Napoleoni kook

Olen alati arvanud, et Napoleoni kooki on keeruline teha, seda eelkõige tänu selle kihilisusele. Tegelikkuses on asi ikka väga lihtne! Retsept pärineb Nami-nami leheküljelt.

Paar päeva tagasi otsustasin valmistada seda kooki enda sünnipäevaks, et sellega oma külalisi kostitada :) Kook sai tõsiselt suur ning maitsev. Nii vahva aga on see, et kingiks sain jalgratta. Seega võin täiesti südame rahuga kooki süüa ning peale seda ratta otsas maiustamist tasa teha :) :)

Koostis:
Taigen:
600 g nisujahu
250 g külma magedat võid
2,5 dl külma vett
1 tl 30% äädikat
1 tl soola
1 muna

Kreem:
1,5 l piima
300 g suhkrut
6 muna
90 g nisujahu (1,5 dl)
2 tl vanillisuhkrut

Vahele:
mustsõstra-vaarika moosi


Taigna jaoks haki jahu võiga puruseks, lisa veega segatud äädikas, sool ja muna. Sõtku tainas ühtlaseks piklikuks rulliks ja jäta vähemalt 3-4 tunniks külma seisma. Lõika tainas seitsmeks ühesuuruseks sektoriks, rulli need jahuga ülepuistatud laual ja lõika ruudukujuliseks või ümmarguseks. Ümmargused põhjad saad siis, kui kasutad näiteks lahtikäiva koogivormi äärt ja pressid sellega taignasse ringikuju. Tõsta põhi küpsetuspaberile ja tee kahvliga augud sisse, et vältida õhumullide tekkimist. Küpseta iga tainalehte 250-kraadises ahjus nii 5 minutit.
Ääreribadest rulli veel üks plaaditäis ja küpseta veidi tumedamaks pruuniks - selle murendad pärast koogi servadele ja peale kaunistuseks.

Kreemi valmistamiseks kuumuta 1,25 liitrit piima ja 2 dl suhkrut keemiseni. Oluline on jälgida, et kreem kordagi keema ei läheks, ainult kuumuta kreemi kogu valmistamisprotsessi ajal! Samal ajal vahusta munad ülejäänud suhkruga. Lisa jahu ja ülejäänud külm piim. Kalla vahustatud segu kuuma piima hulka, lisa vanillsuhkur ning kuumuta pidevalt segades, kuni kreem pakseneb (keeta ei tohi!). Jahuta.

Lao tainapõhjad kreemiga vaheldumisi tordialusele. Kasuta soovi korral ka ühe kihi vahel moosi. Eriti maitsev on oma tehtud mustsõstra-vaarika moos. Kaunista tainapuruga.


Kui tegid ümmargused põhjad lahtikäiva koogivormi raamistikku (äärt) kasutades, siis soovitan kohe peale koogi valmimist raamistik ümber panna. See aitab koogil koos püsida ja kreem ei tiku ka välja kihtide vahelt tulema. Kui oled raami ümber pannud, puista kook üle taignapuruga ja puista seda ka koogi ja raami vahelisse tühimikku. Lase koogil korralikult läbi imbuda enne serveerimist.

Paneeritud kana vürtsikas kastmes

Õhtusöögi valmistamine oli täis üllatusi. Esmalt tegin valmis kastme, seejärel panin grilli sooja, et liha selle peal küpsetada, jättes köögi rasvapritsmetest puhtaks. Küll aga oli mu üllatus suur, kui avastasin, et pardiliha asemel olin kappi hoopiski pannud kanaliha. :) Kaste oli just mõeldud pardiliha kõrvale. Mis seal siis ikka, tuli kiiresti ümber orienteeruda. Gaas kinni ja pliit tööle. Nii paneeritud kana valmiski :)

Koostis:

2 kanafileed

soola, pipart

riivsaia

Kastme jaoks:

väike jupp ingverit

2 hakitud küüslauguküünt

1 peeneks hakitud tšillipipar

0,5 kl puljongit

2-3 sl sojakastet

2 sl ketšupit

1 tl suhkrut

pipar

2 sl võid

Kõigepealt siis võib valmis teha kastme, mis sobib ideaalselt iga linnuroa kõrvale ning kindlasti sobib see neile, kes armastavad vürtsikamaid toite. Sulata paksema põhjaga potis või. Lisa sellele pöidlasuurune jupp peeneks hakitud ingverit, hakitud küüslauguküüned ja tšillipipar. Kuumuta läbi ja lisa puljong. Sega juurde sojakaste, ketšup, suhkur ja pipar. Lase veidike keema tõusta. Vajadusel võid kastet tärklisega paksendada. Eriti luksusliku maitsebuketi annab kastmele törts kanget alkoholi.

