Seesami-india pähkli kana

 Üks tervislik õhtusöök, mis valmib kiirelt ning maitseb hästi.

Koostis:

500g kana rinnafileed

väiksem brokkoli

1 paprika

150g suhkruherneid

3 küüslauguküünt

100g india pähkleid

seesamiseemneid

1 spl õli

Kaste:

4 spl soy kaste

3 spl maapähkli kreemi

2 spl mett

1 spl seesamiõli

1 spl riivitud ingverit

Kuumuta suur pann keskmisel kuumusel ja lisa 1 sl õli. Kui õli on kuum, lisa kana ning maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Küpseta kergelt pruuniks, umbes 5 minutit. Tõsta taldrikule ja jäta ootele.

Lisa pannile veel 1 sl õli ning seejärel brokoli, paprika ja suhkruherned. Küpseta sageli segades, kuni köögiviljad on pehmed.

Kastme jaoks vispelda kõik koostisosad väikeses kausis kokku. Soovi korral lisa veidi vett, kui eelistad vedelamat kastet.

Lisa kana koos küüslauguga tagasi pannile ja sega läbi. Vala kaste peale. Sega korralikult ja lase keema tõusta. Alanda kuumust ja hauta, kuni kaste pakseneb, puista peale ka india pähleid. Serveeri riisiga.

Kodune snickers

 

Ai vot see on üks mu lemmikumaid snäkke argipäevades, kui kõht on väga tühi ja midagi suurt aega vaaritada päeval ei ole.

Koostis:

datlid

purustatud pähklid

maapähklivõi

sokolaad

Muffini vormipõhjadesse surun datlid laiaks, selle peale panen supilusikatäie maapähklivõid. Riputan peale pähklipuru ning valan üle eelnevalt veevannil sulatatud sokolaadiga. Ja siis sügavkülma tahenema.

Sügavkülmas on neid hea ka hoida, ei ole alati silma all...vastasel juhul sööks kõik korraga ära 😆

Granola ehk kodune krõbe müsli

 Mõned aastad tagasi, nii 5 kui aus olla, tegin oma esimese müsli ja olin väga rahul oma tulemusega. Tänaseks on maitse-eelistused veidi muutunud ja seetõttu olen muutnud ka retsepti. Ei mingit pottidega ja pliidi peal mässamist :) Saab ka palju hõlpsamalt tehtud ja milline maitse on sel ahjus küpsenud müslil - granolal ... taevalik.

Koostis:

500 gr kaerahelbeid

250 gr Premium Pähklite segu

50 gr seedermänniseemneid

3 spl linaseemneid

3 spl seesamiseemneid

1 spl kaneeli

0,5 tl meresoola

0,4 dl oliivöli

1 tl vaniljesuhkrut

6 spl mett

30 gr kuivatatud goji marju

Purusta pählid sobivateks suurusteks ning sega kõik kuivained suuremas anumas. Seejärel lisa õli ja mesi ning sega hoolikalt kõik läbi.

Laota ühtlaselt ahjuplaadile laiali ja küpseta 150 kraadides ahjus 20 min. Sega müslit ja küpseta 140 kraadises ahjus veel 20-30 minutit, kuniks müsli on muutunud kuldpruuniks. Võta ahjust välja ja lase nii 45 min jahtuda. Mulle meeldib, kui müsli on tükkis, seega ma vajutan müsli lusikaga ühtlaseks ning peale jahtumist tuleb granola tükkideks murda.  Lisa jahtunud müslile kuivatatud goji jm marjad, sokolaadi nööpe või mis iganes hing veel ihkab.

Säilita müslit õhukindlas anumas toa temperatuuril kuni 2 nädalat, kuid  ma usun, et see pannakse loetud päevadega nahka :D

Õuna-mandlipallikesed

Kõik õunaarmastajad ja muud tervislikult toitujad! See retsept on teile! Tegemist väga maitsva magusa ampsuga. Tegelikult võiks palle veel purustatud pähklites veeretada, aga mina jätsin selle ära, sest sööjaks on ka pisike aastane tiburitsikas ja küll ta jõuab oma elus neid pähkleid veel krõbistada :D

Ja siit ta tuleb :)

Koostis:

80 g kuivatatud peenestatud õunu (kasutasin siin blenderit)

2 dl mandlijahu

1 tl kaneeli

1 spl kookosõli

1 spl mett

1/2 tl vanillisuhkrut

tsipakene soola

Sega kõik ained ja rulli kätevahel pisikesed pallid. Mina sain sellest kogusest 12 pallikest. Soovi korral rulli veel ka purustatud pähklites. Head isu!

