Vaarikamoos

 Jätkan hoidiste lainel. Sel korral teeme vaarikamoosi vähema koguse suhkruga kui tavaliselt.

Koostis:

1 kg vaarikaid

300-350 g roosuhkrut

Vaarikad suhkruga potti panna ning lasta toatemperatuuril ca 30 min seita, et vaarikatest mahl eralduks. Keetmisaeg on ca 25-30 minutit, samal ajal ka vahtu potilt eemaldades. Moos tõsta steriliseeritud kuumadesse purkidesse ning jahtuma jättes purgid tagurpidi keerata.

Lihtne ja maitsev!

Marineeritud kurgid

Hoidiste hooaeg on mõnusalt kätte jõudnud. Pean tunnistama, et kurke pole ma juba mingi 5 aastat sisse teinud, seega tuli vana retsept välja otsida ja vaaritama hakata.

Marinaad:

1l vee kohta: 

2 spl jämesoola

1,5 spl suhkrut

2 spl äädikat lõpus!

soovi korral

1,5 spl sinepiseemneid 3l vee kohta

Enne kui alustad, hoia kurke mõned tunnid külmas vees.

Pane igasse purki

mustsõstralehed

tilliõisikud 

ca 5 musta terapipart

3-4 tk küüslauguküünt 

ca 5cm eelnevalt tükeldatud mädarõigast 3kg kurgi kohta, st nii 3-4 mädarõika tükki purgi kohta.

Lase marinaad keema ning vala keev marinaad purkidesse kurkidele peale. Lase vedelikul ca 5 min seista ning kalla marinaad tagasi potti ning keeda veel 5 min. 3kg kurgi puhul tegin 3,5l marinaadi. Kui marinaad on podisenud 5 minutit, lisa äädikas ning sega marinaad korralikult läbi. Vala uuesti purkidesse ning sule kaaned. Pööra purgid ümber ning kata näiteks tekiga, vm mis sooja hoiab. Hommikuks on kõik valmis hoidisriiulile asetamiseks.

Küüslaugune popkorn kana

 Kana jaoks:

• 900 g kanakintsu või -rinda, lõigatud ~2,5 cm kuubikuteks
• 2 muna
• 2 spl riisiäädikat (sobib ka viinamarjaäädikas)
• 6 küüslauguküünt, hakitud
• 1 spl värsket ingverit, riivitud
• 2 tl küüslaugupulbrit, 
• 2 tl sibulapulbrit, 
• 2 tl soola, 
• 1 tl musta pipart, 
• 1 tl gochugaru (valikuline) - korea tšillipulber
• 1/4 tassi maisitärklist
• 1/2 tassi nisujahu
• õli praadimiseks
  

Kaste:

• 1,5 spl gochujangi
• 2 tl seesamiseemneid
• 3 spl ketšupit
• 4 küüslauguküünt, hakitud
• 1,5 spl mett
• 3 spl võid
• 1 spl riisiäädikat (sobib ka viinamarjaäädikas)
• 1 spl sojakastet
• 2 tl seesamiõli
• 1 tl gochugaru (valikuline) - korea tšillipulber

Kaunistuseks:

• Seesamiseemned
• Roheline sibul, viilutatud

Pane kaussi tükeldatud kana, munad, äädikas, küüslauk, ingver ja maitseained. Sega hästi läbi ja lase marineeruda (ideaalis 1 tund).

Lisa maisitärklis ja jahu samasse kaussi ning sega kuni kana on ühtlaselt kaetud ja kleepuv.

Kuumuta  õli 175°C-ni. Prae kana 7–8 minutit, kuni kana on kuldne ja krõbe. 

Kuumuta pann keskmisel-madalal kuumusel ja sega kokku gochujang, ketšup, seesamiseemned, küüslauk, mesi, riisiäädikas, sojakaste, seesamiõli ja gochugaru. Kuumuta, kuni kaste on ühtlane. 

Lisa kana kastmesse ning sega hästi läbi.

Serveeri riisiga ning garneeri seesamiseemnete ja rohelise sibulaga.

