Kodujuustu–maapähklivõi kreem

See retsept on mõeldud kiireks, külmkapis jahutatavaks ja kõrge valgusisaldusega magustoiduks. Siidine, mousse’ilaadne tekstuur saavutatakse kodujuustu täieliku püreestamise teel.

Koostis:

250g kodujuustu

2 spl kreemjat maapähklivõid

1 spl mett või vahtrasiirupit

1 tl vanilliekstrakti

1 spl piima (valikuline, lihtsamaks püreestamiseks)

Näpuotsatäis soola (valikuline, maitse tugevdamiseks)

50 gr šokolaadinööpe

🔪 Koostisosade ettevalmistamine

1. Mõõda kõik koostisosad valmis. Soovi korral lase kodujuustul olla toatemperatuuril või kergelt soojenenud, et püreestamine oleks lihtsam, kuid ka külmalt töötlemine sobib hästi.

🥣 Blenderda täiuslikuks

1. Lisa võimsa blenderisse kodujuust, maapähklivõi, mesi või vahtrasiirup, vanilliekstrakt ja sool (kui kasutad). Lisa piim ainult siis, kui segu on liiga paks.

2. Blenderda suurel kiirusel 1–2 minutit, ühtegi kodujuustu tükki ei tohi alles jääda. Tekstuur peaks meenutama paksu ja kreemjat mousse’i.

🍽️ Jahuta ja serveeri

1. Tõsta mousse serveerimiskaussi või klaasi.

2. Kata ja aseta külmkappi vähemalt 1 tunniks. See aitab mousse’il veidi taheneda ja maitsel paremini esile tulla.

3. Enne serveerimist lisa peale veidi šokolaadinööpe või nirista mett.

Kodujuustu mustikamuffinid

 Polekski varem arvanud, et kodujuustust nii maitsvaid ja mahlaseid muffeneid saab teha. Seega luban ka ennast alati üllatada!

Koostis:

2dl kodujuustu

2dl mustikaid

3 suurt muna

0,5dl jahu

1/4dl mett

1tl vaniljesuhkrut

1tl küpsetuspulbrit

1/2tl kaneeli

Vahusta munad suhkruga ning seejärel sega omavahel kõik ained. Küpseta 180C juures ca 35minutit.

Väga mõnus amps!

Ülepanni pannkook

Koostis:
3 dl piima
2 muna

2 spl suhkrut
2 dl jahu
0,25 tl soola
2 sl sulavõid

Sega nisujahu soola ja 2 dl piimaga ning pidevalt segades lisa ülejäänud piim, eelnevalt vahule klopitud munad suhkruga ning sulavõi. Pane pannile tükike võid ja valmista ülepannipannkoogid. 

Granola ehk kodune krõbe müsli

 Mõned aastad tagasi, nii 5 kui aus olla, tegin oma esimese müsli ja olin väga rahul oma tulemusega. Tänaseks on maitse-eelistused veidi muutunud ja seetõttu olen muutnud ka retsepti. Ei mingit pottidega ja pliidi peal mässamist :) Saab ka palju hõlpsamalt tehtud ja milline maitse on sel ahjus küpsenud müslil - granolal ... taevalik.

Koostis:

500 gr kaerahelbeid

250 gr Premium Pähklite segu

50 gr seedermänniseemneid

3 spl linaseemneid

3 spl seesamiseemneid

1 spl kaneeli

0,5 tl meresoola

0,4 dl oliivöli

1 tl vaniljesuhkrut

6 spl mett

30 gr kuivatatud goji marju

Purusta pählid sobivateks suurusteks ning sega kõik kuivained suuremas anumas. Seejärel lisa õli ja mesi ning sega hoolikalt kõik läbi.

Laota ühtlaselt ahjuplaadile laiali ja küpseta 150 kraadides ahjus 20 min. Sega müslit ja küpseta 140 kraadises ahjus veel 20-30 minutit, kuniks müsli on muutunud kuldpruuniks. Võta ahjust välja ja lase nii 45 min jahtuda. Mulle meeldib, kui müsli on tükkis, seega ma vajutan müsli lusikaga ühtlaseks ning peale jahtumist tuleb granola tükkideks murda.  Lisa jahtunud müslile kuivatatud goji jm marjad, sokolaadi nööpe või mis iganes hing veel ihkab.

