Rabarberikook

Olen oma blogis juba kaks rabarberikooki postitanud: lihtne rabarberikook ja rabarberikook beseekattega. Siiani on mu lemmikuks lihtne rabarberikook, mille olen siis valmistanud kaera- ja mandlijahuga.

Allolev kook on samuti hea, selle kohta ehk ütleks, et see on vana hea klassikaline rabarberikook. Sügisel võib rabarberi asendada õuntega.

Koostis:

Põhi:

180 g sulavõid

3 spl suhkrut

5 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

Biskviittaigen:

6 muna

6 spl suhkrut

6 spl jahu

3-4 suuremat rabarberivart

1 spl suhkrut
1 spl kartulitärklist

0,5 spl kaneeli

Sega kokku põhja materjal, vooderda küpsetuspaberiga kaetud koogivorm (26-28 cm) ja küpseta 200 kraadi juures nii kaua, kuniks ääred on helepruunid. Tükelda rabarberid ning sega need kartulitärklise, suhkru ja kaneeliga.

Vahusta munakollased ja -valged eraldi. Lisa munakollastele suhkur ja jahu, sega läbi ning lisa vähehaaval vahustatud munavalged. Lisa rabarberid ja sega kenasti läbi. Vala saadud segu põhjale ning küpseta 180 kraadises ahjus 40-50 minutit.

Kui kook on jahtunud, puista üle tuhksuhkruga.