Halloumi-suvikõrvitsakotletid

Suvikõrvitsa hooaeg on täies hoos ja silma jäi Nami-Nami.ee lehel halloumi-suvikõrvitsakotletid. Muidugi tuli kohe neid kodus ise valmistama hakata. Need on tõesti maitsvad ja kui lihaarmastajast abikaasa ka veel kiidab, siis on ikka roog väga väga hea. Lihtne on ka seda valmistada.

Koostis:
300 g suvikõrvitsat
1 sibul
200 g halloumi juustu
75 g nisujahu
2 tl riivitud sidrunikoort
2 muna
1 sl värsket hakitud tilli
soola, pipart
praadimiseks õli
soovitavalt: serveerimiseks (küüslaugu)majoneesi

Riivi suvikõrvits jämeda riiviga, siis pigista võimalikult kuivaks. Pane kaussi, lisa riivitud sibul, jämedalt riivitud halloumi, jahu, sidrunikoor, munad ja hakitud till. Maitsesta soola-pipraga ning sega ühtlaseks.

Vormi hakkmassist 25 väikest kotletikest. Pane 30 minutiks külmkappi tahenema.

Kuumuta õli praepannil keskmisel kuumusel, siis prae kotletikesi nii 2 minutit mõlemalt poolt, kuni need on kenasti kuldpruunid. Tõsta köögipaberile tahenema.

Red Velvet tort

Selle tordi tegu võttis mul ikka kõvasti aega. Ilmselt asjaolust, et ma pole mingi torditegija ning lihtsam on kohvikusse minna ja tükike sealt osta. Aga sel korral kohvikusse selle järele minna ei saanud ja isu Red Velveti järele oli üsna suur ning teatud tähtpäevgi tuli aina lähemale - mis siis muud, kui tuli ise pusima hakata. Õnneks nägin enne ühest Rootsi TV saatest, kuidas seda valmistati ja kuidas see kohtunikelt kiitusi pälvis :) Aga nüüd asja kallale :)

Koostis:

Põhi (arvestusega 24cm läbimõõduga vormi puhul):

6 muna
3 dl suhkrut

4 dl jahu

3 tl küpsetuspulbrit

2 spl vanillisuhkrut

4 spl kakaod

1 dl keefiri

30 ml toiduvärvi

Täidis:

450 g toorjuustu

110 g tuhksuhkrut

2 tl vanilliekstrakti

320 g rõõskkoort

Kaunistuseks marju.

Vahusta munad suhkruga. Sega kuivained eraldi nõus ja lisa muna-suhkru vahule, samas segades hoolikalt läbi. Sega omavahel eraldi keefir ja toiduvärv ning lisa ka see taignale. 

Pane koogivormi põhja küpsetuspaber ning vala sinna nii 1,5 cm paksune kiht taigent (tuleb 3 põhja antud taigna kogusest). Küpseta kihid 200 kraadises ahjus 10 minutit. Välja võttes kummuta küpsenud põhi puhtale küpsetuspaberile ja eemalda küpsenud põhja küljest kasutatud paber. 

Täidise tegemiseks sega omavahel toorjuust suhkrutega ning teises kausis vahusta rõõskkoor. Sega ained ning määri see tordipõhjadele. Täidist võib panna ka tordi külgedele.

Lase seista ööpäev külmas ja enne serveerimist kaunista marjadega.

On üks mõnus hea suutäis torti!

Õuna-mandlipallikesed

Kõik õunaarmastajad ja muud tervislikult toitujad! See retsept on teile! Tegemist väga maitsva magusa ampsuga. Tegelikult võiks palle veel purustatud pähklites veeretada, aga mina jätsin selle ära, sest sööjaks on ka pisike aastane tiburitsikas ja küll ta jõuab oma elus neid pähkleid veel krõbistada :D

Ja siit ta tuleb :)

Koostis:

80 g kuivatatud peenestatud õunu (kasutasin siin blenderit)

2 dl mandlijahu

1 tl kaneeli

1 spl kookosõli

1 spl mett

1/2 tl vanillisuhkrut

tsipakene soola

Sega kõik ained ja rulli kätevahel pisikesed pallid. Mina sain sellest kogusest 12 pallikest. Soovi korral rulli veel ka purustatud pähklites. Head isu!

Õunamahl

Uskumatult pikk aeg on möödas viimasest postitusest. Elu on täiesti uue pöörde võtnud. Emaks olemine on päris huvitav protsess olnud. Arvuti taha pääsen vaid siis, kui tiburitsikas magab :D

Aga mida me siis siin söönud oleme. Tegime aastalõpus väikese katsetuse ja proovisime Erik Orgu toitumiskava. Oi kui rahul ma sellega olin. Ma ei pidanud enam oma pead vaevama, mida perele süüa teha. Kõik toidukorrad olid valmis kirjutatud ja minu asi oli vaid poodi minna ja õiged toiduained osta. Ja nüüd, kus me enam seda toitumiskava ei jälgi, kuna 3 kuune proovimisaeg sai läbi, olen nagu peata kana kodus :), sest ma no ei oska midagi nii kerget ja ahvatlevat välja mõelda. Olen siiski teinud roogasid, mis meelde on jäänud, aga neid on liiga vähe ajusoppi salvestunud. Igatahes kiidan ma Erik Orgu kava taevani :)

