Ülepanni pannkook

Koostis:
3 dl piima
2 muna

2 spl suhkrut
2 dl jahu
0,25 tl soola
2 sl sulavõid

Sega nisujahu soola ja 2 dl piimaga ning pidevalt segades lisa ülejäänud piim, eelnevalt vahule klopitud munad suhkruga ning sulavõi. Pane pannile tükike võid ja valmista ülepannipannkoogid. 

Kaneelisaiad

Kuna potisaia tegu on olnud päevakorras, no miks siis mitte muid saiakesi ka teha. Retsept on võetud Ragne blogist ja on väärt tegemist. Ja need valmivad nii kiirelt, ka kerkimisprotsess on lühike.
Mina ei kasutanud muffinivorme, tegin need lihtsalt ahjuplaadil. Esimesel korral tegin liiga õhukesed saiad, vaid nii 1,5 cm, kuid peaks tegema 3cm vähemalt.

Koostis:
Taigen:
2,5 dl piima
25 g pärmi või siis 12 g kuivpärmi
100 g suhkrut
1 tl soola
450 g jahu
100 g toasooja võid

Täidis:
100 g toasooja võid
100 g suhkrut
5 tl jahvatatud kaneeli
1 sl kaneeli-suhkrusegu täidisele pealeriputamiseks

Kuumuta piim käesoojaks (37 kraadi). Hõõru pärm, suhkru ja soolaga ühtlaseks. Vala segades juurde piim. Lisa segades juurde jahu ja seejärel pehme või. Sõtku seni, kuni tainas käte ja kausi küljest lahti lööb.  Lase tainal soojas kohas rätiku all kerkida* u 30-45 minutit. Täidise valistamiseks vahusta või suhkru ja kaneeliga.

Rulli kerkinud tainas jahusel pinnal u 0,5 cm paksuseks ristkülikuks. Määri peale võisegu ning raputa peale veel täiendavalt u 1 sl kaneeli-suhkrusegu. Keera tainas rulli ja lõika sealt nii 3 cm pätsid ning laota ahjuplaadile.  Lase neil kerkida ca 15 minutit ning seejärel küpseta 200 kraadi juures 15-17 minutit. 

Soovitus:
* Kõige mugavam on kergitada tainast 50 kraadises ahjusoojuses või siis panna kausiga maha, kus on põrandaküte.

Potisai

Paistab, et viimasel ajal on väga trendikaks muutunud potisaia tegu. Ei imesta ka, sest nii vähestest ainetest ja väikese vaevaga saab maitsev sai valmis. Ainuke kulu, mis sellega kaasneb, on aeg, aga noh, aega on meil ju lõputult :)

Retsept pärineb Nami-Nami retseptikogumist ja on väärt küpsetamist. Retsepti siis tuleks korrektselt jälgida ja et kogused vastaksid etteantud numbritele. Järgmisel korral lisaksin siia sisse ka päikesekuivatatud tomateid ja oliive. Aga sellest juba tulevikus.

Koostis:
500 g jahu
10 g peenikest soola
0,25 tl kuivpärmi
450 g käesooja vett
oliivõli
soolahelbeid


Sega tainakausis jahu, sool ja kuivpärm. Lisa käesoe vesi ja sega lusikaga ühtlaseks. Kata kauss puhta räti või kilest vannimütsiga. Jäta 12-24 tunniks toatemperatuurile seisma (u 20 C). Mina panin 24 tunniks soojustatud vannitoapõrandale kausiga.

Umbes 2 tundi enne küpsetamist suru tainas rusikaga alla. Lase uuesti kerkida 1,5-2 tundi.

30 minutit enne küpsetamist kuumuta ahi 230 C, pane kohe ahju soojenema ka küpsetuspott.
Kui ahi ja pott on kuumad, võta ahjust välja ja kalla poti põhja 1-2 sl õli. Kummuta tainas kuuma poti sisse, piserda peale samuti veidi õli ja soovi korral veidi soolahelbeid.

Kata malmpott kaanega ja küpseta 30 minutit kaane all 230-kraadises ahjus. Siis eemalda potilt kaas ja küpseta veel 15-20 minutit, kuni potisai on pealt kenasti kuldpruun ja koputades kumiseb.
Mul potil kaant ei ole, kuid katsin selle 30 minutiks hõbepaberiga :) Toimib sama hästi.

Võta ahjust välja, lase 20-30 minutit jahtuda ja rahuneda kas malmpotis (ilma kaaneta!) või metallrestil.

Õuna-kardemoni muffinid

Muffineid teen ma suht harva. Mu viimane lemmik oli mustika-šokolaadi muffin. Ja taas mainin, et kuna õunu on nii palju, siis lisaks mahlale ja moosidele, pistan õunu ka erinevatesse dessertidesse. Selle retsepti järgi valmisid mahlased, pehmed ja isuäratavad muffinid :)

Allolevast kogusest saab 8 suuremat muffinit.

Koostis:
Õunakreem:
3-4 suuremat õuna 
1 tl vanillisuhkrut
2 sl vett
2 sl suhkrut

Koorik:
50 g toasooja võid
45 g suhkrut
1 dl kaerahelbeid
0,5 sl kaneeli
1 dl jahu

Taigen:
4 dl jahu
1 sl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
1 sl kardemoni
100 g suhkrut
1 muna
2 1/2 dl piima
0,5 dl õli

Õunakreemi valmistamiseks koori, puhasta südamikest ja tükelda õunad. Pane vesi ja suhkrud koos õuntega potti ning kuumuta nii 10 minutit kuniks õun on pehme.

