Šokolaadi küpsised šokolaaditükikestega

Oo need viisid keele alla! Võtad ühe ning enam ennast söömiselt pidama ei saa 😆

Koostis:
230 g külma soolata võid (tükeldatud)
160 g peensuhkrut
160 g helepruuni suhkrut või siirupit
450 g šokolaaditükke või -nööpe
470 g nisujahu
1 tl soola
3 tl küpsetuspulbrit
3/4 tl söögisoodat
2 muna
1 munakollane
1 tl vanilli

• Pane suurde kaussi külm tükeldatud või ja vahusta kergelt kreemjaks. Lisa valge suhkur ja helepruun suhkur ning vahusta, kuni segu on ühtlane ja õhuline.
• Lisa munad, vanilliekstrakt ja šokolaaditükid. Sega, kuni kõik on hästi segunenud.
• Lisa jahu, küpsetuspulber, söögisooda ja sool. Sega õrnalt, kuni koostisosad on kenasti ühtlase massi saavutanud.
• Tee taignast pikk rull, kata kilega ning pane külma vähemalt 30 minutiks (parima tulemuse jaoks üleöö).
• Tee 1-1,5cm lõigud, mätsi sõrmede vahel laiaks (mitte ka väga õhukeseks) ning aseta küpsetusplaadile.
• Kuumuta ahi 165–170 °C-ni. Küpseta 10–15 minutit, kuni pealt on kergelt kuldne, kuid seest jäävad pehmeks.
• Võta ahjust välja ja lase veidi jahtuda.

Banaani-kaeraküpsised

Lihtsad, tervislikud küpsised, mis sobivad hästi vahepalaks.

Koostis:

1 küps banaan

45 g maapähklivõid

85 g kaerajahu

2 spl sokolaadipisaraid

Kogusest saab 14 keskmist küpsist.

Purusta banaan kausis ning sega sinna hulka maapähklivõi, kaerajahu. Sega kuniks tekib ühtlane mass. Lisa ka sokolaadipisarad.

Küpseta eelsoojendatud 180C ahjus 13-15 minutit.

Õuna-mandlipallikesed

Kõik õunaarmastajad ja muud tervislikult toitujad! See retsept on teile! Tegemist väga maitsva magusa ampsuga. Tegelikult võiks palle veel purustatud pähklites veeretada, aga mina jätsin selle ära, sest sööjaks on ka pisike aastane tiburitsikas ja küll ta jõuab oma elus neid pähkleid veel krõbistada :D

Ja siit ta tuleb :)

Koostis:

80 g kuivatatud peenestatud õunu (kasutasin siin blenderit)

2 dl mandlijahu

1 tl kaneeli

1 spl kookosõli

1 spl mett

1/2 tl vanillisuhkrut

tsipakene soola

Sega kõik ained ja rulli kätevahel pisikesed pallid. Mina sain sellest kogusest 12 pallikest. Soovi korral rulli veel ka purustatud pähklites. Head isu!

Maasika-küpsisekook

Küpsisekoogi valmistamine on midagi väga kiiret ja lihtsat. Siiani olen küpsiseid niisutanud ja ladunud teineteise kõrvale, kuid nüüd on elu veelgi lihtsam. Ei tea küll, miks ma varem pole sellist tehnikat kasutanud nagu seda õpetatakse raamatus "100 kooki".

Igatahes on tegemist suurepärase ja lihtsa küpsisekoogiga.

Koostis:

Põhi:

3 pakki nt Kalevi küpsiseid

400 g maasikaid

800 g kohupiimapastat

1 dl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

2 dl 35% rõõskkoort

Kaunistamiseks:

2 dl 35% rõõskkoort

1 tl vanillisuhkrut

maasikaid või mustikaid/vaarikaid

Pudenda küpsised tükikesteks. Lõika maasikad neljaks sektoriks. Vahusta koor suhkru ja vanillisuhkruga. Sega vahu hulka kohupiimapasta. Lisa küpsised ja maasikad ning sega tainas ühtlaseks. Suru tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ja aseta ööseks külmkappi. Kummuta kook serveerimisalusele ning kaunista vanillisuhkruga maitsestatud vahukoore ja maasikate vm marjadega ning miks mitte ka šokolaadikommidega.

Parim suussulav juustukook

Uusaasta ööl leppisime sõbrannaga kokku, et jaanuari teeme magusavabaks kuuks. See õnnestus kuni tänase päevani, mil sõbrannal on sünnipäev :) Kui mingi keeld on peale pandud, siis loomulikult on isu just kõige suurem. Igatahes otsustasin ma, et kuna on sõbranna sünnipäev, siis teen ma sel tähtsa päeva puhul ühe korraliku koheva ja suussulava juustukoogi. Mõeldud - tehtud! 