Paneeritud kana valmistamiseks lõika fileed veidikene väiksemaks ja tao lihahaamriga õhemaks. Kata filee mõlemalt poolt riivsaia ja maitseainetega ning prae pannil kuldpruuniks. Kui ma esimest korda paneeritud kana tegin, siis tundus mulle nii võõras mitte kasutada mune ja jahu. Riivsai teeb oma töö ka ilma lisanditeta ära :)

Väga kergesti valmiv õhtusöök ongi valmis!

Küüslaugu dipikaste (2 varianti)

Suurepärane kaste juurviljade või juustupallide dippimiseks. Võimalus teha kahe erineva dipikastme retsepti järele. Ise pean oma lemmikuks just teist.

Koostis (1):
100 g hapukoort
100 g majoneesi
4-5 purustatud küüslauguküünt
soola
murulauku

Sega ained omavahel, tükelda sisse murulauk ning lase külmikus nii tunnike maitsestuda.


Koostis (2):
2 dl hapukoort
1 küüslauguküüs
1 tl tükeldatud tilli
soola

Lisa hapukoorele pressitud küüslauguküüs, maitse järgi soola ja till. Sega korralikult läbi ja serveeri peale 10 min külmkapis hoidmist.

Juustupallid

Eile oli siis tõsine TV maraton, sest sai vaadatud mitmetunnist Eurovision'it. Ja et midagi ampsata oleks, siis tegin suupistena juustupalle küüslaugudipiga.

Allolevast kogusest valmis nii 35 pallikest.


Koostis:
550 g riivitud juustu
3 muna
2 spl jahu
pipart
paprikapulbrit
riivsaia
1/2 l õli

Sega riivitud juust muna, jahu ja maitseainetega. Kuumuta potis õli. Vormi juustumassist pallid, veereta riivsaias ning küpseta õlis kuldpruuniks.

Hea külma joogi kõrvale on need suurepärased ampsud.

Tšilline suvikõrvits

Elu on üks suur seiklus! Eile läksin kooli nagu iga teine päev. Ühel hetkel kutsuti mind tunnist ära kirjalikule lõpueksamile :) Olin üllatunud, kuid samas pole ka midagi imestada, sest olen 3 kuud teistest oma õpingutega ees. Kõhklesin veidi, kuid spontaansus siiski ennekõike - läksin ja tegin ära. Õhtul kodus kogu pingest lõõgastudes, sain õpetajalt e-maili, et ootab mind järgmisel päeval järgmisele lõpueksamile. See tähendas mulle tuupimist ja veel kord tuupimist.

Sain täna eksamile minnes teada, et kestab teine suisa 7h! Selleks ma valmistunud polnud, jättes ka raha koju. Lõunapausil sain vaadata vaid söömismõnust mõmisevate kaaskursuslaste nägusid :) Nii et, kui ma täna lõpuks eksamilt koju jõudsin, olin näljane nagu hunt. Seega valmistasin midagi väga kiiret ja eneselegi üllatusena ülimaitsvat - praetud ja ahjus üleküpsetatud suvikõrvitsaid. See roog on nüüd mu üks kindel lemmik!

Koostis:
1 suvikõrvits
1 muna
1 dl piima
1 dl jahu
1 punane tšilli
mõned viilud Salchichon vorsti (Hispaania päritolu)
50 g riivjuustu
soola, pipart
õli praadimiseks

Lõika suvikõrvits 0,5-1 cm paksusteks viiludeks. Klopi kausis muna lahti, lisa piim, jahu, sool ning pipar. Sega ühtlaseks massiks.

Eelkuumuta ahi 180 kraadini. Kasta suvikõrvitsad taigna sisse ning prae mõõdukal temperatuuril mõlemalt poolt kuldseks. Tõsta suvikõrvitsad võiga määritud ahjuvormi. Pane soovi korral mõningatele suvikõrvitsatele peale vorstiviilud (ma lihtsalt pidin vorsti kasutama, et lihaarmastajast abikaasale mitte pettumust valmistada. Välistasin eos juba küsimuse: "Kus liha on?"), riputa peale peenestatud tšilli ning sellele omakorda riivitud juust.

Küpseta ahjus kuni juust on pealt kenasti sulanud.

Ja nii lihtne see saigi, maitsev ja sööjate poolt kiidetud, olenemata, kas siis oli suvikõrvitsa peal vorsti või mitte.