Säilita müslit õhukindlas anumas toa temperatuuril kuni 2 nädalat, kuid  ma usun, et see pannakse loetud päevadega nahka :D

Potisai

Paistab, et viimasel ajal on väga trendikaks muutunud potisaia tegu. Ei imesta ka, sest nii vähestest ainetest ja väikese vaevaga saab maitsev sai valmis. Ainuke kulu, mis sellega kaasneb, on aeg, aga noh, aega on meil ju lõputult :)

Retsept pärineb Nami-Nami retseptikogumist ja on väärt küpsetamist. Retsepti siis tuleks korrektselt jälgida ja et kogused vastaksid etteantud numbritele. Järgmisel korral lisaksin siia sisse ka päikesekuivatatud tomateid ja oliive. Aga sellest juba tulevikus.

Koostis:
500 g jahu
10 g peenikest soola
0,25 tl kuivpärmi
450 g käesooja vett
oliivõli
soolahelbeid


Sega tainakausis jahu, sool ja kuivpärm. Lisa käesoe vesi ja sega lusikaga ühtlaseks. Kata kauss puhta räti või kilest vannimütsiga. Jäta 12-24 tunniks toatemperatuurile seisma (u 20 C). Mina panin 24 tunniks soojustatud vannitoapõrandale kausiga.

Umbes 2 tundi enne küpsetamist suru tainas rusikaga alla. Lase uuesti kerkida 1,5-2 tundi.

30 minutit enne küpsetamist kuumuta ahi 230 C, pane kohe ahju soojenema ka küpsetuspott.
Kui ahi ja pott on kuumad, võta ahjust välja ja kalla poti põhja 1-2 sl õli. Kummuta tainas kuuma poti sisse, piserda peale samuti veidi õli ja soovi korral veidi soolahelbeid.

Kata malmpott kaanega ja küpseta 30 minutit kaane all 230-kraadises ahjus. Siis eemalda potilt kaas ja küpseta veel 15-20 minutit, kuni potisai on pealt kenasti kuldpruun ja koputades kumiseb.
Mul potil kaant ei ole, kuid katsin selle 30 minutiks hõbepaberiga :) Toimib sama hästi.

Võta ahjust välja, lase 20-30 minutit jahtuda ja rahuneda kas malmpotis (ilma kaaneta!) või metallrestil.

Kurgimääre võileivale

Koostis:
1 keedetud muna
100 gr kurki
pool väikest sibulat
2 sl majoneesi
1 sl sinepit
sool
pipar
värske till

Haki kõik ained ning seda majoneesi ja sinepiga. Maitsesta soola, pipra ning tilliga.

Kaera-banaani pannkoogid

Siin üks vahva leid retsepte, mis valmib kiirelt ning täidab kõhu pikemaks ajaks.

Koostis:
1,5 banaani
2 muna
pool tassitäit kaerahelbeid

Sega või mikserda koostisained kokku ja küpseta madalal kuumusel, kuni kook on mõlemalt poolt kuldpruun.

Tõsiselt hea amps!

Bubert

Bubert nagu ka lumepallisupp on roog lapsepõlvest. Antud retsept on nn laisa perenaise sulest :) Kuna üldjuhul tuleks munavalge ja -kollane eraldi vahustada, siis mina seda buberti valmistamisel ei tee. Miks? Nimelt proovisin mõlemat varianti. Kui munad olid eraldi vahustatud, tekkisid bubertisse väikesed munatükid, mis mulle ei meeldinud. Küll aga seda ei juhtu siis, kui mune eraldi ei vahusta ning antud juhul saab ka bubert rutem valmis ning maitseb mulle kordades rohkem. 

Samas kirjutavad erinevad retseptid, et bubert tuleks maha jahutada ja kisselliga süüa. Jah, ma tegin ka nii, kuid buberti maitse ei ole sugugi enam nii hea, kui on soojalt. Seega armastan ma bubertit soojalt ja tänu sellele on see juba mitmendat hommikut järjest mu kõhtu täitnud :)

Koostis 1-le:

5 dl piima

0,5 dl mannat

2 muna

1 spl suhkrut

0,5 tl vanillisuhkrut

veidi soola

Kuumuta piima potis kuni keemiseni. Lisa manna ja lase veidi paisuda keskmisel kuumusel. Piima soojenemise ajal vahusta munad koos suhkru, vanillisuhkru ja soolaga. Kui piim on tasakesi keema tõusnud, võta esmalt mõned lusikatäied kuuma piimamanna segu ja sega munamassi sisse ning seejärel kalla see mass potti (otse piima sisse kallates on oht saada omletitükkidega piim). Kuumuta mõned minutid vaiksel tulel kogu aeg segades. 