Avokaado kook

Jätkan siis magusa lainel, kuid sootuks tervislikumast aspektist. Avokaado kook pärineb Katalee blogist ning on väärt järele proovimist. Koogi põhja võib kasutada ka teiste mitte küpsetavate kookide põhjana. 

Ma ei hakanud pilli väga lõhki ajama ning kasutasin vahendeid, mis kodus leidus. Agaavisiirupi asendasin meega ja kookosõli võiga ning maitse ma usun sai sama hea. Isegi abikaasa nosis ja ütles, et väga huvitav kook on :)

Koostis:
Põhi:140g purustatud sarapuupähkleid (sobib ka india pähkel)
1 dl kookoshelbeid
2-3 dl mandlijahu
2-3 spl kookosõli (sobib ka või)
1,5 dl kivideta datleid
1 laimi riivitud koor

Täidis:
5 tk küpset avokaadot
5 spl. agaavisiirupit (sobib ka mesi)
2 tk laimi mahla ja riivitud koor
0,5 tl ehtsat vaniljepulbrit
1-2 dl sulatatud kookosõli (sobib ka või)

Kõigepealt tee valmis põhi. Purusta kõik koostisained mis vaja blenderis ja sega kokku. Võta küpsetuspaberiga kaetud 24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm. Suru segu ühtlase kihina vormi põhja. Pane põhi täidise valmimiseni külmkappi tahenema.

Sulata kookosõli ja jäta see jahtuma. Riivi laimikoor ja pigista mahl ühte suuremasse kaussi, kuhu mahub kogu täidis. Lõika avokaadod pooleks, eemalda seeme ja tõsta sisu lusikaga välja. Purusta saumiksriga ühtlaseks massiks, lisa vanilje ja agaavisiirup. Pane alguses siirupit vähem ja proovi, kas sobib, vajadusel lisa juurde. Lõpuks lisa sulatatud ja jahtunud kookosõli ning mikserda veel veidi.

Vala täidis vormi ja silu ühtlaseks ning pane külmkappi tahenema vähemalt 6 tunniks. Kõige parem saab siis, kui hoiad kooki üleöö. Enne serveerimist kaunista riivitud laimi koore või purustatud pähklitega ning lisades veel tervislikke marju.

Mandlikattega ahjubanaanid

Tegemist on tervisliku desserdiga, mis pärineb Ragne Värk retseptikogumikust. Kui natukene soovi patustada, siis soojale desserdile jäätist lisades saab väga mõnusa maitsete kombo.

Roog on munata ja gluteenivaba.

Koostis:
3 banaani

50 g võid

40 g mett
0,5 tl kaneeli
50 g mandlilaaste
1 dl kookospiima
1 apelsini riivitud koor

Koori banaanid ja lõika pikuti pooleks, aseta üksteise kõrvale ahjuvormi. Sulata pliidil potis või ja mesi, sega juurde kaneel. Rösti kuival pannil mandlilaastud ja vala juurde sulatatud või-meesegu. Kuumuta keskmisel kuumusel kõik korraks läbi ja vala vormi banaanidele. Lisa kookospiim ja puista kõige peale apelsini riivitud koor. Küpseta 200 kraadi juures umbes 12–15 minutit. Maitseb hästi nii ahjusoojalt kui ka jahtunult.

Mandlihõnguline kana

Õhtusöök sai täna väga maitsev. Võttis küll veidi aega, aga tulemus oli seda väärt. Eriti hea on mandlihõngulist kana pakkuda kartuli muffinitega, mille väljanägemine paneb rooga juba silmadega sööma. Algne retsept pärineb raamatust "Koduköögi meistriklass", mida siis sai vastavalt oma äranägemisele veidi tuunitud.