Nüüd, kus ma seda kooki söön, ei saa ma aru, miks ma aastaid seda kooki teinud ei ole. Viimasest korrast on ikka liiga palju aega möödas. Tänaseks on maitsemeeled jälle erksaks tehtud ning see kook on jätkuvalt mu toplistis :)

Koostis:

Põhi:

120 g Digestive küpsiseid

1 spl suhkrut

1 spl sulavõid

Kate:

800 g toorjuustu

180 g suhkrut

1 spl jahu

4 muna

2,5-3 dl hapukoort

1 tl vanillipulbrit

Glasuur:

0,5 dl rõõskkoort

50 g tumedat šokolaadi

Purusta küpsised ja sega suhkru ning võiga. Vooderda 22 cm koogivorm küpsetuspaberiga ning suru küpsise mass vormipõhja.

Katte jaoks vahusta munad suhkrutega, lisa toorjuust, hapukoor ja jahu ning sega korralikult läbi. Vala see koogipõhjale ja küpseta 10 minutit 220 kraadi juures. Seejärel alanda kuumus 140 kraadi juurde ja küpseta veel 1 tund. Enne aga kui koogi ahju paned, lisa ahju ka veevann. Selle aur mõjutab koogi struktuuri ja kook on suussulav.

Kui kook on küpsenud, ava ahjuuks ja jäta kook mõneks hetkeks ahju jahtuma. Kõige parem on kook järgmisel päeval. Glasuuri tegemiseks soojenda rõõskkoor ja sulata selles šokolaad. Kui oled saanud ühtlase massi, nirista see koogile. Mul jäi seda massi ka üle ja tegin veel šokolaadililli koogile :)

Serveeri seda kas tervete maasikatega või siis mõne toormoosiga või maiusta ilma lisanditeta :D

Kaerahelbeküpsised juustuga

Kuna õunakoogi valmistamine on siin muutunud pea iganädalaseks, siis otsustasin, et teeme magusate kookide söömises väikese pausi. Ilmselt isuke juba mingil määral täis söödud. Ja kui olen otsustanud, et mingeid vaaritamisi nädala jooksul ei toimu, ilmub Nami-Namisse põnev retsept juustuga kaerahelbeküpsistest. Hästi, kuna retsepti kogus vaid 20-24 tk ja tegemist soolase suupistega, siis otsustasin, et proovin järele. Antud blogi kirjutades mõtlen, et järgmisel korral teen juba topelt portsu :) sest peale küpsiste valmimist võttis kallis abikaasa kausi enda ette ja nii kadus teineteise järel küpsisekuhi kausist :) 

Tegemist siis väga mõnusate soolaste suupistetega, mida hea nosida õhtul teleka ees.

Koostis:
125 g kaerahelbeid (3 dl)
120 g nisujahu (2 dl)
2 tl küpsetuspulbrit
100 g riivitud juustu
2.5 dl piima
40 g sulatatud võid
0,75 tl soola

Sega kausis kuivained. Lisa riivitud juust, piim, sulatatud või ning sega kiiresti ühtlaseks. Tõsta pehmest tainast ahjupaberile ümarad kuhjakesed.

Küpseta 225-kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni küpsised on kuldsed.

Kaerahelbeküpsised

Kaks viimast kuud on väga mõnusasti puhkuselainel möödunud. On tutvutud Mallorca kultuuriga ning Küprose kuumusega. Kuna lennuaeg mõlemasse riiki on nii 4 tundi, siis otsustasin väikesed suupisted endale kaasa teha. Kaerahelbeküpsis sobis selliseks puhuks kohe ideaalselt.

Allolevast kogusest tuleb plaaditäis küpsiseid.

Koostis:
100 g võid
2 muna
0,5 dl suhkrut
0,5 dl fariinisuhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
250 g kaerahelbeid
soovi korral ka väike peotäis purustatud pähkleid

Vahusta muna suhkrutega, lisa või ja kaerahelbed (ning pähklid). Sega mass läbi ja lase külmikus taignal nii 30 min taheneda. Kuumuta ahi eelnevalt 180 kraadini. Tee pätsikesed massist ning laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta kuniks need on kuldpruunid. Lase küpsistel pärast ahjust välja võtmist jahtuda ja taheneda, siis tulevad nad küpsetuspaberi küljest ka paremini lahti.

Rummipallid

Päris ausalt pean tunnistama, et ma ei ole kunagi rummipallidest lugu pidanud. Ehk on selle taga olnud põhjuseks minu töö, mille raames pidin väga, no tõesti väga palju erinevaid tootegruppe maitsma, sh torte, kooke, värskeid küpsiseid. Sortimendikoosolekute raames eraldasin rummikoogid teistest toodetest ning nende maitsmine jäi teiste kolleegide rõõmuks. Nüüd aga käis koljus mingi klõps ära ja otsustasin neid ise valmistada.