Hapukapsasupp

Kevad on sel aastal väga tuuline ja jahe olnud. Eelmine aasta samal ajal sai sõbranna sünnipäeva kleidikestes terrassil peetud. See aasta pole pilk veel kleitide peale kapis läinud. Päris aus olla, siis ma kandsin täna isegi talvejopet, kui rahvarallit käisin mehega vaatamas. Päris külm hakkas kohapeal seistes ja vihmavarju peakohal hoides. Koju jõudes otsustasin teha ühe soojendava hapukapsasupi, mida muidu olen enamasti vaid talvel maitsnud. Ja liha tuli ikka südamest panna, et meest ka meelitada suppi sööma.


Koostis:
500-600 g sealiha
500 g hapukapsast
2 porgandit
1 sibul
2 loorberilehte
soola, pipart

Pese lihatükk ja pane see külma veega potti keema. Lisa loorberilehed ja terapipar. Keemisel tekib vaht, mis vahukulbiga eemalda. Kui enam vahtu ei eraldu, keeda liha nii 1h 30
min madalal temperatuuril.

Tükelda sibul ja riivi porgand. Kuumuta pannil õli ja hauta sibulat ja porgandit nii 5 minutit madalal kuumusel.

Kui liha on keenud, eemalda liha potist (samas võid selle lihatüki ka potti jätta, kui köögivilja lisad.) ning vajadusel kurna puljong läbi sõela puhtasse potti. Eriti vajalik on see siis, kui liha on kondiga. Pane puljong uuesti tulele ning lisa hautatud porgand ja sibul ning hapukapsad. Lase köögiviljal nii 30 minutit vaiksel tulel podiseda ning siis lisa tükeldatud liha ning jäta veel 30-50 minutiks podisema. Jättes liha potti, kui lisad köögiviljad, keeda supikest madalal temperatuuril nii 1h.

Brokkoli püreesupp suitsujuustuga

Kõikide magustoitude kõrval on tore vahest midagi soolast süüa. Püreesupid on väga maitsvad ning kergesti valmistatavad.

Koostis:
450 g brokkolit
2 kartulit
1 porgand
1 puljongikuubik
1,5 dl vahukoort
100 g riivitud suitsujuustu
tilli

Koori kartulid ja porgand ning lõika tükkideks ning lõika ka brokkoli väiksemaks. Keeda potis puljong ja lisa porgand ja kartul. Nii 10 minutit hiljem lisa brokkoli ja keeda veel nii 10 minutit või kuniks köögivili on pehme.

Enne püreestamist võid osa puljongist kaussi valada, et supp väga vedel ei tuleks. Hiljem saad vajadusel seda alati lisada ja supi paksust reguleerida. Võta pott tulelt, vala hulka vahukoor ja riivitud suitsujuust. Püreesta supp saumikseriga.

Enne serveerimist kaunista supp tilli ja röstitud seemnetega.

Vaniljejäätis karamellikastmega

Kuna suflee tegemisest jäi päris mitu munakollast järele, otsustasin jäätist teha. Olen ühe korra elus jäätist teinud, kuid see läks aia taha. Väga palju jääkristalle tekkis sinna sisse. Mis seal ikka - tuleb ju muudkui proovida, et see lõpuks õnnestuks.

Allolevast retseptist saab 1,5l magusat kreemikat jäätist, mida võib enne söömist katta karamellikastmega või siis lisada karamellikaste vaheldumisi jäätisega sügavkülma nõusse ja see külmutada.

Koostis:
5 munakollast
4 dl vahukoort
1 purk kondenspiima
1 vanillikaun või 1 tl vanillikauna seemneid

Karamellkaste:
150 g suhkrut
50 g võid
1 dl vahukoort
näpuotsaga soola

Sega munakollased kondenspiimaga. Seejärel vahusta vahukoor ja lisa vanillikauna seemned (õnneks müüakse neid ka eraldi). Enne kui vahukoor tugevaks vahuks muutub, lisa pidevalt vahustades juurde munakollase-kondenspiima segu. Kui saad ühtlase massi, tõsta saadud segu kaanega kaussi ja pane sügavkülma. Iga tunni tagant mikserda saadud massi nii 3 minutit. Peale nii neljandat korda peaks tekkima korralikult kõvaks külmunud paksem jäätisemass. Mina vahustasin nii 4 korda.  Alati vahusta ka juba seinte külge külmunud jäätis, et saada taas ühtlane mass. Kõik see on hea selleks, et jääkristalle ei tekiks.

