Kodujuustu–maapähklivõi kreem

See retsept on mõeldud kiireks, külmkapis jahutatavaks ja kõrge valgusisaldusega magustoiduks. Siidine, mousse’ilaadne tekstuur saavutatakse kodujuustu täieliku püreestamise teel.

Koostis:

250g kodujuustu

2 spl kreemjat maapähklivõid

1 spl mett või vahtrasiirupit

1 tl vanilliekstrakti

1 spl piima (valikuline, lihtsamaks püreestamiseks)

Näpuotsatäis soola (valikuline, maitse tugevdamiseks)

50 gr šokolaadinööpe

🔪 Koostisosade ettevalmistamine

1. Mõõda kõik koostisosad valmis. Soovi korral lase kodujuustul olla toatemperatuuril või kergelt soojenenud, et püreestamine oleks lihtsam, kuid ka külmalt töötlemine sobib hästi.

🥣 Blenderda täiuslikuks

1. Lisa võimsa blenderisse kodujuust, maapähklivõi, mesi või vahtrasiirup, vanilliekstrakt ja sool (kui kasutad). Lisa piim ainult siis, kui segu on liiga paks.

2. Blenderda suurel kiirusel 1–2 minutit, ühtegi kodujuustu tükki ei tohi alles jääda. Tekstuur peaks meenutama paksu ja kreemjat mousse’i.

🍽️ Jahuta ja serveeri

1. Tõsta mousse serveerimiskaussi või klaasi.

2. Kata ja aseta külmkappi vähemalt 1 tunniks. See aitab mousse’il veidi taheneda ja maitsel paremini esile tulla.

3. Enne serveerimist lisa peale veidi šokolaadinööpe või nirista mett.

Banaani kodujuustu muffinid

Kerge vahepala või snäkiks hea amps:

Koostis:

2 banaani

380g kodujuustu

2 muna

1,5 dl kaerajahu

1tl küpsetuspulbrit

2 spl mett

Blenderda kõik kenasti läbi ning küpseta 185 kraadises ahjus 20 minutit. Nämm!

Kodujuustu-sokolaadivaht

 Vat see on alles pärl maitsemeeltele!!! Nii kreemine ja rikkalik maitsekombo suus :)

Koostis:

380g kodujuustu

2-3 spl mett

1 spl kakaod (ilma kuhjata, pigem vähem kui rohkem)

1 tl vaniljeekstrakti

veidi soola

peale: sokolaadinööbikesi

Püreesta kõik kreemiks, vala serveerimiskaussidesse, puista peale nööbikesi ja naudi!

Kodujuustu brownie

 Ühele mõnusalt mahlasele brownie'le ei saa küll "ei" öelda :)

Koostis:

380 g kodujuustu

0,25 - 0,5 dl kakaod

1 dl mett

2 suurt muna

Blenderda kõik koostisosad ning vala võiga määritud vormi. Kakaod soovitan isegi panna pool etteantud kogusest, st 0,25dl. Liiga palju kakaod annab koogile kibeda maitse.

Küpseta 180 kraadises ahjus ca 30-40 minutit. Lõika lahti, kui brownie jahtunud on. Võib serveerida ka koos vanilje jäätisega.

Kartulivorm peekoni ja kodujuustuga

 Kiire ja väga maitsev õhtusöök, mida süüakse suisa mitu portsu :)

Koostis:

ca 5 keedetud kartulit

760 g kodujuustu

4 muna

peotäis beebispinatit

300 g peekonit

soola, pipart

tšillihelbed

õli

Koori ja keeda kartulid. Kui kartulid on pehmed, kurna. Vahusta munad ning sega kodujuustuga. Võib ka täiesti blenderist läbi lasta. Maitsesta soola, pipra ning soovi korral tšillihelvestega. Kata vorm küpsetuspaberiga ning pane nii 5 kartulit vormi ning pressi katki, nii et kataks ühtlaselt vormi põhja. Nirista peale veidi oliivõli ning pool kodujuustu massist.

Seejärel puista peale pane suurem peotäis spinatit.

Prae pannil peekon ning laota spinatile. Kata peekon kodujuustumassiga ning küpseta 210 kraadises ahjus nii 30-40 minutit.

Kes soovib, võib valmistada kõrvale ka sobiva kastme, nt tzatziki kaste

Suvikõrvitsa vormiroog

 Kerge roog kõhule ja igati maitsev kogu perele.