Kooriku tegemiseks sega kõik ained omavahel. Taigna tegemiseks sega jahu, küpsetuspulber, sool, kardemon ja suhkur. Vahusta muna piima ja õliga ning vala vedelik kuivainete peale. Sega taigen korralikult läbi.

Täida 3/4 muffinivormist taignana, seejärel pane peale õunakreem ning peale puista koorik. Küpseta 200 kraadi juures 20-22 minutit.

Kes ei kannata oodata, mil muffinid jahenevad, võib heaga koos jäätisega esimesed nahka pista :)

Koduküpsetatud sai

Leiva tegu on meil peres väga au sees olnud juba päris mitmeid kuid. Väike vaheldus ei tee paha ja seetõttu otsustasin küpsetada juuretisest saia, mille algne retsept pärineb Ragne blogist. Õnnestus väga hästi. Abikaasa sõnul küll tegemist pigem sepikuga (tumedam toon tuleb sellest, et kasutan täistera nisujahu), kuid maitseb siiski hästi.

Koostis:
väike peotäis leivajuuretist
3 dl vett
2 tl soola
2 sl suhkrut
8-10 dl jahu

Sega juuretis veega ning jäta umbes 3 tunniks käärima. Seejärel lisa sool ja suhkur. Hakka tasapisi lisama jahu, ise pidevalt sõtkudes. Lisa jahu nii palju, kuni tainas käte küljest lahti tuleb (tainas peab jääma pärmitaina-paksune).

Määri võiga 1,5l keeksivorm ning aseta tainas vormi. Silu veega pealt siledaks ning jäta sooja kohta ca 5 tunniks kerkima. Seejärel küpseta 180 kraadi juures 40-45 minutit (küpsemise ajal pintselda paar korda veega). Pintselda ahjust väljavõttes saia pealt võiga ning jäta rätiku alla rahunema.

Mustika-šokolaadi muffinid

Vat see on alles retsept! Muffinid on sama pehmed ja värsked ka kolmandal päeval. Nüüd võiks küsida, kuidas need küll ka kolmandal päeval järgi on... Ega ei oleks, kui oleks kodus olnud. Sai need õhtul valmis tehtud ja ei õnnestunud kreemi kohe peale lisada, sest pere pisimuna tahtis kogu täit tähelepanu vaid endale. Nii, et kui plaanin midagi vaaritada, siis pean leidma selle hetke, et printsessi kõrvalt seda teha :) Üldiselt see ka õnnestub.

Aga jah, tegemist on väga mõnusate pehmete muffinitega. Ja miks mitte asendada mustikad mõne teise marjaga.

Allolevast kogusest sain 12 muffinit.

Koostis:

2 muna

2 dl suhkrut

2 tl küpsetuspulbrit

2 tl vanillisuhkrut

125 g toasooja võid

2 1/2 dl keefiri

4 dl jahu

ca 50-70 g tumedat šokolaadi

1 spl kartulitärklist

0,5 spl suhkrut

175 g mustikaid

Kreem:

80 g toasooja võid

80 g tuhksuhkrut

65 g toorjuustu

Soojenda ahi 180 kraadini. Vahusta munad suhkruga. Lisa küpsetuspulber, vanillisuhkur, või, keefir ja jahu. Sega korralikult läbi ühtlaseks massiks. 

Täida pool muffinivormist. Sega omavahel kartulitärklis ja 0,5 spl suhkrut, lisa mustikad ja sega korralikult läbi, et mustikad korralikult kaetud oleksid.

Pane igasse muffini vormi tükike tumedat šokolaadi ja mustikad. Nüüd lisa igasse vormi veel mõned supilusikatäied taigent.

Küpseta 20-30 minutit. Samal ajal valmista kreem. Mikserda või ja suhkur õhuliseks kreemiks ca 6 min keskmisel kiirusel. Siis mikserda juust eraldi kausis enne kui võimassile lisad. Tõsta toorjuust võikreemi sisse ja mikserda ca 20 sek.

Lase muffinitel jahtuda ning kaunista kreemi ja mustikatega.

Õuna-karamelli pirukad

Jätkan magusa lainel. Sel korral valmisid õuna-karamelli pirukad Krissu kokkamised retsepti lehelt. Tegemist väga maitsvate pirukatega, mida võib kohe soojalt jäätise kõrvale kasvõi nosima hakata. Suhteliselt lihtne on neid ka teha. Algset retsepti sai veidikene mugandatud endale sobivamaks. 

Sobivad söömiseks ka järgmisel päeval, kui kõike kohe ei õnnestu nahka pista  :)

Koostis:

Karamell:

75 g suhkrut

2 suurt spl võid

0,75 dl vahukoort

0,5 tl soola

Taigen:

200 g nisujahu

1/2 tl küpsetuspulbrit

1/2 tl soola

100 g tükeldatud külma võid

75 g hapukoort

Õunatäidis:

1,5 suurt rohelist õuna

1 tl kaneeli

1 spl suhkrut

1 spl jahu

karamelli

Karamelli tegemiseks sulata suhkur keskmise paksusega potis. Suhkur muutub sulamisel kuldpruuniks. Ära sega, kui suhkur sulab, kui vaja liiguta/kalluta potti. Plaat võib täiskuumusel olla. Ära liiga pruuniks ka lase, et kõrbema ei hakkaks. Niikaua kui suhkur sulab, lase teises potis koor kuumaks. Kui suhkur on karamelliks muutunud, lisa või ja sega. Siis lisa kuum koor vähehaaval (kuna karamell hakkab koore lisamisel hirmsasti podisema)😃 Siis lisa sool ja lase 1-2 min keeda. Võta plaadilt ja hakka tainast tegema.