Karamellikastme jaoks pane suhkur paksupõhjalisse potti ning sulata seda nii keskmisel temperatuuril, kuid jälgi, et keema ei läheks. Kui oled saanud ühtlase massi, võta see tulelt ja lisa või. Sega nii kaua, kuni ka need kaks ainet moodustavad ühtlase massi. Viimasena lisa sool ja vahukoor. Vajadusel võid poti tagasi sooja pliidi peale tõsta, et suhkrumass kiiresti ühtustaks ja tekiks karamelliseerunud kaste. Kui ühtlane segu on saavutatud, lase kastmel jahtuda.

Lisa kaste siis kas jäätisenõusse vaheldumisi jäätisega ja sügavkülmuta või lisa enne söömist jäätise peale.

Jäätist võid serveerida veel kas sooja õunakoogi, hapukamate marjade või moosiga.

šokolaadisuflee

Ära tuleks keelata saade "MasterChef"! :) Üleeile oli ülesandeks antud suflee valmistamine, mille tegemisel muudkui rõhutati, et isegi restoranid ei suuda väga ideaalset sufleed pakkuda, või õigemini - ei pidavat seda magustoitu eriti menüüdes kajastumagi.

See oli päris intrigeeriv väljakutse mulle. Kuidas saab üks dessert, mis koosneb nii vähestest ainetest nii keeruline olla? Ega tegelikult midagi keerulist olegi. Lihtsalt on see aega nõudev (nii 1h 15min) ning tuleb arvestada, et su kätetöö - kerkinud ja õhuline suflee - kukub sekunditega ahjust välja võtmisel alla/kokku :)

Esimese korra kohta oli tulemus väga õhuline ja kerge :) Allolevast kogusest tuli 6 tk.

Koostis:
võid
kaneeli
2 spl jahu
2 tl suhkrut
1/4 tl kartulitärklist
1 munakollane
1 muna
4 spl piima
1 spl rõõskkoort
25 g tumedat šokolaadi

Ganache jaoks:
4 spl rõõskkoort
50 g tumedat šokolaadi

Munavahu jaoks:
6 munavalget
70 g suhkrut

Määri ümarad ramekin-(suflee)vormide küljed kui ka põhi võiga kokku, seejärel raputa sinna peale kaneeli.

Kreemi jaoks sega kokku jahu, suhkur ja tärklis. Eraldi nõus vahusta munakollane ja muna ning aeglaselt lisa kuivainete segu ning mikserda kreemjaks massiks.
Vala potti piim ja rõõskkoor ning kuumuta keemiseni. Võta tulelt ära ning lisa šokolaad ja sega kuniks viimane on sulanud ja tükke sees ei ole.
Vala kuum segu aeglaselt mikserdades munamassile. Pane saadud segu taas potti ja sega keskmisel kuumusel nii 5 minutit kuniks oled saavutanud paksema massi. Eemalda kreem tulelt ning lase jahtuda, aeg-ajalt metallvispliga vispeldades.

Valmista ganache. Soojenda rõõskkoor potis ja enne kui see keema hakkab, võta tulelt ja lisa šokolaad. Sega nii kaua, kuni šokolaad on sulanud. Lase jahtuda.
Kuumuta ahi 180 kraadini, kasuta pöördõhu programmi. Vahusta munavalged, lisades sinna ka suhkru. Vaht peab tulema tugev.
Sega omavahel ganache ja kreem suuremas nõus. Lisa 2 spl munavalget. Sega õrnalt. Lisa pool munavalge vahu kogusest ja õrnalt sega seegi saadud massi. Lisa ka ülejäänud munavalge vaht ja sega taas läbi.
Tõsta saadud segu vormidesse nii, et täidetud saab kolmandik nõust. Õrnalt pressi teelusikaga kreemi allapoole, et õhk alt välja tuleks. Täida vormid ääreni, seejärel löö nõu nii 2 korda tugevasti vastu lauda, et kreem vormis ühtlustuks. Võta lame spaatel ja tõmba sellega üle vormide, et saavutada ühtlane kreemi kiht, mis oleks ramekinvormi äärega ühel kõrgusel. Puhasta vormi ääred suflee taignast, et taigen kerkides sinna külge ei haakuks.

Küpseta ahjus 15-17 minutit.

Suflee peab ahjus kerkima 2/3 oma algsest suurusest ja võdisema, kui seda liigutada. Siinjuures tuletan meelde, et suflee kukub väga kiiresti ahjust välja võtmisel alla.

Serveeritakse kohe! Selleks pista teelusikas täpselt suflee keskele. Sinna keskele tekkinud auku võid panna kas vahukoort või väikese pallikese jäätist.

