Bataat hakklihaga

 Väga maitsev õhtusöök neile, kes bataadist lugu peavad.

Koostis:

3 keskmise suurusega bataati

oliivõli

soola

Bataadi täide:

450-500g hakkliha

1 väiksem sibul

2 küüslauguküünt

1spl oliivõli

sool, pipar

1spl suitsust paprikat

peotäis beebispinatit

Peale:

2-3spl võid

150g riivjuustu

Pese bataat, kuid ära koori neid. Määri õliga ja soolaga kokku ning küpseta 200 kraadises ahjus nii 55 minutit.

Pane pann tulele, lisa oliivõli, sibul ning küpseta 3-4 minutit. Lisa tükeldatud küüslauk ning küpseta nii 30 sekundid. Lisa hakkliha, pruunista ning lisa sool, pipar, suitsune paprika. Lõpus lisa ka beebispinat ning sega kõik kenasti omavahel läbi.

Võta bataat ahjust välja, tee neile pikuti sisselõige, lisa igasse kartulisse või ning sega või kartulisisuga, kuniks tekib kreemine mass.

Täida iga kartul hakkliha täidisega, riputa peale riivjuustu. Pane uuesti ahju 200 kraadi juurde ning küpseta 8-10 minutit.

Panni lihakas

Tänase õhtusöögi nimetus laekus abikaasa sõnavarast - lihakas :) Aga tõesti, tervel pannil on ju vaid liha. Valmistada on rooga ülimalt lihtne ning on suurepärane suutäis inimesele, kes armastab liha süüa. Isegi mina, kes lihast väga lugu ei pea, tahtsin teist tükki endale taldrikule haarata.

Koostis:

300 g peekonit

500 g hakkliha

150 g riivitud mozzarellat

1 väike paprika

soola, pipart

1 tl paprikapulbrit

1 tl mett

3 tl soyakastet

Laota malmpannile peekoniribad ringi-ratast (nagu pildil) nii, et mingi osa peekonist jääb üle panni ääre. Lisa hakkliha ning riputa peale maitseained. Puista üle riivitud mozzarellaga ning sellele pane peale tükeldatud paprika. Seejärel keera üle panni ääre jäänud peekoniribad panni keskele. Sega omavahel mesi ja soyakaste ning pintselda panniroog üle. Küpseta 220 kraadi juures 20 minutit, seejärel alanda kuumus 190 kraadi peale ja küpseta veel 30 minutit. 

Ja nii lihtsalt üks hea lihane roog valmibki.

Hakklihakaste

Hakklihakastmeid on võimalik teha mitmel erineval moel. Olen seni kasutanud vorstikastme retsepti põhja ja see on iga kell kindla peale minek. Täna oli tahtmine eksperimenteerida ning tulemus oli suurepärane.

Koostis 3-le:
300 g kana- vm hakkliha
1 sibul
2 küüslauguküünt
5 spl tomatipastat
1 dl rõõskkoort
5 dl vett
1 spl jahu
soola, pipart, muskaati
võid praadimiseks

Pruunista pannil hakkliha ja hakitud sibul. Lisa purustatud küüslauguküüs ja raputa peale jahu. Sega korralikult läbi ja lisa tomatipasta, rõõskkoor ja vesi. Lase madalal temperatuuril keema tõusta ja hauta nii 7-10 minutit. Maitsesta soola ja pipra ning soovi korral muskaatpulbriga.

Pelmeenivorm

Pelmeenivorm on ideaalne roog pelmeeniarmastajatele (seda küll kahjuks ei ole mu abikaasa) argiõhtul söömiseks. Valmib kiiresti ja on kõhtu täitev.

Koostis kolmele:
400 g pelmeene
1 sibul
1 paprika
2 spl hapukoort
3 muna
2 dl piima
50 g riivjuustu
0,5 tl tüümiani
soola, pipart
võid

Pane külmutatud pelmeenid võiga määritud ahjuvormi. Prae mõni minut võiga määritud pannil paprika ribad ja tükeldatud sibul ning vala pelmeenide peale. Maitsesta vormiroog tüümiani, soola ja pipraga. Klopi munad hapukoore ja piimaga korralikult läbi ning vala pelmeenidele. Kõige viimasena riputa peale riivjuust ja küpseta ahjus 200°C juures 30 minutit.

Hakkliha-kartulipudru vormiroog

Teadlikult valmistasin eile õhtusöögiks rohkem kartuliputru, sest juba nii mõni aeg olen tahtnud ahjus vormirooga hakklihaga teha. Tegemist siis kiiresti valmiva õhtusöögiga, mis koosneb lihtsatest toitainetest, täidab korralikult kõhtu ja on ka väga maitsev.

