Sealiha apelsinikastmes

Kuna hommikusöögi üheks komponendiks oli apelsin, siis selle valisin ka õhtusöögi juurde. Liha jääb väga mahlane ja veidi isegi eksootilise maitsega.

Koostis:

500 g seakaelakarbonaadi

1 sibul

2 küüslaguküünt

2 dl värskelt pressitud apelsini mahla

1 sl värskelt pressitud sidruni mahla

1 sl fariinisuhkrut

Lõika lihast 1 cm paksused viilud ning tambi lihahaamriga õhemaks. Maitsesta soola ja pipraga ning pruunista pannil mõlemalt poolt. Tõsta võiga määritud ahjuvormi.

Puhasta ja lõika sibul ning küüslauk. Pruunista mõni hetk ning lisa fariinisuhkur. Vala pannile apelsini- kui ka sidrunimahl. Kuumuta veidi ning vala lihale. 

Kata vorm fooliumiga ning küpseta 180 kraadi juures 35 minutit.

Liha juurde serveeri värsket salati ja apelsinifileed.

Hõrgud sidruniküpsised

Eile tasus vaid mõelda, et isuke on küpsiseid teha, kui ilmus FBsse kellegi viide Olga sidruniküpsistele. Just see, mida ma olin tahtnud! Veidi hapukas, veidi mure ja ikkagi küpsis :) Mõeldud tehtud.

Retsepti jälle mugandasin oma äranägemise järgi ja tulemus sai väga suurepärane!

Allolevast kogusest saab 30 küpsist.

Koostis:
200 g jahu
100 g maisijahu *
2 muna
150 g võid
150 g suhkrut
1 sidrun
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillsuhkrut
0,25 tl soola
tuhksuhkrut

Soovi korral tilk looduslikku kollast toiduvärvi.

Tõsta koostisained toatemperatuurile. Riivi sidrunilt koor ja pigista mahl välja. Sega kausis kokku kuivained.

Vahusta toasoe või suhkru ja sidrunikoorega. Lisa munad ja jätka vahustamist. Lisa sidrunimahl (ja toiduvärv). Viimasena sega juurde kuivained. Pane taigen nii 3 tunniks külmikusse.

Eelkuumuta ahi 170 kraadini. Tõsta tainas külmikust välja. Võta teelusikaga taigen ning vooli nendest väikesed pallid ning veereta pallid rohkes tuhksuhkrus. Mida varem sa taigna külmikust välja võtad, seda halvem on pallikesi vormida. Pane pallikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jättes piisavalt ruumi nende vahele, sest nad paisuvad. Kokku peaks saama 2 plaaditäit küpsiseid. Küpseta ahjus 12-14 minutit. Täielikult jahtunud küpsised säilita õhukindlas karbis.

* Võib kasutada ka 100g mandlijahu. Või siis ainult tavalist jahu, kuid siis on üldkogus 260 g. Mina kasutasin maisijahu, kuna see annab kena kollaka jume ning ei pea toiduvärve siis kasutama.

Smuutid

Hommik oli täna väga aktiivne. Erinevad jooga harjutused ja meditatsioonid tekitasid tõsise isu millegi värske järele. Puuviljavaagen peab alati mul erinevate viljadega kaetud olema. Banaanid, apelsinid ja granaatõunad on minu igapäevases menüüs. Nimelt valmistan ma neist hommikul ühe mõnusa maitsva smuuti. Eks smuutide koostis on varieeruv ja seda suuresti tänu viljade hooajale.
Kõige suuremad abilised smuutide valmistamisel on tsitruse-mahlapress ja blender.

Siin kirjutan erinevad smuutid, mille kogused on 1 inimese kohta.

Apelsini-spinati smuuti koosnes alljärgnevast:
1 banaan
2 apelsini pressitud mahl
peotäis sügavkülmutatud spinatit
kaunistamiseks granaatõuna seemneid või röstitud kõrvitsaseemneid

Apelsinidest pressi välja mahl ning vala blenderisse. Lisa ka spinat ja tükeldatud banaan ning blendera mõni hetk.