Valmistamisprotsess on ääretult lihtne ja olgem ausad, pallid said ka väga maitsvad. Ehk on siin tegu alkoholi sisaldusega, mida jaekettides müüdavates rummipallides peab aeg-ajalt tikutulega taga ajama, kuid ise lisasin nii, et oleks ikka rummi maitset tunda :)

Allolevast kogusest valmib nii 25-30 rummipalli.

Koostis:
230 g küpsiseid
60 g võid
2 muna
100 g tuhksuhkrut
3 spl kakaod
3-4 cl rummi

Purusta küpsised (mina kasutasin selleks blenderit). Vahusta toasoe või suhkruga ning lisa sellele ükshaaval munad. Vahusta uuesti ning lisa kakao. Sega läbi ning lisa küpsisepuru ja rumm. Jälgi, et mass jääks siduv, st tuleb kausi seinte küljest lahti. Veereta segust käte vahel sobiva suurusega pallid ja veereta neid kookoshelvestes ning pane mõneks hetkeks külma.

Nutella küpsised

Päris pikk paus on olnud magustoitude valmistamisest. Kaks päeva tagasi nägin internetis ühte videot küpsiste valmistamisest ja mu magusaisu oli laes :) Kellele siis ei maitseks šokolaad?!

Küpsiste valmistamisprotsess on lihtne ja kiire. Ja kui maitsvad need veel on! Nii palju siis mu kevadisest maksapuhastusest :)

Allolevast kogusest tuleb ca 25 küpsist.

Koostis:
125 g toasooja võid
100 g suhkrut
2 muna
1 tl vanillisuhkrut
250 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
150 g šokolaadinööpe
300 g Nutella kreemi

Vahusta või suhkruga. Lisa munad ja vanillisuhkur. Mikserda ühtlaseks massiks. Teises kausis sega omavahel jahu ja küpsetuspulber. Vala pool jahu kogusest munamassile ning sega läbi. Lisa ülejäänud jahu ja sega taas korralikult läbi. Lisa taignale šokolaadinööbid ja sega need taignasse.

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Võta teelusikaga väike kogus tainast, suru see peopesas lapikuks ning tõsta selle keskele teelusikatäis Nutella kreemi. Tõsta ääred üles ja mätsi need omavahel kokku (nagu valmistaks täidisega pirukat). Rulli küpsis õrnalt peale äärte sulgemist peopesade vahel ja aseta küpsetusplaadile.

Küpseta 170 kraadi juures 10-13 minutit.

Krustaadid e rosetid

Eelmine aasta sain emalt rosettide e krustaadide valmistamiseks vastavad rauad. Mäletan, kui lapsepõlves neid koos perega tegime ja kui ei eksi kõik ka kohe ära sõime :) Täna avastasin endas midagi uut - mulle lihtsalt meeldib valmistada toite, mida pole aastakümneid söönud. Muidugi i-le annaks täpi see, kui neid kõike valmistaks mu armas ema :) Kuna meievaheline distants on liiga pikk, siis peab ise vaaritama ning sedagi naudinguga.



Koostis:
1 muna
2 sl suhkrut
100 g jahu
2 sl võid
2 dl piima
40 g viina
0,5 l õli küpsetamiseks

Vahusta muna suhkruga, lisa või ja piim ning sega ühtlaseks. Lisa ka jahu ning viin (viin annab küpsistele krõbeduse) ning sega taigen korralikult läbi. Pane taigen tunniks ajaks külmikusse.

Kuumuta õli 180 kraadini. Lase raual rasvas kuumeneda. Tõsta raud välja ja lase veidi nõrguda. Kasta see taignasse nii, et kolmveerand raua kujutisest oleks kaetud taignaga. Kasta õlisse ning küpseta kuldkollaseks. Eemalda küpsenud krustaad kahvli abi raualt ja jäta majapidamispaberile nõrguma. Lase raud enne järgmise kujundi küpsetamist kuumaks. Küpsemisprotsess on väga lühike, seega tuleb silma peal hoida ja vajadusel õli temperatuuri reguleerida.

Jahtunud küpsistele sõelu peale tuhksuhkrut.

Taldrikult kadusid need pea sama kiiresti kui lapsepõlves :)

Hõrgud sidruniküpsised

Eile tasus vaid mõelda, et isuke on küpsiseid teha, kui ilmus FBsse kellegi viide Olga sidruniküpsistele. Just see, mida ma olin tahtnud! Veidi hapukas, veidi mure ja ikkagi küpsis :) Mõeldud tehtud.

