Parim kohupiimakook

Et siis miks parim kohupiimakook, sest selles on ikka armastusega kohupiima lisatud. Nii, et ikka kohupiima maitset on tunda. Ilmselt tuli mul kohupiimakoogi järele isu peale seda, kui olin lapse sünnipäeva eel tellinud torditegijalt proovitordi, mis pidi olema kohupiimatort. Oh õudu - ma pole ammu nii halba keemilist  jama söönud. Seal ei olnud grammigi kohupiima! Kusjuures olin ennist rõhutanud talle detaile, millest see kook peab koosnema. Kreem, mis peale oli pritsitud, oli taimerasva jm ainete kohutav segu. Tordi sees oli iga kiht täidetud marjadega. Seega - ei mingit kohupiimamaitset sellest tordist. No see lendas muidugi ka prügikasti - tulemus, otsisin uue torditegija. Seega soovitus - kui tahate head torti, laske teha sellest enne väike proovitort. Mul oleks äärmiselt piinlik olnud sellist jama külalistele pakkuda...jube.

Aga selle parima kohupiimakoogi juurde. No tõest on hea, väga väga hea. Pärineb see nami-namist. Panin vähem sidruneid ja rohkem kohupiima :)
Koostis:
150g toasooja võid
150g suhkrut
1 sidruni mahl (kui tahad intensiivsemat maitset, pane rohkem)
3 muna
500g väherasvast kohupiima
125g jahu
2 tl küpsetuspulbrit

Klopi pehme või suhkruga heledaks vahuks, lisa ükshaaval vahustades munakollased. Sega juurde sidrunimahl ning kohupiim. Sõelu juurde küpsetuspulbriga segatud jahu, sega ühtlaseks.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks ning sega ettevaatlikult ja jaokaupa tainasse.

Vala 24cm küpsetuspaberiga kaetud koogivormi. Küpseta 180 kraadises ahjus 40-50 minutit, kuni kook on kerkinud ja pealt kaunilt kuldpruun. Lase umbes tunnike vormis jahtuda.

Rukkipurune kohupiimakook

Alles hiljuti märkasin huvitavat retsepti Nami-Nami lehelt. Ega ma ei olekski seda kooki teinud, kui sõbranna poleks sarnase koogiga meile külla tulnud. Imelihtne ning maitsev kook oli rõõmuks igale pereliikmele.

Koostis:
Purusegu:
300 g rukkijahu (u 5 dl, nt Kaarli talu rukki-täisterajahu)
170 g suhkrut (2 dl)

250 g võid
3 sl magustamata kakaopulbrit
soovi korral näpuotsaga soola

Täidis:
600 g kohupiima (nt Pajumäe mahekohupiim)
125 g hapukoort või maitsestamata jogurtit
100 g suhkrut (1,25 dl)
3 suurt muna
1 tl vanillisuhkrut
300 g marju (kasutasin musti sõstraid)

Puru jaoks mudi sõrmede vahel jahu, või, suhkur ja kakao ühtlaseks.

Sega täidise ained (v.a marjad) mikseri või vispli abil ühtlaseks.

Puista küpsetuspaberiga kaetud 24x32 cm sügavamale ahjuplaadile veidi üle poole purusegust, suru kergelt käega kokku. Kalla peale kohupiimasegu, puista peale marjad. Kõige peale puista ülejäänud purusegu.

Küpseta 200 kraadi juures 35-40 minutit.

Enne lahtilõikamist lase jahtuda.

Maasika-küpsisekook

Küpsisekoogi valmistamine on midagi väga kiiret ja lihtsat. Siiani olen küpsiseid niisutanud ja ladunud teineteise kõrvale, kuid nüüd on elu veelgi lihtsam. Ei tea küll, miks ma varem pole sellist tehnikat kasutanud nagu seda õpetatakse raamatus "100 kooki".

Igatahes on tegemist suurepärase ja lihtsa küpsisekoogiga.

Koostis:

Põhi:

3 pakki nt Kalevi küpsiseid

400 g maasikaid

800 g kohupiimapastat

1 dl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

2 dl 35% rõõskkoort

Kaunistamiseks:

2 dl 35% rõõskkoort

1 tl vanillisuhkrut

maasikaid või mustikaid/vaarikaid

Pudenda küpsised tükikesteks. Lõika maasikad neljaks sektoriks. Vahusta koor suhkru ja vanillisuhkruga. Sega vahu hulka kohupiimapasta. Lisa küpsised ja maasikad ning sega tainas ühtlaseks. Suru tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ja aseta ööseks külmkappi. Kummuta kook serveerimisalusele ning kaunista vanillisuhkruga maitsestatud vahukoore ja maasikate vm marjadega ning miks mitte ka šokolaadikommidega.