Hea ja tervislik hommikusöök on kiiresti valmis :)


Mustika smuuti:
väike peotäis mustikaid
4 sl mandlipiima
1 banaan
1 avokaado
1 varsselleri vars

Blenderda kõik ained.





Peedi smuuti:
1/2 keskmist keedetud peeti
1 varsselleri vars
poolest sidrunist pressitud mahl
1 banaan

Blendera ained, kaunista näiteks mungubadega.


Datli-banaani smuuti:
5 datlit
1 banaan
1 apelsinist pressitud mahl
2 sl maitsestamata jogurtit
10 tk mandlit (eelnevalt pestud)

Vala datlid keeva veega üle ja lase paar minutit liguneda. Pressi apelsinist mahl ja vala see blenderisse. Lisa sinna ka muud koostisained ja leotatud datlid ning blenderda ühtlaselt kreemjaks smuutiks.


Mango lassi:
1 mango
1,5 tl mett
3 jääkuubikut
2 spl maitsestamata jogurtit

Mango Lassi on väga hea jahutav jook. Mangod on head korrastamaks maksa ja menstruatsioonitsüklite ebakorrapärasust ning on hea ka silmadele. Mango on üks võimsamaid vilju tõstmaks naiste seksuaalsust :)
Kindlasti kasuta joogi sees kas jogurtit või piima, see alandab mango happesust.

Puhasta mango ja pane kõik koostisained blenderisse.


Spinati smuuti:
peotäis spinatit
1 varsselleri vars
1 banaan
1 apelsinist pressitud mahl

või

peotäis spinatit
1 varsselleri vars
1 avokaado
1 apelsinist pressitud mahl
1 tl mett

Tegemist väga maitsva rohelise smuutiga. Pressi apelsinist mahl ja vala see blenderisse. Lisa sinna ka muud koostisained. Blenderda ühtlaselt kreemjaks smuutiks.



Spinati-kiivi smuuti:
peotäis spinatit
1 kiivi
1 banaan
viiluke ingverit
keefiri

Blenderda ained ja serveeri näiteks kõrvitsaseemnetega.


Marjasmuuti:
peotäis mustikaid
peotäis maasikaid
1 banaan
vedeldamiseks keefiri

Blenderda ained ja serveeri näiteks tervete mustikamarjadega.

Ema kohupiima-pontšikud

Nii pikalt ootasin päeva, mil saan Eestisse sõita ning teralist kohupiima osta. Rootsis olen leidnud lettidelt vaid kohupiimapastasid. Kodumaal olles haarasin kaasa ka retseptiraamatu, mille koostamist alustasin üsna varajases eas. Ma arvan, et võisin olla nii 12. Täitsa huviga lehitsesin märkmikraamatut, kus lehed isegi kolletunud. Ja oi kui palju põnevaid retsepte sealt leidsin. Aga kuna suur isu oli juba pikemat aega kohupiima-pontšikute järele, siis alustan sealt märkmikust just selle retseptiga.

Mul on nii ehedalt meeles, kuidas ema neid pontšikuid valmistas ning kui isukalt neid söödud sai. Erilised lemmikud mulle olid need, mis olid seest sutsu tooreks jäänud. Ja kui päris aus olla, siis ka täna küpsetasin mõningaid palle õlis vähem, et seda maitseelamust taastada - see õnnestus! :) 

Allolevast kogusest sain 30 pontšikut.

Koostis:

600 g teralist kohupiima

6 sl suhkrut

5 muna

300 g jahu

1 tl söögisoodat

1/2 tl vanillisuhkrut

veidi soola

450 ml õli

Vahusta munad suhkruga ning lisa kohupiim. Sega eraldi nõus jahu, sooda, vanillsuhkur ja küpsetuspulber ning lisa kohupiima-muna massile. Sega taigen korralikult läbi. Taigen peab jääma nii paks, et laiali ei valguks.