Taigna tegemiseks sega jahu, küpsetuspulber ja sool ning lisa või. Lõpuks lisa hapukoor ja sega tainaks. Raputa jahu lauale ja rulli tainas ca 30x20 cm.Tõsta/murra veerand tainast keskele ja teiselt poolt tõsta selle peale nii, et taigen on kolme korruseline. Rulli jälle 30x20 ja nii mitu korda. See teeb taigna hästi mõnusaks ja õhuliseks. Pane tainale toidukile ümber ja külmkappi nii kauaks, kui õuna täidist teed.

Õuna täidise tegemiseks koori ja tükelda õunad. Tükid peaksid suhteliselt väikesed olema, et ahjus ilusti läbi küpseks. Sega õunad kaneeli, suhkru ja jahuga. Lisa karamell ja sega.

Võta tainas külmkapist ja rulli suur ca 2 mm paksuseks ristkülikuks. Vajuta välja (mina kasutasin 7-8 cm läbimõõduga klaasi) ringid. Kui rohkem ringe ei saa, rulli taigen uuesti ja vajuta jälle. Mina sain 28 ringi, nii et 14 pirukat. (Väga hea oleks, kui alumised ringid oleksid tehtud näiteks 7cm läbimõõduga ning pealmised ringid 8cm läbimõõduga, siis neid kokkupannes jäävad ääred kohakuti.) Siis pane ringid teineteise peale ja vajuta kahvliga ilusti ääred kinni. Terava noaga lõika 3 triipu peale, määri munaga ja pane ahju 200 kraadi juurde nii 20-25 minutiks küpsema.

Serveeri plombiiri jäätisega või vala karamell kastmega üle😋

Banaani-nutella muffin

Olen siin vaid soolaseid roogasid postitanud, aeg nüüd midagi magusat ka siia üles panna. Tegemist siis banaani-nutella muffinitega, mis on mõnusalt pehmed ka järgmisel päeval nosimiseks.

Koostis:
150 g toasooja võid
1 dl suhkrut
1 dl tuhksuhkrut
3 küpset banaani
2 muna
3 dl jahu (kasutan täistera nisujahu)
1 1/2 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut
Nutellat täitmiseks

Mikserda omavahel või, suhkur ja tuhksuhkur. Vahusta munad ja lisa tükeldatud banaan. Soovi korral saumikserda kõik läbi ning lisa või-suhkru segule. Sega eraldi kausis omavahel kuivained ning lisa taignale. Sega hoolsasti kõik läbi ning täida muffinivormid. Lisa igasse vormi nii 1 teelusikatäis nutellat.

Soojenda ahi 175 kraadini ja küpseta ahjus nii 20-25 minutit kuniks muffinid on kuldseks muutnud.

Lase jahtuda ja maiusta tass kohvi või külma piima kõrvale.

Kohevad pannkoogid

Kui paljudes peredes on pannkookide traditsiooniline söömine pühapäeva hommikuti, siis me sööme neid siis, kui isu tuleb :)
Ei ole meil veel mingeid traditsioone välja kujunenud, kuid kes teab. Äkki ühel päeval kõik muutub, kui pere on lisa saanud :D

Tegemist on väga mõnusate kohevate pannkookidega, mida kallis abikaasa eelistab kordades enne õhukestele.

Koostis (8 tk):
1 muna
0,25 tl soola
1 sl suhkrut
1,5 dl keefiri
1,5 dl jahu
0,5 tl soodat

Vahusta muna suhkruga. Lisa keefir, sool ja sega munamass läbi. Eraldi kausis sega omavahel jahu ja sooda ning lisa muna-keefirimassile. Prae keskmisel kuumusel.

Serveeri õuna- või mõne teise moosiga :)

Vastlakuklid

Vastlapäevani on aega terve nädal, kui Facebook on täis erinevaid ahvatlevaid pilte kuklitest. Olin täiesti veendunud, et ma see aasta kukleid ei tee, sest kes selle koguse küll ära sööb. Lihtsam on minna mõnda heasse pagarisse või kohvikusse ja sealt paar tükki koju kaasa osta. No aga ei. Kiidetakse FB-s Olga Kaju keefiri baasil tehtavat pärmitaignat ja seda väga paljude kodukokkade poolt, ja mul tekkis kohe kiusatus järele proovida, kas tõesti on lihtne valmistada ja nii hea tulemus.

Jah, tõesti see nii ongi. Järgmiseks päevaks aga ei tasu kukleid jätta :D, eriti kui kõikidele kuklitele vahukoore mütsid on peale pandud, sest külmas läheb sai tahkemaks.

Tegin mõned kuklid mustsõstra-vaarika moosiga ning ülejäänud isetehtud mandlikreemiga. Viimast on lihtne teha ning on ka maitsev.

Koostis (15 tk):

3 dl keefirit
100 g võid
25 g pärmi
0,5 tl soola
3 sl suhkrut
7-8 dl jahu
0,5- 1 tl kardemoni
1 munakollane kuklite määrimiseks

kuklisisu täitmiseks moosi või mandlimassi

3 dl rõõskkoort

2-3 tl tuhksuhkrut

Mandlimass:
100 g kooritud mandleid
2 sl mett või 1 dl tuhksuhkur
2 sl vett või piima
1 tl vaniljepulbrit (soovitavalt kõige puhtamat)
0,5dl purustatud mandleid (kes tahab hamba all pähklitükikesi tunda, siis soovitan lisada)

Mandlimassi tegemiseks peenesta pulbriks puhastatud mandel, lisa mesi ja piim. Sega massiks, lisa vanilje ja soovi korral purustatud mandel. Saadud mass vedeldada 5-6spl piimaga. Seda just selleks, et kuklis mass ühtlaselt laiali valguks.