Manna-kohupiimakook

Õnneks on 2015 aasta jõulud kenasti mööda saadetud, külast-külla käidud ja nüüd taas võimalus oma kodus oma köögis küpsetada just seda, mida hing ihkab.

Tänaseks desserdiks valisin manna-kohupiimakoogi, mis valmib väga kiiresti, on ülimaitsev ja mahlane.

Koostis:

125 g toasooja võid

pool klaasi mannat

5 muna

3 dl hapukoort

400 g ricotta kohupiima

1,5 dl suhkrut

0,5 tl riivitud sidrunikoort

2 tl purustatud metspähkleid

2 tl kookoshelbeid

Vahusta munakollased suhkruga. Lisa või, kohupiim, hapukoor, riivitud sidrunikoor ja manna. Sega korralikult läbi. Vahusta teises kausis munavalge ja sega see õrnalt segu juurde. Vooderda 22-24 cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga ning vala pool taignast vormi. Riputa peale soovi korral metspähklid ja kookoshelbed ning vala peale ülejäänud taigen. Küpseta 180 kraadises ahjus 25-30 minutit või kuni kook on pealt kuldpruun.

Lase jahtuda ja serveeri näiteks vaarika toormoosiga :)

Sõrnikud

Kohupiim on mulle alati maitsenud, olgu ta siis koogi, kohukese, kreemi või jumal teab veel mille sees. Kuna hommikutundidel on mul nüüd rohkem aega, siis valmistasin endale täna - kaunil kolmapäevasel hommikul mõnusaid kohupiimast pakatavaid sõrnikuid.

Allolevast kogusest valmib nii ca 14 sõrnikut.

Koostis:
500 g kohupiima
2 munakollast
1 dl jahu
0,5 dl mannat
2-3 spl suhkrut (sõltub, kui magusaid keegi tahab)
veidi soola
praadimiseks õli
serveerimiseks hapukoort

Sega omavahel kõik ained, et moodustuks ühtlane taigen. Tee taignast jahuste käte vahel paraja suuruseja pallid ning rulli need omakorda veel jahus. Pane pallid nii 30 minutiks külmikusse tahenema. Sulata pannil või. Vajuta sõrnikud pannil 1 cm paksusteks pätsideks ja küpseta keskmisel kuumusel mõlemalt poolt nii 4 minutit.

Serveeri soojalt hapukoorega :)

Kohupiimakreem

Pikemat aega on isu juba kohupiimakreemi järele. Poest valmis kreeme osta ei tasu, sest neil on kummaline kõrvalmaitse. Seega pean ise kreemi valmistama vastavalt oma maitsele.

Koostis:
300 g kohupiima
4 tl suhkrut
0,5 tl vanillisuhkrut
2 dl rõõskakoort
purustatud marju vastavalt soovile

Vahusta rõõskkoor suhkrutega. Lisa kohupiim ning sega õrnalt ühtlaseks. Soovi korral lisa ka eelnevalt püreestatud marjad. Sobib ideaalselt hästi Roosti blåbärssoppaga või mõne teise marjakisselliga. Hoia kuni serveerimiseni jahedas.

Kohupiimavorm õuntega

Ja taas on menüüs uus magustoit, kuid jah jälle õuntega :) Algne retsept pärineb Nami-Nami lehelt, kuid ka sel korral tegin mõningaid korrektuure.

Tegemist on siis väga väga hea kohupiimavormiga, mida võib edukalt ka ilma õunteta teha ja süüa kodukootud kisselliga.

Koostis:
500 g paksemat kohupiima
4 muna
0,75 dl mannat
150 g hapukoort
1 dl suhkrut
veidi soola
500 g õuna
1 sl võid

Peale:
mandlilaaste

Sulata pannil 1 sl võid. Koori õunad, puhasta südamikest ja lõika väikesteks tükkideks ning sega õunatükid sulavõiga ja hauta nii 5 minutit.

