Muna ja avokaado kreem

 Milline kerge pai kõhule ning kui maitsev see veel on!

Koostis:
• 1 avokaadot
• 2 keedetud muna
• kurgi majonees
• 1 spl Kreeka jogurtit
• Sool ja pipar

Purusta kõik blenderis või kahvliga ning voila - head isu!

Tõeliselt imelihte rabarberikook

Vot see on alles leid Toidutare retseptikogumist. See kook on nii kerge ja ülimalt maitsev ning söödud sai see rutem, kui planeeritud oli.

Koostis:
PÕHI
5 tk Muna
4 sl Suhkur
4 sl Nisujahu

VAHEKIHT
5 tk Munakollane
400 g Hapukoor
5 sl Suhkur
1 sl Tärklis
500 g Rabarber

KATE
5 tk Munavalge
4 sl Suhkur


1. Vahusta põhja jaoks munakollased suhkruga ja eraldi munavalged, sega vahud kokku. Sõelu hulka jahu ning sega läbi. Tõsta tainas võiga määritud kõrgete äärtega ahjuvormi (nt 35 x 22 cm). Küpseta ahjus 200° juures 15 minutit. Ma kasutasin 28cm läbimõõduga ümarat vormi ja see jäi väikeseks sellele koogile! Parem on kasutada tõesti neljakandilist.
2. Sega samal ajal vahekihi munakollased hapukoore, suhkru ja tärklisega. Tükelda rabarberid ja kalla peale hapukoorekaste, sega ühtlaseks.
3. Võta pruunistunud põhi ahjust, laota rabarberisegu peale ning küpseta veel 15 minutit.
4. Vahusta katte tarvis viis allesjäänud munavalget suhkruga.
5. Kui rabarberikaste on koogi peal kalgendunud, võta kook ahjust välja ja kata munavalgevahuga. Küpseta 10 minutit, kuni vaht on pruunikas. Tõsta jahtuma.

Kurgimääre võileivale

Koostis:
1 keedetud muna
100 gr kurki
pool väikest sibulat
2 sl majoneesi
1 sl sinepit
sool
pipar
värske till

Haki kõik ained ning seda majoneesi ja sinepiga. Maitsesta soola, pipra ning tilliga.

Bubert

Bubert nagu ka lumepallisupp on roog lapsepõlvest. Antud retsept on nn laisa perenaise sulest :) Kuna üldjuhul tuleks munavalge ja -kollane eraldi vahustada, siis mina seda buberti valmistamisel ei tee. Miks? Nimelt proovisin mõlemat varianti. Kui munad olid eraldi vahustatud, tekkisid bubertisse väikesed munatükid, mis mulle ei meeldinud. Küll aga seda ei juhtu siis, kui mune eraldi ei vahusta ning antud juhul saab ka bubert rutem valmis ning maitseb mulle kordades rohkem. 

Samas kirjutavad erinevad retseptid, et bubert tuleks maha jahutada ja kisselliga süüa. Jah, ma tegin ka nii, kuid buberti maitse ei ole sugugi enam nii hea, kui on soojalt. Seega armastan ma bubertit soojalt ja tänu sellele on see juba mitmendat hommikut järjest mu kõhtu täitnud :)

Koostis 1-le:

5 dl piima

0,5 dl mannat

2 muna

1 spl suhkrut

0,5 tl vanillisuhkrut

veidi soola

Kuumuta piima potis kuni keemiseni. Lisa manna ja lase veidi paisuda keskmisel kuumusel. Piima soojenemise ajal vahusta munad koos suhkru, vanillisuhkru ja soolaga. Kui piim on tasakesi keema tõusnud, võta esmalt mõned lusikatäied kuuma piimamanna segu ja sega munamassi sisse ning seejärel kalla see mass potti (otse piima sisse kallates on oht saada omletitükkidega piim). Kuumuta mõned minutid vaiksel tulel kogu aeg segades. 