Tatrahautis kanaga

Tatar on üks mu viimase aja lemmikuid, valmib teine õhtusöögiks ka imekiiresti, ilma et peaks ise pliidi juures seisma ja kulpi keerutama :) Sel korral tegin siis tatrahautise ahjus koos kanaga.

See lihtsalt oli maitsev!


Koostis:
1 sibul
2 dl keetmata tatart
500 g kanaliha 
2 dl puljongit
1 dl rõõskkoort
100 g riivitud suitsujuustu
soola, pipart

Tükelda sibul ning prae pannil kuldseks. Laota ahjuvormi. Loputa hoolega tatar ning pane see ahjuvormi sibula peale. Kui kasutad toorest kanaliha, siis prae see pannil kuldpruuniks, maitsestades soola ja pipraga. Mina kasutasin eelmisest päevast ülejäänud grillitud kanatükke :) Aseta kana tatra peale. Seejärel vala peale puljong. Sega rõõskkoor riivitud juustuga ning vala ka see vormi. Raputa peale veidi soola ja pipart ning küpseta fooliumi all ahjus 180 kraadi juures 40-45 minutit.

Kanaliha võib väga hästi kiirel argiõhtul asendada ka lihapallidega. Õhtusöök valmib kiiresti ja on igati maitsev!

Nurmenuku tee

Kevad on suurepärane aeg korilusega tegelema hakkamiseks. Täna oli plaanis jalgrattaga sõitma minna, kuid miski rattas tõrkus ja kuuri ta jäigi. Seejärel läksin hoopiski metsa jooksma ning mingi vägi suunas mind kilekotti kaasa võtma. Kui mõnus on metsas käia. Kui sel kevadel on pea iga päev tugev tuul kimbutanud, siis metsas on tõepoolest soe ja seal võib täiesti uskumagi jääda, et on käes soe ja särav kevad.

Ma olen suur teede tarbija. Kohvi joomisest võõrdusin juba 2 aastat tagasi, kuid ka mul on omad nõrkused. Jah, mul on isu vahest kohvi juua :) Kuid piisab ühest lonkust, kui mõistan, et see mulle ju ei maitse. Hästi - tagasi teede juurde :) Teed joon pea iga päev ja mis saaks paremat olla, kui üks korralik valik kapis. Nii õnnestuski täna metsatuka ääres põllu pealt nurmenuku õisikuid korjata. Ootan juba pikkisilmi pärnaõite õitsemisaega.


Aga nüüd veidi nurmenukust. Harilik nurmenukk (Primula veris) on rahvakeeles tuntud ka kui kanavarvas, kikaspüks, kikkahain, kukekäekaats, kuldvõti, kulupüks, kurekaats, käolill, neiulill, piimapisar, pääsulill, saksapüksid, taevasilm, taevavõti, võipäts jt. Nurmenukul on kokku üle kahesaja nime!

Tarvitatakse õisi, lehti, risoomi ja juuri. Kogutakse õitsemise ajal (juurt võib korjata kevadel ja sügisel).

Nurmenuku lehtedes on kõrge C-vitamiini tase, palju saponiine, askorbiinhapet ja leidub ka karotiini, vitamiine A, P ja E. Kõigis taimeosades on palju mangaani soola.

Nurmenukk leevendab tervisemuresid:
- seentevastane ja antibakteriaalne
- rahustav, leevendab unetust ja närvilisust, vähendab kroonilise väsimuse sündroomi
- köhavastane ja rögalahtistav, leevendab bronhiiti ja astmat
- toob leevendust peapöörituse, peavalu ja migreeni puhul
- aitab neeru- ja põiekivide korral
- stimuleerib seedenõrede eritumist, leevendab kõhukinnisust
- madaldab vere kolesteroolitaset, sidudes sapphappeid ja kolesterooli
- mõjub positiivselt südamele, tugevdades südamelihast.
- leevendab liigesevalud, podagra ja vähendab värinat jäsemetes
- vähivastane, pärsib vähirakkude kasvu nt. käärsooles (juured)
- higistamaajav ja puhastav

Nurmenuku tee migreeni, peavalude, peapöörituse, unetuse korral:

Võta 2tl õisi ja 1tl kuivatatud ning peenestatud juurt, vala peale 1kl vett ja lase keema. Lase tõmmata 5 minutit ja kurna. Tarvita kogu tee 2-3 jaos päeva jooksul.