Pane kohupiim kaussi ja lisa ükshaaval munad, kogu aeg vahustades. Sega juurde manna, hapukoor, suhkur ja sool. Viimasena lisa jahtunud õunatükid ja sega mass korralikult läbi. Määri ahjuvorm võiga ning vala segu vormi ning puista mandlilaastudega üle. Küpseta 180 kraadises ahjus umber 45 minutit, kuni kohupiimavorm on pealt kuldne.

Serveeri kuumalt külma piimaga või jahtunult marjakisselliga.

Rabarberikook beseekattega

Kuigi koduaedades on rabarberid alles mõne sentimeetri pikkused, ei takista see jaekaubanduskette rabarbereid sisse ostmast. Isu rabarberikoogi järele on olnud juba pikemalt kui nädal ja seetõttu katkes ka kannatus oodata, mil kodused rabarberid valmivad. Samas ei ole jaekaubanduskettides müüdavatel rabarberitel ka midagi viga - sama hapud nad ju kõik :)

Eelmine aasta olid väga paljud toiduvalmistamisportaalid täis vaid üht ja kindlat - Kristeli maailma parima rabarberikoogi retsepti ning see oli tõesti maitsev. Kuigi on vaieldav, kas tegemist on ikka maailma parima koogiga... Usun, et kõik erinevad koogid, muffinid, milles kasutatakse rabarberit on ühel või teisel viisil maitsvad. Aga noh, ega maitsete üle ei vaielda, ikka kakeldakse :D

Täna oli ka veel erakordne päev, kuna külla tuli sõbranna koos head isu omava elukaaslasega, siis oli rohkemgi kui 1 põhjust seda kooki küpsetada.

Koostis:
200 g jahu
50 g suhkrut
pisut soola
100 g külma võid
1 munakollane
1 spl maitsestamata jogurtit

Täidise jaoks:
700 g tükkideks lõigatud rabarberit
500 g ricotta kohupiimapastat
100 g suhkrut
1 muna
1 spl vaniljesuhkrut

Beseekatte jaoks:
150 g suhkrut
1 tl sidrunimahla
3-4 munavalget

Sega jahu, sool ja suhkur omavahel. Lisa tükeldatud või ning mudi tainast kuni tekib teraline mass. Lisa munakollane ja jogurt, sõtku ühtlaseks taignaks. Tee taignast pall, pane see toidukiles 30 minutiks külmkappi.
Tükelda rabarber, sega suhkruga ja jäta seisma, et mahlad jooksma hakkaksid. Umbes 10 minuti pärast kurna hoolikalt üleliigne mahl eraldi nõusse.
Rulli tainas jahusel laual õhukeseks. Kata 24 cm suurune koogivorm küpsetuspaberiga ja suru rullitud tainas vormi põhja ning külgedele (jälgi, et külgedele vormitud taigen oleks õhuke. Vastasel juhul on see valmides veidi liiga kõvaks küpsenud.). Eelküpseta põhja 180C juures 5 minutit, seejärel laota rabarberitükid vormi ja küpseta veel umbes 15 minutit.
Sega ricotta, muna, vaniljesuhkru ja rabarberist eemaldatud vedelikuga. Vala segu rabarberitele ja küpseta veel 20 minutit.
Kui kook on peaaegu valmis, nii et täidis ei ole enam vedel, vahusta munavalged sidrunimahla ja suhkruga kõvaks vahuks. Kata kook vahuga ja küpseta veel nii kuskil 5 minutit, kuni vaht tippudest õrnalt kuldseks tõmbub.



Maitseb paremini jahtunult!

Kohukesed

Viimane kord, kui Eestis toidupoes käisin, oli mu esimeseks ostuks erinevad kohukesed :) Kuna ma kohupiima armastan ja siin maal seda õiget teralist ei leidu, siis otsustasin paar pakki kaasa osta ja ise kohukesi kodus valmistada. Tänu Martiina blogile sain sealt suurt julgustust ja inspiratsiooni ning nii need kaunikesed päevavalgust nägidki.
Ahjaa - ostsin kohukeste tarbeks ka eraldi silikoonvormi, et šokolaad sealt hõlpsasti välja tuleks. Vormi lilleline kujund on suisa boonuseks :)

Allolevast kogusest saab ligikaudu 30 kohukest.

