Kodujuustu–maapähklivõi kreem

See retsept on mõeldud kiireks, külmkapis jahutatavaks ja kõrge valgusisaldusega magustoiduks. Siidine, mousse’ilaadne tekstuur saavutatakse kodujuustu täieliku püreestamise teel.

Koostis:

250g kodujuustu

2 spl kreemjat maapähklivõid

1 spl mett või vahtrasiirupit

1 tl vanilliekstrakti

1 spl piima (valikuline, lihtsamaks püreestamiseks)

Näpuotsatäis soola (valikuline, maitse tugevdamiseks)

50 gr šokolaadinööpe

🔪 Koostisosade ettevalmistamine

1. Mõõda kõik koostisosad valmis. Soovi korral lase kodujuustul olla toatemperatuuril või kergelt soojenenud, et püreestamine oleks lihtsam, kuid ka külmalt töötlemine sobib hästi.

🥣 Blenderda täiuslikuks

1. Lisa võimsa blenderisse kodujuust, maapähklivõi, mesi või vahtrasiirup, vanilliekstrakt ja sool (kui kasutad). Lisa piim ainult siis, kui segu on liiga paks.

2. Blenderda suurel kiirusel 1–2 minutit, ühtegi kodujuustu tükki ei tohi alles jääda. Tekstuur peaks meenutama paksu ja kreemjat mousse’i.

🍽️ Jahuta ja serveeri

1. Tõsta mousse serveerimiskaussi või klaasi.

2. Kata ja aseta külmkappi vähemalt 1 tunniks. See aitab mousse’il veidi taheneda ja maitsel paremini esile tulla.

3. Enne serveerimist lisa peale veidi šokolaadinööpe või nirista mett.

Külmutatud jogurti-maapähkli ampsud

Mõnus kerge amps, kuid veidi ehk liiga külm, sest säilitatakse sügavkülmas.

Koostis:

250g kreeka jogurit

125g maapähklivõid

125g mett

1/2 spl vaniljeekstrakti

1 dl šokolaadinööpe

🔪 Valmista alus

1. Kata ahjuplaat või väike taldrik küpsetuspaberiga.

🥣 Sega põhimass

1. Sega suures kausis kokku kreeka jogurt, maapähklivõi, mesi, šokolaadinööbid ning vanilliekstrakt.

2. Sega energiliselt, kuni segu on täiesti sile ja ühtlane. Kui segu on liiga paks ja seda on raske tõsta, lisa soovi korral piima, 1 teelusikatäis korraga.

🥄 Tõsta portsjonid ja külmuta

1. Kasuta mõõte-teelusikat või väikest küpsiselusikat, et tõsta segu ettevalmistatud alusele väikeste ampsusuuruste kuhjadena (umbes 2,5 cm läbimõõduga). Mina kasutasin selleks eraldi silikoonvormi.

❄️ Külmuta tahkeks

1. Aseta alus sügavkülma ja lase külmuda vähemalt 3 tundi või kuni ampsud on täiesti tahked.

🍽️ Säilita ja serveeri

1. Tõsta külmunud ampsud sügavkülmakindlasse õhukindlasse anumasse.

2. Serveeri otse sügavkülmast.

Kodune snickers

 

Ai vot see on üks mu lemmikumaid snäkke argipäevades, kui kõht on väga tühi ja midagi suurt aega vaaritada päeval ei ole.

Koostis:

datlid

purustatud pähklid

maapähklivõi

sokolaad

Muffini vormipõhjadesse surun datlid laiaks, selle peale panen supilusikatäie maapähklivõid. Riputan peale pähklipuru ning valan üle eelnevalt veevannil sulatatud sokolaadiga. Ja siis sügavkülma tahenema.

Sügavkülmas on neid hea ka hoida, ei ole alati silma all...vastasel juhul sööks kõik korraga ära 😆

Banaani kodujuustu muffinid

Kerge vahepala või snäkiks hea amps:

Koostis:

2 banaani

380g kodujuustu

2 muna

1,5 dl kaerajahu

1tl küpsetuspulbrit

2 spl mett

Blenderda kõik kenasti läbi ning küpseta 185 kraadises ahjus 20 minutit. Nämm!

