Tzatziki kaste

Tegemist on väga maitsva Kreeka dipikastmega, mis sobib dippimiseks nii köögiviljavaagna, ahjukartulite kui ka mõne maitsva grill-liha juurde.

Koostis:
ca 200 g värsket kurki
3 dl maitsestamata jogurtit (türgi või kreeka)
1 sl oliivõli
1 küüslauguküüs
soola, pipart
soovi korral ka tilli

Riivi kurk jämeda riiviga ning puista peale veidi soola. Jäta kurk 15 min sõelale nõrguma, et suurem osa vedelikest eralduks. Sega jogurt, õli ja pressitud küüslauk ning lisa kurk ja maitseained. Sega ained omavahel ning lase seejärel külmas maitsestuda.

Šašlõkk sinepi-meemarinaadis

Mulle kohe meeldib sinepit marinaadides kasutada. Annab lihale veidi teravama maitse, kuid samas mesi tasakaalustab ning liha jääb mahlane.

Koostis:
700 g seakaelakarbonaadi
60 g kanget Põltsamaa sinepit
60 g vedelamat mett
40 g õli
2 küüslauguküünt
pipar, sool

Lõika kaelakarbonaad nii 4x4 cm kuubikuteks. Maitsesta lihatükid pipra ja soolaga. Sega kokku mesi, sinep ja õli ning hakitud küüslauk. Hõõru kohe julgelt marinaad kätega lihasse. Jäta paariks tunniks või siis üleöö maitsestuma.

Grillitud liha kõrvale sobivad hästi kas grillitud spargel või tzatziki kaste.

Grillitud spargel munaga

Tänane roog on nii maitsev, et ma valisin selle endale koguni õhtusöögiks, kuigi on tegemist eelroaga. Kuidas kellelegi :) Pošeeritud e uputatud muna sobib ideaalselt sparglile ja vedel munakollane on mõnusaks dipikastmeks roale.

Koostis:

1 punt sparglit

2 spl õli

1/2 sidrunist pressitud mahl

soola, pipart

muna

1 tl veiniäädikat

Pese sparglid ja lõika alt ära puitunud varre osa. Kuivata sparglid ja pane kilekotti. Lisa neile õli ja sidrunimahl ning sool ja pipar. Sulge kilekott ja masseeri kotti korralikult, et kõik maitsed seguneksid. Võid jätta külmikusse marineeruma 30 minutiks või grilli kasvõi kohe mõni minut kummaltki poolt.

Uputatud muna valmistamiseks aja potis vesi keema. Lisa veele veidi soola ja veiniäädikat. Löö muna lahti väikesesse kaussi. Vesi peab keema vaikselt, ilma suurte mullideta. Lükka potis vesi ringjalt liikuma nii, et keskossa tekib keeris. Keerisesse libista kiirelt muna. Keerlev vesi peaks hõljuva munavalge nüüd ringjalt munakollase ümber end mässima. Keeda 2-3 minutit ja tõsta sparglite peale.

Võid roale peale riivida ka veel parmesani juustu.

Armeenia šašlõkk

Hakkan järjest erinevaid marinaade katsetama, et see kõige kõige parem oma lihaarmastajast abikaasa maitsemeeltele avastada. Temperatuur õues juba 18 kraadi ja toas ei ta kuidagi enam süüa teha :) Seega kellele grillime liha, kellele juurikaid :D

Koostis:
800g - 1kg seakaelakarbonaadi
2 suuremat sibulat 1 cm paksusteks ratasteks lõigatuna
0,5 dl valgeveini äädikat
0,5 dl õli
5 spl tomatipastat
1/4 tl tšillipulbrit
2 tl suitsutatud paprikapulbrit
3 tl mett
suur peotäis hakitud peterselli 
soola

Lõika lihast suuremad kuubikud. Viiluta sibul ja pane liha juurde kaussi. Sega kokku kõik marinaadi jaoks vajalikud ained. Enne soola lisamist maitse marinaadi ja pane pigem vähem kui rohkem. Vala marinaad lihale, hõõru kätega marinaad lihasse ja jäta 4-6h seisma.

Vardasse lisa lihatükkide vahele sama marinaadis sibulat ja kasvõi veel paprikalõike.