Koostis:
500 g teralist kohupiima (Farmi)
2 dl rõõskakoort
0,5 dl suhkrut
0,5 tl vanillisuhkrut
300 g šokolaadi

Vahusta rõõskkoor suhkruga pehmeks vahuks, siis lisa vanillisuhkur ja vahusta veel korra. Sega hulka kohupiim. Tõsta kohupiimasegu sõela peale (võid vajadusel kohupiimasegu panna marli sisse ja siis sõela peale; ma ei pidanud marli kasutust vajalikuks), sõel tõsta kausi peale ning lase kohupiimal külmikus üleöö nõrguda, et liigne vedelik eralduks.

Järgmisel päeval sulata ja tempereeri šokolaad eelkõige seetõttu, et siis tulevad kohukesed vormist välja ja ei sula toatemperatuuril nii kiiresti. Kasutasin tumedat šokolaadi, kuid järgmisel korral teen kohukesi piimašokolaadiga. Siis jääb abikaasa ninakrimpsutus mõrususe üle ära :o) Haki šokolaad peenemateks tükkideks. Pane 2/3 tükkidest potti, mis omakorda tõsta keeva veega täidetud potti nii, et šokolaaditükkidega pott jääks poolest saati vee sisse. Lase tükkidel sulada, kuni ühtegi tükki enam järel ei ole. Siis tõsta šokolaaditükkidega pott veest välja (jälgi, et vett šokolaadi hulka ei satuks), lisa pool allesjäänud šokolaaditükkide kogusest ja sega kuni viimasedki tükid on sulanud. Šokolaad muutub nii järjest paksemaks.
Tõsta pott uuesti teise potti, kuuma vee sisse (vajadusel tuleb vesi uuesti keema ajada) ning lase šokolaadil taas kuumeneda, et ta taas vedelamaks läheks. Tõsta taas pott veest välja ning lisa viimased šokolaaditükid ja sega taas nii kaua, kuni kogu šokolaad on sulanud.

Kasuta soovitavalt silikoonvormi, nii saad hiljem kohukesed sealt ka hõlpsasti kätte. Määri silikoonvormi seinad ja põhi šokolaadiga, kasutades selleks kas silikoonpintslit või teelusikat. Kasuta julgelt šokolaadimassi vormi määrimiseks, siis pole ka ohtu, et vormist välja võtmisel šokolaad mureneks. Pane vorm paarikümneks minutiks sügavkülma, et šokolaad taheneks.

Täida vorm peale šokolaadi tahenemist kohupiimaseguga. Kasuta selleks kas tordipritsi või teelusikat. Seejärel kata kohukesed pealt sulašokolaadiga, kasutades selleks lusikat ning tõsta vorm taas nii paarikümneks minutiks külmkappi.

Kui šokolaad on kenasti tahenenud, eemalda kohukesed ettevaatlikult silikoonvormist ja voila - aeg on nosima hakata! :) :)

Õuna-kohupiimakringel

Kringli tegemine on tundunud mulle ühe tõsiselt keerulise protsessina. Juba see, et saada õige pärmitaigna konsistents, on nagu keemiatunnis erinevate tehete arvutamine :) Paar kuud tagasi tuli sõbranna omatehtud kringliga külla ja sealt saadud maitseelamus oli kustumatu. Kunagi on ikka ju esimene kord ja õpitakse vigadest, seega otsus oli sündinud, et teen ka ise oma esimese kringli valmis.

Eeltöö kestis paar päeva. Nimelt otsisin igalt poolt infot taigna tegemise, kringlisisu ja glasuuri valmistamise kohta. Ja nii see maitsev ja mahlane kätetöö sündiski :)

Koostis:
Eelkergitusega taigen:
30 g pärmi
2 munakollast
200 ml piima
1 tl soola
100 g suhkrut
1/2 tl kardemoni
450-500 g jahu
100 g võid
määrimiseks muna

Täidis:
5 õuna
50 g võid
1,5 dl fariinisuhkrut
2 tl kaneeli
500 g kohupiimapastat
150 g kondentspiima