Koostis:

500 g kanafileed

2 dl mandlilaaste

4 dl kana- või köögiviljapuljongit

3 viilu peekonit

1 suurem sibul

1 punane tšilli

4 suuremat küüslauguküünt

1 kaneelikoor

2 tl kuivatatud oreganot

2 loorberilehte

1 dl vahukoort

3/4 tl soola

õli

Rösti 3/4 dl mandlilaaste kuival pannil kuldseks. Ülejäänud kogus peenesta/jahvata näiteks blenderis. Tõsta pannilt röstitud mandel kõrvale. Kuumuta pann uuesti ja prae kuivalt jahvatatud mandel, kaneelikoor, loorberileht ja oregano 3 minutit, kuni need on kuldsed. Tõsta segu kõrvale, puhasta pann köögipaberiga, lisa õli ja prae kanafilee mõlemalt poolt kuldseks. Tõsta ka kana ootele.

Prae tükeldatud peekoniviilud nii minutike, lisa tükeldatud sibul, katki pressitud küüslauguküüned, tükeldatud tšilli ja prae nii 4 minutit. Sega hulka mandlipuru ja puljong. Sega ja kuumuta keema. Aseta pannile ka kana ja maitsesta soolaga ning alanda kuumus. Kata pann kaanega ja lase kanal pehmeks haududa (nii 20-25 minutit). Lisa vahukoor ja kuumuta veel kord keema. 

Eemalda kaneelikoor ja loorberilehed ning serveerimisel puista kana üle röstitud mandlilaastudega. Serveeri näiteks kartuli muffinitega.

Vastlakuklid

Vastlapäevani on aega terve nädal, kui Facebook on täis erinevaid ahvatlevaid pilte kuklitest. Olin täiesti veendunud, et ma see aasta kukleid ei tee, sest kes selle koguse küll ära sööb. Lihtsam on minna mõnda heasse pagarisse või kohvikusse ja sealt paar tükki koju kaasa osta. No aga ei. Kiidetakse FB-s Olga Kaju keefiri baasil tehtavat pärmitaignat ja seda väga paljude kodukokkade poolt, ja mul tekkis kohe kiusatus järele proovida, kas tõesti on lihtne valmistada ja nii hea tulemus.

Jah, tõesti see nii ongi. Järgmiseks päevaks aga ei tasu kukleid jätta :D, eriti kui kõikidele kuklitele vahukoore mütsid on peale pandud, sest külmas läheb sai tahkemaks.

Tegin mõned kuklid mustsõstra-vaarika moosiga ning ülejäänud isetehtud mandlikreemiga. Viimast on lihtne teha ning on ka maitsev.

Koostis (15 tk):

3 dl keefirit
100 g võid
25 g pärmi
0,5 tl soola
3 sl suhkrut
7-8 dl jahu
0,5- 1 tl kardemoni
1 munakollane kuklite määrimiseks

kuklisisu täitmiseks moosi või mandlimassi

3 dl rõõskkoort

2-3 tl tuhksuhkrut

Mandlimass:
100 g kooritud mandleid
2 sl mett või 1 dl tuhksuhkur
2 sl vett või piima
1 tl vaniljepulbrit (soovitavalt kõige puhtamat)
0,5dl purustatud mandleid (kes tahab hamba all pähklitükikesi tunda, siis soovitan lisada)

Mandlimassi tegemiseks peenesta pulbriks puhastatud mandel, lisa mesi ja piim. Sega massiks, lisa vanilje ja soovi korral purustatud mandel. Saadud mass vedeldada 5-6spl piimaga. Seda just selleks, et kuklis mass ühtlaselt laiali valguks.

Taigna jaoks sulata või ja jäta ootele.

Pane keefir potti ning soojenda tasasel tulel, kuni keefir on käesoe. Sega suures kausis pärm suhkruga. Lisa käesoe keefir. Seejärel lisa pool jahukogusest ja sool. Nüüd lisa jahtunud või ja seejärel jätka jahu lisamist järk-järgult. Lisa ka kardemon.