Taigna jaoks sulata või ja jäta ootele.

Pane keefir potti ning soojenda tasasel tulel, kuni keefir on käesoe. Sega suures kausis pärm suhkruga. Lisa käesoe keefir. Seejärel lisa pool jahukogusest ja sool. Nüüd lisa jahtunud või ja seejärel jätka jahu lisamist järk-järgult. Lisa ka kardemon.

Pärmitainast tasub alati pikalt ja korralikult sõtkuda, kuni tainas lööb kätest ja kausist lahti. Valmis tainas kata rätikuga ja pane sooja kohta ca 45 minutiks kerkima. Mina kergitasin paar tundi, käies kahel korral taigent läbi sõtkumas.

Nüüd vormi kuklid. Selleks murra natuke tainast, nii muna suurune tükk ja pane jahusele lauale. Pane peopesa kukli peale ja tee kukli kohal väikeseid tugevaid ringe, samal ajal kuklit kergelt surudes (Kui jäi segaseks, siis vaata kukli vormimise kohta videot!). Valmis kukkel aseta küpsetuspaberiga ahjuplaadile ja lase veel kerkida.

Määri kuklid pealt munakollasega ja küpseta 200-220 kraadises ahjus 12-15 minutit, kuni kuklid muutuvad kaunilt kuldseks.

Lase köögirätiku all täielikult jahtuda ja seejärel lõika kuklitelt tükk pealt ära, täida moosi, mandlikreemi ja vahukoorega, mis on eelnevalt tugevaks vahuks vahustatud ja magustatud tuhksuhkruga (võid lisada ka kas kohupiima, toorjuustu või mascarponet) ja pane äralõigatud tükike õrnalt peale.

Saiavorm õunamoosiga

Aastal 2014 tegin oma esimese saiavormi õunte ja kohupiimaga ja vahepeal on see roog unarusse jäänud. Täna tegin uuesti ja oioi kui maitsev see sai. Magustoidus ei kasutanud ma sel korral kohupiima ega värskeid õunu, vaid hoopiski abikaasa vanaema õunamoosi. 

Koostis:

röstitud saia 

õunamoosi

kaneeli

võid

Munapiim:

3 muna

0,75 dl suhkrut

4 dl piima 

Määrisin koogivormi mõõdus 21cm x 14cm võiga. Tükeldasin eelnevalt röstitud saia kuubikuteks ning ühe osaga katsin vormi põhja. Seejärel riputasin saiale peale kaneeli ja kaneeli peale tõstsin õunamoosi. Katsin moosi ülejäänud saiakuubikutega.

Vahustasin munapiima jaoks munad suhkruga ning lisasin piima. Segu valasin vormi. Saiakuubikud peaksid jääma kaetud. Kui munapiimast jääb puudu, võib piima juurde valada. Enne ahju panemist, riputasin vormi üle vähese suhkruga ning katsin fooliumiga. Küpsetasin 200 kraadi juures 50 minutit, millest viimased 15 min oli vorm ilma fooliumita, et saiakuubikud kenasti pruunistuksid.

Veidi jahtunud saiavorm koos külma piimaga on nostalgia omaette ja kaob vormist nagu niuhti :)

Saia-munaroog

Abikaasa armastab endale nädalavahetustel soojasid saiu küpsetada võileiva grilliga. Täna tegin pea samadest koostisainetest hommikusöögi aga panni peal ja sai teine väga toitev ja maitsev. Saia-munaroog on väga toitev ja kõht täitub kiiresti. Retsept ise pärineb ilmselt 80 aastatest, sest olen selle kuskilt välja lõiganud ja oma selleaja kokaraamatusse kleepinud. Üldse on see väike märkmik palju huvitavaid retsepte täis, mida tänapäeval väga teinud ei ole. Ehk iga asi siis omal ajal :)

Koostis 4-le:

200 g saiaviile

2 klaas piima

3-4 muna

soola

maitsetaimi

100 g pekki või sinki

50 g riivjuustu (soovi korral)

Sai leotatakse piimas pehmeks, klopitakse muna ja maitsetaimedega, maitsestatakse soolaga. Väikesteks kuubikuteks lõigatud pekk või sink praetakse pannil, saia-munasegu valatakse juurde ja kuumuatatakse nõrgas kuumuses aeg-ajalt segades, kuni muna on hüübinud. 

Süüakse hommikusöögiks või antakse kohe lauale, lisandiks kartulid ja kurgi-, porgandi- või kaalikasalat.

Napoleoni kook

Olen alati arvanud, et Napoleoni kooki on keeruline teha, seda eelkõige tänu selle kihilisusele. Tegelikkuses on asi ikka väga lihtne! Retsept pärineb Nami-nami leheküljelt.