Glasuur:
100 g võid
120 g suhkrut
6 spl piima
3 spl kakaod
kookoshelbeid

Selleks, et saavutada mahlane taigen, tuleb kinni pidada järgmistest põhitõdedest:
- toorained võiksid olla eelnevalt saavutanud toatemperatuuri;
- värske pärm hõõrutakse alati lahti suhkruga (1 spl), mitte ei segata veega;
- kuivained lisatakse vedelikule, mitte vastupidi. Suhkruga lahti hõõrutud pärmile lisatakse kõigepealt vedelik: muna, piim ning seejärel vähehaaval kuivained, kuni moodustub pehme tainas, mida saab sõtkuda, mis ei ole vedel ega tihke ning tuleb sõrmede ja kausi küljest lahti. Seepärast on mõistlik jahu panna vähehaaval;
- kringlitaigna kergitamisel arvesta kolme tunniga. Selle aja jooksul jõuab tainas, kus on piisavalt pärmi, mitu korda kerkida ja seda tuleb mitu korda alla sõtkuda. Mis sisuliselt tähendab, et tegemist on mitme kergitusega. Kringlitaignale ei maksa kunagi arvestada vähem kui 2 kergitust. Kerkimise ajaks puistatakse taigna peale natuke jahu;
- oluline on kringli tegemise juures seega kergituse aeg ja korrad, mitte sõtkumise aeg ja musklijõud;
- kringli täitmiseks täidisega määritakse lahti rullitud tainale paks kiht pehmet võid ja puistatakse see üle rohke täidisega.

Taigna tegemisel kõigepealt hõõru pärm lahti 1 spl täie suhkruga. Saadud pärmivedelikule lisa munakollased ja sega läbi. Lisa käesoe piim. Nüüd lisa kuivained - sool, suhkur, kardemon ning 200 g jahu. Sega läbi, lisa veel jahu, nii 200 g. Jahu lisamisel jälgi, et sellega ei liialda. Kui taigen tuleb kausi ja sõrmede küljest lahti, siis pole vaja enam lisada. Viimasena lisa taignale toasoe või ning sõtku see taignasse. Kui vaja, lisa veel natukene jahu. Tulemuseks peaks olema parajalt paks, kuid siiski õhuline ja vormitav tainas.
Kata taignakauss toidukile või rätikuga ning jäta sooja kohta kerkima. Kergita siis mitmeid kordi ning sõtku paaril korral taigen uuesti alla.

Täidise tegemiseks koori õunad, eemalda südamik ja lõika tükkideks. Sulata potis või, lisa õunatükid ning sega läbi. Lisa fariinisuhkur ja kaneel ning hauta nii 5 minutit. Tõsta tulelt ja jätta jahuma.
Võta kauss ja sega seal kokku kohupiim ja kondentspiim.

Kui taigen on nii 3 tundi kerkinud ja oled paaril korral taigent ka sõtkunud, siis on aeg taigen lahti rullida. Selleks tõsta taigen eelnevalt jahuga ülepuistatud lauale. Sõtku taignat veidi veel  ning rulli ristkülikukujuliselt laiali. Määri taigen pealt rohke võiga.
Lõika lahtirullitud tainas pikkupidi kaheks või kolmeks ühesuuruseks ribaks. Igale ribale tõsta peale õunatäidis ja kohupiimakreem ning keera taigen pikkupidi rulli. Ühenda ribad otstest kergelt kokku vajutades ning punu ribadest palmik. Saadud palmik keera kas pärjaks või kringliks.

Aseta valmis kringel ahjuplaadile ning lase soojas rätiku all veel vähemalt pool tundi kerkida. Määri kringel pealt lahtiklopitud munaga ning küpseta 190 kraadi juures nii 30 minutit.
Kui kringel kipub pealt liigselt pruunistuma, kata küpsetuspaberi või fooliumiga.

Glasuuri tegemiseks pane kõik koostisosad potti ja keeda vaiksel tulel segades 10 minutit. Kui kringel on ahjust välja võetud, pane glasuur ühtlaselt peale. Peale puista veel kookoshelbeid.

Jahuta ja serveeri. Kringel on mõnusalt mahlane ja pehme ka järgmistel päevadel :)

Kuna mu esimene kringel õnnestus suurepäraselt, siis üsna pea lisandub siia ka soolane kringel :)

Tuuletaskud kohupiimaga

Huvitav, et magusaisu käib intervallidena. See nädal juba šokolaadivulkaane maitstud ja täna siis plaanis teha oma esimesed tuuletaskud ehk profitroolid. Keedutaigna retsepte on internetiavarustes ikka väga palju, kuid noppisin siit-sealt info kokku ja valmistasin need vastavalt oma kõhutundele. Väga lihtne teha ja ai kui maitsvad need said! Sel korral täitsin küll kohupiimaga, kuid edaspidi proovin ka soolaseid täidiseid.

