Õuna-kardemoni muffinid

Muffineid teen ma suht harva. Mu viimane lemmik oli mustika-šokolaadi muffin. Ja taas mainin, et kuna õunu on nii palju, siis lisaks mahlale ja moosidele, pistan õunu ka erinevatesse dessertidesse. Selle retsepti järgi valmisid mahlased, pehmed ja isuäratavad muffinid :)

Allolevast kogusest saab 8 suuremat muffinit.

Koostis:
Õunakreem:
3-4 suuremat õuna 
1 tl vanillisuhkrut
2 sl vett
2 sl suhkrut

Koorik:
50 g toasooja võid
45 g suhkrut
1 dl kaerahelbeid
0,5 sl kaneeli
1 dl jahu

Taigen:
4 dl jahu
1 sl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
1 sl kardemoni
100 g suhkrut
1 muna
2 1/2 dl piima
0,5 dl õli

Õunakreemi valmistamiseks koori, puhasta südamikest ja tükelda õunad. Pane vesi ja suhkrud koos õuntega potti ning kuumuta nii 10 minutit kuniks õun on pehme.

Kooriku tegemiseks sega kõik ained omavahel. Taigna tegemiseks sega jahu, küpsetuspulber, sool, kardemon ja suhkur. Vahusta muna piima ja õliga ning vala vedelik kuivainete peale. Sega taigen korralikult läbi.

Täida 3/4 muffinivormist taignana, seejärel pane peale õunakreem ning peale puista koorik. Küpseta 200 kraadi juures 20-22 minutit.

Kes ei kannata oodata, mil muffinid jahenevad, võib heaga koos jäätisega esimesed nahka pista :)

Õuna-ingveri moos

Eelmine aasta valmistasin lihtsat õunamoosi ning õunamoosi kaneeliga. See aasta on õunasaak taas nii hea, et peab talveks mõned purgid moosi sisse tegema. Nüansiks on sel korral ingver :)

Õunamoosi on väga lihtne teha. Aega ja kannatust tuleb varuda õunte koorimiseks ja puhastamiseks.

Allolevast kogusest tuleb nii 2,5-2,8l moosi.

Koostis:

2,5 kg kooritud, puhastatud, tükeldatud õunu

8 dl suhkrut

2 dl vett

2 tl riivitud ingverit

Koori, puhasta südamikest ja tükelda õunad. Seejärel pane veega potti ja lase kõrgemal kuumusel podisema hakata. Seejärel alanda kuumus ja sega õunu potis. Soovitan suurte tükkide vältimiseks püreestada õunu saumikseriga. Lase podiseda nii 15 minutit ja lisa suhkur ning ingver. Keeda vaiksel tulel paarkümmend minutit ja sega aeg-ajalt. Tõsta keedis puhastesse kuumadesse purkidesse ja kaaneta. Säilita jahedas.

Koduküpsetatud sai

Leiva tegu on meil peres väga au sees olnud juba päris mitmeid kuid. Väike vaheldus ei tee paha ja seetõttu otsustasin küpsetada juuretisest saia, mille algne retsept pärineb Ragne blogist. Õnnestus väga hästi. Abikaasa sõnul küll tegemist pigem sepikuga (tumedam toon tuleb sellest, et kasutan täistera nisujahu), kuid maitseb siiski hästi.

Koostis:
väike peotäis leivajuuretist
3 dl vett
2 tl soola
2 sl suhkrut
8-10 dl jahu

Sega juuretis veega ning jäta umbes 3 tunniks käärima. Seejärel lisa sool ja suhkur. Hakka tasapisi lisama jahu, ise pidevalt sõtkudes. Lisa jahu nii palju, kuni tainas käte küljest lahti tuleb (tainas peab jääma pärmitaina-paksune).

Määri võiga 1,5l keeksivorm ning aseta tainas vormi. Silu veega pealt siledaks ning jäta sooja kohta ca 5 tunniks kerkima. Seejärel küpseta 180 kraadi juures 40-45 minutit (küpsemise ajal pintselda paar korda veega). Pintselda ahjust väljavõttes saia pealt võiga ning jäta rätiku alla rahunema.

Kuivatatud õunad

Ka sel aastal on meid õnnistatud rohke õunasaagiga. Kui eelmine aasta olid õunad enamasti ussitanud, siis sel aastal ei ole ma veel ühtegi ussi õunas kohanud :) Õunakookide tegemine on täistuuridel ning kohe kohe hakkan ka erinevaid õunamoose tegema. Nendest siis hiljem, kui toode reaalselt ka juba purgis.

Praegu aga otsustasin järele proovida kuivatatud õunte tegemise. Meenus, kuidas vanaema puupliidi peal õunu kuivatas, no kui raske siis on mul seda elektriahjus teha. Mnjaa, protsess on ise päris pikk, kuid endal ei olegi muud teha, kui õunad koorida, südamik eemaldada ja viilutada, sest pliit teeb kuivatamistöö ise ära.

Pole aimugi, mis õunasordiga meil tegu on, kuid valmivad need septembri lõpp-oktoober ja on väga väga mahlased ja krõmpsud.

Praeahjus kuivatades katta küpsetusplaat paberiga ja asetada sellele ühekordse kihina õunatükid. Algsoojus võiks olla 80-85 kraadi. 