Nurmenukk toidulaual:

Lehti kasutatakse salatites, tavaliselt koos teiste varakevadiste köögiviljadega või isegi kombineeritult mereandidega. Noori nurmenukulehti (õitsemise ajal) võib kasutada salatites sarnaselt leht- või peasalatiga. Vahel tarvitatakse lehti ka mõnedes liharoogade täidistes. Kuivatatud lehtede ja juurte pulbrit lisatakse paljudele toitudele.

Ta on maitsev kaunistus - noorte lehtedega võib kaunistada sülti, liha- või kalatarretist.


Võib teha vitamiinijooki - 1l vee kohta võta 100g värskeid või 20g kuivatatud lehti ja juuri, kuumuta, lase tõmmata 2-3 tundi, jahuta ja lisa maitse järgi mett.


Vormiroog nurmenukuga - keeda riis, lisa kohupiim ja nurmenuku juure pulbrit. Võib lisada rosinaid. Valada peale vahustatud muna ja küpsetada ahjus. Lisandina paku hapukoort või magusat kastet.


Õitest ja juurtest valmistatakse teed, tõmmiseid, maitseõli, salve.

Pane tähele! Juurte üleannustamisel võib tekkida iiveldus, kõhulahtisus ja oksendamine. Tasub vältida kasutamist väikelastel, imikutel ja rasedatel. Õite vesitõmmis võib tekitada nahal allergilisi nähte.

Põnevat nurmenuku kohta:

- Harilik nurmenukk on Norra Hordalandi maakonna tunnuslill.
- Nurmenukku on mitmetes legendides kirjeldatud kui kuldset võtmekimpu, millega avanevad taevaväravad, et kevad saaks maa peale tulla.
- Üheski meie looduslikus taimes ei leia me nii palju vitamiin C-d kui nurmenuku lehtedes. Ainult mõned kibuvitsaliigi viljad suudavad temaga võistelda.
- Juba keskajal peeti nurmenukku suisa maagilise toimega taimeks - usuti, et ta toob leidjale õnne.
- Ravimtaimena tunti nurmenukku juba antiikses Kreekas, kus ta oli kaheteistkümne jumala lill, sest aitas 12 haiguse korral.
- Kuulus loodusravi austaja pastor Kneipp pidas väga tõhusaks reumaravimiks 1-2 tassi nurmenukuteed päevas.
- Nurmenukk on üks väheseid taimi, kelle C-vitamiin säilib nii kuivatamisel, soolamisel kui marineerimisel.

Allikas: www.remedyway.ee

Ravimtaimede kuivatamine. 

Ravimtaimi tuleb kuivatada kohe pärast kogumist ja puhastamist (hiljemalt 3...4 tunni möödudes). Sobivaim temperatuur selleks on 25...30 kraadi. Ruum peab olema tolmuvaba ja õhutatav. Taimi kuivatatakse paberil, papil või puukastis, aegajalt segades. Ei tohi kasutada trükikirjaga paberit, millelt võib eralduda mürgist trükivärvi. Õige on kuivatamine pimedas (võib taimed katta paberiga). Kuivatamisel peab säilima taime värv, lõhn ja maitse. Taim on kuiv, kui ta tundub käes katsudes kerge, õied ja lehed lagunevad kergesti, juured ja varred murduvad krõpsuga, viljad ei kleepu kokku. Hea on kuivatada lehti ja pungi koos võrsetega, marju kobaratena, lehti lühikese rootsuga.

Lihtne rabarberikook

Nädalavahetused kuidagi iseeneseslikult kujunevad toitude nautimiseks. Plaanisin teha õunakooki, kuid kuna poes vaatasid vastu suured ja isuäratavad rabarberid, siis tuli taas isu millegi hapuka ja mahlaka järele. Õunad on saadaval aastaringselt, kuid rabarbereid just väga pikalt lettidelt ei leia (muidugi õnnelikud on need, kel oma koduaias need kasvamas), seega tuleb enda rabarberiisu täis süüa :)

Nii valmiski väga mahlane ja kohev rabarberikook, mille ärasöömist tuli ikka kõvasti enesel takistada, vastasel juhul oleks vorm õhtuga tühjaks matsutatud :)

Koostis:
3 dl nisujahu
1,5 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
100 g võid
2 muna
1 dl piima
3 sl hapukoort
500 g rabarberit
soola

Peale riputamiseks:
1 tl kaneeli
2 tl suhkrut
2 tl kookoshelbeid

Vahusta muna suhkruga, lisa sulanud või. Vahusta veel hetk ja lisa hapukoor ja piim. Sega taigen. Teises kausis sega omavahel jahu (olen teinud ka kaera- ja mandlijahuga, kumbagi siis 1,5 dl), küpsetuspulber ja sool. Vala kuivained vedeliku hulka. Sega taigen kokku ja lisa rabarberitükid.