Serveeri soojalt või külmalt (koos kisselliga) - nii kuidas isukest on :D

Kohevad pannkoogid

Kui paljudes peredes on pannkookide traditsiooniline söömine pühapäeva hommikuti, siis me sööme neid siis, kui isu tuleb :)
Ei ole meil veel mingeid traditsioone välja kujunenud, kuid kes teab. Äkki ühel päeval kõik muutub, kui pere on lisa saanud :D

Tegemist on väga mõnusate kohevate pannkookidega, mida kallis abikaasa eelistab kordades enne õhukestele.

Koostis (8 tk):
1 muna
0,25 tl soola
1 sl suhkrut
1,5 dl keefiri
1,5 dl jahu
0,5 tl soodat

Vahusta muna suhkruga. Lisa keefir, sool ja sega munamass läbi. Eraldi kausis sega omavahel jahu ja sooda ning lisa muna-keefirimassile. Prae keskmisel kuumusel.

Serveeri õuna- või mõne teise moosiga :)

Saia-munaroog

Abikaasa armastab endale nädalavahetustel soojasid saiu küpsetada võileiva grilliga. Täna tegin pea samadest koostisainetest hommikusöögi aga panni peal ja sai teine väga toitev ja maitsev. Saia-munaroog on väga toitev ja kõht täitub kiiresti. Retsept ise pärineb ilmselt 80 aastatest, sest olen selle kuskilt välja lõiganud ja oma selleaja kokaraamatusse kleepinud. Üldse on see väike märkmik palju huvitavaid retsepte täis, mida tänapäeval väga teinud ei ole. Ehk iga asi siis omal ajal :)

Koostis 4-le:

200 g saiaviile

2 klaas piima

3-4 muna

soola

maitsetaimi

100 g pekki või sinki

50 g riivjuustu (soovi korral)

Sai leotatakse piimas pehmeks, klopitakse muna ja maitsetaimedega, maitsestatakse soolaga. Väikesteks kuubikuteks lõigatud pekk või sink praetakse pannil, saia-munasegu valatakse juurde ja kuumuatatakse nõrgas kuumuses aeg-ajalt segades, kuni muna on hüübinud. 

Süüakse hommikusöögiks või antakse kohe lauale, lisandiks kartulid ja kurgi-, porgandi- või kaalikasalat.

Sõrnikud

Kohupiim on mulle alati maitsenud, olgu ta siis koogi, kohukese, kreemi või jumal teab veel mille sees. Kuna hommikutundidel on mul nüüd rohkem aega, siis valmistasin endale täna - kaunil kolmapäevasel hommikul mõnusaid kohupiimast pakatavaid sõrnikuid.

Allolevast kogusest valmib nii ca 14 sõrnikut.

Koostis:
500 g kohupiima
2 munakollast
1 dl jahu
0,5 dl mannat
2-3 spl suhkrut (sõltub, kui magusaid keegi tahab)
veidi soola
praadimiseks õli
serveerimiseks hapukoort

Sega omavahel kõik ained, et moodustuks ühtlane taigen. Tee taignast jahuste käte vahel paraja suuruseja pallid ning rulli need omakorda veel jahus. Pane pallid nii 30 minutiks külmikusse tahenema. Sulata pannil või. Vajuta sõrnikud pannil 1 cm paksusteks pätsideks ja küpseta keskmisel kuumusel mõlemalt poolt nii 4 minutit.

Serveeri soojalt hapukoorega :)

Juustuga täidetud õhukesed pannkoogid

Nädalavahetuse hommikud on kujunenud meil kodus võistluseks. Kes enne jõuab küsida: "Mis sa hommikusöögiks pakud?", siis vastaja peab laua katma. Mu usin abikaasa oli kaval, esitas küsimuse nii vara hommikul, kui ma ei osanud veel söögile mõeldagi :) Mis seal ikka, köögis toimetamine mulle meeldib (ilmselt mingil määral ka mu kallikesele, kes aitas kenasti juustu riivida) ja miks mitte valmistada mõnusaid täidetud pannkooke juustu ja vähese vorstiga. 

Ai kui head need said! Klaasiga külma piima ka kõrvale ja mida sa hing veel oskad päikesepaistelisel laupäevahommikul tahta :)

Koostis:

4 dl piima

2 muna

2 dl jahu

0,25 tl soola

2 sl sulavõid

150 g riivitud juustu

75 g tükeldatud vorsti

3 sl majoneesi

Sega nisujahu soola ja 2 dl piimaga ning pidevalt segades lisa ülejäänud piim, munad ja sulavõi. Sega juust, vorst ja majonees omavahel. Pane pannile tükike võid ja valmista ülepannipannkoogid. Kui üks pool on küpsenud ja koogi ümber keerad, lisa küpsenud poolele juustuvorsti segu nii, et see kataks poolt pannkooki. Siis tõsta täitmata pool täidisega täidetud pannkoogi peale ja see veel omakorda tõsta pooleks ning küpseta minutike mõlemalt poolt, et juust saaks kenasti sulada.

