Kartulivorm peekoni ja kodujuustuga

 Kiire ja väga maitsev õhtusöök, mida süüakse suisa mitu portsu :)

Koostis:

ca 5 keedetud kartulit

760 g kodujuustu

4 muna

peotäis beebispinatit

300 g peekonit

soola, pipart

tšillihelbed

õli

Koori ja keeda kartulid. Kui kartulid on pehmed, kurna. Vahusta munad ning sega kodujuustuga. Võib ka täiesti blenderist läbi lasta. Maitsesta soola, pipra ning soovi korral tšillihelvestega. Kata vorm küpsetuspaberiga ning pane nii 5 kartulit vormi ning pressi katki, nii et kataks ühtlaselt vormi põhja. Nirista peale veidi oliivõli ning pool kodujuustu massist.

Seejärel puista peale pane suurem peotäis spinatit.

Prae pannil peekon ning laota spinatile. Kata peekon kodujuustumassiga ning küpseta 210 kraadises ahjus nii 30-40 minutit.

Kes soovib, võib valmistada kõrvale ka sobiva kastme, nt tzatziki kaste

Kana strooganov peekoniga

 Kreemine kana-peekoni strooganov spinatiga sobib argiõhtutesse suurepäraselt.

Koostis:

500 g kanafileed

150 g peekonit

1 väiksem sibul

3 küüslauguküünt

2 dl kanapuljongit

1 sl Worcesterhire kastet

3 dl hapukoort

100 g toorjuustu

100 g spinatit

1 sl suitsust paprikat

sool, pipar

pastat vastavalt oma eelistustele

Tükelda peekon ning küpseta pannil krõbedaks ning tõsta pannilt ära. Samas rasvas kergelt nii 2-3 minutit pruunista tükeldatud sibul ja küüslauk. Tükelda kanafilee ning prae teisel pannil, lõppjärgus maitsesta soola, pipra ja suitsutatud paprika maitseainega.

Kui kana on küpsenud, lisa kõik muud ained: kanapuljong, hapukoor (võib kasutada ka rõõskkoort), toorjuust, Worcesterhire kaste, läbi praetud peekon, sibula-küüslaugu segu ning spinat. Lase kaane all nii 10-12 minutit vaiksel tulel podiseda. Samal ajal juba valmista ka pasta vastavalt pakendil toodud juhendile.

Halloumi peekonmantlis

Kuna grillihooaeg on täies hoos, siis on vahva midagi muud ka kui vaid liha grillile asetada. Olgu selleks kas mõni köögivili või siis halloumi juust. Viimast oleme nii sama ilma lisanditeta grillinud, kuid peekon annab lisaks krõmpsuvale ka mahlaka maitse.

Koostis:

200 g halloumit

100 g peekonit

Tee halloumist kangid ja mässi need peekonribasse. Vajadusel kinnita peekon hambaorgiga. Grilli kuniks peekon on kenasti küpsenud.

Peekonisse mähitud sea sisefilee

Sea sisefilee on jätkuvalt üks parimaid sealiha tükke, mis on hõrk, mahlane ja maitsev. Ehk on see minu kiiks, aga mulle maitseb küpsetatud sea sisefileed just järgmine päev külmalt nosida :)

Koostis:

ca 600 g sea sisefileed

250 g peekoniribasid

1 tl soola

3 spl fariinisuhkrut

0,5 tl paprika pulbrit

0,25 tl tšilli pulbrit

1 tl tüümiani

Sega kausis maitseained ning hõõru maitseainesegu sisefileele. Seejärel mähi filee peekoniribadesse, kinnitades iga riba filee küljele hambaorgiga.

Prae filee pannil, kuni peekon pruunistub. Kuumuta ahi 200 kraadini. Tõsta filee ahju nii 10 minutiks või kuniks filee sisetemperatuur on saavutanud 55-60 kraadi. Valmis filee tõsta ahjust, mässi fooliumisse ja lase 15 minutit seista.