Koostis:
600 g kartuliputru
400 g hakkliha
150 g brokkolit
1 purk valgeid ube tomatikastmes
2 munakollast
1 sibul
2 spl Sweet Chilli Sauce
75 g riivitud juustu
praadimiseks võid või õli
soola, pipart

Tükelda sibul ja pruunista koos hakklihaga pannil. Maitsesta soola ja vähese pipraga. Lisa Sweet Chilli Sauce ja oad tomatikastmes. Hauta veidi. Samal ajal lase eraldi potis vesi keema, lisa sool ja keeda brokkoliõisikuid nii 5 minutit ning seejärel kurna.

Määri ahjuvorm võiga ning vala hakklihasegu vormi. Sega munakollased kartulipudru hulka. Tõsta kartulipuder hakklihasegule. Peale pane brokkoliõisikud ning riputa roog riivitud juustuga üle.

Küpseta ahjus 200 kraadi juures 20-25 minutit. 

Suvikõrvitsa-kalkuniburger

Huvitav periood on hetkel meil peres. Kui mees võtab kaalus alla, siis mina võtan juurde :) Aga see ajutiselt ka lubatud protsess :)

Koogid on mingiks ajaks taas menüüst kõrvale jäetud ja keskendume tervislikumale toitumisele. Antud õhtusöögi algretsept pärineb Rannamõisa koduleheküljelt, kuid tegin selles väikesed muudatused. Tulemuseks sai mõnusalt mahlane ja kõhtu täitev argipäevane õhtusöök.

Koostis kahele:

ca 600 g kalkuni kintsuliha (võib kasutada ka kalkunihakkliha)

1 spl konjakit

1 spl heledat siirupit

soola, pipart
1 suvikõrvits

1-2 viilutatud tomatit

peotäis riivitud juustu

1-2 dl majoneesi või tzatziki kastet

praadimiseks õli

Tükelda kintsuliha väga väikesteks tükikesteks. Maitsesta konjaki ja heleda siirupiga ning lase nii 10 minutit maitsestuda. Seejärel maitsesta ka soola ja pipraga ning prae pannil kas ümmargused või siis piklikud lihapätsid. Mina tegin piklikud, sest kasutasin pikuti lahtilõigatud suvikõrvitsat.

Pruunista ka pikuti neljaks lõigatud suvikõrvits mõni minut mõlemalt poolt. Kui lihapätsid on kenasti keskmisel temperatuuril pruunistunud, tõsta need ahjuvormi ja küpseta ahjus 180 kraadi juures 20 minutit. Seejärel puista peale juust ja lase veel minut-kaks ahjus küpseda, kuniks juust on sulanud.

Tõsta ahjuvormist lihapätsid suvikõrvitsatele, laota peale viilutatud tomatid, majonees (ma kasutasin tzatziki kastet) ja kõige viimaks tõsta peale teine suvikõrvitsaviil.

Värskekapsasupp hakklihaga

Isegi vahest üllatun, miks ma ometigi varem, midagi sellist kerget pole argipäeva õhtusöögiks valmistanud. Üks korralik supp sobib ideaalselt sügisõhtusse, kui temperatuur kukub kolinal alla 5 kraadi.

Koostis:
400 g kalkuni hakkliha
3 kartulit
1 porgand
1 sibul
500 g värsket kapsast
1 puljongikuubik (köögivilja)
soola, pipart

Tükelda sibul ja prae pannil koos hakklihaga. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa potti 1,5 l vett ja lase keema. Lisa puljongikuubik, köögivili ning hakkliha-sibula segu. Keeda kuniks köögivili on kenasti pehmeks läinud.

Maitsesta soovi korral tilliga.

Kodune pitsa

Abikaasa on suur pitsade austaja ja kui päris aus olla, siis ma pole pitsat ise aastaid kodus teinud. Täna parandasin ennast ja tegin terve plaaditäie pitsat. Tuli teine õite mahlane ja maitsev.

Pitsade puhul on äärmiselt oluline õige pitsapõhja valmistamine. Mina tegin õhukese krõbeda pärmita pitsapõhja.

Pitsapõhja koostis:
1,5 kruusi nisujahu
0,5 kruusi sooja vett
1 spl õli
näpuotsaga soola
erinevaid ürte, kurkumit
Pitsapõhja määrimiseks:
2 spl õli
tomatikastet

Pitsakate:
1 punane sibul
1 kollane paprika
8 šampinjoni
600 g praetud hakkliha
250 g eelnevalt grillitud, tükeldatud sealiha
peotäis tükeldatud ananassi
ca 500 g riivitud juustu

Pane ahi 230 kraadi juurde kuumenema. Vala suuremasse kaussi jahu, lisa sool ja ürdid ning sega näppudega segamini. Kurkum annab põhjale ilusa kollase tooni. Seejärel lisa õli ja sega taas näppudega kergelt segamini. Lisa veerand kruusi sooja vett, sega kergelt ning seejärel lisa ülejäänud osa veest ja hakka vaikselt pallikest vormima. Võid palli valmis vormida seal samas kausis või siis tõsta ta kausist välja jahusele pinnale, et seal vormida. Kui tainas enam käte külge kinni ei jää, mässi pallike toidukile sisse ja jäta kümneks minutiks seisma. Samal ajal võid ette valmistada meelepärase katte.