Pärmitainast tasub alati pikalt ja korralikult sõtkuda, kuni tainas lööb kätest ja kausist lahti. Valmis tainas kata rätikuga ja pane sooja kohta ca 45 minutiks kerkima. Mina kergitasin paar tundi, käies kahel korral taigent läbi sõtkumas.

Nüüd vormi kuklid. Selleks murra natuke tainast, nii muna suurune tükk ja pane jahusele lauale. Pane peopesa kukli peale ja tee kukli kohal väikeseid tugevaid ringe, samal ajal kuklit kergelt surudes (Kui jäi segaseks, siis vaata kukli vormimise kohta videot!). Valmis kukkel aseta küpsetuspaberiga ahjuplaadile ja lase veel kerkida.

Määri kuklid pealt munakollasega ja küpseta 200-220 kraadises ahjus 12-15 minutit, kuni kuklid muutuvad kaunilt kuldseks.

Lase köögirätiku all täielikult jahtuda ja seejärel lõika kuklitelt tükk pealt ära, täida moosi, mandlikreemi ja vahukoorega, mis on eelnevalt tugevaks vahuks vahustatud ja magustatud tuhksuhkruga (võid lisada ka kas kohupiima, toorjuustu või mascarponet) ja pane äralõigatud tükike õrnalt peale.

Manna-kohupiimakook

Õnneks on 2015 aasta jõulud kenasti mööda saadetud, külast-külla käidud ja nüüd taas võimalus oma kodus oma köögis küpsetada just seda, mida hing ihkab.

Tänaseks desserdiks valisin manna-kohupiimakoogi, mis valmib väga kiiresti, on ülimaitsev ja mahlane.

Koostis:

125 g toasooja võid

pool klaasi mannat

5 muna

3 dl hapukoort

400 g ricotta kohupiima

1,5 dl suhkrut

0,5 tl riivitud sidrunikoort

2 tl purustatud metspähkleid

2 tl kookoshelbeid

Vahusta munakollased suhkruga. Lisa või, kohupiim, hapukoor, riivitud sidrunikoor ja manna. Sega korralikult läbi. Vahusta teises kausis munavalge ja sega see õrnalt segu juurde. Vooderda 22-24 cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga ning vala pool taignast vormi. Riputa peale soovi korral metspähklid ja kookoshelbed ning vala peale ülejäänud taigen. Küpseta 180 kraadises ahjus 25-30 minutit või kuni kook on pealt kuldpruun.

Lase jahtuda ja serveeri näiteks vaarika toormoosiga :)

Kanada õunakook

Meie peres on sel aastaajal täiesti mõeldamatu, et tehakse muid kooke kui vaid õunakooke :) Alles lõpetasime ühe õunakoogi söömise, kui järgmine tuli juba ahju panna. No lihtsalt need õunakoogid on nii nii maitsvad! :) Tänane õunakook pärineb Nami-Nami lehelt ning tegin selles mõningased muudatused vastavalt meie pere maitsemeeltele.

Kook tuleb mahlane ja krõbeda koorikuga ning sobib hästi söömiseks ka vaniljejäätisega.

Koostis:
3 dl nisujahu
0,5 tl soola
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl jahvatatud kaneeli
1 dl suhkrut
1 muna
1,5 dl piima
50 g sulatatud võid
4 suuremat õuna väiksemate kuubikutena
peotäis purustatud sarapuupähkleid

Kate:
2 sl suhkrut
2 sl fariinisuhkrut
3 sl nisujahu
1 tl kaneeli
2 sl võid

Sega kõik kuivained omavahel. Tükelda õunad. Võita koogivorm (24 cm läbimõõduga) ning pane 2 tükeldatud õunakuubikud vormi põhja.
Klopi omavahel muna, piim ja veidi jahtunud sulavõi. Lisa kuivainesegule koos ülejäänud tükeldatud õuntega. Sega kõik kenasti läbi ja vala tainas võitatud koogivormi õunte peale.
Puista taigna peale peotäis purustatud sarapuupähkleid. 