Kodujuustu-sokolaadivaht

 Vat see on alles pärl maitsemeeltele!!! Nii kreemine ja rikkalik maitsekombo suus :)

Koostis:

380g kodujuustu

2-3 spl mett

1 spl kakaod (ilma kuhjata, pigem vähem kui rohkem)

1 tl vaniljeekstrakti

veidi soola

peale: sokolaadinööbikesi

Püreesta kõik kreemiks, vala serveerimiskaussidesse, puista peale nööbikesi ja naudi!

Banaani-kaera muffinid

Tegemist maitsvate, mahlaste ning tervislike vahepaladega.

Koostis:

1 küps banaan

125 g kreeka jogurtit

1 muna

1-2 spl kakaopulbrit

65 g kaerajahu

1 spl mett

65 g sokolaadipisaraid/nööpe

Antud kogusest tuleb 8 muffinivormitäit koogikesi.

Sega eraldi omavahel purustatud banaan, kreeka jogurt ja muna kuniks tekib ühtlane mass.

Teises kausis sega omavahel kakaopulber (pigem pane vähem kui rohkem, kindlasti ilma kuhjata), kaerajahu ja mesi. Lisa kuivainete segu vedelale massile, sega hästi läbi ning lisa sokolaadipisarad.

Täida muffinivormid, küpseta eelsoojendatud 180 kraadises ahjus 15-20 minutit.

Lase jahtuda ning naudi vahepaladena või desserdina!

Banaani-kaeraküpsised

Lihtsad, tervislikud küpsised, mis sobivad hästi vahepalaks.

Koostis:

1 küps banaan

45 g maapähklivõid

85 g kaerajahu

2 spl sokolaadipisaraid

Kogusest saab 14 keskmist küpsist.

Purusta banaan kausis ning sega sinna hulka maapähklivõi, kaerajahu. Sega kuniks tekib ühtlane mass. Lisa ka sokolaadipisarad.

Küpseta eelsoojendatud 180C ahjus 13-15 minutit.

Kodujuustu brownie

 Ühele mõnusalt mahlasele brownie'le ei saa küll "ei" öelda :)

Koostis:

380 g kodujuustu

0,25 - 0,5 dl kakaod

1 dl mett

2 suurt muna

Blenderda kõik koostisosad ning vala võiga määritud vormi. Kakaod soovitan isegi panna pool etteantud kogusest, st 0,25dl. Liiga palju kakaod annab koogile kibeda maitse.

Küpseta 180 kraadises ahjus ca 30-40 minutit. Lõika lahti, kui brownie jahtunud on. Võib serveerida ka koos vanilje jäätisega.

Brownie ampsud datliga

 See sobib just mulle, kes armastab magusat, kuid kipub sellega liialdama. Antud brownie ampsud on piisavalt magusad ning piisab ühest, et isusid rahuldada. Allolevast kogusest saab ca 12-14 browniet.

Koostis:

12 suuremat kivideta datlit

5-6 sl magustamata mandlipiima (sobib ka kaerapiim vm)

120 g maapählivõid

80 g magustamata kakaod

veidi soola

160 g piimavaba šokolaadi

5-6 sl magustamata mandlipiima (sobib ka kaerapiim vm)

*Et datleid pehmemaks saada, vala neile peale kuum vesi ja jäta nii 30 minutiks likku. Nõruta korralikult ning blenderda 5-6 sl mandlipiimaga püreeks.

*Sega datlimass kakao, maapähklivõi ja soolaga korralikult läbi.

*Kasuta muffinivorme ning soojalt soovitan vormides kasutada paber- või silikoonvorme. Veidi keeruline on neid sealt muidu pärast kätte saada. Tee massist võrdsed pallid ning pane need vormi. Mingi ümara kitsa nõuga, nt tassipõhjaga suru need laiaks nii, et mass veidi on äärtest kõrgem.

*Valmista ganache: sulata šokolaad 5-6 sl mandlipiimaga veevannil. Sega kuniks on tekkinud ilus, ühtlane mass.

*Vala ganache iga vormi avasse ning pane külmikusse tahenema.

Maitsvalt magus!!!

