Siidine suvikõrvitsa püreesupp

Püreesuppe on väga lihtne teha ning valmivad need ka kiiresti. Olen siin blogis eelnevalt kirjutanud suvikõrvitsa-seene püreesupist, nüüd retsept veidi teistsugune ja maitse hoopiski muust killast.

Koostis:

1,5-2 suvikõrvitsat

1 porgand

2 kartulit

1 sibul

jupp ingverit

3-5 küüslauguküünt

ca 1l köögiviljapuljongit

100 g toorjuustu

1 sl võid

sool, pipar

Prae mõni minut poti põhjas võis tükeldatud sibul, küüslauk ja ingver. Lisa puljong ning kõik tükeldatud köögiviljad. Keeda tasasel tulel, kuni kõik köögiviljad on pehmed. Lisa lõpuks toorjuust ja maitseained ning püreesta saumiksriga.

Serveeri röstitud kõrvitsaseemnetega. 

Parim suussulav juustukook

Uusaasta ööl leppisime sõbrannaga kokku, et jaanuari teeme magusavabaks kuuks. See õnnestus kuni tänase päevani, mil sõbrannal on sünnipäev :) Kui mingi keeld on peale pandud, siis loomulikult on isu just kõige suurem. Igatahes otsustasin ma, et kuna on sõbranna sünnipäev, siis teen ma sel tähtsa päeva puhul ühe korraliku koheva ja suussulava juustukoogi. Mõeldud - tehtud! 

Nüüd, kus ma seda kooki söön, ei saa ma aru, miks ma aastaid seda kooki teinud ei ole. Viimasest korrast on ikka liiga palju aega möödas. Tänaseks on maitsemeeled jälle erksaks tehtud ning see kook on jätkuvalt mu toplistis :)

Koostis:

Põhi:

120 g Digestive küpsiseid

1 spl suhkrut

1 spl sulavõid

Kate:

800 g toorjuustu

180 g suhkrut

1 spl jahu

4 muna

2,5-3 dl hapukoort

1 tl vanillipulbrit

Glasuur:

0,5 dl rõõskkoort

50 g tumedat šokolaadi

Purusta küpsised ja sega suhkru ning võiga. Vooderda 22 cm koogivorm küpsetuspaberiga ning suru küpsise mass vormipõhja.

Katte jaoks vahusta munad suhkrutega, lisa toorjuust, hapukoor ja jahu ning sega korralikult läbi. Vala see koogipõhjale ja küpseta 10 minutit 220 kraadi juures. Seejärel alanda kuumus 140 kraadi juurde ja küpseta veel 1 tund. Enne aga kui koogi ahju paned, lisa ahju ka veevann. Selle aur mõjutab koogi struktuuri ja kook on suussulav.

Kui kook on küpsenud, ava ahjuuks ja jäta kook mõneks hetkeks ahju jahtuma. Kõige parem on kook järgmisel päeval. Glasuuri tegemiseks soojenda rõõskkoor ja sulata selles šokolaad. Kui oled saanud ühtlase massi, nirista see koogile. Mul jäi seda massi ka üle ja tegin veel šokolaadililli koogile :)

Serveeri seda kas tervete maasikatega või siis mõne toormoosiga või maiusta ilma lisanditeta :D

Jäätisetort "Õuna-juustu krõbedik"

Kui ma seda kooki tegema hakkasin, ei arvanud ma, et sellest kujuneb välja jäätisetort. Retsept on rootsikeelne ja puhas laiskus oli seda sõna-sõnalt ära tõlkida. Tordi tegemine on aega nõudev, kuid tulemus on seda väärt! Vanilje-iirisekaste annab mõnusa magususe tordile.