Määri ahjuvorm (ma kasutasin mõõtmetes 16x22) võiga või kata koogivorm küpsetuspaberiga, vala taigen vormi ning riputa peale kaneeli-suhkru-kookoshelveste segu. Küpseta 180 kraadi juures 35-40 minutit.

Maitseb hästi nii külmalt kui ka soojalt. Võid kõrvale pakkuda ka vanilje kastet.

Kaukaasia šašlõkk

Alles täna sain aru, et kõige klassikalisem marinaad on ikka kõige parem. Kusjuures eelnevatel aastatel olen ma alati vältinud äädikamarinaadis liha, sest see lihtsalt ei maitsenud mulle. Ja miks - vastus vägagi ilmselge, ma ei teinud seda marinaadi kunagi ise, vaid ostsin kaubanduskettidest. Ääretult suur vahe on ikka ise tegemisel ja masstootmisel :)

Koostis:

ca 800 g seakaelakarbonaadi

3-4 sibulat ketasteks lõigatuna

2-3 tükeldatud küüslauguküünt

2 sl 30% äädikat

1,5-2 tl soola

1 tl suhkrut

1 tl purustatud pipart

Lõika kaelakarbonaad nii 4x4 cm kuubikuteks. Lisa lihale kõik marinaadiks vajaminevad ained ning masseeri lihatükke nii, et sibulast hakkab mahlasid eralduma. Kata kauss toidukilega ning lase ööpäev lihal külmikus maitsestuda. 

Vardasse ajamisel võib lihatükkide vahele näiteks suvikõrvitsaid pikkida. Grillimisaeg on väga kõikuv, sõltudes grillist ja lihatükkide suurusest, kuid üks on kindel - ise tuleb grilli juures valves olla ja silma peal hoida :)

Pähkline müsli

Mulle väga maitseb pähkline müsli. Poest ostetud müsli ei vasta aga kunagi ootustele, kas on liiga magus või on vähe pähkleid. Ise müslit teha on ääretult lihtne ja koostisained saab valida täpselt oma maitse järgi :)

Poelettidel on näha kahte erinevat nimetust, eksisteerib müsli kui ka granola. Müsli on üldjuhul küpsetamata kaerahelvestest ning sellele ei ole lisatud ei õli ega suhkrut. Granola puhul on tegemist ahjus krõbedaks röstitud helvestega ning on lisatud õli ja suhkur. Nii lihtne see erinevus kahe nimetuse vahel ongi. Nii et õige oleks käesolevat retsepti nimetada pähkli granolaks, kuid miks asja nii väljamaiseks ajada :)



Koostis:
220 g täistera kaerahelbeid
30 g kookoshelbeid
70 g kreeka pähkleid
70 g mandleid
50 g india pähkleid
40 g seemnesegu
2 sl mandliõli (vm sobivat)
5 spl mett
1 tl vaniljesuhkrut
1 tl kaneeli
veidi kardemoni, soola
70 g kuivatatud jõhvikaid (ploome, aprikoose, banaanilaaste jne)

Leota ja kuivata päev enne, kui müslit hakkad tegema, pähkleid. Vala pähklid (täpselt selliseid nagu ise eelistad): kreeka, india ja mandlid köögikombaini ning töötle veidikene peenemaks. Jälgi, et sisse jääks ka suuremaid tükke. Sega peenestatud segu kaerahelveste, kookoshelveste ja seemneseguga.

Pane potti õli ja mesi. Kuumuta veidi ja lisa vaniljesuhkur, kaneel, kardemon ning sool. Kuumuta keskmisel temperatuuril nii kaua, kuni moodustub ühtlane mass. Vala segu kaerahelveste ja pähklisegule ning sega hoolikalt läbi.

Vala segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, aja ühtlaselt laiali ja küpseta ahjus 140 kraadi juures 40-50 minutit kuni müsli on kergelt kuldpruun, segades paar-kolm korda. Jälgi hoolega, et müsli üle ei küpseks. Lase täielikult maha jahtuda ning lisa jõhvikad vm kuivatatud puuviljad (suuremad viljad tükelda). Hoia müslit õhukindlalt suletud purgis jahedas kohas.