Serveeri soojalt või külmalt (koos kisselliga) - nii kuidas isukest on :D

Lumepallisupp

Siit midagi nostalgitsejatele - lumepallisupp. Tõesti ei mäleta, millal ma seda viimati sõin. Ilmselt siis, kui olin põlvepikkune ja ema seda kodus meile valmistas. Ütleme siis nii, et kõik lapsepõlvest pärinevad road on ikka ääretult maitsvad :)

Koostis:

4 muna

100 g suhkrut

1 l piima

1 tl vanillisuhkrut

1 tl maisi- või kartulitärklist

Pane munavalged ja -kollased eraldi kaussidesse. Munavalgetele lisa paar supilusikatäit suhkrut ja vahusta korralikult tugevaks vahuks. Aja potis piim keema ja vaiksel tulel olles pane sinna lusikaga munavalgest pallikesi. Lase keeda ühelt ja teiselt poolt ning võta siis välja (soovitavalt vahukulbiga). Ülejäänud suhkur ja vaniljesuhkur lisa munakollastele, vahusta helekollaseks vahuks, sega hulka ka tärklis ning kalla sellele segule veidi kuuma piima peale (kui kallad kohe munakollase vahu kuuma piima sisse, siis saad omleti). Sega piima ja munakollase vaht kausis ja kalla nüüd see segu kuuma piima sisse, sega pidevalt ja lase segul pakseneda, kuid ära keeda. Kui segu on piisavalt sametine ja veidi paksenenud, pane see magustoidukaussidesse ning peale tõsta lumepallid...

Serveeri jahtunult.

Aioli (Provence´i) ehk küüslaugumajonees

Aioli sobib suurepäraselt kalaroogade juurde. Kodune aioli on väga maitsev ning maitseid saab vastavalt oma soovidele timmida.

Koostis:
2 munakollast
1 3/4 dl rapsiõli
2 tl sidrunimahla
0,5-1 küüslauguküüs
sool

Vahusta munakollased. Aeglaselt väikese nirena hakka lisama õli, samas kogu aeg vispeldades. Viimaks lisa ka sidrunimahl, pressitud küüslauguküüs ning sool. Enne serveerimist lase külmas seista.

Saia-munaroog

Abikaasa armastab endale nädalavahetustel soojasid saiu küpsetada võileiva grilliga. Täna tegin pea samadest koostisainetest hommikusöögi aga panni peal ja sai teine väga toitev ja maitsev. Saia-munaroog on väga toitev ja kõht täitub kiiresti. Retsept ise pärineb ilmselt 80 aastatest, sest olen selle kuskilt välja lõiganud ja oma selleaja kokaraamatusse kleepinud. Üldse on see väike märkmik palju huvitavaid retsepte täis, mida tänapäeval väga teinud ei ole. Ehk iga asi siis omal ajal :)

Koostis 4-le:

200 g saiaviile

2 klaas piima

3-4 muna

soola

maitsetaimi

100 g pekki või sinki

50 g riivjuustu (soovi korral)

Sai leotatakse piimas pehmeks, klopitakse muna ja maitsetaimedega, maitsestatakse soolaga. Väikesteks kuubikuteks lõigatud pekk või sink praetakse pannil, saia-munasegu valatakse juurde ja kuumuatatakse nõrgas kuumuses aeg-ajalt segades, kuni muna on hüübinud. 

Süüakse hommikusöögiks või antakse kohe lauale, lisandiks kartulid ja kurgi-, porgandi- või kaalikasalat.

Juustu-munasalat

Kõik hiired, kes juustu armastavad, võtavad omaks ka alloleva salati, mida on ääretult lihtne valmistada ja on ka maitsev.

Koostis:

300 g riivitud juustu

1 suurem paprika

4 keedetud muna

200 g ananassi omas mahlas

300 g majoneesi

soola, pipart

maitserohelist

Pane juust kausipõhja ja peale puista tükeldatud paprika. Peenesta kahvliga keedetud munad ning puista paprika peale. Nõruta ananass, tükelda ja laota muna peale. Maitsesta majonees soola ja pipraga ning vala majonees salati peale. Torka noaga salatisse augud, et kaste paremini sisse imbuks. Siinjuures pean märkima, et Hellmannsi majonees jääb antud salati jaoks liiga paksuks ja ei valgu allapoole. Soovitan Hellmannsi majoneesi austajatel kasutada 150 g majoneesi ja 150 g hapukoort, see omavahel segada ja salatile valada. 

Lase üleöö külmkapis maitsestuda ning kaunista maitserohelisega. Sobib hästi sealiha kõrvale. 