Süüa teen ma enamasti igale pereliikmele hetkel eraldi. Mehele lihatoite, lapsele püreesid, sest hammastetulek on suht visa olnud ning endale rohkem taimseid roogasid. Avastasingi siin just, et olen unustanud postitada koduse õunamahla retsepti. Aga siit ta tuleb:

Koostis:
2 kg õunu
2l külma vett
1 1/2 spl sidrunhapet
2 ml (veidi vähem kui 1/2 tl) naatriumbensoaati
500 g suhkrut

Koori õunad ja eemalda vigastatud kohad ning südamikud. Riivi ja pane külma vette koos sidrunhappe ja naatriumbensoaadiga roostevabasse potti. Pane kaas peale ja hoia külmas 1 ööpäev. Aeg-ajalt sega.

Tõsta segu sõelale ning lase nõrguda mõnikümmend minutit. Sega omavahel saadud mahl ja suhkur, kuniks suhkur on lahustunud. Vala mahl puhastesse pudelitesse ja sulge. Hoia külmas ning serveerimisel soovitan mahla veega lahjendada.

Õuna-kardemoni muffinid

Muffineid teen ma suht harva. Mu viimane lemmik oli mustika-šokolaadi muffin. Ja taas mainin, et kuna õunu on nii palju, siis lisaks mahlale ja moosidele, pistan õunu ka erinevatesse dessertidesse. Selle retsepti järgi valmisid mahlased, pehmed ja isuäratavad muffinid :)

Allolevast kogusest saab 8 suuremat muffinit.

Koostis:
Õunakreem:
3-4 suuremat õuna 
1 tl vanillisuhkrut
2 sl vett
2 sl suhkrut

Koorik:
50 g toasooja võid
45 g suhkrut
1 dl kaerahelbeid
0,5 sl kaneeli
1 dl jahu

Taigen:
4 dl jahu
1 sl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
1 sl kardemoni
100 g suhkrut
1 muna
2 1/2 dl piima
0,5 dl õli

Õunakreemi valmistamiseks koori, puhasta südamikest ja tükelda õunad. Pane vesi ja suhkrud koos õuntega potti ning kuumuta nii 10 minutit kuniks õun on pehme.

Kooriku tegemiseks sega kõik ained omavahel. Taigna tegemiseks sega jahu, küpsetuspulber, sool, kardemon ja suhkur. Vahusta muna piima ja õliga ning vala vedelik kuivainete peale. Sega taigen korralikult läbi.

Täida 3/4 muffinivormist taignana, seejärel pane peale õunakreem ning peale puista koorik. Küpseta 200 kraadi juures 20-22 minutit.

Kes ei kannata oodata, mil muffinid jahenevad, võib heaga koos jäätisega esimesed nahka pista :)

Õuna-ingveri moos

Eelmine aasta valmistasin lihtsat õunamoosi ning õunamoosi kaneeliga. See aasta on õunasaak taas nii hea, et peab talveks mõned purgid moosi sisse tegema. Nüansiks on sel korral ingver :)

Õunamoosi on väga lihtne teha. Aega ja kannatust tuleb varuda õunte koorimiseks ja puhastamiseks.

Allolevast kogusest tuleb nii 2,5-2,8l moosi.

Koostis:

2,5 kg kooritud, puhastatud, tükeldatud õunu

8 dl suhkrut

2 dl vett

2 tl riivitud ingverit

Koori, puhasta südamikest ja tükelda õunad. Seejärel pane veega potti ja lase kõrgemal kuumusel podisema hakata. Seejärel alanda kuumus ja sega õunu potis. Soovitan suurte tükkide vältimiseks püreestada õunu saumikseriga. Lase podiseda nii 15 minutit ja lisa suhkur ning ingver. Keeda vaiksel tulel paarkümmend minutit ja sega aeg-ajalt. Tõsta keedis puhastesse kuumadesse purkidesse ja kaaneta. Säilita jahedas.

Koduküpsetatud sai

Leiva tegu on meil peres väga au sees olnud juba päris mitmeid kuid. Väike vaheldus ei tee paha ja seetõttu otsustasin küpsetada juuretisest saia, mille algne retsept pärineb Ragne blogist. Õnnestus väga hästi. Abikaasa sõnul küll tegemist pigem sepikuga (tumedam toon tuleb sellest, et kasutan täistera nisujahu), kuid maitseb siiski hästi.

Koostis:
väike peotäis leivajuuretist
3 dl vett
2 tl soola
2 sl suhkrut
8-10 dl jahu

Sega juuretis veega ning jäta umbes 3 tunniks käärima. Seejärel lisa sool ja suhkur. Hakka tasapisi lisama jahu, ise pidevalt sõtkudes. Lisa jahu nii palju, kuni tainas käte küljest lahti tuleb (tainas peab jääma pärmitaina-paksune).

Määri võiga 1,5l keeksivorm ning aseta tainas vormi. Silu veega pealt siledaks ning jäta sooja kohta ca 5 tunniks kerkima. Seejärel küpseta 180 kraadi juures 40-45 minutit (küpsemise ajal pintselda paar korda veega). Pintselda ahjust väljavõttes saia pealt võiga ning jäta rätiku alla rahunema.