Haki katteained noaga sõmeraks ja puista ühtlaselt koogile.

Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 30-40 minutit, kuni koogi keskele torgatud puutikk jääb puhtaks ja kook on pealt kenasti kuldne.

Õuna-kookosekook

Nii vahva on reisilt tagasi tulla ja taas nautida oma köögis küpsetamist. Rõõmu pakub ka ainuke õunapuu aias, mis kannab väga maitsvaid õunu. Õunakoogid on ühed mahlakamad ja alati õnnestuvad ning abikaasa sööb neid ka isukalt.

Proovin alati mingit uut retsepti enda jaoks proovida ja kui see on meie pere heakskiidu saanud, leiab see tee ka siia blogisse. Tänane üllataja tuli just ahjust välja ja maitses väga. Seda räägib koogivorm enda eest, mis on juba suuresti tühjaks söödud.

Koostis:
500 g veidi hapukamat puhastatud-tükeldatud õuna
3 muna
1,25 dl suhkrut
1 dl nisujahu
100 g kookoshelbeid
100 g sulatatud võid
väike peotäis purustatud sarapuupähkleid
1 tl kaneeli

Vahusta munad suhkruga. Sega teises kausis omavahel jahu, kookoshelbed ja sulatatud või. Lisa mass munavahule.
Määri koogivormi põhi ja küljed võiga ning kata põhi õunasektoritega. Riputa peale kaneeli ning sarapuupähkli puru. Vala taigen õuntele ja küpseta 190 kraadi juures nii 25 minutit.

Serveeri soojalt külma vaniljekastme või -jäätisega.

Kaerahelbeküpsised

Kaks viimast kuud on väga mõnusasti puhkuselainel möödunud. On tutvutud Mallorca kultuuriga ning Küprose kuumusega. Kuna lennuaeg mõlemasse riiki on nii 4 tundi, siis otsustasin väikesed suupisted endale kaasa teha. Kaerahelbeküpsis sobis selliseks puhuks kohe ideaalselt.

Allolevast kogusest tuleb plaaditäis küpsiseid.

Koostis:
100 g võid
2 muna
0,5 dl suhkrut
0,5 dl fariinisuhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
250 g kaerahelbeid
soovi korral ka väike peotäis purustatud pähkleid

Vahusta muna suhkrutega, lisa või ja kaerahelbed (ning pähklid). Sega mass läbi ja lase külmikus taignal nii 30 min taheneda. Kuumuta ahi eelnevalt 180 kraadini. Tee pätsikesed massist ning laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta kuniks need on kuldpruunid. Lase küpsistel pärast ahjust välja võtmist jahtuda ja taheneda, siis tulevad nad küpsetuspaberi küljest ka paremini lahti.

Pähkline müsli

Mulle väga maitseb pähkline müsli. Poest ostetud müsli ei vasta aga kunagi ootustele, kas on liiga magus või on vähe pähkleid. Ise müslit teha on ääretult lihtne ja koostisained saab valida täpselt oma maitse järgi :)

Poelettidel on näha kahte erinevat nimetust, eksisteerib müsli kui ka granola. Müsli on üldjuhul küpsetamata kaerahelvestest ning sellele ei ole lisatud ei õli ega suhkrut. Granola puhul on tegemist ahjus krõbedaks röstitud helvestega ning on lisatud õli ja suhkur. Nii lihtne see erinevus kahe nimetuse vahel ongi. Nii et õige oleks käesolevat retsepti nimetada pähkli granolaks, kuid miks asja nii väljamaiseks ajada :)



Koostis:
220 g täistera kaerahelbeid
30 g kookoshelbeid
70 g kreeka pähkleid
70 g mandleid
50 g india pähkleid
40 g seemnesegu
2 sl mandliõli (vm sobivat)
5 spl mett
1 tl vaniljesuhkrut
1 tl kaneeli
veidi kardemoni, soola
70 g kuivatatud jõhvikaid (ploome, aprikoose, banaanilaaste jne)

Leota ja kuivata päev enne, kui müslit hakkad tegema, pähkleid. Vala pähklid (täpselt selliseid nagu ise eelistad): kreeka, india ja mandlid köögikombaini ning töötle veidikene peenemaks. Jälgi, et sisse jääks ka suuremaid tükke. Sega peenestatud segu kaerahelveste, kookoshelveste ja seemneseguga.