Kui kümme minutit möödas, võtta tainas kilest ja aseta pallike jahusele pinnale. Määri tainale 1-2 supilusikatäit õli ja seejärel määri peale tomatikaste. Lisa pitsakate. Puista taignale praetud soola ja pipraga maitsestatud hakkliha, grillitud ja tükeldatud sealiha, tükeldatud sibularõngad, tükeldatud paprika ja seened ning viimaste hulgas lisa ananass ja riivitud juust.

Küpseta pitsat ahjus 230-250 kraadi juures vähemalt 10 minutit.

Tatrapuder hakklihaga

Nii uskumatu, kui see ka poleks, siis tegin täna esimest korda elus tatraputru ning seda Nami-Nami retsepti järgi. Koguseid kohandasin endale sobivamaks. Mulle on tundunud selle valmistamisprotsess alati pikana, kuid ilmselgelt ma eksisin. Ja kohe kindlalt teen ma tatart juba edaspidi tihedamini.

Enne, kui õhtusööki hakkasin valmistama, küsisin abikaasa käest, mida ta eelistab, kas läätsesuppi või tatraputru lihaga. Mul on hea meel, et ta valis teise variandi :) Õhtusöök sai ülimaitsev! Ma sõin kaks taldrikutäit ja hetkel seda retsepti siia üleskirjutades mõtlen sellele portsule, mis järgi jäi :) :)

Koostis:
300 g broileri hakkliha
1 sibul
1 porgand
1,5 dl tatratangu
ca 35 g võid
5 dl keevat vett
soola, pipart

Pruunista hakkliha pannil õlis, siis lisa riivitud porgand ja hakitud sibul, maitsesta soola ja pipraga ning kuumuta läbi. Kuumuta tatar potis sulanud võis kergelt kuldseks (umbes 5 minutit). Lisa praetud hakkliha-sibula-porgandi segu ning seejärel lisa keev vesi. Kata pott kaanega ning hauta tasasel tulel 30-40 minutit, kuni tatar on pehme.

Serveeri külma kastmega.

Kalkuniliha kotletid

Eelnevalt olen teinud kotlette sealihast, kuid sel korral siis proovin linnuliha ja porgandi kooslust. Kõlab huvitavalt - eks ole :) Kummaline kogu selle valmistamise protsessi juures oli hetk, mil abikaasa sai teada, et liha miksin porgandiga ja ta ei teinud teist nägugi. Aitas porgandid kõik isegi ära riivida :) Ilmselt saan siin järeldada vaid üht - koduste toitudega olen suutnud talle tõestada, et juurviljade kasutamine roogades annab põneva ja huvitava maitse ning need on ka tervislikud. Kui ta ise peaks endale süüa tegema, siis on köögiviljade kasutamine v.a tomat ja kurk, tema toitudes välistatud.


Nüüd kotlettide juurde. Allolevast kogusest saab nii 8-10 tk.

Koostis:
600 g kalkunihakkliha
230 g porganeid
soola, pipart, tilli
õli

Koori ja riivi porgandid ning sega kalkunihakklihaga. Kuna mul oli kodus kalkuniliha, siis peenestasin selle blenderiga :) Tuleb tunnistada, et blender on üks tänuväärne abiline köögis. Muidugi  pärast see terade puhastamine lihast on omaette protsess. Lisa sool ja pipar ning sega taigen korralikult läbi. Kuumuta pannil õli. Vooli kätega taignast peopesa suurused kotletid ning prae mõlemalt poolt kuni on kuldpruun jume saavutatud. Peale valmimist riputa peale tilli.

Lihtsad hakk-kotletid

Aastavahetus kuni keskööni sai kodus sõprade seltsis veedetud. Nagu ikka - täitsime kõhtusid singirullide, täidetud munade, kartuli-lihasalati jm suupistetega. Üllatusesineja toidulaual olid kotletid :) See oli abikaasa soov ja loomulikult viisin selle ka ellu.

Need on ühed parimad mahlasemad kotletid, mida ma eales teinud olen. Tuleb vaid lisada, et 500gr lihast jäi ilmselgelt väheks, sest kotletid kadusid laualt kui soe sai :)

Koostis:
3 viilu saia või 1 dl riivsaia
2 dl vedelikku (vesi, hapukoor või rõõskkoor) -  mina kasutan alati hapukoort
1 hakitud sibul
500 g kodust hakkliha
1 muna
1 tl soola
0,5 tl purustatud musta pipart
maitseained omal valikul
Praadimiseks: õli

Pane saiaviilud või riivsai umbes viieks minutiks kaussi vedeliku sisse ligunema.
Haki sibul peeneks ja soovi korral prae kergelt väheses õlis.
Lisa hakkliha, muna, sibul ja maitseained ning sega ühtlaseks.
Vormi saadud tainast märjaks kastetud kätega kotletid ja prae mõõdukal kuumusel kenasti pruuniks.