Grillitud spargel munaga

Tänane roog on nii maitsev, et ma valisin selle endale koguni õhtusöögiks, kuigi on tegemist eelroaga. Kuidas kellelegi :) Pošeeritud e uputatud muna sobib ideaalselt sparglile ja vedel munakollane on mõnusaks dipikastmeks roale.

Koostis:

1 punt sparglit

2 spl õli

1/2 sidrunist pressitud mahl

soola, pipart

muna

1 tl veiniäädikat

Pese sparglid ja lõika alt ära puitunud varre osa. Kuivata sparglid ja pane kilekotti. Lisa neile õli ja sidrunimahl ning sool ja pipar. Sulge kilekott ja masseeri kotti korralikult, et kõik maitsed seguneksid. Võid jätta külmikusse marineeruma 30 minutiks või grilli kasvõi kohe mõni minut kummaltki poolt.

Uputatud muna valmistamiseks aja potis vesi keema. Lisa veele veidi soola ja veiniäädikat. Löö muna lahti väikesesse kaussi. Vesi peab keema vaikselt, ilma suurte mullideta. Lükka potis vesi ringjalt liikuma nii, et keskossa tekib keeris. Keerisesse libista kiirelt muna. Keerlev vesi peaks hõljuva munavalge nüüd ringjalt munakollase ümber end mässima. Keeda 2-3 minutit ja tõsta sparglite peale.

Võid roale peale riivida ka veel parmesani juustu.

Suvikõrvitsa omlett

Nädalas on vaid kaks päeva, mil pere saab koos hommikust süüa. Argihommikutel on kõigil erinevad ärkamisajad ja muud toimetamised ning ühine söömaaeg on alles õhtul. Kuna nädalavahetused on erilised, siis tuleb ka hommikusööke erilise usinusega teha :)

Suvikõrvitsa omlette võib ehk ka nimetada suvikõrvitsa muffiniteks, sest valmisid need just muffinivormides :)

Allolevast kogusest saab nii 10-12 omletti/muffinit.

Koostis:

1 suurem suvikõrvits

1 suur sibul

8 muna

4 spl vahukoort

4 spl tšillikastet

1 spl õli

kirsstomateid

soola, pipart

200 g riivitud juustu (feta, sinihallitus, kitsejuust, parmesan jne)

suur peotäis värsket peterselli või tilli

Riivi pestud suvikõrvits. Haki sibul ja kuumuta õlis nõrgal kuumusel mõned minutid ning lisa kuivaks pigistatud suvikõrvits ja kuumuta segades veel mõned minutid. Maitsesta soola, pipraga. Jaga saadud segu muffini paber- või silikoonvormidesse (pabervormide puhul jälgi, et need terved oleksid. Vajadusel kasuta kahte pabervormi ühe muffini valmistamiseks.) Puista peale just see riivitud juust, mis endale kõige rohkem meeldib. Vahusta munad kergelt koorega, maitsesta tšillikastme, hakitud ürtide, soola ja pipraga.

Kalla vormidesse ja pista peale poolik kirsstomat. Küpseta 200 kraadi juures nii 15 minutit, olenevalt muffinivormide suurusest. Võta need kohe ahjust, kui muna on pealt hüübinud. Lase mõned minutit jahtuda ning siis alles eemalda need vormist.

Benedicti hommikusöök

Pühapäeva hommikud on ühed parimad. Kuhugi kiiret ei ole, isegi mitte voodist välja tulekuks. Lubasin abikaasale, et teen hommikuks midagi uut ja huvitavat. Ning midagi ka väga lihtsat ja maitsvat. Ja nii see hommikune suutäis sündiski.

Koostis:
4 täistera kuklit
4 muna
150 g peekonit
2 avokaadot
1 spl pressitud sidrunimahla
soola

Laota kuklid ahjuplaadile, nirista veidi oliivõliga üle ja pane nii 5 minutiks 150 kraadisesse ahju. Saumikserda avokaado, sidrunimahl ja sool. Prae peekonid.

Löö muna ettevaatlikult kohvitassi sisse. Kuumuta vesi keemiseni, lisa tilk äädikat. Libista muna tasakesti podisevasse vette ja keeda tasasel tulel 2-3 minutit, kuni munavalge on munakollase ümber hüübinud. Uputatud muna sobib lisandiks erinevatele roogadele ja kuulub benediktiini munaroa juurde.