Maitseb hästi ka külmalt järgmisel päeval :)

Panni lihakas

Tänase õhtusöögi nimetus laekus abikaasa sõnavarast - lihakas :) Aga tõesti, tervel pannil on ju vaid liha. Valmistada on rooga ülimalt lihtne ning on suurepärane suutäis inimesele, kes armastab liha süüa. Isegi mina, kes lihast väga lugu ei pea, tahtsin teist tükki endale taldrikule haarata.

Koostis:

300 g peekonit

500 g hakkliha

150 g riivitud mozzarellat

1 väike paprika

soola, pipart

1 tl paprikapulbrit

1 tl mett

3 tl soyakastet

Laota malmpannile peekoniribad ringi-ratast (nagu pildil) nii, et mingi osa peekonist jääb üle panni ääre. Lisa hakkliha ning riputa peale maitseained. Puista üle riivitud mozzarellaga ning sellele pane peale tükeldatud paprika. Seejärel keera üle panni ääre jäänud peekoniribad panni keskele. Sega omavahel mesi ja soyakaste ning pintselda panniroog üle. Küpseta 220 kraadi juures 20 minutit, seejärel alanda kuumus 190 kraadi peale ja küpseta veel 30 minutit. 

Ja nii lihtsalt üks hea lihane roog valmibki.

Mulgi puder

Mulgi pudru valmistamine oli mul esmakordne ja üllatavalt lihtne on seda teha. Ja maitses ka hästi, isegi abikaasa, kes algul nina krimpsutas, sõi pudru ära.

Koostis:

3-4 suurt kartulit

1-1,5 dl odrakruupe

vett nii palju, et vaevalt oleksid kõik ained kaetud 

soola

ca 300 g läbikasvanud sea küljeliha või peekonit või sinki

1 sibul

Leota kruupe mõned tunnid. Koori ja tükelda kartulid ja pane vette. Pane kartulite peale leotatud kruubid (ära läbi sega! Pannes kruubid enne kartulit potti, võivad need põhja kõrbeda.) ja keeda tasasel tulel või ahjus kaane all nii 1h, kuni toiduained on pehmed. Siis sega läbi ja klopi puulusikaga ühtlaseks pudruks. Maitsesta soolaga.

Lõika liha/sink kuubikuteks, pruunista koos sibulatega ning lisa pudrule lõppjärgus ning sega kenasti läbi. Serveeri eraldi roana, grillkanaga või maitsestatud hapukoore kastmega. Viimasega on pudru eriti jammi.

Mandlihõnguline kana

Õhtusöök sai täna väga maitsev. Võttis küll veidi aega, aga tulemus oli seda väärt. Eriti hea on mandlihõngulist kana pakkuda kartuli muffinitega, mille väljanägemine paneb rooga juba silmadega sööma. Algne retsept pärineb raamatust "Koduköögi meistriklass", mida siis sai vastavalt oma äranägemisele veidi tuunitud.

Koostis:

500 g kanafileed

2 dl mandlilaaste

4 dl kana- või köögiviljapuljongit

3 viilu peekonit

1 suurem sibul

1 punane tšilli

4 suuremat küüslauguküünt

1 kaneelikoor

2 tl kuivatatud oreganot

2 loorberilehte

1 dl vahukoort

3/4 tl soola

õli

Rösti 3/4 dl mandlilaaste kuival pannil kuldseks. Ülejäänud kogus peenesta/jahvata näiteks blenderis. Tõsta pannilt röstitud mandel kõrvale. Kuumuta pann uuesti ja prae kuivalt jahvatatud mandel, kaneelikoor, loorberileht ja oregano 3 minutit, kuni need on kuldsed. Tõsta segu kõrvale, puhasta pann köögipaberiga, lisa õli ja prae kanafilee mõlemalt poolt kuldseks. Tõsta ka kana ootele.

Prae tükeldatud peekoniviilud nii minutike, lisa tükeldatud sibul, katki pressitud küüslauguküüned, tükeldatud tšilli ja prae nii 4 minutit. Sega hulka mandlipuru ja puljong. Sega ja kuumuta keema. Aseta pannile ka kana ja maitsesta soolaga ning alanda kuumus. Kata pann kaanega ja lase kanal pehmeks haududa (nii 20-25 minutit). Lisa vahukoor ja kuumuta veel kord keema. 