Ülepanni pannkook

Koostis:
3 dl piima
2 muna

2 spl suhkrut
2 dl jahu
0,25 tl soola
2 sl sulavõid

Sega nisujahu soola ja 2 dl piimaga ning pidevalt segades lisa ülejäänud piim, eelnevalt vahule klopitud munad suhkruga ning sulavõi. Pane pannile tükike võid ja valmista ülepannipannkoogid. 

Tõeliselt imelihte rabarberikook

Vot see on alles leid Toidutare retseptikogumist. See kook on nii kerge ja ülimalt maitsev ning söödud sai see rutem, kui planeeritud oli.

Koostis:
PÕHI
5 tk Muna
4 sl Suhkur
4 sl Nisujahu

VAHEKIHT
5 tk Munakollane
400 g Hapukoor
5 sl Suhkur
1 sl Tärklis
500 g Rabarber

KATE
5 tk Munavalge
4 sl Suhkur


1. Vahusta põhja jaoks munakollased suhkruga ja eraldi munavalged, sega vahud kokku. Sõelu hulka jahu ning sega läbi. Tõsta tainas võiga määritud kõrgete äärtega ahjuvormi (nt 35 x 22 cm). Küpseta ahjus 200° juures 15 minutit. Ma kasutasin 28cm läbimõõduga ümarat vormi ja see jäi väikeseks sellele koogile! Parem on kasutada tõesti neljakandilist.
2. Sega samal ajal vahekihi munakollased hapukoore, suhkru ja tärklisega. Tükelda rabarberid ja kalla peale hapukoorekaste, sega ühtlaseks.
3. Võta pruunistunud põhi ahjust, laota rabarberisegu peale ning küpseta veel 15 minutit.
4. Vahusta katte tarvis viis allesjäänud munavalget suhkruga.
5. Kui rabarberikaste on koogi peal kalgendunud, võta kook ahjust välja ja kata munavalgevahuga. Küpseta 10 minutit, kuni vaht on pruunikas. Tõsta jahtuma.

Kaneelisaiad

Kuna potisaia tegu on olnud päevakorras, no miks siis mitte muid saiakesi ka teha. Retsept on võetud Ragne blogist ja on väärt tegemist. Ja need valmivad nii kiirelt, ka kerkimisprotsess on lühike.
Mina ei kasutanud muffinivorme, tegin need lihtsalt ahjuplaadil. Esimesel korral tegin liiga õhukesed saiad, vaid nii 1,5 cm, kuid peaks tegema 3cm vähemalt.

Koostis:
Taigen:
2,5 dl piima
25 g pärmi või siis 12 g kuivpärmi
100 g suhkrut
1 tl soola
450 g jahu
100 g toasooja võid

Täidis:
100 g toasooja võid
100 g suhkrut
5 tl jahvatatud kaneeli
1 sl kaneeli-suhkrusegu täidisele pealeriputamiseks

Kuumuta piim käesoojaks (37 kraadi). Hõõru pärm, suhkru ja soolaga ühtlaseks. Vala segades juurde piim. Lisa segades juurde jahu ja seejärel pehme või. Sõtku seni, kuni tainas käte ja kausi küljest lahti lööb.  Lase tainal soojas kohas rätiku all kerkida* u 30-45 minutit. Täidise valistamiseks vahusta või suhkru ja kaneeliga.

Rulli kerkinud tainas jahusel pinnal u 0,5 cm paksuseks ristkülikuks. Määri peale võisegu ning raputa peale veel täiendavalt u 1 sl kaneeli-suhkrusegu. Keera tainas rulli ja lõika sealt nii 3 cm pätsid ning laota ahjuplaadile.  Lase neil kerkida ca 15 minutit ning seejärel küpseta 200 kraadi juures 15-17 minutit. 

Soovitus:
* Kõige mugavam on kergitada tainast 50 kraadises ahjusoojuses või siis panna kausiga maha, kus on põrandaküte.

Parim kohupiimakook

Et siis miks parim kohupiimakook, sest selles on ikka armastusega kohupiima lisatud. Nii, et ikka kohupiima maitset on tunda. Ilmselt tuli mul kohupiimakoogi järele isu peale seda, kui olin lapse sünnipäeva eel tellinud torditegijalt proovitordi, mis pidi olema kohupiimatort. Oh õudu - ma pole ammu nii halba keemilist  jama söönud. Seal ei olnud grammigi kohupiima! Kusjuures olin ennist rõhutanud talle detaile, millest see kook peab koosnema. Kreem, mis peale oli pritsitud, oli taimerasva jm ainete kohutav segu. Tordi sees oli iga kiht täidetud marjadega. Seega - ei mingit kohupiimamaitset sellest tordist. No see lendas muidugi ka prügikasti - tulemus, otsisin uue torditegija. Seega soovitus - kui tahate head torti, laske teha sellest enne väike proovitort. Mul oleks äärmiselt piinlik olnud sellist jama külalistele pakkuda...jube.

Aga selle parima kohupiimakoogi juurde. No tõest on hea, väga väga hea. Pärineb see nami-namist. Panin vähem sidruneid ja rohkem kohupiima :)
Koostis:
150g toasooja võid
150g suhkrut
1 sidruni mahl (kui tahad intensiivsemat maitset, pane rohkem)
3 muna
500g väherasvast kohupiima
125g jahu
2 tl küpsetuspulbrit

Klopi pehme või suhkruga heledaks vahuks, lisa ükshaaval vahustades munakollased. Sega juurde sidrunimahl ning kohupiim. Sõelu juurde küpsetuspulbriga segatud jahu, sega ühtlaseks.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks ning sega ettevaatlikult ja jaokaupa tainasse.

Vala 24cm küpsetuspaberiga kaetud koogivormi. Küpseta 180 kraadises ahjus 40-50 minutit, kuni kook on kerkinud ja pealt kaunilt kuldpruun. Lase umbes tunnike vormis jahtuda.

Parim šokolaadikook

Ma ei ole viimasel ajal šokolaadi väga söönud, sest see mulle lihtsalt enam ei maitse. Võin aeg-ajalt süüa küll tumedat šokolaadi, kuid seda ka mõned tükid. Ka šokolaadikookidest ei ole ma kunagi lugu pidanud ja nüüd tean ka miks - sest ma ei ole saanud head kooki :) Antud kooki olen teinud kaks korda. Esimene kord läks veidi aia taha, sest küpsetasin koogi üle. Teisel korral õnnestus kook ideaalselt ja olgem siin ausad - ma sõin suurema osa koogist ise ka ära :D Ja ka päriselt - see on parim šokolaadikook üldse!!!

Koostis:

150 g võid

3 keskmise suurusega muna

2 dl suhkrut

1 3/4 dl jahu

1 1/4 dl kakaopulbrit

1/2 sl vaniljesuhkrut

näpuotsaga soola

Kuumuta ahi 175 kraadini. Sulata või. Vahusta omavahel suhkur ja munad. Sega kuivained kokku eraldi kausis. Sega või muna-suhkru segusse, seejärel lisa segule kuivained. Võita koogivorm (24 cm) ning küpseta kooki ahjus 17-20 minutit. Kook on valmis siis, kui pealmine osa on kuiv!

Oluline on siinjuures, et kooki üle ei küpsetaks. Kook peabki seest kreemjas jääma. Üleküpsenud kook on kuiv ja mitte nii maitsev, kui näiteks 18 minutit ahjus olnud kook.

Seejärel lase koogi jahtuda. Serveeri vahukoore ja lemmik marjadega.

Red Velvet tort

Selle tordi tegu võttis mul ikka kõvasti aega. Ilmselt asjaolust, et ma pole mingi torditegija ning lihtsam on kohvikusse minna ja tükike sealt osta. Aga sel korral kohvikusse selle järele minna ei saanud ja isu Red Velveti järele oli üsna suur ning teatud tähtpäevgi tuli aina lähemale - mis siis muud, kui tuli ise pusima hakata. Õnneks nägin enne ühest Rootsi TV saatest, kuidas seda valmistati ja kuidas see kohtunikelt kiitusi pälvis :) Aga nüüd asja kallale :)

Koostis:

Põhi (arvestusega 24cm läbimõõduga vormi puhul):

6 muna
3 dl suhkrut

4 dl jahu

3 tl küpsetuspulbrit

2 spl vanillisuhkrut

4 spl kakaod

1 dl keefiri

30 ml toiduvärvi

Täidis:

450 g toorjuustu

110 g tuhksuhkrut

2 tl vanilliekstrakti

320 g rõõskkoort

Kaunistuseks marju.

