Tõeliselt imelihte rabarberikook

Vot see on alles leid Toidutare retseptikogumist. See kook on nii kerge ja ülimalt maitsev ning söödud sai see rutem, kui planeeritud oli.

Koostis:
PÕHI
5 tk Muna
4 sl Suhkur
4 sl Nisujahu

VAHEKIHT
5 tk Munakollane
400 g Hapukoor
5 sl Suhkur
1 sl Tärklis
500 g Rabarber

KATE
5 tk Munavalge
4 sl Suhkur


1. Vahusta põhja jaoks munakollased suhkruga ja eraldi munavalged, sega vahud kokku. Sõelu hulka jahu ning sega läbi. Tõsta tainas võiga määritud kõrgete äärtega ahjuvormi (nt 35 x 22 cm). Küpseta ahjus 200° juures 15 minutit. Ma kasutasin 28cm läbimõõduga ümarat vormi ja see jäi väikeseks sellele koogile! Parem on kasutada tõesti neljakandilist.
2. Sega samal ajal vahekihi munakollased hapukoore, suhkru ja tärklisega. Tükelda rabarberid ja kalla peale hapukoorekaste, sega ühtlaseks.
3. Võta pruunistunud põhi ahjust, laota rabarberisegu peale ning küpseta veel 15 minutit.
4. Vahusta katte tarvis viis allesjäänud munavalget suhkruga.
5. Kui rabarberikaste on koogi peal kalgendunud, võta kook ahjust välja ja kata munavalgevahuga. Küpseta 10 minutit, kuni vaht on pruunikas. Tõsta jahtuma.

Rabarberikook

Olen oma blogis juba kaks rabarberikooki postitanud: lihtne rabarberikook ja rabarberikook beseekattega. Siiani on mu lemmikuks lihtne rabarberikook, mille olen siis valmistanud kaera- ja mandlijahuga.

Allolev kook on samuti hea, selle kohta ehk ütleks, et see on vana hea klassikaline rabarberikook. Sügisel võib rabarberi asendada õuntega.

Koostis:

Põhi:

180 g sulavõid

3 spl suhkrut

5 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

Biskviittaigen:

6 muna

6 spl suhkrut

6 spl jahu

3-4 suuremat rabarberivart

1 spl suhkrut
1 spl kartulitärklist

0,5 spl kaneeli

Sega kokku põhja materjal, vooderda küpsetuspaberiga kaetud koogivorm (26-28 cm) ja küpseta 200 kraadi juures nii kaua, kuniks ääred on helepruunid. Tükelda rabarberid ning sega need kartulitärklise, suhkru ja kaneeliga.

Vahusta munakollased ja -valged eraldi. Lisa munakollastele suhkur ja jahu, sega läbi ning lisa vähehaaval vahustatud munavalged. Lisa rabarberid ja sega kenasti läbi. Vala saadud segu põhjale ning küpseta 180 kraadises ahjus 40-50 minutit.

Kui kook on jahtunud, puista üle tuhksuhkruga.

Lihtne rabarberikook

Nädalavahetused kuidagi iseeneseslikult kujunevad toitude nautimiseks. Plaanisin teha õunakooki, kuid kuna poes vaatasid vastu suured ja isuäratavad rabarberid, siis tuli taas isu millegi hapuka ja mahlaka järele. Õunad on saadaval aastaringselt, kuid rabarbereid just väga pikalt lettidelt ei leia (muidugi õnnelikud on need, kel oma koduaias need kasvamas), seega tuleb enda rabarberiisu täis süüa :)

Nii valmiski väga mahlane ja kohev rabarberikook, mille ärasöömist tuli ikka kõvasti enesel takistada, vastasel juhul oleks vorm õhtuga tühjaks matsutatud :)

Koostis:
3 dl nisujahu
1,5 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
100 g võid
2 muna
1 dl piima
3 sl hapukoort
500 g rabarberit
soola

Peale riputamiseks:
1 tl kaneeli
2 tl suhkrut
2 tl kookoshelbeid

Vahusta muna suhkruga, lisa sulanud või. Vahusta veel hetk ja lisa hapukoor ja piim. Sega taigen. Teises kausis sega omavahel jahu (olen teinud ka kaera- ja mandlijahuga, kumbagi siis 1,5 dl), küpsetuspulber ja sool. Vala kuivained vedeliku hulka. Sega taigen kokku ja lisa rabarberitükid.