Koostis:

2 keskmist riivitud suvikõrvitsat

4 suurt muna

1dl kodujuustu

150g fetajuustu

roheline sibul

2tl tilli

1 küüslauguküüs

1tl õli

sool, pipar

Riivi suvikõrvits ning pigista need korralikult kuivaks. Võiks jätta paberrätikule mingiks ajaks nõrguma.Vahusta munad ning lisa osa juustust. Sega kõik ained omavahel ning vala ca 24cm läbimõõduga vormi. Peale riputa fetajuustu.

Küpseta 190C ahjus nii ca 50 minutit.

Kodujuustu mustikamuffinid

 Polekski varem arvanud, et kodujuustust nii maitsvaid ja mahlaseid muffeneid saab teha. Seega luban ka ennast alati üllatada!

Koostis:

2dl kodujuustu

2dl mustikaid

3 suurt muna

0,5dl jahu

1/4dl mett

1tl vaniljesuhkrut

1tl küpsetuspulbrit

1/2tl kaneeli

Vahusta munad suhkruga ning seejärel sega omavahel kõik ained. Küpseta 180C juures ca 35minutit.

Väga mõnus amps!

Kartulipõhjal kodujuustu-spinatipirukas

Antud roog on täiesti lihavaba ning ka maitsev. Kui kartul on kenasti eelnevalt pehmeks küpsestatud ja soolaga hästi maitsestatud, on tulemus fantastiline. Kartuleid võiks ka teinekord mõnes soolases roas nn taigna asemel kasutada. Ma tegin pirukad ramekin vormidesse ja kogused on ka väiksemad. Need on toodud välja päris allpool.

Koostis 24 cm vormi puhul:

5-6 pikliku kujuga suuremat kartulit
450 g külmutatud spinatit
200 g kodujuustu

2 muna

õli, soola, pipart

soovi korral 50 g riivjuustu

Koori kartulid ja lõika need õhukesteks viiludeks, pane need kaussi ning määri need õli ja soolaga kokku. Aseta kartuliviilud ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit või kuni need on pehmed, aga mitte krõbedad.

Sulata külmutatud spinat ja pigista vesi välja. Sega spinat kodujuustu ning munaga ning maitsesta soola ja pipraga. Soovi korral lisa riivjuust.

Võta 24 cm läbimõõduga koogivorm ning äärista pirukavormi serv ja põhi kartulitega. Aseta esimene kartuliviil koogivormi serva külge nii, et see oleks pikkupidi, järgmine aseta nii, et katad poolenisti esimese kartuliviilu. Jätka nii kuni ring on täis. Täida ka põhi tihedalt kartulitega. Kalla kartulipõhjale spinatitäidis ning küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit, kuni täidis on hüübinud.

Koostis 3 ramekin vormi puhul:

3 kartulit piklikult viilutada, õli ja soolaga määrida ja ühe kihina ahjuplaadil küpsetada 190 kraadi juures nii 15 min. Ramekin vormid vóiga määrida ja kartulitega katta küljed ja põhi.

100 gr külmutatud, veest tühjaks pigistatud spinatit segada 150 gr kodujuustu, 1 muna ha soola-pipraga. Tõsta vormidesse ja küpseta 20-25 min 180 kraadi juures. Ühele vormile lisasin cheddar juustu.

Kodujuustu-avokaado salat

Kerge ja maitsev salat, mis sobib oma ehtsuses ja lihtsuses kas grilltoitude kõrvale või kevadiselt värskete keedetud kartulitega manustamiseks :)

Allolev kogus on 1-le inimesele.

Koostis:
150 g kodujuustu
1/2-1 avokaado
1/2 paprikat
1/4 suuremat kurki
soola, pipart
murulauku, tilli

Lõika avokaado pooleks ja eemalda kivi. Tõmba koor ümbert ära ning tükelda väiksemaks. Haki ka paprika ja kurk ning sega kõik ained kausis. Maitsesta soola, pipra ja maitserohelisega.

Kana-kodujuustuvorm

Siit tuleb üks huvitav ja maitsev vormiroog, mis sobib hästi jahedamasse kevadilma.

Koostis:
500 g kanafileed
1 porru
1 tšilli
3-4 suuremat tomatit
100 g toorjuustu
250 g kodujuustu

2 muna
150-200 g riivitud juustu
2 sl hakitud tilli
2 sl õli 
soola, pipart

Kuumuta pannil õli ning prae mõned minutid selles tükeldatud porru ning tšilli. Tambi filee pisut õhemaks, maitsesta soola ja pipraga ning prae teisel pannil kergelt pruuniks mõlemalt poolt. Määri ahjuvorm võiga ning laota vormi põhja praetud fileetükid. Määri toorjuust fileetükkidele. Selle peale pane kergelt läbi praetud porru-tšillisegu, sellele omakorda kodujuust. Kõige peale aseta tomativiilud. Sega munad, juust ja till omavahel, maitsesta soolaga ning vala vormi. Kata fooliumiga ning küpseta 180 kraadi juures ca 25-30 minutit. Seejärel eemalda foolium ja lase veel nii 5-10 minutit ahjus küpseda.

