud, kuid sellest külma kõhuga alati mööda jalutanud. Antud rooga tegin teist korda ja ma olen selles viljas väga positiivselt üllatunud
Baklažaan on väga tervislik, soodustades seedetrakti tööd ja viies organismist välja kolesterooli.
Üks põnev vili, mida teinekordi roogades proovida.

Iseenesest on tervisliku nädala neljas päev nagu iga teine mulle, kuid abikaasat painab peavalu. Esimesed võõrutusnähud lihast on randunud. Kas pole mitte vahva! See teeb mulle vaid rõõmu, sest keha on hakanud rääkima :)

Aga nüüd retsepti juurde, mille leidsin Toidutare veebileheküljelt.

Koostis kahele:
250 g baklažaani
sool
1 tk kanamuna
1 dl riivsaia
2 sl hakitud peterselli
valge pipar
õli
500 g tomat
või 400 g konservtomatit
1,5 tk küüslauguküünt
1 sl hakitud sibul
0,5 sl basiilikut
1,5 sl riivitud parmesani v muud kõvat juustu (ise kasutasin tavalist juustu)
100 g mozzarella juust

Baklažaan lõigata umbes 0,5 cm paksusteks viiludeks. Riputada peale soola, seejärel panna viilud üksteise peale sõelale. Tõsta veeanum raskuseks peale ja jätta seisma 2-3 tunniks, kuni mõru vedelik välja valgub. Samal ajal praadida sibul ja küüslauk potis õli sees pehmeks. Lisada tükeldatud tomat (konservtomatite puhul ilma vedelikuta). Maitsestada soola, valge pipra ja basiilikuga. Keeta nõrgal tulel kaane all 20 minutit, et maitseained imenduksid. Baklažaanid kuivatada majapidamispaberiga, siis veeretada lahtiklopitud munas ja riivsaias, millesse on segatud soola ja valget pipart. Baklažaaniviilud pruunistada väheses rasvas mõõdukal tulel mõlemalt poolt.

Seejärel asetada need majapidamispaberile, et liigne õli imenduks paberisse. Kallata võiga määritud ahjuvormi kulbitäis tomatikastet, seejärel kiht baklažaaniviile, hakitud peterselli, uus kiht tomatikastet ja mõni õhuke viil mozarella juustu. Vorm täita kihtidega, nii et viimane kiht oleks mozzarella juust, mille peale raputada veel riivitud parmesani juustu. Vorm panna 225-250°C ahju 45-50 minutiks. Küpsemise lõppjärgus katta roog fooliumiga. Pakkuda praeliha või kanaga. Baklažaan parmesani juustuga on nii toitev, et samaks söögikorraks pole vaja riisi või kartulit pakkuda, ka salat pole tingimata vajalik, kuna vormiroog koosneb köögiviljast ja juustust.