Retsepti jälle mugandasin oma äranägemise järgi ja tulemus sai väga suurepärane!

Allolevast kogusest saab 30 küpsist.

Koostis:
200 g jahu
100 g maisijahu *
2 muna
150 g võid
150 g suhkrut
1 sidrun
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillsuhkrut
0,25 tl soola
tuhksuhkrut

Soovi korral tilk looduslikku kollast toiduvärvi.

Tõsta koostisained toatemperatuurile. Riivi sidrunilt koor ja pigista mahl välja. Sega kausis kokku kuivained.

Vahusta toasoe või suhkru ja sidrunikoorega. Lisa munad ja jätka vahustamist. Lisa sidrunimahl (ja toiduvärv). Viimasena sega juurde kuivained. Pane taigen nii 3 tunniks külmikusse.

Eelkuumuta ahi 170 kraadini. Tõsta tainas külmikust välja. Võta teelusikaga taigen ning vooli nendest väikesed pallid ning veereta pallid rohkes tuhksuhkrus. Mida varem sa taigna külmikust välja võtad, seda halvem on pallikesi vormida. Pane pallikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jättes piisavalt ruumi nende vahele, sest nad paisuvad. Kokku peaks saama 2 plaaditäit küpsiseid. Küpseta ahjus 12-14 minutit. Täielikult jahtunud küpsised säilita õhukindlas karbis.

* Võib kasutada ka 100g mandlijahu. Või siis ainult tavalist jahu, kuid siis on üldkogus 260 g. Mina kasutasin maisijahu, kuna see annab kena kollaka jume ning ei pea toiduvärve siis kasutama.

Piparkoogid

Jõulud möödusid sel aastal Eestis olles. Miski nagu oli kogu jõuluhõngust puudu. Ei toonud me sel korral kuuske, sest olime kodunt nädal aega eemal ning ei valmistanud ka piparkooke. Küll aga ei takistanud miski jõulude pikendamist :) Nimelt koju tagasi jõudes, ostsime Eestist kaasa piparkoogitaigna, võtsime kaasa ka vormid ning piparkoogitegu võis alata. Üllatus oli suur, kui poe taignast piparkoogid ei maitsnud kui tõelised piparkoogid ning köök ei täitunud mõnusa lõhnaga.
See oli ilmselge märk sellest, et tuleb ise taigen teha. Mõte leidis kohe ka teostuse.

Leidsin internetiavarustest retsepti, mis peale vaadates tundus just selline, mida teha tahaks.

Koostis:
250 g siirupit (u 2 dl)
170 g suhkrut (u 2 dl)
1 sl jahvatatud kaneeli
2 tl jahvatatud nelki
1 sl jahvatatud kardemoni
1 tl ingveripulbrit
*VÕI siis kuni pakk piparkoogimaitseainet
250 g võid
2 muna
600 g nisujahu (u 1 liiter)
2 tl (triikis) söögisoodat

Kuumuta potis siirup koos suhkru ja jahvatatud maitseainetega* keemiseni. Tõsta pott tulelt ning sega juurde tükeldatud või. Sega, kuni või on sulanud, siis lase veidi jahtuda.

Lisa kloppides ükshaaval munad. Sega söögisooda jahuga ja lisa vähehaaval siirupi-või-munasegule. Sega ja sõtku tainas hoolega läbi ja paki kilesse (tainas on sel hetkel üsna pehme, jahedas see muutub kõvemaks). Hoia vähemalt järgmise päevani külmikus**.

Rulli tainas jahusel laual hästi õhukeseks ja lõika vormidega soovitud kujundid. Tõsta ahjuplaadile.

Küpseta 200kraadise ahju keskosas 6-9 minutit. Soovi korral kaunista jahtunud piparkoogid glasuuriga.

Kasutasin DanSukkeri heledat siirupit. Kui soovid tumedamaid ja jõulisemaid piparkooke, siis vali DanSukkeri tume siirup.

*Samuti kasutasin eraldi kõiki maitseaineid. Valmis maitseainepakendid ei tundunud kuidagi ahvatlevana antud retsepti juures. Jahvatatud ingveripulbrit kodus just käepärast ei leidnud, seega lisasin taignasse 2-3cm pikkuse peeneks tükeldatud ingveri.

** Piparkoogitaina võid kuni paar nädalat varem valmis teha ja külmkapis säilitada. Samuti võib piparkoogitainast edukalt sügavkülmutada.

Piparkoogid tulid väga väga maitsvad. Maitseainete suhe taignas oli paras ning  see mõnus lõhn, millega kodu täitus, suutis meie jõule pikendada.