Kodujuustu-peekoni pirukas

On naasnud aeg, kui kodus taas liha toidu sees kasutan. Hiljutistel otsingutel virtuaalses toidumaailmas hakkas silma mulle üks retsept ühe toreda toidu armastaja Olga blogis. Olen eelnevalt vaid ühe korra kodujuustu ahjuroas kasutanud (vt. täidetud suvikõrvits) ja maitse oli väga hea. Sel korral siis proovin midagi uut ja vähese lihaga.

Nagu ikka, on maitsesoovid kõigil erinevad, seetõttu muutsin esialgset retsepti.

Koostis:

Taigen:
100 g võid
1 dl maisijahu
3 dl jahu
0,75 tl soola
1 muna
150 g kohupiima
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
140 g toorsuitsupeekonit
1 väiksem porru
pool paprikat
pool suvikõrvitsat
300 g kodujuustu
3 muna
200 g riivitud juustu
2 tomatit
vahemere ürdisegu
1 tl kuivatatud basiilikut
0,25 tl paprikapulbrit
must pipar

Taigna valmistamiseks näpi või soola, jahu ja küpsetuspulbriga ühtlaseks. Algses retseptis on 4 dl tavalist jahu, kuid kuna mulle meeldib maisijahu ilus kollane värv, siis lisasin ka seda taignasse. Iseenesest on maisijahu gluteenivaba toode, seega oleks päris huvitav nisujahu maisijahu vastu üldse välja vahetada. Aga tasa ja targu :) Lisa muna, kohupiim. Suru taigen küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja ja äärtele. Pane külmkappi, kuni valmistad täidist.

Täidise tegemiseks prae peekon, lisa pannile porru, suvikõrvits ja paprika. Prae kergelt läbi ja lase jahtuda. Kui täidis on leige, siis lisa kodujuust, riivitud juust, munad, basiilik, ürdisegu ja paprikapulber. Saadud täidis kalla põhjale, peale aseta tomativiilud ning jahvata musta pipart.

Küpseta pirukat 200 kraadises ahjus 35 minutit. Naudi soojana!

Täidetud suvikõrvitsad ja oa-peedisalat

Täna teine lihavaba päev. Meeldiv on tõdeda, et lihavabad toidud on nii maitsvad. Abikaasa kahjuks minuga nõus ei ole. Tema sõnul on need söödavad, kuid ilma lihata toit ei olevat õige toit :) Kui põnev on sellise protsessi käigus jälgida oma keha, mis ta räägib. Abikaasa oma kindlasti pajatab lihasõltuvusest :)

Täna täitsime kõhtusid mahlakate suvikõrvitsate ja oa-peedisalatiga. Nagu kõik eelmised roadki, siis ka nende soolaste toitude puhul on kogus arvestatud 2 sööjaga.

Koostis:
1 suvikõrvits
1 sl võid
2 küüslauguküünt
250 g kodujuustu
1 tl kuivatatud basiilikut
2 sl riivsaia
50 g riivjuustu
soola, pipart

Kaunistamiseks:
hakitud peterselli

Oa-peedisalati koostis:
250 g keedetud peeti
2 marineeritud kurki
230 g erinevate ubade konserv 
3 sl majoneesi
3-4 sl hapukoort
soola, pipart

Kaunistamiseks:
hakitud peterselli

Lõika suvikõrvits pikuti pooleks ja eemalda lusikaga seest sisu. Suvikõrvitsa seinad jäävad nii 0.5 cm paksuseks. Pane poolitatud vili võiga määritud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadises ahjus 7-10 minutit. Tükelda suvikõrvitsa sisu ja prae mõned minutid pannil. Lisa pressitud küüslauk, sega läbi ning jäta veidikeseks jahtuma. Vala pannil olev segu kodujuustu hulka, lisades ka maitseained ning sega läbi. Tõsta segu poolitatud suvikõrvitsate sisse, riputa peale riivsai ja kata pealt juustuga ning pane 20 minutiks 190 kraadisesse ahju.

Salati valmistamiseks vala nõrutatud oad kaussi. Riivi või tükelda peet ja tükelda ka kurk ning lisa ubadele. Lisa hapukoor, majonees ja maitseained ning sega kõik läbi.

Kaunista nii salat kui suvikõrvitsad hakitud peterselliga.