Normaalselt kuivatatud õuntest ei tule pigistades mahla ja nad ei murdu painutades, vaid püsivad elastsena. Pärast kuivatamist hoida õunu 2-3 päeva lahtiselt ja segada aeg-ajalt.

Porrune sea sisefilee

Jätkan taas sea sisefilee teemadel. Sel korral valmis notsu porru ja uskuge või mitte - rosinatega. Üldiselt ma ei armasta rosinaid toidu sees, kuid antud roas on nad nii head ja annavad huvitava maitsenüansi notsule. Toit valmib kiirelt ning sobib igati argiõhtutesse.

Koostis:

500-600 g sea sisefileed

1 suurem porru 
sool

must pipar

2 dl 35% rõõska koort

2 sl puljongit

1 tl kaneeli

suur peotäis seemneteta rosinaid

Lõika sea sisefilee 4 cm paksusteks viiludeks, mulju peopesaga lapikumaks, maitsesta soola ja pipraga ning prae võis. Kui lihatükid on kergelt pruunistunud, tõsta need kõrvale. Lõika porru juppideks ning prae neid samal pannil mõned minutid. Lisa rõõskkoor, puljong, kaneel ja rosinad. Kuumuta kergelt läbi. Tõsta lihatükid uuesti pannile, kuumuta 5 minutit.

Serveeri keedetud kartuliga.

Viiruste peletaja

Sügis on samahästi kui juba kohal ning ka esimesed külmetushaigused on põetud. Et järgmisi külmetushaigusi ennetada, valmistasin tervisepommi, mida tuleb siis sügisel-talvel tarbida.

Koostis:
2 sidrunit
500 g mett
pöidla pikkune ingver

Segu valmistamiseks pese sidrunid ja tükelda need. Seejärel koori ingver ja haki see. Pane mõlemad klaaspurki ja lisa mesi, veendu, et purki jääks veidi veel ka ruumi. Lase sel päevake seista nii, et sidrun ja ingver saaksid endast kõik selle parema vabastada. Seejärel sulge purk õhukindlalt ning pane see külmkappi üheks-kaheks kuuks seisma. Pärast kahte kuud peaks segu olema kui tarretis.

Täiskasvanud peaksid segu tarbima 2 spl päevas, lased 1-2 tl päevas. Kui segu tundub kange, võib tilga veega lahjendada.

Prantsuse õunakook

Päris pikk paus on siin viimasest postitusest. Suur osa ajast läheb pisikese pesamuna peale, kes on otsustanud, et ta peab 6 kuuselt juba kõndima :) Samas on ka see põnev väljakutse mulle kui täiskasvanule, kes peab valmistama lapsele eraldi toitusid. Jah, olen ostnud ka poest valmistoite, kuid paistab, et kodune toit maitseb rohkem - eriti veel lõhe-köögiviljapüree.

Aga see selleks. Õunapuu on taas sel aastal õuntest lookas ja jätkan õunakookide valmistamisega. See aasta on plaanis ära proovida ka mahlategu, kuid sellest siis edaspidi. Prantsuse õunakook pärineb Sille blogist. Kook tuleb küll väga õhuke, kuid on mahlane ja hea. Võib katte koguseid ka kahekordistada :), siis ka küpsetamise aeg pikeneb.

Põhi:

125 g toasooja võid

1,5 dl tuhksuhkrut

1 muna

2 dl jahu

noaotsaga soola

Kate:

õhukesi õunaviile (valge klaar), nii et terve koogipind saab kaetud ühekordse kihiga.

3 munakollast

1 dl suhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

1 pk (200 ml) vahustatud vahukoort

Põhja jaoks vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna, seejärel sool ja jahu. Pane tainas toidukilesse pakituna kaheks tunniks külmkappi.

Katte jaoks vahustada munakollased suhkru ja vaniljesuhkruga, lisada vahukoor.

Lahtikäiva koogivormi küpsetuspaberiga kaetud põhjale laotada põhja taigen. Tainas jääb hästi pehme, lusikaga saab laiali ajada. Panna ahju ja küpsetada 10 minutit. Siis võtta ahjust välja ja katta õunaviiludega ja valada üle kattega. Tuleks küpsetada 175 kraadises ahjus 40-50 min.

Rukkipurune kohupiimakook

Alles hiljuti märkasin huvitavat retsepti Nami-Nami lehelt. Ega ma ei olekski seda kooki teinud, kui sõbranna poleks sarnase koogiga meile külla tulnud. Imelihtne ning maitsev kook oli rõõmuks igale pereliikmele.

Koostis:
Purusegu:
300 g rukkijahu (u 5 dl, nt Kaarli talu rukki-täisterajahu)
170 g suhkrut (2 dl)

250 g võid
3 sl magustamata kakaopulbrit
soovi korral näpuotsaga soola

Täidis:
600 g kohupiima (nt Pajumäe mahekohupiim)
125 g hapukoort või maitsestamata jogurtit
100 g suhkrut (1,25 dl)
3 suurt muna
1 tl vanillisuhkrut
300 g marju (kasutasin musti sõstraid)

Puru jaoks mudi sõrmede vahel jahu, või, suhkur ja kakao ühtlaseks.

Sega täidise ained (v.a marjad) mikseri või vispli abil ühtlaseks.

Puista küpsetuspaberiga kaetud 24x32 cm sügavamale ahjuplaadile veidi üle poole purusegust, suru kergelt käega kokku. