Grillitud hiidkrevetid

Ma ei ole väga suur krevettide austaja olnud erinevalt härrast ja täna ma tean miks. Ma lihtsalt ei olnud enne korralikke hiidkrevette saanud. Nüüd olen leidnud ka tarnija ning olen suur krevetisõber :)

Sel korral valmistasin marinaadi hiidkrevettidele, et neid siis järgmine päev tulel grillida.

Koostis:
1 kg puhastatud hiidkrevette
1/2 sidrunist pigistatud mahla
0,5 dl oliivõli
2 tšillikauna koos seemnetega
6 hakitud küüslauguküünt
1 sl mett
pipar
sool
suhkur

Tükelda marinaadi jaoks ained, sega omavahel ning maitsesta soola, suhkru ja pipraga. Et siis maitsete bukett oleks tasakaalus :)
Pane krevetid nõusse või kilekotti ja vala marinaadiga üle. Jäta külmikusse nii 12h.

Grilli kuumal grillil roosakaks.

Piprased hiidrevetid

Koostis:
800 gr - 1 kilo puhastatud hiidkrevette
2 tšillikauna
3-4 küüslauguküünt
3-4 sl magusat tšillikastet
soola
pipart
või

Tükelda tšillikaunad ja küüslauk ning pruunista kergelt võis kuumal pannil. Seejärel lisa krevetid ja sega aeg-ajalt, kuniks krevett on saavutanud roosaka jume. Soovi korral võib lisada ka magusat tšillikastet ning veel siis kuumutada möned minutid. Maitsestada soola ja pipraga.





Kõrvale sobib toorsalat:
avokaado
paprika
kirsstomat
kurk
keedetud muna
seemned (röstitud seedriseemned näiteks)
50 gr juustu
värske till
õli
sool
pipar
veidikene sidrunimahla

Salati materjal tükeldada ning segada. Maitsestada soola, pipra, sidrunimahla ja vähese õliga.

Teriyaki lõhe toorsalatiga

Kala ja antud salat on suurepärane kooslus taldrikul.

Koostis:
suurem lõhefilee
100 ml teriyaki kastet
4-5 sl magusat tšillikastet
peale seesamiseemneid
soola
sidrunit

Salat:
1 avokaado
5 kirsstomatit
kurk
värske till
lutserni idud
seemned (kõrvitsa-, seedri-, lina-, seesamiseemneid)
5-6 värsket füüsalit
sool
pipar
õli
veidike sidrunimahla

Kalast lõigata 5cm paksused tükid ning segada kokku teriyaki ja tšillikastmega ja lasta marinaadis seista nii 60 min.
Lase pann tulel kuumaks ja prae lõhe, nahk allpool. Kui nahk on krõbe, keera lõhetükid ümber. Kui kala on küps, maitsesta soola ja sidruniga ning puista seesamiseemnetega üle.

Salatimaterjal tükelda ja sega omavahel ning maitsesta soola, pipra, õli ja sidrunimahlaga.

Peterselline grill-liha

See aasta on juba päris palju grillitud, kuid siia blogisse pole aga ükski marinaad jõudnud. Eks seda arvuti taga aega on vähemaks ka jäänud, sest pisike printsess nõuab täit tähelepanu ja ma ma pole kitsi seda ka andmast :) Oleme siin tibukesega reisinud ja netimaailma täiesti unustanud ning mis peamine - pole puudust sellest ka tundnud.

Aga olgu - sel korral jõuab siia marinaad, mis on nii lihtne ja samas liha jääb nii mõnusa maitsega. Kasutan sea sisefileed, sest see lihtsalt on selle suve lemmikuks osutunud tükk sealihast. Kaelakarbonaad pole pooltki nii maitsev :))

Koostis:

500-600 g sea sisefileed

suur peotäis hakitud peterselli (oma aiast :) )

soola, pipart

õli

Sega kõik marinaadiained omavahel ja hõõru marinaad tükeldatud lihasse. Lase ööpäev külmas seista. Sisefilee jääb mõnusalt mahlakas.

Sea sisefilee ahjus

Nagu ma siin maininud olen, ei ole ma suur lihasööja. Kodus aga juhtus väike kommunikatsiooni häire ning kui ma olin planeerinud abikaasale sea sisefileed valmistada, tuli välja, et ta peab päevadeks ära sõitma. Mis seal siis ikka. Söön siis ise. Päris aus olla, siis sisefileed valmistasin esimest korda elus. Mulle on alati tundunud, et selle valmistamine on nii keeruline ja oht üleküpsetamiseks on äärmiselt suur. Ega enne saa teada, kui pole järele proovinud :) Abikaasa võib vaid suud vesistada, et ära pidi sõitma :p

Ütleme siis nii, et valmis ülihea, mahlane ja paraja küpsusastmega liha, mida mina - vähene lihasööja, tõepoolest nautisin :) Oi ja see oli ka hea järgmisel päeval nii külmalt kui soojalt süües ning liha säilitas oma mahlakuse ja järgmisel päeval.

Selline mahlane liha võiks sobida ideaalselt mõne peolaua "naelaks" :)

Koostis:

500-600 g sea sisefileed

3-4 purustatud või hakitud küüslauguküünt

1 sl mett

3 sl sojakastet

veidi õli ja musta pipart

Sega koostisained omavahel. Puhasta sisefilee kelmetest ning jäta paariks tunniks toatemperatuuril marineeruma. Määri ahjuvorm võiga ning tõsta liha sinna peale ning küpseta 200 kraadises ahjus nii 20 minutit või rohkem (sõltub lihatüki suurusest). Oluline on jälgida, et liha sisetemperatuur oleks välja võtmisel 55-60 kraadi. Seejärel võta liha ahjust, mässi fooliumisse, kus siis toimub järelküpsemine järgmised 15 minutit. 

Lõika terava noaga fileest ca 1,5 cm paksused viilud ja serveeri mõne külma kastmega.

Mmm..kui hea!

Krõmpsused kurgid

Päris pikk aeg on möödas viimasest postitusest. Kuid tänaseks isud jälle tagasi ja lõhnade tajumine ei aja enam väga iiveldama :) Seega saan uute lemmikute lisamisega jätkata.

Paar aastat tagasi sain sõbrannalt väga hea marineeritud kurkide retsepti. Kurgid jäävad mõnusalt krõmpsused ja kui purk juba avatud, siis tühjeneb see väga kiiresti.

Koostis:
kurki
tilliõisikuid
mustsõstralehti
musta terapipart
küüslaugu küüned
sinepiseemneid
mädarõigast

Marinaad:
1l vee kohta:
2 spl jämesoola
1 1/2 spl suhkrut
lõpus 2 spl äädikat

Hoia kurke paar tundi külmas vees. Pane steriliseeritud purkidesse till, mustsõstralehed, must terapipar (nii 5-6 tk per purk), küüslaugu küüned (nii 3 tk per purk) ja puhastatud tükeldatud mädarõigas (nii 4-5 cm kulub 2kg kurgi kohta) ning kõige viimasena ka kurgid.

Valmista marinaad, kuid ära veel äädikat lisa. Keev marinaad vala purkidesse kurkidele peale ja lase seista 5 min. Kalla seejärel marinaad tagasi potti ja keeda veel 5 minutit. Enne, kui marinaadi valad uuesti kurkidele, lisa marinaadile äädikas. Nüüd saad vedeliku kurkidele valada, sulgeda kaaned, purgid tagurpidi pöörata ning katta vatitekiga vm sooja hoidva asjaga.

Kaukaasia šašlõkk

Alles täna sain aru, et kõige klassikalisem marinaad on ikka kõige parem. Kusjuures eelnevatel aastatel olen ma alati vältinud äädikamarinaadis liha, sest see lihtsalt ei maitsenud mulle. Ja miks - vastus vägagi ilmselge, ma ei teinud seda marinaadi kunagi ise, vaid ostsin kaubanduskettidest. Ääretult suur vahe on ikka ise tegemisel ja masstootmisel :)

Koostis:

ca 800 g seakaelakarbonaadi

3-4 sibulat ketasteks lõigatuna

2-3 tükeldatud küüslauguküünt

2 sl 30% äädikat

1,5-2 tl soola

1 tl suhkrut

1 tl purustatud pipart

Lõika kaelakarbonaad nii 4x4 cm kuubikuteks. Lisa lihale kõik marinaadiks vajaminevad ained ning masseeri lihatükke nii, et sibulast hakkab mahlasid eralduma. Kata kauss toidukilega ning lase ööpäev lihal külmikus maitsestuda. 

Vardasse ajamisel võib lihatükkide vahele näiteks suvikõrvitsaid pikkida. Grillimisaeg on väga kõikuv, sõltudes grillist ja lihatükkide suurusest, kuid üks on kindel - ise tuleb grilli juures valves olla ja silma peal hoida :)

Šašlõkk sinepi-meemarinaadis

Mulle kohe meeldib sinepit marinaadides kasutada. Annab lihale veidi teravama maitse, kuid samas mesi tasakaalustab ning liha jääb mahlane.

Koostis:
700 g seakaelakarbonaadi
60 g kanget Põltsamaa sinepit
60 g vedelamat mett
40 g õli
2 küüslauguküünt
pipar, sool

Lõika kaelakarbonaad nii 4x4 cm kuubikuteks. Maitsesta lihatükid pipra ja soolaga. Sega kokku mesi, sinep ja õli ning hakitud küüslauk. Hõõru kohe julgelt marinaad kätega lihasse. Jäta paariks tunniks või siis üleöö maitsestuma.

Grillitud liha kõrvale sobivad hästi kas grillitud spargel või tzatziki kaste.