Suvikõrvitsa omlett

Nädalas on vaid kaks päeva, mil pere saab koos hommikust süüa. Argihommikutel on kõigil erinevad ärkamisajad ja muud toimetamised ning ühine söömaaeg on alles õhtul. Kuna nädalavahetused on erilised, siis tuleb ka hommikusööke erilise usinusega teha :)

Suvikõrvitsa omlette võib ehk ka nimetada suvikõrvitsa muffiniteks, sest valmisid need just muffinivormides :)

Allolevast kogusest saab nii 10-12 omletti/muffinit.

Koostis:

1 suurem suvikõrvits

1 suur sibul

8 muna

4 spl vahukoort

4 spl tšillikastet

1 spl õli

kirsstomateid

soola, pipart

200 g riivitud juustu (feta, sinihallitus, kitsejuust, parmesan jne)

suur peotäis värsket peterselli või tilli

Riivi pestud suvikõrvits. Haki sibul ja kuumuta õlis nõrgal kuumusel mõned minutid ning lisa kuivaks pigistatud suvikõrvits ja kuumuta segades veel mõned minutid. Maitsesta soola, pipraga. Jaga saadud segu muffini paber- või silikoonvormidesse (pabervormide puhul jälgi, et need terved oleksid. Vajadusel kasuta kahte pabervormi ühe muffini valmistamiseks.) Puista peale just see riivitud juust, mis endale kõige rohkem meeldib. Vahusta munad kergelt koorega, maitsesta tšillikastme, hakitud ürtide, soola ja pipraga.

Kalla vormidesse ja pista peale poolik kirsstomat. Küpseta 200 kraadi juures nii 15 minutit, olenevalt muffinivormide suurusest. Võta need kohe ahjust, kui muna on pealt hüübinud. Lase mõned minutit jahtuda ning siis alles eemalda need vormist.

Vaniljekaste

Desserdina oli meil taas menüüs mure õuna-kaerapirukas, mis on mu abikaasa vaieldamatu lemmik. Siiani oleme sooja koogi kõrvale söönud jäätist, kuid nüüd otsustasin pakkuda Mari-Liisi vaniljekastet. Kaste sai väga mõnusalt kreemine ja ideaalne sõber õunukoogile :) Samas mõne nõudlikuma maiasmoka taldrikule võib panna nii vaniljekastet kui ka jäätist :)

Koostis:
2 munakollast
1 spl suhkrut
1 tl kartulitärklist
näpuotsa täis soola
2,5 dl piima
1 sl vaniljesuhkrut
1 spl võid

Vahusta munakollased, lisa suhkur, sool, tärklis ja piim. Sega läbi ning kuumuta väga madalal temperatuuril nii 10 minutit, kuni segu pakseneb ning sega pidevalt. Tõsta tulelt ja lisa või ja vaniljesuhkur. Tõsta pott külma veevanni ja vispelda pidevalt, et kaste klompi ei läheks.

Sobib ideaalselt hapukamate dessertide juurde.

Köögiviljavinegrett

Lapsepõlves pidasin retseptiraamatut, mis on täna sirvides täis vahvaid üllatusi. Olen sinna kleepinud erinevate retseptide väljalõikeid ajalehtedest, mida täna ei ole kohanud. Päris suur väljakutse on neid nüüd küpsetama hakata.

Kuid täna alustan kõige lihtsamast, ühest mu lemmiksalatitest. Ma ei ole seda salatit tõesti juba aastaid teinud, sest nii mugav on minna poodi ja valmisvinegrett osta. Viimane kord poest ostetud salat oli lihtsalt nii halb, et see ajendas mind seda nüüd ise tegema. Aga igatahes aitäh sellele hankijale, kes kastme unustas vinegretti panna :D

Koostis:
500 g peeti
600 g kartuleid
200 g porgandeid
300 g hapukapsast
250 g hapukurki
100 g sibulaid

Kaste:
100 g õli
1 spl äädikat
1 tl sinepit
2 tl soola
1 spl suhkrut
veidi peenpipart

Peedid, porgandid ja kartulid keeta ning kas tükeldada või riivida. Hapukurgid ja sibulad tükeldada. Kõik komponendid kaussi tõsta ning kaste peale valada ja läbi segada.