Allolevast kogusest saab 12 suuremat või siis ca 40 ühe ampsu tuuletaskut.

Koostis:
3 dl vett
80 g võid
0,5 tl soola
180 g jahu
4 muna

Kreem:
500 g kohupiima
200 g suhkruga kondenspiima
0,5-1 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Peale:
tuhksuhkrut

Nipid ja näpunäited
*Õigesti valmistatud tuuletaskud peavad jääma õhulised ja seest tühjad;
*Lisa komponendid täpselt retseptis antud järjekorras;
*Samuti ole kogustega võimalikult täpne – tainas ei tohi jääda liiga vedel, aga ei tohi olla ka liiga paks. Ahjuplaadil ei tohi see laiali valguda;
*Jahu juurde lisades, taina paksendamise eesmärgil, ei pruugi lõpptulemusena tuuletaskud seest tühjaks jääda. Nii võib saada endale hoopis plaaditäie keedutaina küpsiseid, mis seest pehmed ning kuhu täidis enam ei mahu. (Need küpsised on igati maitsvad lohutuseks keedutaina ebaõnnestumisel:));
*Enne munade lisamist jahuta tainast veidi (ca 5 min). Nii kerkivad tuuletaskud paremini;
*Munad lisa tainale kindlasti ÜKSHAAVAL!
*Valmis tainas peab olema läikiv ja ühtlane;
*Kui vaja, siis taina paksendamiseks kasuta muna;
*Keedutainast kasuta/küpseta kohe pärast valmimist;
*Kui tuuletaskutel on sees suured lõhed, siis loogika on sama nagu teistegi küpsetiste puhul - ahi oli liiga kuum;
*Kõige mõistlikum on küpsetada tuuletaskuid küpsetuspaberi peal. Nii kaob oht, et need ahjuplaadi külge kinni jääksid.

Keedutaina valmistamiseks lase potis vesi koos või ja soolaga keema.
Tõsta seejärel tulelt ning lisa korraga kogu kogus jahu. Sega kiiresti ühtlaseks.
Pane anum uuesti tulele ning sega seni kuni tainas poti külgedelt lahti lööb ning moodustab ühtlase palli. Tõsta uuesti tulelt ning lase taignal pisut jahtuda. Seejärel lisa ükshaaval munad, segades korralikult iga muna lisamise järel.

Kuumuta ahi 210 kraadini. Pritsi taigen toidupritsiga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (jäta 3 cm vahed, sest pirukad paisuvad). Kuna keedutaigen vajab küpsemiseks niisket õhku, pane ahju kauss veega või pritsi eelnevalt paberile vett.

Küpseta 210 kraadi juures 10 minutit. Vähenda kuumust 190 kraadini ja küpseta veel 15-17 minutit.
Ava ahjuuks ja jäta pirukad 15 min sooja ahju kuivama. Nii ei vaju pirukad ka kokku.

Sega omavahel kreemi koostisained. Täida pirukate sisu kreemi/taignapritsiga, tehes tuuletasku külje peale või alla auguke, või lõika üks külg lahti ja tõsta lusikaga kreem pirukasse. Raputa tuhksuhkur läbi sõela pirukatele.

Keedutaignataskuid võib täita ka vahukoorega, vahukoore-keedise seguga, võikreemiga või soolaste täidistega.

Ema kohupiima-pontšikud

Nii pikalt ootasin päeva, mil saan Eestisse sõita ning teralist kohupiima osta. Rootsis olen leidnud lettidelt vaid kohupiimapastasid. Kodumaal olles haarasin kaasa ka retseptiraamatu, mille koostamist alustasin üsna varajases eas. Ma arvan, et võisin olla nii 12. Täitsa huviga lehitsesin märkmikraamatut, kus lehed isegi kolletunud. Ja oi kui palju põnevaid retsepte sealt leidsin. Aga kuna suur isu oli juba pikemat aega kohupiima-pontšikute järele, siis alustan sealt märkmikust just selle retseptiga.

Mul on nii ehedalt meeles, kuidas ema neid pontšikuid valmistas ning kui isukalt neid söödud sai. Erilised lemmikud mulle olid need, mis olid seest sutsu tooreks jäänud. Ja kui päris aus olla, siis ka täna küpsetasin mõningaid palle õlis vähem, et seda maitseelamust taastada - see õnnestus! :) 

Allolevast kogusest sain 30 pontšikut.