Koostis:
Põhi:

100 g toasooja võid
1/2 dl suhkrut
2 dl jahu
1 tl kaneeli

Õunatäidis:
3-4 suuremat õuna
10 g võid 
2 sl fariinisuhkrut
1 tl kaneeli

Juustutäidis:
300 g Philadelphia toorjuustu
3 munakollast
3 munavalget
2 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1 tl kardemoni
3 dl rõõskkoort

Kaerahelbe koorik:
1/2 dl suhkrut
1 1/2 dl jahu
115 g toasoe või
2 dl kaerahelbeid
1 tl vanillisuhkrut

Vanilje-iirisekaste:
1/2 tl vanillipulbrit (või vanillikaun)
1 dl suhkrut
1 dl heledat siirupit
1 dl rõõskkoort
20 g võid

Põhja valmistamiseks sega toasoe või teiste koostisainetega korralikult läbi ja pane 30 minutiks külmikusse. Pane ahi temperatuurile 175 kraadi. Koogivormi põhi läbimõõduga nii 20 cm kata küpsetuspaberiga ning suru taigen vormi põhja. Tee kahvliga augukesed ja küpseta ahjus nii 15 minutit. Võta ahjust välja ja lase jahtuda. Seejärel kata vormi seinad soovitavalt kilega, mida oleks kergem pärast eemaldada. Küpsetuspaberit võib ka vormi äärtesse panna, kuid on oht, et see võib koogi külge pärast jääda.

Valmista õunatäidis. Koori õunad ja eemalda südamik ning tükelda väiksemaks. Sulata pannil või ja hauta õunu nii 5 minutit. Seejärel lisa suhkur ja kaneel. Sega korralikult läbi ja lase veidi jahtuda.
Seejärel pane õunad koogivormi küpsenud põhjale.

Valmista juustutäidis. Vispelda toorjuust, munakollase ja suhkruga. Lisa vanillisuhkur ja kardemon. Vahusta rõõskkoor ja lisa toorjuustumassile. Vahusta eraldi ka munavalged ja lisa need kõige viimasena juustutäidisele. Vala täidis koogivormi õunte peale ja lase sügavkülmas vähemalt 6 tundi seista.

Valmista kaerahelbe koorik. Pane ahi temperatuurile 175 kraadi. Sega omavahel kõik ained. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ning vala saadud mass õhukese kihina paberile laiali. Küpseta nii 15 minutit, kuniks koorik on kenasti helepruuni värvi. Võta ahjust välja ja lase jahtuda.

Valmista vanilje-iirisekaste. Pane kõik ained potti ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuniks kaste on kenasti helepruun - nii 10-15 minutit. (Kui kasutad vanillikauna, siis lõika see enne potti panemist pikuti pooleks ja eemalda seest seemned. Seejärel pane nii kaun kui seemned potti.) Sega aeg-ajalt, et põhja ei kõrbeks. Lase jahtuda (eemalda vanillikaun).

Võta tort enne serveerimist nii 15-20 minutit varem välja. Kata kaerahelbe koorikuga ning nirista viimaks peale ka vanilje-iirisekaste.

Maasikarull toorjuustukreemiga

Rõõm oli alles hiljuti külastada väga head sõbrannat, kes vähemalt minu üllatuseks oli valmistanud meile ka maasikarulli. Ta on suurepärane soolaste toitude valmistaja ja pean päris ausalt tunnistama, et ei teadnudki, kui suurepärane kokk on ta ka dessertide valmistamisel.

See rull söödi väga ruttu ära ja ma kohe pidin seda kodus järele tegema. Tähistasime abikaasaga pulma-aastapäeva ning maasikarull sobis ideaalselt sinna päeva.

Koostis:
Biskviit:
2 muna
2 dl suhkrut
1 dl jahu
1 dl tärklist
1 tl küpsetuspulbrit
2 apelsinist pressitud mahl

Kreem:
4 dl vahukoort
200 g toasooja Philadelphia toorjuustu
2 sl tuhksuhkrut
1 tl vanillsuhkrut
maasikaid vm marju nagu mustikad, vaarikad

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Sega kuivained omavahel ning lisa munamassile ning sega korralikult läbi. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja aja ühtlaselt laiali. Küpseta 200C juures 9-10 minutit. Kummuta biskviit teisele, suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile. Eelmada pealmine paber ning kata biskviit niiske köögirätikuga. Kui biskviit on kenasti jahtunud, niisuta seda apelsini mahlaga.

Kreemi valmistamiseks vahusta vahukoor. Lisa toasoe toorjuust, tuhk- ja vanillsuhkur ning mikserda segamini. Kata biskviit 3/4 kreemikoguse ja tükeldatud maasikatega ning keera rulli. Ülejäänud kreemiga kaunista rull pealt ning lisa mõned maasikad.