Pähkline müsli

Mulle väga maitseb pähkline müsli. Poest ostetud müsli ei vasta aga kunagi ootustele, kas on liiga magus või on vähe pähkleid. Ise müslit teha on ääretult lihtne ja koostisained saab valida täpselt oma maitse järgi :)

Poelettidel on näha kahte erinevat nimetust, eksisteerib müsli kui ka granola. Müsli on üldjuhul küpsetamata kaerahelvestest ning sellele ei ole lisatud ei õli ega suhkrut. Granola puhul on tegemist ahjus krõbedaks röstitud helvestega ning on lisatud õli ja suhkur. Nii lihtne see erinevus kahe nimetuse vahel ongi. Nii et õige oleks käesolevat retsepti nimetada pähkli granolaks, kuid miks asja nii väljamaiseks ajada :)



Koostis:
220 g täistera kaerahelbeid
30 g kookoshelbeid
70 g kreeka pähkleid
70 g mandleid
50 g india pähkleid
40 g seemnesegu
2 sl mandliõli (vm sobivat)
5 spl mett
1 tl vaniljesuhkrut
1 tl kaneeli
veidi kardemoni, soola
70 g kuivatatud jõhvikaid (ploome, aprikoose, banaanilaaste jne)

Leota ja kuivata päev enne, kui müslit hakkad tegema, pähkleid. Vala pähklid (täpselt selliseid nagu ise eelistad): kreeka, india ja mandlid köögikombaini ning töötle veidikene peenemaks. Jälgi, et sisse jääks ka suuremaid tükke. Sega peenestatud segu kaerahelveste, kookoshelveste ja seemneseguga.

Pane potti õli ja mesi. Kuumuta veidi ja lisa vaniljesuhkur, kaneel, kardemon ning sool. Kuumuta keskmisel temperatuuril nii kaua, kuni moodustub ühtlane mass. Vala segu kaerahelveste ja pähklisegule ning sega hoolikalt läbi.

Vala segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, aja ühtlaselt laiali ja küpseta ahjus 140 kraadi juures 40-50 minutit kuni müsli on kergelt kuldpruun, segades paar-kolm korda. Jälgi hoolega, et müsli üle ei küpseks. Lase täielikult maha jahtuda ning lisa jõhvikad vm kuivatatud puuviljad (suuremad viljad tükelda). Hoia müslit õhukindlalt suletud purgis jahedas kohas.

Naudi hommikusöögiks või lihtsalt vahepalana näksimiseks :)

Suvikõrvitsa omlett

Nädalas on vaid kaks päeva, mil pere saab koos hommikust süüa. Argihommikutel on kõigil erinevad ärkamisajad ja muud toimetamised ning ühine söömaaeg on alles õhtul. Kuna nädalavahetused on erilised, siis tuleb ka hommikusööke erilise usinusega teha :)

Suvikõrvitsa omlette võib ehk ka nimetada suvikõrvitsa muffiniteks, sest valmisid need just muffinivormides :)

Allolevast kogusest saab nii 10-12 omletti/muffinit.

Koostis:

1 suurem suvikõrvits

1 suur sibul

8 muna

4 spl vahukoort

4 spl tšillikastet

1 spl õli

kirsstomateid

soola, pipart

200 g riivitud juustu (feta, sinihallitus, kitsejuust, parmesan jne)

suur peotäis värsket peterselli või tilli

Riivi pestud suvikõrvits. Haki sibul ja kuumuta õlis nõrgal kuumusel mõned minutid ning lisa kuivaks pigistatud suvikõrvits ja kuumuta segades veel mõned minutid. Maitsesta soola, pipraga. Jaga saadud segu muffini paber- või silikoonvormidesse (pabervormide puhul jälgi, et need terved oleksid. Vajadusel kasuta kahte pabervormi ühe muffini valmistamiseks.) Puista peale just see riivitud juust, mis endale kõige rohkem meeldib. Vahusta munad kergelt koorega, maitsesta tšillikastme, hakitud ürtide, soola ja pipraga.

Kalla vormidesse ja pista peale poolik kirsstomat. Küpseta 200 kraadi juures nii 15 minutit, olenevalt muffinivormide suurusest. Võta need kohe ahjust, kui muna on pealt hüübinud. Lase mõned minutit jahtuda ning siis alles eemalda need vormist.

