Avokaado kook

Jätkan siis magusa lainel, kuid sootuks tervislikumast aspektist. Avokaado kook pärineb Katalee blogist ning on väärt järele proovimist. Koogi põhja võib kasutada ka teiste mitte küpsetavate kookide põhjana. 

Ma ei hakanud pilli väga lõhki ajama ning kasutasin vahendeid, mis kodus leidus. Agaavisiirupi asendasin meega ja kookosõli võiga ning maitse ma usun sai sama hea. Isegi abikaasa nosis ja ütles, et väga huvitav kook on :)

Koostis:
Põhi:140g purustatud sarapuupähkleid (sobib ka india pähkel)
1 dl kookoshelbeid
2-3 dl mandlijahu
2-3 spl kookosõli (sobib ka või)
1,5 dl kivideta datleid
1 laimi riivitud koor

Täidis:
5 tk küpset avokaadot
5 spl. agaavisiirupit (sobib ka mesi)
2 tk laimi mahla ja riivitud koor
0,5 tl ehtsat vaniljepulbrit
1-2 dl sulatatud kookosõli (sobib ka või)

Kõigepealt tee valmis põhi. Purusta kõik koostisained mis vaja blenderis ja sega kokku. Võta küpsetuspaberiga kaetud 24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm. Suru segu ühtlase kihina vormi põhja. Pane põhi täidise valmimiseni külmkappi tahenema.

Sulata kookosõli ja jäta see jahtuma. Riivi laimikoor ja pigista mahl ühte suuremasse kaussi, kuhu mahub kogu täidis. Lõika avokaadod pooleks, eemalda seeme ja tõsta sisu lusikaga välja. Purusta saumiksriga ühtlaseks massiks, lisa vanilje ja agaavisiirup. Pane alguses siirupit vähem ja proovi, kas sobib, vajadusel lisa juurde. Lõpuks lisa sulatatud ja jahtunud kookosõli ning mikserda veel veidi.

Vala täidis vormi ja silu ühtlaseks ning pane külmkappi tahenema vähemalt 6 tunniks. Kõige parem saab siis, kui hoiad kooki üleöö. Enne serveerimist kaunista riivitud laimi koore või purustatud pähklitega ning lisades veel tervislikke marju.

Pavlova kook laimikreemi ja marjadega

Käisin hiljuti ühel koosviibimisel, kus mul oli suur au maitsta Pavlova kooki. Oi kui imeliselt hea see oli! Ma ei suutnud vastu panna, et haarata veel üks tükike. Sellest hetkest sain kinnisidee, et ma pean seda ise kodus katsetama. Ja eile oli see tähtis päev meie kodus, kus toimus esimene Pavlova koogi valmistamine. Retsepti leidsin Kristel Vokk blogist, mida suurima hea meelega Teiega jagan. Vähendasin küll põhja valmistamiseks suhkru kogust, kuid see ma leian, tegi koogi veelgi paremaks :)

Koostis:
Põhi:
6 munavalget
näpuotsatäis soola
270 g tuhksuhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
2 tl tärklist (või 3 tl maisitärklist)
2 tl valget veiniäädikat




Vahele laimivõie:
70 g võid
1 laimi koor
3 laimi mahl
6 munakollast või 3 muna
1 dl suhkrut





Täidis:
2 dl vahukoort
200 g toorjuustu
2 sl suhkrut
vaniljesuhkrut

Peale:
maasikaid, põldmarju, mustikaid

Kuumuta ahi 160 kraadini. Joonista küpsetuspaberile 28cm läbimõõduga ring. Tõsta paber ahjuplaadile. Vahusta munavalged vähese soolaga üsna tugevaks vahuks. Lisa suhkur, soovitavalt kahes osas ning vahusta kuni valmib tugev läikiv vaht. Puista vahule peale tärklis ja veiniäädikas ning sega korralikult, kuid ettevaatlikult läbi. Tõsta munavalgevaht küpsetuspaberile joonistatud ringi keskele, jättes servad kõrgemaks ja keskelt madalamaks. Pane ahju ning alanda ahju kuumus 110 kraadini. Küpseta 1h 20min (tegin küll 1h 30 min, kuid kippus mõranema peale valmimist), või kui küpsetusaja möödudes beseele koputades ei tundu see kuivanud ja krõbe, jätka veel pisut küpsetamist.

Ajal, mil Pavlova ahjus küpseb, saad valmistada laimivõide. Ma kaalusin seda retsepti vaadates, kas ikka teen seda. Aga samas oli põhja valmistamisest 6 munakollast üle, miks ka mitte siis. Ja tulemus sai üli hea.
Sega kokku toasoe või, laimikoor ja suhkur. Vahusta kergelt vahule. Lisa juurde munakollased ning vahusta ühtlaseks. Sega hulka laimimahl ning kuumuta keskmisest madalalamal kuumusel segu paksenemiseni. Jälgi hoolikalt, et segu ei läheks keema, vajadusel alanda kuumust või tõsta pott mõneks hetkeks tulelt. Kuumuta pidevalt segades umbes 10 minutit. Jahuta ning säilita õhukindlas anumas külmkapis. Tavalises külmkapis peaks võie säilima umbes 2 nädalat.

Kui Pavlova on valmis, keera ahju kuumus kinni ning jäta ahjuuks irvakile ning lase koogil ahjus täielikult maha jahtuda. Tõsta Pavlova serveerimisalusele ning enne serveerimist valmista täidis.
Täidise jaoks vahusta vahukoor tugevaks vahuks. Lisa suhkur ja vaniljesuhkur. Sega ühtlaseks toasooja toorjuustuga.

Kata Pavlova rohke laimivõidega ning tõsta vahukoore-toorjuustukreem omakorda laimivõidele ning kata ohtralt maasikate, põldmarjade ja mustikatega. Võid muidugi kasutada ka teisi marju.

Mmm - see kook viib keele alla! Laimivõiet panen järgmine kord rohkem sinna vahele ja vähem külmikusse purki :) Aga hetkel sobib ka lusikatäis laimivõiet kaunistusena koogi kõrvale taldrikule või otse purgist suhu - ja veel kord - mmm :)