Eemalda kaneelikoor ja loorberilehed ning serveerimisel puista kana üle röstitud mandlilaastudega. Serveeri näiteks kartuli muffinitega.

Kanafilee peekonimantlis

Olen siiani olnud suht vanamoeline ja peekonit vaid hommikusöögiks praemuna kõrvale pakkunud. :) Täna õhtusöögiks valmistasin midagi palju maitsvamat - ei saa ju unustada, et alles oli Meestepäev ja mees armastab liha. Kanafilee mässituna peekonisse valmis kiiresti, nii 45-50 minutiga, sõltudes, kui kiiresti kanafileed rulli keerata. 

Kuna oleme mehega planeerinud peale õhtusööki koduselt õdusa filmiõhtu kasuks (see sisaldab alati erinevate snäkkide valikut), siis sai liha kõrvale vaid salatit söödud. Iseenesest sobib koorekaste ideaalselt riisiga.

Koostis:

500-600 g kanafileed
300 g peekoniribasid

125 g tükeldatud mozzarellat

2 dl rõõskakoort

pool suvikõrvitsat

soola, pipart

2 spl võid praadimiseks

Tambi fileetükid õhukeseks. Riputa peale pipart ja veidi soola ning tükeldatud mozzarellat. Keera filee rulli ja rulli omakorda peekon kanafilee ümber, nii ühtepidi (pikuti) kui ka teistpidi (laiuti), et kanafilee oleks kenasti peekonisse mässitud. Alternatiiv: pane kanafilee peekoniribale, täida filee juustu ja vähesel määral maitseainetega ning rulli filee koos peekoniga juba palliks. Pärast keera üks peekoniriba veel teistpidi üle, et kanafilee kuskilt välja ei piiluks. Peekoni kinnitamiseks kasuta hambatikke. 

Seejärel prae saadud pallikesed võitatud pannil kuniks peekon on pruunistunud. Lao rullid võiga määritud ahjuvormi, lisa rõõskkoor ja suvikõrvitsa sektorid ning küpseta 190 kraadises ahjus nii 30 minutit.

Enne serveerimist eemalda hambatikud :)

Kodujuustu-peekoni pirukas

On naasnud aeg, kui kodus taas liha toidu sees kasutan. Hiljutistel otsingutel virtuaalses toidumaailmas hakkas silma mulle üks retsept ühe toreda toidu armastaja Olga blogis. Olen eelnevalt vaid ühe korra kodujuustu ahjuroas kasutanud (vt. täidetud suvikõrvits) ja maitse oli väga hea. Sel korral siis proovin midagi uut ja vähese lihaga.

Nagu ikka, on maitsesoovid kõigil erinevad, seetõttu muutsin esialgset retsepti.

Koostis:

Taigen:
100 g võid
1 dl maisijahu
3 dl jahu
0,75 tl soola
1 muna
150 g kohupiima
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
140 g toorsuitsupeekonit
1 väiksem porru
pool paprikat
pool suvikõrvitsat
300 g kodujuustu
3 muna
200 g riivitud juustu
2 tomatit
vahemere ürdisegu
1 tl kuivatatud basiilikut
0,25 tl paprikapulbrit
must pipar

Taigna valmistamiseks näpi või soola, jahu ja küpsetuspulbriga ühtlaseks. Algses retseptis on 4 dl tavalist jahu, kuid kuna mulle meeldib maisijahu ilus kollane värv, siis lisasin ka seda taignasse. Iseenesest on maisijahu gluteenivaba toode, seega oleks päris huvitav nisujahu maisijahu vastu üldse välja vahetada. Aga tasa ja targu :) Lisa muna, kohupiim. Suru taigen küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja ja äärtele. Pane külmkappi, kuni valmistad täidist.

Täidise tegemiseks prae peekon, lisa pannile porru, suvikõrvits ja paprika. Prae kergelt läbi ja lase jahtuda. Kui täidis on leige, siis lisa kodujuust, riivitud juust, munad, basiilik, ürdisegu ja paprikapulber. Saadud täidis kalla põhjale, peale aseta tomativiilud ning jahvata musta pipart.

Küpseta pirukat 200 kraadises ahjus 35 minutit. Naudi soojana!