Pane potti õli ja mesi. Kuumuta veidi ja lisa vaniljesuhkur, kaneel, kardemon ning sool. Kuumuta keskmisel temperatuuril nii kaua, kuni moodustub ühtlane mass. Vala segu kaerahelveste ja pähklisegule ning sega hoolikalt läbi.

Vala segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, aja ühtlaselt laiali ja küpseta ahjus 140 kraadi juures 40-50 minutit kuni müsli on kergelt kuldpruun, segades paar-kolm korda. Jälgi hoolega, et müsli üle ei küpseks. Lase täielikult maha jahtuda ning lisa jõhvikad vm kuivatatud puuviljad (suuremad viljad tükelda). Hoia müslit õhukindlalt suletud purgis jahedas kohas.

Naudi hommikusöögiks või lihtsalt vahepalana näksimiseks :)

Selleri salat

Täna koolist koju jõudes oli kõht ikka väga tühi. Isu oli millegi värske ja kerge järele. Nii sündiski selleri salat, mis valmis tõesti vaid minutitega.

Koostis:
2-3 sellerivart
1 õun
suur peotäis kreekapähkleid
majoneesi

Pese seller ja õun ning tükelda. Purusta vajadusel kreekapähklid väiksemateks tükkideks. Sega kõik komponendid majoneesiga.

Nii lihtne see ongi :)

Mesine kala pistaatsiapähklitega

Seekord valisin õhtusöögiks magusamaitselise kala. Tundub alguses ehk veidi võõrana, kuid maitse on väga hea. Mesi, sinep ja lõhe sobivad kenasti omavahel kokku.

Koostis:
ca 700 g lõhefileed
60 g kooritud ja purustatud pistaatsiapähkleid
100 gr Inglise sinepit (Felix)
90 gr mett
soola, pipart
tilli, peterselli


Tükelda maitseroheline ja sega kausis kokku kõik katte materjalid. Vajadusel peenesta pähklid blenderis, kuid mitte väga peeneks tolmuks. Puhasta kala luudest ja kata seguga. Mesi peaks selline paksem olema, et ta kalalt maha ei valguks.Küpseta 20 minutit 195 kraadi juures.

Serveeri näiteks avokaado-greibisalatiga.

Pardikoivad pähklikastmega

Olles teadlik, et jõulude ajal on sugulastel laual peamiselt sealiha, siis otsustasin enne suuri söömapäevi parti valmistada.

Koostis 3-le:

75g kreeka pähkleid (u 1,5 dl)

3 pardikoiba

1 sl võid

1,5 sl külmpressitud oliivõli

1 suur sibul

0,5 dl granaatõunasiirupit

2,5 dl kanapuljongit

0,5 sl suhkrut

1/4 tl kollajuurt

1/4 tl kaneeli

1/4 tl musta pipart

1/8 tl muskaatpähklit

soola

Kaunistamiseks:

granaatõunaseemneid

Rösti pähklid ahjus või kuumal kuival pannil kuldseks ja aromaatseks, siis jahvata. Kuumuta suurel kõrgete servadega pannil 0,5 sl võid ja 1 sl oliivõli. Maitsesta pardikoivad soolaga, siis prae pannil või-õlisegus ümberringi kuldpruuniks. Tõsta kõrvale. Kuumuta pannil 0,5 sl võid ja 0,5 sl õli. Lisa hakitud sibul ja prae kuldseks. Lisa pannile jahvatatud pähklid, granaatõunasiirup, kanapuljong, suhkur ja vürtsid. Sega hoolega läbi, siis lisa pannile pruunistatud pardikoivad. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust, kata pann kaanega ning hauta tulel umbes 1,5 tundi. Sega aeg-ajalt.

Serveeri koos riisi ja toorsalatiga ning kaunista granaatõunaseemnetega. 

Pähkline kaste oli äraütlemata maitsev koos basmati riisiga :)