Paar päeva tagasi otsustasin valmistada seda kooki enda sünnipäevaks, et sellega oma külalisi kostitada :) Kook sai tõsiselt suur ning maitsev. Nii vahva aga on see, et kingiks sain jalgratta. Seega võin täiesti südame rahuga kooki süüa ning peale seda ratta otsas maiustamist tasa teha :) :)

Koostis:
Taigen:
600 g nisujahu
250 g külma magedat võid
2,5 dl külma vett
1 tl 30% äädikat
1 tl soola
1 muna

Kreem:
1,5 l piima
300 g suhkrut
6 muna
90 g nisujahu (1,5 dl)
2 tl vanillisuhkrut

Vahele:
mustsõstra-vaarika moosi


Taigna jaoks haki jahu võiga puruseks, lisa veega segatud äädikas, sool ja muna. Sõtku tainas ühtlaseks piklikuks rulliks ja jäta vähemalt 3-4 tunniks külma seisma. Lõika tainas seitsmeks ühesuuruseks sektoriks, rulli need jahuga ülepuistatud laual ja lõika ruudukujuliseks või ümmarguseks. Ümmargused põhjad saad siis, kui kasutad näiteks lahtikäiva koogivormi äärt ja pressid sellega taignasse ringikuju. Tõsta põhi küpsetuspaberile ja tee kahvliga augud sisse, et vältida õhumullide tekkimist. Küpseta iga tainalehte 250-kraadises ahjus nii 5 minutit.
Ääreribadest rulli veel üks plaaditäis ja küpseta veidi tumedamaks pruuniks - selle murendad pärast koogi servadele ja peale kaunistuseks.

Kreemi valmistamiseks kuumuta 1,25 liitrit piima ja 2 dl suhkrut keemiseni. Oluline on jälgida, et kreem kordagi keema ei läheks, ainult kuumuta kreemi kogu valmistamisprotsessi ajal! Samal ajal vahusta munad ülejäänud suhkruga. Lisa jahu ja ülejäänud külm piim. Kalla vahustatud segu kuuma piima hulka, lisa vanillsuhkur ning kuumuta pidevalt segades, kuni kreem pakseneb (keeta ei tohi!). Jahuta.

Lao tainapõhjad kreemiga vaheldumisi tordialusele. Kasuta soovi korral ka ühe kihi vahel moosi. Eriti maitsev on oma tehtud mustsõstra-vaarika moos. Kaunista tainapuruga.


Kui tegid ümmargused põhjad lahtikäiva koogivormi raamistikku (äärt) kasutades, siis soovitan kohe peale koogi valmimist raamistik ümber panna. See aitab koogil koos püsida ja kreem ei tiku ka välja kihtide vahelt tulema. Kui oled raami ümber pannud, puista kook üle taignapuruga ja puista seda ka koogi ja raami vahelisse tühimikku. Lase koogil korralikult läbi imbuda enne serveerimist.

Hot Dog Rootsi moodi

Tegelikult ei arva ma hamburgeritest ja hot-dogidest suurt midagi erinevalt mu abikaasast. Teiseks informeeris ta mind, et rootslased söövad hot-doge krevetikastmega... Selline toidukooslus pani mind ainult kulmu kergitama ja huvi aina kerkis, et kuidas saab midagi sellist maitsev olla. Egas midagi. Kuna ma keeldun ostmast valmis hot-doge poest või mõnest bensiinijaamast, siis otsustasin kodus ise valmistada.

Tuleb tunnistada, et frankfurter-vorsti (vms) kui ka krevetisalati maitsete kooslus on päris intrigeeriv ja hea :)

Krevetisalati koostis:
1 dl majoneesi
1/2 dl paksemat hapukoort (creme fraiche)
2 tl kanget sinepit v Dijon sinepit
2 spl hakitud tilli
2 spl hakitud murulauku
1 spl riivitud (tuubi)mädarõigast
näpuotsaga soola ja pipart
200 g kooritud, keedetud krevette

Sega kõik salati ained ja pane enne serveerimist külmikusse laagerduma.

Vorstide jaoks keeda vesi, millesse oled lisanud 1 loorberilehe ja mõned pipraterad. Lisa keevasse vette vorstid ja keeda nii 10 minutit.

Hot-dog saiad pane nii 5 minutiks 150 kraadisesse ahju soojenema. Seejärel lisa saia vahele vorst, vorsti peale vajadusel veidi ketšupit ja selle peale krevetisalat.


Smaklig måltid!

Vorsti-juustu kringel

Viimasest kringli tegemisest jäi pärmi üle ning kuna õuna-kohupiimakringel õnnestus suurepäraselt, siis otsustasin sel korral teha oma esimese soolase kringli. Kringli tegemisel lähtusin samadest põhitõdedest nagu õuna-kohupiimakringli valmistamisel, kuid toon need siin ka eraldi esile. Täidise puhul ma toorainega ei koonerda :) Kringlil peab olema külluslik maitse.

Koostis:
Eelkergitusega taigen:
20 g pärmi
1 munakollast
150 ml piima
1 tl soola
2 sl suhkrut
300-350 g jahu
100 g võid
määrimiseks muna

Täidis:
400-500 g juustu
350 g vorsti
1/2 paprikat
ca 150 g majoneesi
ca 4-6 sl ketšupit
võid

Selleks, et saavutada mahlane taigen, tuleb kinni pidada järgmistest põhitõdedest:
- toorained võiksid olla eelnevalt saavutanud toatemperatuuri;
- värske pärm hõõrutakse alati lahti suhkruga (1 spl), mitte ei segata veega;
- kuivained lisatakse vedelikule, mitte vastupidi. Suhkruga lahti hõõrutud pärmile lisatakse kõigepealt vedelik: muna, piim ning seejärel vähehaaval kuivained, kuni moodustub pehme tainas, mida saab sõtkuda, mis ei ole vedel ega tihke ning tuleb sõrmede ja kausi küljest lahti. Seepärast on mõistlik jahu panna vähehaaval;
- kringlitaigna kergitamisel arvesta kolme tunniga. Selle aja jooksul jõuab tainas, kus on piisavalt pärmi, mitu korda kerkida ja seda tuleb mitu korda alla sõtkuda. Mis sisuliselt tähendab, et tegemist on mitme kergitusega. Kringlitaignale ei maksa kunagi arvestada vähem kui 2 kergitust. Kerkimise ajaks puistatakse taigna peale natuke jahu;
- oluline on kringli tegemise juures seega kergituse aeg ja korrad, mitte sõtkumise aeg ja musklijõud.