Aega kulub sellise maitsva desserdi valmistamiseks vaid 30 minutit :)

Küpsetatud tursk ja toorjuustutäidisega šampinjonid

See nädal on meil peres ainulaadne - nimelt otsustasime terve nädala jooksul menüüst välja jätta lihatooted. See on paras katsumus inimesele, kes armastab liha :) Kuid samas on see ka tõsine proovile panek mulle, kes peab nädalaks tervisliku menüü koostama.

Täna tegin algust tursafilee ja ahjušampinjonidega.

Koostis:
500 g tursafileed
2 küüslauguküünt
0,5 sl tilli
2 sl õli
soola, pipart

Tar-tar kaste:
1 dl majoneesi
1 sl hakitud sibulat
1 sl sidrunimahla
2 tükeldatud marineeritud kurki
soola, pipart

Seened:
10 tk šampinjoni
100 gr murulaugumaitselist toorjuustu
1/4 punast paprikat

Kuivata kala köögipaberiga. Purusta küüslauk, sega tilli, õli ja maitseainetega. Pane kala võitatud väiksemasse ahjuvormi. Vala segu kalale, määri kala kenast seguga kokku.
Küpseta kala 185 kraadi juures 20-25 min.

Puhasta seened ja eemalda jalad. Puhasta paprika ja lõika pisikesteks tükkideks ning sega toorjuustuga. Täida seened seguga ning lao küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 185 kraadi juures 15-20 min.

Kõrvale võib pakkuda maitsvat kreeka salatit.

Õuna-karamelli juustukook

Aastavahetuseks sai valmistatud ka üks mahlane hõrgutav kook. Kuna abikaasale maitsevad koogid, kus õun on oma täies hiilguses esindatud ning erisooviks oli juustukook, siis ühendasin need kaks maitset.

Retsept pärineb raamatust "Juustukoogid". Õunatäidisega juustukook maitseb mahlaselt. Kui karamellkaste tundub liiast, võid selle vabalt ka ära jätta.

Koostis:
Põhi:
70 g võid
1 dl kaerahelbeid
1 tl kaneeli
1 sl suhkrut
150 g vanilliküpsiseid (kasutasin Selga tavalisi küpsiseid)

Täidis:
2,5 dl suhkrut
3 sl jahu
800 g Philadelphia toorjuustu
2 muna
1 tl vanillsuhkrut
3 dl vahukoort

Õunasegu:
3 õuna
1 dl õunamahla
1 sl maisitärklist
1 sl suhkrut
1 tl kaneeli

Kate:
1-2 õuna
1 sidrunist pressitud mahl
1 tl kaneeli
1 sl suhkrut
1 dl valmis karamellikastet

Sulata pannil või ja rösti kaerahelbeid koos kaneeli ja suhkruga paar minutit. Jahuta ja purusta koos küpsistega peeneks jahuks.
Vooderda 28 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi ja servad küpsetuspaberiga. Suru küpsisesegu vormi põhja. Õunasegu valmistamiseks koori ja viiluta õunad. Sega kastrulis õunamahl (õunamahla pressisin ise õuntest), tärklis, suhkur ja kaneel. Kuumuta keemiseni ja keeda paar minutit. Tõsta tulelt, vala õunaviiludele sega ühtlaseks.
Täidise valmistamiseks sega kausis suhkur ja jahu. Lisa toorjuust ja vahusta kohevaks. Klopi hulka munad ja vanillsuhkur. Kõige lõpuks vispelda juurde vahustamata koor.
Vala täidis põhjale, kata õunaseguga ja küpseta 175-kraadises ahjus 50 minutit. Jahuta ahjus täielikult (jäta ahjuuks irvakile) ja hoia kuni serveerimiseni külmkapis.
Katte jaoks puhasta ja viiluta õunad. Kasutasin siin vaid ühte suurt õuna ning sellest piisas. Kuumuta kastrulis õunad, sidrunimahl, kaneel ja suhkur keemiseni. Hauta tasasel tulel paar minutit, kuni õunad pehmenevad. Jahuta ja vala vahetult enne serveerimist koogile. Nirista peale karamellikastet ja serveeri.

Iseenesest võib katte ja karamellkastme lisamata ka jätta, kui keegi väga õunast kooki ei soovi. Täidisele lisatud õunasegu annab ka mahlase ja õunase maitse.