Benedicti hommikusöök

Pühapäeva hommikud on ühed parimad. Kuhugi kiiret ei ole, isegi mitte voodist välja tulekuks. Lubasin abikaasale, et teen hommikuks midagi uut ja huvitavat. Ning midagi ka väga lihtsat ja maitsvat. Ja nii see hommikune suutäis sündiski.

Koostis:
4 täistera kuklit
4 muna
150 g peekonit
2 avokaadot
1 spl pressitud sidrunimahla
soola

Laota kuklid ahjuplaadile, nirista veidi oliivõliga üle ja pane nii 5 minutiks 150 kraadisesse ahju. Saumikserda avokaado, sidrunimahl ja sool. Prae peekonid.

Löö muna ettevaatlikult kohvitassi sisse. Kuumuta vesi keemiseni, lisa tilk äädikat. Libista muna tasakesti podisevasse vette ja keeda tasasel tulel 2-3 minutit, kuni munavalge on munakollase ümber hüübinud. Uputatud muna sobib lisandiks erinevatele roogadele ja kuulub benediktiini munaroa juurde.

Briti kokad kasutavad järgmist nippi upumunade tegemisel: tee lusikaga piki potiserva veele väike 'hoog' sisse, nii et keskele kerge süvend tekib. Libista muna veesüvendisse ja keeda 2-4 minutit.

Smuutid

Hommik oli täna väga aktiivne. Erinevad jooga harjutused ja meditatsioonid tekitasid tõsise isu millegi värske järele. Puuviljavaagen peab alati mul erinevate viljadega kaetud olema. Banaanid, apelsinid ja granaatõunad on minu igapäevases menüüs. Nimelt valmistan ma neist hommikul ühe mõnusa maitsva smuuti. Eks smuutide koostis on varieeruv ja seda suuresti tänu viljade hooajale.
Kõige suuremad abilised smuutide valmistamisel on tsitruse-mahlapress ja blender.

Siin kirjutan erinevad smuutid, mille kogused on 1 inimese kohta.

Apelsini-spinati smuuti koosnes alljärgnevast:
1 banaan
2 apelsini pressitud mahl
peotäis sügavkülmutatud spinatit
kaunistamiseks granaatõuna seemneid või röstitud kõrvitsaseemneid

Apelsinidest pressi välja mahl ning vala blenderisse. Lisa ka spinat ja tükeldatud banaan ning blendera mõni hetk.

Hea ja tervislik hommikusöök on kiiresti valmis :)


Mustika smuuti:
väike peotäis mustikaid
4 sl mandlipiima
1 banaan
1 avokaado
1 varsselleri vars

Blenderda kõik ained.





Peedi smuuti:
1/2 keskmist keedetud peeti
1 varsselleri vars
poolest sidrunist pressitud mahl
1 banaan

Blendera ained, kaunista näiteks mungubadega.


Datli-banaani smuuti:
5 datlit
1 banaan
1 apelsinist pressitud mahl
2 sl maitsestamata jogurtit
10 tk mandlit (eelnevalt pestud)

Vala datlid keeva veega üle ja lase paar minutit liguneda. Pressi apelsinist mahl ja vala see blenderisse. Lisa sinna ka muud koostisained ja leotatud datlid ning blenderda ühtlaselt kreemjaks smuutiks.


Mango lassi:
1 mango
1,5 tl mett
3 jääkuubikut
2 spl maitsestamata jogurtit

Mango Lassi on väga hea jahutav jook. Mangod on head korrastamaks maksa ja menstruatsioonitsüklite ebakorrapärasust ning on hea ka silmadele. Mango on üks võimsamaid vilju tõstmaks naiste seksuaalsust :)
Kindlasti kasuta joogi sees kas jogurtit või piima, see alandab mango happesust.

Puhasta mango ja pane kõik koostisained blenderisse.


Spinati smuuti:
peotäis spinatit
1 varsselleri vars
1 banaan
1 apelsinist pressitud mahl

või

peotäis spinatit
1 varsselleri vars
1 avokaado
1 apelsinist pressitud mahl
1 tl mett

Tegemist väga maitsva rohelise smuutiga. Pressi apelsinist mahl ja vala see blenderisse. Lisa sinna ka muud koostisained. Blenderda ühtlaselt kreemjaks smuutiks.



Spinati-kiivi smuuti:
peotäis spinatit
1 kiivi
1 banaan
viiluke ingverit
keefiri

Blenderda ained ja serveeri näiteks kõrvitsaseemnetega.


Marjasmuuti:
peotäis mustikaid
peotäis maasikaid
1 banaan
vedeldamiseks keefiri

Blenderda ained ja serveeri näiteks tervete mustikamarjadega.