Vahusta munad suhkruga. Sega kuivained eraldi nõus ja lisa muna-suhkru vahule, samas segades hoolikalt läbi. Sega omavahel eraldi keefir ja toiduvärv ning lisa ka see taignale. 

Pane koogivormi põhja küpsetuspaber ning vala sinna nii 1,5 cm paksune kiht taigent (tuleb 3 põhja antud taigna kogusest). Küpseta kihid 200 kraadises ahjus 10 minutit. Välja võttes kummuta küpsenud põhi puhtale küpsetuspaberile ja eemalda küpsenud põhja küljest kasutatud paber. 

Täidise tegemiseks sega omavahel toorjuust suhkrutega ning teises kausis vahusta rõõskkoor. Sega ained ning määri see tordipõhjadele. Täidist võib panna ka tordi külgedele.

Lase seista ööpäev külmas ja enne serveerimist kaunista marjadega.

On üks mõnus hea suutäis torti!

Õuna-mandlipallikesed

Kõik õunaarmastajad ja muud tervislikult toitujad! See retsept on teile! Tegemist väga maitsva magusa ampsuga. Tegelikult võiks palle veel purustatud pähklites veeretada, aga mina jätsin selle ära, sest sööjaks on ka pisike aastane tiburitsikas ja küll ta jõuab oma elus neid pähkleid veel krõbistada :D

Ja siit ta tuleb :)

Koostis:

80 g kuivatatud peenestatud õunu (kasutasin siin blenderit)

2 dl mandlijahu

1 tl kaneeli

1 spl kookosõli

1 spl mett

1/2 tl vanillisuhkrut

tsipakene soola

Sega kõik ained ja rulli kätevahel pisikesed pallid. Mina sain sellest kogusest 12 pallikest. Soovi korral rulli veel ka purustatud pähklites. Head isu!

Õuna-kardemoni muffinid

Muffineid teen ma suht harva. Mu viimane lemmik oli mustika-šokolaadi muffin. Ja taas mainin, et kuna õunu on nii palju, siis lisaks mahlale ja moosidele, pistan õunu ka erinevatesse dessertidesse. Selle retsepti järgi valmisid mahlased, pehmed ja isuäratavad muffinid :)

Allolevast kogusest saab 8 suuremat muffinit.

Koostis:
Õunakreem:
3-4 suuremat õuna 
1 tl vanillisuhkrut
2 sl vett
2 sl suhkrut

Koorik:
50 g toasooja võid
45 g suhkrut
1 dl kaerahelbeid
0,5 sl kaneeli
1 dl jahu

Taigen:
4 dl jahu
1 sl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
1 sl kardemoni
100 g suhkrut
1 muna
2 1/2 dl piima
0,5 dl õli

Õunakreemi valmistamiseks koori, puhasta südamikest ja tükelda õunad. Pane vesi ja suhkrud koos õuntega potti ning kuumuta nii 10 minutit kuniks õun on pehme.

Kooriku tegemiseks sega kõik ained omavahel. Taigna tegemiseks sega jahu, küpsetuspulber, sool, kardemon ja suhkur. Vahusta muna piima ja õliga ning vala vedelik kuivainete peale. Sega taigen korralikult läbi.

Täida 3/4 muffinivormist taignana, seejärel pane peale õunakreem ning peale puista koorik. Küpseta 200 kraadi juures 20-22 minutit.

Kes ei kannata oodata, mil muffinid jahenevad, võib heaga koos jäätisega esimesed nahka pista :)

Õuna-ingveri moos

Eelmine aasta valmistasin lihtsat õunamoosi ning õunamoosi kaneeliga. See aasta on õunasaak taas nii hea, et peab talveks mõned purgid moosi sisse tegema. Nüansiks on sel korral ingver :)

Õunamoosi on väga lihtne teha. Aega ja kannatust tuleb varuda õunte koorimiseks ja puhastamiseks.