Määri ahjuvorm (ma kasutasin mõõtmetes 16x22) võiga või kata koogivorm küpsetuspaberiga, vala taigen vormi ning riputa peale kaneeli-suhkru-kookoshelveste segu. Küpseta 180 kraadi juures 35-40 minutit.

Maitseb hästi nii külmalt kui ka soojalt. Võid kõrvale pakkuda ka vanilje kastet.

Rabarberikook beseekattega

Kuigi koduaedades on rabarberid alles mõne sentimeetri pikkused, ei takista see jaekaubanduskette rabarbereid sisse ostmast. Isu rabarberikoogi järele on olnud juba pikemalt kui nädal ja seetõttu katkes ka kannatus oodata, mil kodused rabarberid valmivad. Samas ei ole jaekaubanduskettides müüdavatel rabarberitel ka midagi viga - sama hapud nad ju kõik :)

Eelmine aasta olid väga paljud toiduvalmistamisportaalid täis vaid üht ja kindlat - Kristeli maailma parima rabarberikoogi retsepti ning see oli tõesti maitsev. Kuigi on vaieldav, kas tegemist on ikka maailma parima koogiga... Usun, et kõik erinevad koogid, muffinid, milles kasutatakse rabarberit on ühel või teisel viisil maitsvad. Aga noh, ega maitsete üle ei vaielda, ikka kakeldakse :D

Täna oli ka veel erakordne päev, kuna külla tuli sõbranna koos head isu omava elukaaslasega, siis oli rohkemgi kui 1 põhjust seda kooki küpsetada.

Koostis:
200 g jahu
50 g suhkrut
pisut soola
100 g külma võid
1 munakollane
1 spl maitsestamata jogurtit

Täidise jaoks:
700 g tükkideks lõigatud rabarberit
500 g ricotta kohupiimapastat
100 g suhkrut
1 muna
1 spl vaniljesuhkrut

Beseekatte jaoks:
150 g suhkrut
1 tl sidrunimahla
3-4 munavalget

Sega jahu, sool ja suhkur omavahel. Lisa tükeldatud või ning mudi tainast kuni tekib teraline mass. Lisa munakollane ja jogurt, sõtku ühtlaseks taignaks. Tee taignast pall, pane see toidukiles 30 minutiks külmkappi.
Tükelda rabarber, sega suhkruga ja jäta seisma, et mahlad jooksma hakkaksid. Umbes 10 minuti pärast kurna hoolikalt üleliigne mahl eraldi nõusse.
Rulli tainas jahusel laual õhukeseks. Kata 24 cm suurune koogivorm küpsetuspaberiga ja suru rullitud tainas vormi põhja ning külgedele (jälgi, et külgedele vormitud taigen oleks õhuke. Vastasel juhul on see valmides veidi liiga kõvaks küpsenud.). Eelküpseta põhja 180C juures 5 minutit, seejärel laota rabarberitükid vormi ja küpseta veel umbes 15 minutit.
Sega ricotta, muna, vaniljesuhkru ja rabarberist eemaldatud vedelikuga. Vala segu rabarberitele ja küpseta veel 20 minutit.
Kui kook on peaaegu valmis, nii et täidis ei ole enam vedel, vahusta munavalged sidrunimahla ja suhkruga kõvaks vahuks. Kata kook vahuga ja küpseta veel nii kuskil 5 minutit, kuni vaht tippudest õrnalt kuldseks tõmbub.



Maitseb paremini jahtunult!