Briti kokad kasutavad järgmist nippi upumunade tegemisel: tee lusikaga piki potiserva veele väike 'hoog' sisse, nii et keskele kerge süvend tekib. Libista muna veesüvendisse ja keeda 2-4 minutit.

Pavlova kook laimikreemi ja marjadega

Käisin hiljuti ühel koosviibimisel, kus mul oli suur au maitsta Pavlova kooki. Oi kui imeliselt hea see oli! Ma ei suutnud vastu panna, et haarata veel üks tükike. Sellest hetkest sain kinnisidee, et ma pean seda ise kodus katsetama. Ja eile oli see tähtis päev meie kodus, kus toimus esimene Pavlova koogi valmistamine. Retsepti leidsin Kristel Vokk blogist, mida suurima hea meelega Teiega jagan. Vähendasin küll põhja valmistamiseks suhkru kogust, kuid see ma leian, tegi koogi veelgi paremaks :)

Koostis:
Põhi:
6 munavalget
näpuotsatäis soola
270 g tuhksuhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
2 tl tärklist (või 3 tl maisitärklist)
2 tl valget veiniäädikat




Vahele laimivõie:
70 g võid
1 laimi koor
3 laimi mahl
6 munakollast või 3 muna
1 dl suhkrut





Täidis:
2 dl vahukoort
200 g toorjuustu
2 sl suhkrut
vaniljesuhkrut

Peale:
maasikaid, põldmarju, mustikaid

Kuumuta ahi 160 kraadini. Joonista küpsetuspaberile 28cm läbimõõduga ring. Tõsta paber ahjuplaadile. Vahusta munavalged vähese soolaga üsna tugevaks vahuks. Lisa suhkur, soovitavalt kahes osas ning vahusta kuni valmib tugev läikiv vaht. Puista vahule peale tärklis ja veiniäädikas ning sega korralikult, kuid ettevaatlikult läbi. Tõsta munavalgevaht küpsetuspaberile joonistatud ringi keskele, jättes servad kõrgemaks ja keskelt madalamaks. Pane ahju ning alanda ahju kuumus 110 kraadini. Küpseta 1h 20min (tegin küll 1h 30 min, kuid kippus mõranema peale valmimist), või kui küpsetusaja möödudes beseele koputades ei tundu see kuivanud ja krõbe, jätka veel pisut küpsetamist.

Ajal, mil Pavlova ahjus küpseb, saad valmistada laimivõide. Ma kaalusin seda retsepti vaadates, kas ikka teen seda. Aga samas oli põhja valmistamisest 6 munakollast üle, miks ka mitte siis. Ja tulemus sai üli hea.
Sega kokku toasoe või, laimikoor ja suhkur. Vahusta kergelt vahule. Lisa juurde munakollased ning vahusta ühtlaseks. Sega hulka laimimahl ning kuumuta keskmisest madalalamal kuumusel segu paksenemiseni. Jälgi hoolikalt, et segu ei läheks keema, vajadusel alanda kuumust või tõsta pott mõneks hetkeks tulelt. Kuumuta pidevalt segades umbes 10 minutit. Jahuta ning säilita õhukindlas anumas külmkapis. Tavalises külmkapis peaks võie säilima umbes 2 nädalat.

Kui Pavlova on valmis, keera ahju kuumus kinni ning jäta ahjuuks irvakile ning lase koogil ahjus täielikult maha jahtuda. Tõsta Pavlova serveerimisalusele ning enne serveerimist valmista täidis.
Täidise jaoks vahusta vahukoor tugevaks vahuks. Lisa suhkur ja vaniljesuhkur. Sega ühtlaseks toasooja toorjuustuga.

Kata Pavlova rohke laimivõidega ning tõsta vahukoore-toorjuustukreem omakorda laimivõidele ning kata ohtralt maasikate, põldmarjade ja mustikatega. Võid muidugi kasutada ka teisi marju.

Mmm - see kook viib keele alla! Laimivõiet panen järgmine kord rohkem sinna vahele ja vähem külmikusse purki :) Aga hetkel sobib ka lusikatäis laimivõiet kaunistusena koogi kõrvale taldrikule või otse purgist suhu - ja veel kord - mmm :)