Šokolaadi küpsised šokolaaditükikestega

Oo need viisid keele alla! Võtad ühe ning enam ennast söömiselt pidama ei saa 😆

Koostis:
230 g külma soolata võid (tükeldatud)
160 g peensuhkrut
160 g helepruuni suhkrut või siirupit
450 g šokolaaditükke või -nööpe
470 g nisujahu
1 tl soola
3 tl küpsetuspulbrit
3/4 tl söögisoodat
2 muna
1 munakollane
1 tl vanilli

• Pane suurde kaussi külm tükeldatud või ja vahusta kergelt kreemjaks. Lisa valge suhkur ja helepruun suhkur ning vahusta, kuni segu on ühtlane ja õhuline.
• Lisa munad, vanilliekstrakt ja šokolaaditükid. Sega, kuni kõik on hästi segunenud.
• Lisa jahu, küpsetuspulber, söögisooda ja sool. Sega õrnalt, kuni koostisosad on kenasti ühtlase massi saavutanud.
• Tee taignast pikk rull, kata kilega ning pane külma vähemalt 30 minutiks (parima tulemuse jaoks üleöö).
• Tee 1-1,5cm lõigud, mätsi sõrmede vahel laiaks (mitte ka väga õhukeseks) ning aseta küpsetusplaadile.
• Kuumuta ahi 165–170 °C-ni. Küpseta 10–15 minutit, kuni pealt on kergelt kuldne, kuid seest jäävad pehmeks.
• Võta ahjust välja ja lase veidi jahtuda.

Muna ja avokaado kreem

 Milline kerge pai kõhule ning kui maitsev see veel on!

Koostis:
• 1 avokaadot
• 2 keedetud muna
• kurgi majonees
• 1 spl Kreeka jogurtit
• Sool ja pipar

Purusta kõik blenderis või kahvliga ning voila - head isu!

Ahjulõhe imemaitsva kastmega

Väga tavapärane on olnud meil kodus viis küpsetada lõhe ahjus toorjuustu kattega. Sel korral aga tegime täiesti teisiti. 

Koostis:
500g lõhefileed 
1 spl oliiviõli
Sool ja must pipar maitse järgi
½ tl suitsust paprikapulbrit
Kaste:
1 dl kurgimajoneesi
2 spl magusat tšillikastet
1 spl srirachat
1 tl mett
1 tl laimimahla

Kuumuta ahi 200°C-ni.
Maitsesta lõhe oliiviõli, soola, pipra ja paprikapulbriga.
Küpseta ca 25 minutit, kuni kala on valmis.
Sega kokku majonees, magus tšillikaste, sriracha, mesi ja laimimahl.
Serveeri lõhe ning vala kaste peale.

Kodujuustu–maapähklivõi kreem

See retsept on mõeldud kiireks, külmkapis jahutatavaks ja kõrge valgusisaldusega magustoiduks. Siidine, mousse’ilaadne tekstuur saavutatakse kodujuustu täieliku püreestamise teel.

Koostis:

250g kodujuustu

2 spl kreemjat maapähklivõid

1 spl mett või vahtrasiirupit

1 tl vanilliekstrakti

1 spl piima (valikuline, lihtsamaks püreestamiseks)

Näpuotsatäis soola (valikuline, maitse tugevdamiseks)

50 gr šokolaadinööpe

🔪 Koostisosade ettevalmistamine

1. Mõõda kõik koostisosad valmis. Soovi korral lase kodujuustul olla toatemperatuuril või kergelt soojenenud, et püreestamine oleks lihtsam, kuid ka külmalt töötlemine sobib hästi.

🥣 Blenderda täiuslikuks

1. Lisa võimsa blenderisse kodujuust, maapähklivõi, mesi või vahtrasiirup, vanilliekstrakt ja sool (kui kasutad). Lisa piim ainult siis, kui segu on liiga paks.

2. Blenderda suurel kiirusel 1–2 minutit, ühtegi kodujuustu tükki ei tohi alles jääda. Tekstuur peaks meenutama paksu ja kreemjat mousse’i.

🍽️ Jahuta ja serveeri

1. Tõsta mousse serveerimiskaussi või klaasi.

2. Kata ja aseta külmkappi vähemalt 1 tunniks. See aitab mousse’il veidi taheneda ja maitsel paremini esile tulla.

3. Enne serveerimist lisa peale veidi šokolaadinööpe või nirista mett.