Allolevast kogusest tuleb nii 2,5-2,8l moosi.

Koostis:

2,5 kg kooritud, puhastatud, tükeldatud õunu

8 dl suhkrut

2 dl vett

2 tl riivitud ingverit

Koori, puhasta südamikest ja tükelda õunad. Seejärel pane veega potti ja lase kõrgemal kuumusel podisema hakata. Seejärel alanda kuumus ja sega õunu potis. Soovitan suurte tükkide vältimiseks püreestada õunu saumikseriga. Lase podiseda nii 15 minutit ja lisa suhkur ning ingver. Keeda vaiksel tulel paarkümmend minutit ja sega aeg-ajalt. Tõsta keedis puhastesse kuumadesse purkidesse ja kaaneta. Säilita jahedas.

Prantsuse õunakook

Päris pikk paus on siin viimasest postitusest. Suur osa ajast läheb pisikese pesamuna peale, kes on otsustanud, et ta peab 6 kuuselt juba kõndima :) Samas on ka see põnev väljakutse mulle kui täiskasvanule, kes peab valmistama lapsele eraldi toitusid. Jah, olen ostnud ka poest valmistoite, kuid paistab, et kodune toit maitseb rohkem - eriti veel lõhe-köögiviljapüree.

Aga see selleks. Õunapuu on taas sel aastal õuntest lookas ja jätkan õunakookide valmistamisega. See aasta on plaanis ära proovida ka mahlategu, kuid sellest siis edaspidi. Prantsuse õunakook pärineb Sille blogist. Kook tuleb küll väga õhuke, kuid on mahlane ja hea. Võib katte koguseid ka kahekordistada :), siis ka küpsetamise aeg pikeneb.

Põhi:

125 g toasooja võid

1,5 dl tuhksuhkrut

1 muna

2 dl jahu

noaotsaga soola

Kate:

õhukesi õunaviile (valge klaar), nii et terve koogipind saab kaetud ühekordse kihiga.

3 munakollast

1 dl suhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

1 pk (200 ml) vahustatud vahukoort

Põhja jaoks vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna, seejärel sool ja jahu. Pane tainas toidukilesse pakituna kaheks tunniks külmkappi.

Katte jaoks vahustada munakollased suhkru ja vaniljesuhkruga, lisada vahukoor.

Lahtikäiva koogivormi küpsetuspaberiga kaetud põhjale laotada põhja taigen. Tainas jääb hästi pehme, lusikaga saab laiali ajada. Panna ahju ja küpsetada 10 minutit. Siis võtta ahjust välja ja katta õunaviiludega ja valada üle kattega. Tuleks küpsetada 175 kraadises ahjus 40-50 min.

Rukkipurune kohupiimakook

Alles hiljuti märkasin huvitavat retsepti Nami-Nami lehelt. Ega ma ei olekski seda kooki teinud, kui sõbranna poleks sarnase koogiga meile külla tulnud. Imelihtne ning maitsev kook oli rõõmuks igale pereliikmele.

Koostis:
Purusegu:
300 g rukkijahu (u 5 dl, nt Kaarli talu rukki-täisterajahu)
170 g suhkrut (2 dl)

250 g võid
3 sl magustamata kakaopulbrit
soovi korral näpuotsaga soola

Täidis:
600 g kohupiima (nt Pajumäe mahekohupiim)
125 g hapukoort või maitsestamata jogurtit
100 g suhkrut (1,25 dl)
3 suurt muna
1 tl vanillisuhkrut
300 g marju (kasutasin musti sõstraid)

Puru jaoks mudi sõrmede vahel jahu, või, suhkur ja kakao ühtlaseks.

Sega täidise ained (v.a marjad) mikseri või vispli abil ühtlaseks.

Puista küpsetuspaberiga kaetud 24x32 cm sügavamale ahjuplaadile veidi üle poole purusegust, suru kergelt käega kokku. Kalla peale kohupiimasegu, puista peale marjad. Kõige peale puista ülejäänud purusegu.

Küpseta 200 kraadi juures 35-40 minutit.

Enne lahtilõikamist lase jahtuda.