Armeenia šašlõkk

Hakkan järjest erinevaid marinaade katsetama, et see kõige kõige parem oma lihaarmastajast abikaasa maitsemeeltele avastada. Temperatuur õues juba 18 kraadi ja toas ei ta kuidagi enam süüa teha :) Seega kellele grillime liha, kellele juurikaid :D

Koostis:
800g - 1kg seakaelakarbonaadi
2 suuremat sibulat 1 cm paksusteks ratasteks lõigatuna
0,5 dl valgeveini äädikat
0,5 dl õli
5 spl tomatipastat
1/4 tl tšillipulbrit
2 tl suitsutatud paprikapulbrit
3 tl mett
suur peotäis hakitud peterselli 
soola

Lõika lihast suuremad kuubikud. Viiluta sibul ja pane liha juurde kaussi. Sega kokku kõik marinaadi jaoks vajalikud ained. Enne soola lisamist maitse marinaadi ja pane pigem vähem kui rohkem. Vala marinaad lihale, hõõru kätega marinaad lihasse ja jäta 4-6h seisma.

Vardasse lisa lihatükkide vahele sama marinaadis sibulat ja kasvõi veel paprikalõike.

Pestomarinaadis kanafilee

Kevad on hinges! Päikesepaistelistel ilmadel olen terrassil ja naudin linnulaulu, tilkuvaid räästaid ja soojendavat päikest. Grill on aastaringselt terrassil ning miks mitte grillihooaega avada. Väga häid linnuliha retsepte leiab netist.  Pestot olen eelnevalt vaid salatites kasutanud, seega olin põnevil alloleva retsepti tulemusest. Liha jäi peale grillimist õrn, küüslaugukettad andsid maitsva alatooni.

Koostis:
750 g broilerifileed
soola, pipart

Marinaad:
4 sl pestot
4 sl õli
2 sl valgeveiniäädikat
4 küüslauguküünt viilutatuna

Mina tampisin filee tükid õhemaks ja maitsestasin soola, pipraga. Sega marinaadiained omavahel ning pane koos linnulihaga kaussi. Kata toidukilega ja jäta soovitavalt ööpäevaks külmikusse maitsestuma. Vahetult enne grillimist maitsesta soovi korral veidi veel soola ja pipraga ning küpseta grillil mõlemalt poolt.

Magusas marinaadis kalkunifilee

Jälle see kalkun!

See on lihtsalt võrratult hea ja kerge liha. Kalkunilihas sisalduvad kasulikud ained aitavad hoida kolesterooli madalal, aitavad võidelda südamehaiguste vastu, organiseerivad närvide tegevust ja korrastavad immunsussüsteemi talitlust. Samuti reguleerivad vererõhku. Kalkuniliha sisaldab rohkelt valku, kuid see-eest on madala rasvasisaldusega.

Nagu eelnevalt olen maininud, siis olen kiindunud Rannamõisa retseptidesse ja siit taas üks sealsest portaalist tulemas. Kuna grill seisab aastaringselt terrassil ja õues jätkuvalt +1 kraadi, siis miks ka mitte veidi grillihõngu hoovi lasta.

Koostis:
700 g Rannamõisa jahutatud kalkunirinnafileed
mõned sellerivarred
soola

Marinaad:
2 sl (kerge kuhjaga) fariinsuhkrut
3 sl palsamiäädikat
2 sl oliiviõli
2 sl heledat sojakastet
1-2 tl cayenne pipart (olenevalt, kui tulist liha soovite)
kimbuke tüümiani, peeneks hakituna

Sega marinaadi ained omavahel. Lõika kalkunifilee u 1-2cm viiludeks ning pista lihatükid marinaad. Lõika sellerid 10 cm juppideks ning pista need samuti liha juurde. Sega kätega, et kõik saaks marinaadiga kaetud. Sulge kaanega ning lase lihal üleöö maitsestuda. Vahetult enne grillimist maitsesta lihad kergelt soolaga ning küpseta grillil valmis.

Liha jäi mahlane ning erinevad maitseained andsid lihale hõrgu, kuid samas veidi karamellise maitse. See retsept läheb meil veel ka talvel käiku :)

Kookospiima marinaadis kalkunikintsuliha

Eile postitas üks sõber FB puhkuse pilte Phuketist. Oi, kus tahaks ise päikest ja silitavat sooja tuult oma nahal tunda :) Kui end väliselt selle mõnuga ei saa poputada, siis otsustasin, et teen seda seesmiselt, valmistades kerge suvise õhtusöögi. Retsepti leidsin siit.

Koostis:
500 g Rannamõisa jahutatud kalkunikintsuliha
ca 0,5-1 dl kookospiima
2 sl valgeveiniäädikat
kimbuke värsket koriandrit
pipart, soola

Lõika kalkuni kintsulihast väiksemad suupärased tükid ning pane karpi. Vala peale kookospiim (niipalju, et kintsulihatükid saaks sellega kergelt kokku), lisa äädikas, hakitud koriander ning näpuotsatäis pipart. Sulge kaanega ning raputa, et kõik saaks ühtlaselt marinaadiga kokku. Lase maitsestuda jahedas ööpäev. Seejärel küpseta grillil liha valmis, vahetult enne grillimist maitsesta soolaga.

Salat sai ka suviselt kerge: kirsstomatid, kurk ja kollane paprika hapukoore ja maitseainetega.