Kuumuta potis õli. Õli peab olema nii palju, et pontšikud saaksid seal vabalt liikuda. Tee kahe lusika abil taignast pallikesed ning pane need õlisse küpsema. Keera neid õlis aeg-ajalt ning peale küpsemist tõsta köögipaberile õlist nõrguma. 

Enne serveerimist raputa pontšikud üle tuhksuhkruga.

Sealiha seente ja sibulaga

See oli eelmine aasta, kui viimati kasutasin toidus sealiha. Siis sai valmistatud lihasalatit. Nüüd valmis midagi täiesti klassikalist, kuid samas väga hõrku ja mahlast. Toidutare retsept on väga lihtne ning üsnagi kiiresti jõuab toit ka lauale.

Koostis:
800 g seakaelakarbonaadi
250 g šampinjone (pruunid)
3 tk sibul
0,5 dl brändi
2 dl vahukoor
Sool, pipar, võid ja õli praadimiseks

Lõika karbonaad viiludeks ja tambi lihahaamriga veidikene õhemaks. Maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta pannil õli ja pruunista liha mõlemalt poolt ning tõsta võiga määritud ahjuvormi. Pane pannile või ning pruunista sibul ja seened. Nirista juurde brändi ja hauta aeg-ajalt segades 4 minutit kõrgel kuumusel. Lisa koor ja kuumuta veel nii 1-2 minutit. Vala segu lihale ning kata ahjuvorm fooliumiga. Küpseta 175 kraadi juures nii 30 minutit või, kuni liha on pehme. Serveeri kartulite või köögiviljaga.

Bounty ehk kodune kookosbatoon

Bounty on üks mu abikaasa lemmikšokolaadidest. Juba mitmeid õhtuid olen saanud päringuid, et kas täna ma ka ei ole kookosbatoonikesi valmistamas. Mis seal siis ikka enam venitada. Poest oli vaid šokolaadi ja kookoshelbeid vaja tuua. Eestist sai 1kg kondentspiim kaasa ostetud ning ootas avamist ja kasutamist.

Uurisin erinevaid retsepte, kuid taas osutus Olga blogist leitu kõige sobivamaks. Kuigi jah, tegin ka siin omad korrektuurid.

Koostis:
100 g võid
350 g kookoshelbeid
300 g kondentspiima
200 g piimašokolaadi
100 g mõrušokolaadi
või siis kas ainult
300 g piimašokolaadi või 300 g mõrušokolaadi

Sega kookoshelbed toasooja võiga, lisa kondentspiim. Suru saadud mass kandikule ruuduks, mille kõrgus oleks soovitavalt nii 2 cm ja pane külmikusse tahenema pooleks tunniks. (Mul tuli ruudu kõrgus algselt nii 1 cm ning selle kastmine šokolaadi osutus hiljem väga ebamugavaks, sest see murenes. Mätsisin siis kaks batooni omavahel kokku ja kõik kulges ladusamalt.)

Võta külmikust mass välja ja lõika sellest meelepärase kujuga tükid. Lõpptulemusena (peale omavahelist kokku mätsimist) tuli mul 18 batoonikest. Pane tükid uuesti külmikusse nii pooleks tunniks. Mina panin nad tahenemiseks suisa sügavkülmikusse.