Naudi hommikusöögiks või lihtsalt vahepalana näksimiseks :)

Hot Dog Rootsi moodi

Tegelikult ei arva ma hamburgeritest ja hot-dogidest suurt midagi erinevalt mu abikaasast. Teiseks informeeris ta mind, et rootslased söövad hot-doge krevetikastmega... Selline toidukooslus pani mind ainult kulmu kergitama ja huvi aina kerkis, et kuidas saab midagi sellist maitsev olla. Egas midagi. Kuna ma keeldun ostmast valmis hot-doge poest või mõnest bensiinijaamast, siis otsustasin kodus ise valmistada.

Tuleb tunnistada, et frankfurter-vorsti (vms) kui ka krevetisalati maitsete kooslus on päris intrigeeriv ja hea :)

Krevetisalati koostis:
1 dl majoneesi
1/2 dl paksemat hapukoort (creme fraiche)
2 tl kanget sinepit v Dijon sinepit
2 spl hakitud tilli
2 spl hakitud murulauku
1 spl riivitud (tuubi)mädarõigast
näpuotsaga soola ja pipart
200 g kooritud, keedetud krevette

Sega kõik salati ained ja pane enne serveerimist külmikusse laagerduma.

Vorstide jaoks keeda vesi, millesse oled lisanud 1 loorberilehe ja mõned pipraterad. Lisa keevasse vette vorstid ja keeda nii 10 minutit.

Hot-dog saiad pane nii 5 minutiks 150 kraadisesse ahju soojenema. Seejärel lisa saia vahele vorst, vorsti peale vajadusel veidi ketšupit ja selle peale krevetisalat.


Smaklig måltid!

Rabarberikook beseekattega

Kuigi koduaedades on rabarberid alles mõne sentimeetri pikkused, ei takista see jaekaubanduskette rabarbereid sisse ostmast. Isu rabarberikoogi järele on olnud juba pikemalt kui nädal ja seetõttu katkes ka kannatus oodata, mil kodused rabarberid valmivad. Samas ei ole jaekaubanduskettides müüdavatel rabarberitel ka midagi viga - sama hapud nad ju kõik :)

Eelmine aasta olid väga paljud toiduvalmistamisportaalid täis vaid üht ja kindlat - Kristeli maailma parima rabarberikoogi retsepti ning see oli tõesti maitsev. Kuigi on vaieldav, kas tegemist on ikka maailma parima koogiga... Usun, et kõik erinevad koogid, muffinid, milles kasutatakse rabarberit on ühel või teisel viisil maitsvad. Aga noh, ega maitsete üle ei vaielda, ikka kakeldakse :D

Täna oli ka veel erakordne päev, kuna külla tuli sõbranna koos head isu omava elukaaslasega, siis oli rohkemgi kui 1 põhjust seda kooki küpsetada.

Koostis:
200 g jahu
50 g suhkrut
pisut soola
100 g külma võid
1 munakollane
1 spl maitsestamata jogurtit

Täidise jaoks:
700 g tükkideks lõigatud rabarberit
500 g ricotta kohupiimapastat
100 g suhkrut
1 muna
1 spl vaniljesuhkrut

Beseekatte jaoks:
150 g suhkrut
1 tl sidrunimahla
3-4 munavalget

Sega jahu, sool ja suhkur omavahel. Lisa tükeldatud või ning mudi tainast kuni tekib teraline mass. Lisa munakollane ja jogurt, sõtku ühtlaseks taignaks. Tee taignast pall, pane see toidukiles 30 minutiks külmkappi.
Tükelda rabarber, sega suhkruga ja jäta seisma, et mahlad jooksma hakkaksid. Umbes 10 minuti pärast kurna hoolikalt üleliigne mahl eraldi nõusse.
Rulli tainas jahusel laual õhukeseks. Kata 24 cm suurune koogivorm küpsetuspaberiga ja suru rullitud tainas vormi põhja ning külgedele (jälgi, et külgedele vormitud taigen oleks õhuke. Vastasel juhul on see valmides veidi liiga kõvaks küpsenud.). Eelküpseta põhja 180C juures 5 minutit, seejärel laota rabarberitükid vormi ja küpseta veel umbes 15 minutit.
Sega ricotta, muna, vaniljesuhkru ja rabarberist eemaldatud vedelikuga. Vala segu rabarberitele ja küpseta veel 20 minutit.
Kui kook on peaaegu valmis, nii et täidis ei ole enam vedel, vahusta munavalged sidrunimahla ja suhkruga kõvaks vahuks. Kata kook vahuga ja küpseta veel nii kuskil 5 minutit, kuni vaht tippudest õrnalt kuldseks tõmbub.



Maitseb paremini jahtunult!