Taigna tegemisel kõigepealt hõõru pärm lahti 1 spl täie suhkruga. Saadud pärmivedelikule lisa munakollased ja sega läbi. Lisa käesoe piim. Nüüd lisa kuivained - sool, suhkur ning 200 g jahu. Sega läbi, lisa veel jahu, nii 100 g. Jahu lisamisel jälgi, et sellega ei liialda. Kui taigen tuleb kausi ja sõrmede küljest lahti, siis pole vaja enam lisada. Viimasena lisa taignale toasoe või ning sõtku see taignasse. Kui vaja, lisa veel natukene jahu. Tulemuseks peaks olema parajalt paks, kuid siiski õhuline ja vormitav tainas.
Kata taignakauss toidukile või rätikuga ning jäta sooja kohta kerkima. Kergita siis mitmeid kordi ning sõtku paaril korral taigen uuesti alla.

Täidise tegemiseks riivi juust, tükelda vorst ja paprika. Juust sega majoneesiga.

Kui taigen on nii 3 tundi kerkinud ja oled paaril korral taigent ka sõtkunud, siis on aeg taigen lahti rullida. Selleks tõsta taigen eelnevalt jahuga ülepuistatud lauale. Sõtku taignat veidi veel  ning rulli ristkülikukujuliselt laiali. Määri taigen pealt vähese ketšupiga.
Tõsta taignale peale juust majoneesiga ning hõõru laiali. Sellele puista peale vorst ja paprika ning keera taigen pikkupidi rulli.

Terava noa või pizzalõikuriga jaota rull pikkupidi kas kaheks või kolmeks võrdseks ribaks nii, et üks ots jääb lahti lõikamata. Punu või põimi tainaribad kokku ning keera palmik kas ringiks või kringliks. Kinnita otsad võimalikult vähe nähtavasse kohta ning väljapudenenud täidis lükka lihtsalt kihtide vahele tagasi.

Aseta valmis kringel ahjuplaadile ning lase soojas rätiku all veel vähemalt pool tundi kerkida. Määri kringel pealt lahtiklopitud munaga ning küpseta 190 kraadi juures nii 25-30 minutit.

Jahuta ja serveeri. Kringel on mõnusalt mahlane ja pehme ka järgmistel päevadel :)

Õuna-kohupiimakringel

Kringli tegemine on tundunud mulle ühe tõsiselt keerulise protsessina. Juba see, et saada õige pärmitaigna konsistents, on nagu keemiatunnis erinevate tehete arvutamine :) Paar kuud tagasi tuli sõbranna omatehtud kringliga külla ja sealt saadud maitseelamus oli kustumatu. Kunagi on ikka ju esimene kord ja õpitakse vigadest, seega otsus oli sündinud, et teen ka ise oma esimese kringli valmis.

Eeltöö kestis paar päeva. Nimelt otsisin igalt poolt infot taigna tegemise, kringlisisu ja glasuuri valmistamise kohta. Ja nii see maitsev ja mahlane kätetöö sündiski :)

Koostis:
Eelkergitusega taigen:
30 g pärmi
2 munakollast
200 ml piima
1 tl soola
100 g suhkrut
1/2 tl kardemoni
450-500 g jahu
100 g võid
määrimiseks muna

Täidis:
5 õuna
50 g võid
1,5 dl fariinisuhkrut
2 tl kaneeli
500 g kohupiimapastat
150 g kondentspiima

Glasuur:
100 g võid
120 g suhkrut
6 spl piima
3 spl kakaod
kookoshelbeid

Selleks, et saavutada mahlane taigen, tuleb kinni pidada järgmistest põhitõdedest:
- toorained võiksid olla eelnevalt saavutanud toatemperatuuri;
- värske pärm hõõrutakse alati lahti suhkruga (1 spl), mitte ei segata veega;
- kuivained lisatakse vedelikule, mitte vastupidi. Suhkruga lahti hõõrutud pärmile lisatakse kõigepealt vedelik: muna, piim ning seejärel vähehaaval kuivained, kuni moodustub pehme tainas, mida saab sõtkuda, mis ei ole vedel ega tihke ning tuleb sõrmede ja kausi küljest lahti. Seepärast on mõistlik jahu panna vähehaaval;
- kringlitaigna kergitamisel arvesta kolme tunniga. Selle aja jooksul jõuab tainas, kus on piisavalt pärmi, mitu korda kerkida ja seda tuleb mitu korda alla sõtkuda. Mis sisuliselt tähendab, et tegemist on mitme kergitusega. Kringlitaignale ei maksa kunagi arvestada vähem kui 2 kergitust. Kerkimise ajaks puistatakse taigna peale natuke jahu;
- oluline on kringli tegemise juures seega kergituse aeg ja korrad, mitte sõtkumise aeg ja musklijõud;
- kringli täitmiseks täidisega määritakse lahti rullitud tainale paks kiht pehmet võid ja puistatakse see üle rohke täidisega.

