Napoleoni kook

Olen alati arvanud, et Napoleoni kooki on keeruline teha, seda eelkõige tänu selle kihilisusele. Tegelikkuses on asi ikka väga lihtne! Retsept pärineb Nami-nami leheküljelt.

Paar päeva tagasi otsustasin valmistada seda kooki enda sünnipäevaks, et sellega oma külalisi kostitada :) Kook sai tõsiselt suur ning maitsev. Nii vahva aga on see, et kingiks sain jalgratta. Seega võin täiesti südame rahuga kooki süüa ning peale seda ratta otsas maiustamist tasa teha :) :)

Koostis:
Taigen:
600 g nisujahu
250 g külma magedat võid
2,5 dl külma vett
1 tl 30% äädikat
1 tl soola
1 muna

Kreem:
1,5 l piima
300 g suhkrut
6 muna
90 g nisujahu (1,5 dl)
2 tl vanillisuhkrut

Vahele:
mustsõstra-vaarika moosi


Taigna jaoks haki jahu võiga puruseks, lisa veega segatud äädikas, sool ja muna. Sõtku tainas ühtlaseks piklikuks rulliks ja jäta vähemalt 3-4 tunniks külma seisma. Lõika tainas seitsmeks ühesuuruseks sektoriks, rulli need jahuga ülepuistatud laual ja lõika ruudukujuliseks või ümmarguseks. Ümmargused põhjad saad siis, kui kasutad näiteks lahtikäiva koogivormi äärt ja pressid sellega taignasse ringikuju. Tõsta põhi küpsetuspaberile ja tee kahvliga augud sisse, et vältida õhumullide tekkimist. Küpseta iga tainalehte 250-kraadises ahjus nii 5 minutit.
Ääreribadest rulli veel üks plaaditäis ja küpseta veidi tumedamaks pruuniks - selle murendad pärast koogi servadele ja peale kaunistuseks.

Kreemi valmistamiseks kuumuta 1,25 liitrit piima ja 2 dl suhkrut keemiseni. Oluline on jälgida, et kreem kordagi keema ei läheks, ainult kuumuta kreemi kogu valmistamisprotsessi ajal! Samal ajal vahusta munad ülejäänud suhkruga. Lisa jahu ja ülejäänud külm piim. Kalla vahustatud segu kuuma piima hulka, lisa vanillsuhkur ning kuumuta pidevalt segades, kuni kreem pakseneb (keeta ei tohi!). Jahuta.

Lao tainapõhjad kreemiga vaheldumisi tordialusele. Kasuta soovi korral ka ühe kihi vahel moosi. Eriti maitsev on oma tehtud mustsõstra-vaarika moos. Kaunista tainapuruga.


Kui tegid ümmargused põhjad lahtikäiva koogivormi raamistikku (äärt) kasutades, siis soovitan kohe peale koogi valmimist raamistik ümber panna. See aitab koogil koos püsida ja kreem ei tiku ka välja kihtide vahelt tulema. Kui oled raami ümber pannud, puista kook üle taignapuruga ja puista seda ka koogi ja raami vahelisse tühimikku. Lase koogil korralikult läbi imbuda enne serveerimist.

Paneeritud kana vürtsikas kastmes

Õhtusöögi valmistamine oli täis üllatusi. Esmalt tegin valmis kastme, seejärel panin grilli sooja, et liha selle peal küpsetada, jättes köögi rasvapritsmetest puhtaks. Küll aga oli mu üllatus suur, kui avastasin, et pardiliha asemel olin kappi hoopiski pannud kanaliha. :) Kaste oli just mõeldud pardiliha kõrvale. Mis seal siis ikka, tuli kiiresti ümber orienteeruda. Gaas kinni ja pliit tööle. Nii paneeritud kana valmiski :)

Koostis:

2 kanafileed

soola, pipart

riivsaia

Kastme jaoks:

väike jupp ingverit

2 hakitud küüslauguküünt

1 peeneks hakitud tšillipipar

0,5 kl puljongit

2-3 sl sojakastet

2 sl ketšupit

1 tl suhkrut

pipar

2 sl võid

Kõigepealt siis võib valmis teha kastme, mis sobib ideaalselt iga linnuroa kõrvale ning kindlasti sobib see neile, kes armastavad vürtsikamaid toite. Sulata paksema põhjaga potis või. Lisa sellele pöidlasuurune jupp peeneks hakitud ingverit, hakitud küüslauguküüned ja tšillipipar. Kuumuta läbi ja lisa puljong. Sega juurde sojakaste, ketšup, suhkur ja pipar. Lase veidike keema tõusta. Vajadusel võid kastet tärklisega paksendada. Eriti luksusliku maitsebuketi annab kastmele törts kanget alkoholi.

Paneeritud kana valmistamiseks lõika fileed veidikene väiksemaks ja tao lihahaamriga õhemaks. Kata filee mõlemalt poolt riivsaia ja maitseainetega ning prae pannil kuldpruuniks. Kui ma esimest korda paneeritud kana tegin, siis tundus mulle nii võõras mitte kasutada mune ja jahu. Riivsai teeb oma töö ka ilma lisanditeta ära :)

Väga kergesti valmiv õhtusöök ongi valmis!

Küüslaugu dipikaste (2 varianti)

Suurepärane kaste juurviljade või juustupallide dippimiseks. Võimalus teha kahe erineva dipikastme retsepti järele. Ise pean oma lemmikuks just teist.

Koostis (1):
100 g hapukoort
100 g majoneesi
4-5 purustatud küüslauguküünt
soola
murulauku

Sega ained omavahel, tükelda sisse murulauk ning lase külmikus nii tunnike maitsestuda.


Koostis (2):
2 dl hapukoort
1 küüslauguküüs
1 tl tükeldatud tilli
soola

Lisa hapukoorele pressitud küüslauguküüs, maitse järgi soola ja till. Sega korralikult läbi ja serveeri peale 10 min külmkapis hoidmist.

Juustupallid

Eile oli siis tõsine TV maraton, sest sai vaadatud mitmetunnist Eurovision'it. Ja et midagi ampsata oleks, siis tegin suupistena juustupalle küüslaugudipiga.

Allolevast kogusest valmis nii 35 pallikest.


Koostis:
550 g riivitud juustu
3 muna
2 spl jahu
pipart
paprikapulbrit
riivsaia
1/2 l õli

Sega riivitud juust muna, jahu ja maitseainetega. Kuumuta potis õli. Vormi juustumassist pallid, veereta riivsaias ning küpseta õlis kuldpruuniks.

Hea külma joogi kõrvale on need suurepärased ampsud.

Tšilline suvikõrvits

Elu on üks suur seiklus! Eile läksin kooli nagu iga teine päev. Ühel hetkel kutsuti mind tunnist ära kirjalikule lõpueksamile :) Olin üllatunud, kuid samas pole ka midagi imestada, sest olen 3 kuud teistest oma õpingutega ees. Kõhklesin veidi, kuid spontaansus siiski ennekõike - läksin ja tegin ära. Õhtul kodus kogu pingest lõõgastudes, sain õpetajalt e-maili, et ootab mind järgmisel päeval järgmisele lõpueksamile. See tähendas mulle tuupimist ja veel kord tuupimist.

Sain täna eksamile minnes teada, et kestab teine suisa 7h! Selleks ma valmistunud polnud, jättes ka raha koju. Lõunapausil sain vaadata vaid söömismõnust mõmisevate kaaskursuslaste nägusid :) Nii et, kui ma täna lõpuks eksamilt koju jõudsin, olin näljane nagu hunt. Seega valmistasin midagi väga kiiret ja eneselegi üllatusena ülimaitsvat - praetud ja ahjus üleküpsetatud suvikõrvitsaid. See roog on nüüd mu üks kindel lemmik!