Samal ajal, kui batoonid esialgset kuju alles külmikus võtsid, oli abikaasa elevil, silmad säramas peas ja muudkui uuris, millal need juba valmis saavad :) Sellise entusiasmiga tuli Bountysid mul siis ka teha :)

Sulata potis piimašokolaad. Siin võib julgelt kasutada ainult piimašokolaadi (või siis ainult mõrušokolaadi) ja koguseks siis 300g. Mu mõte oli iseenesest hea - teha pool batoonist piima- ja teine pool mõrušokolaadiga, kuid teostus ebaõnnestus :) Piimašokolaadi sulatamine oli üks paras peavalu. Ostsin poest küpsetamiseks mõeldud spetsiaalse šokolaadi, kuid see oli ikka väga visa potis sulama. Igatahes ICA šokolaade ei soovita ma kasutada. Viimaks, kui piimašokolaadist jagu sain, lisasin mõrušokolaadi. Olga oma blogis soovitab 2/3 piimašokolaadi sulatada, siis pott tulelt ära võtta ning 1/3 šokolaadi sellele lisada. Sellist protsessi nimetatakse tempereerimiseks, et šokolaad kenasti läikima jääks.

Kasta kommi sisu šokolaadi sisse ja pane alusele tahkuma.

Igaks juhuks lisan, et retsept on küll ülilihtne, aga natuke keerulisem osa sellest on täidise katmine šokolaadiga. Siinkohal aitab see, kui teha väiksemad kommid, sest neid on kergem "kasta". Aga sellisel juhul kulub rohkem šokolaadi. Kui teha piisavalt suured kommid, siis "kastmine" võiks välja näha nii, et paned täidise šokolaadi sisse, keerad ringi ja võtad välja. Kui mõni nurk või auk jääb katmata, siis võta väikese lusikaga šokolaadi ja peida iluvead juba alusel oleval kommil. Igasugune solgutamine šokolaadipotis rikub ainult šokolaadi ja ka täidis hakkab sulama.

Kaunistamiseks kasutasin purustatud mandlitükke. Lõplikuks tahkumiseks pane batoonid külmikusse ning soovitav on neid seal ka hoida, sest Bounty sisaldab võid.

Viimaks, kui kommid olid tahenenud ja valmis söömiseks, teatas abikaasa peale esimest ampsu, et need on palju paremad kui poes müüdavad :) :) :)

Kodujuustu-peekoni pirukas

On naasnud aeg, kui kodus taas liha toidu sees kasutan. Hiljutistel otsingutel virtuaalses toidumaailmas hakkas silma mulle üks retsept ühe toreda toidu armastaja Olga blogis. Olen eelnevalt vaid ühe korra kodujuustu ahjuroas kasutanud (vt. täidetud suvikõrvits) ja maitse oli väga hea. Sel korral siis proovin midagi uut ja vähese lihaga.

Nagu ikka, on maitsesoovid kõigil erinevad, seetõttu muutsin esialgset retsepti.

Koostis:

Taigen:
100 g võid
1 dl maisijahu
3 dl jahu
0,75 tl soola
1 muna
150 g kohupiima
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
140 g toorsuitsupeekonit
1 väiksem porru
pool paprikat
pool suvikõrvitsat
300 g kodujuustu
3 muna
200 g riivitud juustu
2 tomatit
vahemere ürdisegu
1 tl kuivatatud basiilikut
0,25 tl paprikapulbrit
must pipar

Taigna valmistamiseks näpi või soola, jahu ja küpsetuspulbriga ühtlaseks. Algses retseptis on 4 dl tavalist jahu, kuid kuna mulle meeldib maisijahu ilus kollane värv, siis lisasin ka seda taignasse. Iseenesest on maisijahu gluteenivaba toode, seega oleks päris huvitav nisujahu maisijahu vastu üldse välja vahetada. Aga tasa ja targu :) Lisa muna, kohupiim. Suru taigen küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja ja äärtele. Pane külmkappi, kuni valmistad täidist.

Täidise tegemiseks prae peekon, lisa pannile porru, suvikõrvits ja paprika. Prae kergelt läbi ja lase jahtuda. Kui täidis on leige, siis lisa kodujuust, riivitud juust, munad, basiilik, ürdisegu ja paprikapulber. Saadud täidis kalla põhjale, peale aseta tomativiilud ning jahvata musta pipart.

Küpseta pirukat 200 kraadises ahjus 35 minutit. Naudi soojana!