Koostis:

600 g teralist kohupiima

6 sl suhkrut

5 muna

300 g jahu

1 tl söögisoodat

1/2 tl vanillisuhkrut

veidi soola

450 ml õli

Vahusta munad suhkruga ning lisa kohupiim. Sega eraldi nõus jahu, sooda, vanillsuhkur ja küpsetuspulber ning lisa kohupiima-muna massile. Sega taigen korralikult läbi. Taigen peab jääma nii paks, et laiali ei valguks.

Kuumuta potis õli. Õli peab olema nii palju, et pontšikud saaksid seal vabalt liikuda. Tee kahe lusika abil taignast pallikesed ning pane need õlisse küpsema. Keera neid õlis aeg-ajalt ning peale küpsemist tõsta köögipaberile õlist nõrguma. 

Enne serveerimist raputa pontšikud üle tuhksuhkruga.

Kohupiimakook õuntega

Avades täna külmiku, vaatas vastu avatud kohupiimapakk, mis lausa lunis, et teda ära söödaks. Ega ma ei lase seda endale kaks korda öelda :) Ja nii sündiski alljärgnev kook.

Koostis:
3 muna
175 gr tuhksuhkrut
300 gr kohupiima
75 gr toorjuustu
4 sl hapukoort
2 õuna
1 sl fariinisuhkrut
1 sl võid
1 sl jahu
0,25 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl vanillisuhkrut

Põhi:
75 gr sulavõid
25 mandlit
160 gr Digestiv küpsised

Määrisin koogivormi (21x14) võiga. Purustasin Digestiv küpsised ning mandlid blenderis ning segasin selle sulavõiga ühtlaseks massiks ja katsin sellega vormipõhja. Panin selle ahju 180 kraadi juurde küpsema 10 minutiks. Koorisin ja tükeldasin õunad ning kuumutasin need pannil võis ja fariinisuhkrus keskmisel kuumusel nii 5 minutit. Seejärel tõstsin õunad koogivormi.

Kloppisin munad tuhksuhkruga lahti. Lisasin kohupiima, toorjuustu ja hapukoore. Peale mõningast segamist lisasin jahu koos küpsetuspulbriga ning ka vanillisuhkru. Kui taigna ühtlane mass saavutatud, valasin vormi ning pistsin ahju. Küpsetasin 180 kraadi juures 45 minutit.

Kook jäi mahlane ning mandlitükikesed koogipõhjas andsid mõnusa krõmpsuva tooni.

Saiavorm õunte ja kohupiimaga

Iga nädal tuleb ette olukord, kus mõni saiaviil läheb prügikasti, kuna uus ja värskem sai on ju nii palju maitsvam. Sel korral oli suisa pool pakki teravilja röstsaia üle ning mis muud sellega peale hakata, kui teha nädala alguses üks maitsev saiavorm. Jälle midagi uut mulle. Meenusid ema valmistatud saiavorm ja mõte sellele juba tekitas süljenäärmete aktiivset tööd :)

Koostis:
0,5 pk röstsaia (röstimata kujul)
300 gr kohupiima
3 õuna
1 sl fariinisuhkrut
1 sl võid
0,5 dl suhkrut

Munapiim:
3 muna
1 dl suhkrut
3 dl piima

Peale:
2-3 sl kaneeli

Määrisin koogivormi mõõdus 21cm x 14cm võiga. Tükeldasin saia kuubikuteks ning pool kogusest panin vormipõhja. Sulatasin pannil 1 sl või, lisasin sinna kooritud, tükeldatud õunad ja fariinisuhkru ning lasin nii 7-10 min keskmisel kuumusel küpseda. Tõstsin õunad koogivormi saiakuubikute peale. Õuntele valasin peale kohupiima ja suhkru massi ning sellele veel sai peale viimane kiht saiakuubikuid.

Vahustasin munapiima jaoks munad suhkruga ning lisasin piima. Segu valasin vormi. Saiakuubikud peaksid jääma kaetud. Kui munapiimast jääb puudu, võib piima juurde valada. Enne ahju panemist, riputasin vormi üle kaneeliga ning katsin fooliumiga. Küpsetasin 200 kraadi juures 50 minutit, millest viimased 15 min oli vorm ilma fooliumita, et saiakuubikud kenasti pruunistuksid.

Veidi jahtunud saiavorm koos külma piimaga on nostalgia omaette :)