Koostis:
1 suvikõrvits
1 muna
1 dl piima
1 dl jahu
1 punane tšilli
mõned viilud Salchichon vorsti (Hispaania päritolu)
50 g riivjuustu
soola, pipart
õli praadimiseks

Lõika suvikõrvits 0,5-1 cm paksusteks viiludeks. Klopi kausis muna lahti, lisa piim, jahu, sool ning pipar. Sega ühtlaseks massiks.

Eelkuumuta ahi 180 kraadini. Kasta suvikõrvitsad taigna sisse ning prae mõõdukal temperatuuril mõlemalt poolt kuldseks. Tõsta suvikõrvitsad võiga määritud ahjuvormi. Pane soovi korral mõningatele suvikõrvitsatele peale vorstiviilud (ma lihtsalt pidin vorsti kasutama, et lihaarmastajast abikaasale mitte pettumust valmistada. Välistasin eos juba küsimuse: "Kus liha on?"), riputa peale peenestatud tšilli ning sellele omakorda riivitud juust.

Küpseta ahjus kuni juust on pealt kenasti sulanud.

Ja nii lihtne see saigi, maitsev ja sööjate poolt kiidetud, olenemata, kas siis oli suvikõrvitsa peal vorsti või mitte.

Hapukapsasupp

Kevad on sel aastal väga tuuline ja jahe olnud. Eelmine aasta samal ajal sai sõbranna sünnipäeva kleidikestes terrassil peetud. See aasta pole pilk veel kleitide peale kapis läinud. Päris aus olla, siis ma kandsin täna isegi talvejopet, kui rahvarallit käisin mehega vaatamas. Päris külm hakkas kohapeal seistes ja vihmavarju peakohal hoides. Koju jõudes otsustasin teha ühe soojendava hapukapsasupi, mida muidu olen enamasti vaid talvel maitsnud. Ja liha tuli ikka südamest panna, et meest ka meelitada suppi sööma.


Koostis:
500-600 g sealiha
500 g hapukapsast
2 porgandit
1 sibul
2 loorberilehte
soola, pipart

Pese lihatükk ja pane see külma veega potti keema. Lisa loorberilehed ja terapipar. Keemisel tekib vaht, mis vahukulbiga eemalda. Kui enam vahtu ei eraldu, keeda liha nii 1h 30
min madalal temperatuuril.

Tükelda sibul ja riivi porgand. Kuumuta pannil õli ja hauta sibulat ja porgandit nii 5 minutit madalal kuumusel.

Kui liha on keenud, eemalda liha potist (samas võid selle lihatüki ka potti jätta, kui köögivilja lisad.) ning vajadusel kurna puljong läbi sõela puhtasse potti. Eriti vajalik on see siis, kui liha on kondiga. Pane puljong uuesti tulele ning lisa hautatud porgand ja sibul ning hapukapsad. Lase köögiviljal nii 30 minutit vaiksel tulel podiseda ning siis lisa tükeldatud liha ning jäta veel 30-50 minutiks podisema. Jättes liha potti, kui lisad köögiviljad, keeda supikest madalal temperatuuril nii 1h.

Brokkoli püreesupp suitsujuustuga

Kõikide magustoitude kõrval on tore vahest midagi soolast süüa. Püreesupid on väga maitsvad ning kergesti valmistatavad.

Koostis:
450 g brokkolit
2 kartulit
1 porgand
1 puljongikuubik
1,5 dl vahukoort
100 g riivitud suitsujuustu
tilli

Koori kartulid ja porgand ning lõika tükkideks ning lõika ka brokkoli väiksemaks. Keeda potis puljong ja lisa porgand ja kartul. Nii 10 minutit hiljem lisa brokkoli ja keeda veel nii 10 minutit või kuniks köögivili on pehme.

Enne püreestamist võid osa puljongist kaussi valada, et supp väga vedel ei tuleks. Hiljem saad vajadusel seda alati lisada ja supi paksust reguleerida. Võta pott tulelt, vala hulka vahukoor ja riivitud suitsujuust. Püreesta supp saumikseriga.

Enne serveerimist kaunista supp tilli ja röstitud seemnetega.