Taigna tegemisel kõigepealt hõõru pärm lahti 1 spl täie suhkruga. Saadud pärmivedelikule lisa munakollased ja sega läbi. Lisa käesoe piim. Nüüd lisa kuivained - sool, suhkur, kardemon ning 200 g jahu. Sega läbi, lisa veel jahu, nii 200 g. Jahu lisamisel jälgi, et sellega ei liialda. Kui taigen tuleb kausi ja sõrmede küljest lahti, siis pole vaja enam lisada. Viimasena lisa taignale toasoe või ning sõtku see taignasse. Kui vaja, lisa veel natukene jahu. Tulemuseks peaks olema parajalt paks, kuid siiski õhuline ja vormitav tainas.
Kata taignakauss toidukile või rätikuga ning jäta sooja kohta kerkima. Kergita siis mitmeid kordi ning sõtku paaril korral taigen uuesti alla.

Täidise tegemiseks koori õunad, eemalda südamik ja lõika tükkideks. Sulata potis või, lisa õunatükid ning sega läbi. Lisa fariinisuhkur ja kaneel ning hauta nii 5 minutit. Tõsta tulelt ja jätta jahuma.
Võta kauss ja sega seal kokku kohupiim ja kondentspiim.

Kui taigen on nii 3 tundi kerkinud ja oled paaril korral taigent ka sõtkunud, siis on aeg taigen lahti rullida. Selleks tõsta taigen eelnevalt jahuga ülepuistatud lauale. Sõtku taignat veidi veel  ning rulli ristkülikukujuliselt laiali. Määri taigen pealt rohke võiga.
Lõika lahtirullitud tainas pikkupidi kaheks või kolmeks ühesuuruseks ribaks. Igale ribale tõsta peale õunatäidis ja kohupiimakreem ning keera taigen pikkupidi rulli. Ühenda ribad otstest kergelt kokku vajutades ning punu ribadest palmik. Saadud palmik keera kas pärjaks või kringliks.

Aseta valmis kringel ahjuplaadile ning lase soojas rätiku all veel vähemalt pool tundi kerkida. Määri kringel pealt lahtiklopitud munaga ning küpseta 190 kraadi juures nii 30 minutit.
Kui kringel kipub pealt liigselt pruunistuma, kata küpsetuspaberi või fooliumiga.

Glasuuri tegemiseks pane kõik koostisosad potti ja keeda vaiksel tulel segades 10 minutit. Kui kringel on ahjust välja võetud, pane glasuur ühtlaselt peale. Peale puista veel kookoshelbeid.

Jahuta ja serveeri. Kringel on mõnusalt mahlane ja pehme ka järgmistel päevadel :)

Kuna mu esimene kringel õnnestus suurepäraselt, siis üsna pea lisandub siia ka soolane kringel :)

Tuuletaskud kohupiimaga

Huvitav, et magusaisu käib intervallidena. See nädal juba šokolaadivulkaane maitstud ja täna siis plaanis teha oma esimesed tuuletaskud ehk profitroolid. Keedutaigna retsepte on internetiavarustes ikka väga palju, kuid noppisin siit-sealt info kokku ja valmistasin need vastavalt oma kõhutundele. Väga lihtne teha ja ai kui maitsvad need said! Sel korral täitsin küll kohupiimaga, kuid edaspidi proovin ka soolaseid täidiseid.

Allolevast kogusest saab 12 suuremat või siis ca 40 ühe ampsu tuuletaskut.

Koostis:
3 dl vett
80 g võid
0,5 tl soola
180 g jahu
4 muna

Kreem:
500 g kohupiima
200 g suhkruga kondenspiima
0,5-1 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Peale:
tuhksuhkrut

Nipid ja näpunäited
*Õigesti valmistatud tuuletaskud peavad jääma õhulised ja seest tühjad;
*Lisa komponendid täpselt retseptis antud järjekorras;
*Samuti ole kogustega võimalikult täpne – tainas ei tohi jääda liiga vedel, aga ei tohi olla ka liiga paks. Ahjuplaadil ei tohi see laiali valguda;
*Jahu juurde lisades, taina paksendamise eesmärgil, ei pruugi lõpptulemusena tuuletaskud seest tühjaks jääda. Nii võib saada endale hoopis plaaditäie keedutaina küpsiseid, mis seest pehmed ning kuhu täidis enam ei mahu. (Need küpsised on igati maitsvad lohutuseks keedutaina ebaõnnestumisel:));
*Enne munade lisamist jahuta tainast veidi (ca 5 min). Nii kerkivad tuuletaskud paremini;
*Munad lisa tainale kindlasti ÜKSHAAVAL!
*Valmis tainas peab olema läikiv ja ühtlane;
*Kui vaja, siis taina paksendamiseks kasuta muna;
*Keedutainast kasuta/küpseta kohe pärast valmimist;
*Kui tuuletaskutel on sees suured lõhed, siis loogika on sama nagu teistegi küpsetiste puhul - ahi oli liiga kuum;
*Kõige mõistlikum on küpsetada tuuletaskuid küpsetuspaberi peal. Nii kaob oht, et need ahjuplaadi külge kinni jääksid.

Keedutaina valmistamiseks lase potis vesi koos või ja soolaga keema.
Tõsta seejärel tulelt ning lisa korraga kogu kogus jahu. Sega kiiresti ühtlaseks.
Pane anum uuesti tulele ning sega seni kuni tainas poti külgedelt lahti lööb ning moodustab ühtlase palli. Tõsta uuesti tulelt ning lase taignal pisut jahtuda. Seejärel lisa ükshaaval munad, segades korralikult iga muna lisamise järel.

Kuumuta ahi 210 kraadini. Pritsi taigen toidupritsiga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (jäta 3 cm vahed, sest pirukad paisuvad). Kuna keedutaigen vajab küpsemiseks niisket õhku, pane ahju kauss veega või pritsi eelnevalt paberile vett.

Küpseta 210 kraadi juures 10 minutit. Vähenda kuumust 190 kraadini ja küpseta veel 15-17 minutit.
Ava ahjuuks ja jäta pirukad 15 min sooja ahju kuivama. Nii ei vaju pirukad ka kokku.

Sega omavahel kreemi koostisained. Täida pirukate sisu kreemi/taignapritsiga, tehes tuuletasku külje peale või alla auguke, või lõika üks külg lahti ja tõsta lusikaga kreem pirukasse. Raputa tuhksuhkur läbi sõela pirukatele.

Keedutaignataskuid võib täita ka vahukoorega, vahukoore-keedise seguga, võikreemiga või soolaste täidistega.

Juustusaiakesed

Mu sõbranna on usin juustusaiakeste küpsetaja. Igal järgmisel korral on need aina paremad ja paremad. Kodus juba kuulsin nurinat, et miks mina neid ei tee. Soovid on täitmiseks! Alustasin siis oma elu esimese juustusaiakeste tegu. Algses retseptis on juustukogus 75 g, mis tundus mulle uskumatuna. Ja mu sisetunne ei petnud. Mul kulus juustu 500g! Tegelikult jäi ka sellest väheks. Aga olin loov ja täitsin taigna lisaks juustule ühest nurgast veel ära sinihallitusjuustu ja teisest nurgast vorstikuubikutega :)

Seega saime maitsta kolme erinevat sorti saiakesi: vorsti-juustuga, juustuga ning riivitud juustu ja sinihallitusjuustuga.

Saiakesi tuli nii 30 tk, mis meie perele on ikka päris palju :) Järgmisel päeval ei olnud need küll enam nii mahlased ja maitsvad, kuid tegime ahjus soojaks ja sobis taas. Ilmselt sai taigent vähe sõtkutud. Sõtkumisse peab ikka rohkem aega pühendama.

Koostis:

25 g pärmi

3 dl vett

1 sl suhkrut + 3 tl suhkrut pärmi vedeldamiseks

1 tl soola

7-8 dl jahu

2 sl õli

750 g riivitud juustu

võid määrimiseks

Pudenda pärm kruusi ja sega see kergelt 3 tl suhkruga. Umbes 5 minuti pärast on pärm vedeldunud. Seejärel lisa vedeldunud pärm käesoojale veele, lisa suhkur ja sool, sega kergelt. Vala hulka jahu ning sõtku tainast korralikult. Kõige lõpuks lisa tainale õli ning sõtku veel korraks läbi. Valmis tainale puista peale väheke jahu, kata rätikuga ning jäta tainas sooja kohta kerkima umbes pooleks tunniks.

Kerkinud tainas rulli jahusel pinnal lahti ristkülikuks. Määri peale võid ning raputa üle riivitud juustuga (jäta natuke juustu hiljem peale raputamiseks). Rulli tainas lühemast otsast rulli (nii tulevad suuremad saiad). Lõika rull noaga 2-3cm paksuseks viiluks ning aseta ahjuplaadile. Küpseta 175 kraadi juures 20 minutit, seejärel raputa üle riivjuustuga ning küpseta veel 5-7 minutit. Ahjust välja võttes pintselda saiad kergelt üle veega. Jäta rätiku alla jahtuma.

Saiavorm õunte ja kohupiimaga

Iga nädal tuleb ette olukord, kus mõni saiaviil läheb prügikasti, kuna uus ja värskem sai on ju nii palju maitsvam. Sel korral oli suisa pool pakki teravilja röstsaia üle ning mis muud sellega peale hakata, kui teha nädala alguses üks maitsev saiavorm. Jälle midagi uut mulle. Meenusid ema valmistatud saiavorm ja mõte sellele juba tekitas süljenäärmete aktiivset tööd :)

Koostis:
0,5 pk röstsaia (röstimata kujul)
300 gr kohupiima
3 õuna
1 sl fariinisuhkrut
1 sl võid
0,5 dl suhkrut

Munapiim:
3 muna
1 dl suhkrut
3 dl piima

Peale:
2-3 sl kaneeli

Määrisin koogivormi mõõdus 21cm x 14cm võiga. Tükeldasin saia kuubikuteks ning pool kogusest panin vormipõhja. Sulatasin pannil 1 sl või, lisasin sinna kooritud, tükeldatud õunad ja fariinisuhkru ning lasin nii 7-10 min keskmisel kuumusel küpseda. Tõstsin õunad koogivormi saiakuubikute peale. Õuntele valasin peale kohupiima ja suhkru massi ning sellele veel sai peale viimane kiht saiakuubikuid.

Vahustasin munapiima jaoks munad suhkruga ning lisasin piima. Segu valasin vormi. Saiakuubikud peaksid jääma kaetud. Kui munapiimast jääb puudu, võib piima juurde valada. Enne ahju panemist, riputasin vormi üle kaneeliga ning katsin fooliumiga. Küpsetasin 200 kraadi juures 50 minutit, millest viimased 15 min oli vorm ilma fooliumita, et saiakuubikud kenasti pruunistuksid.

Veidi jahtunud saiavorm koos külma piimaga on nostalgia omaette :)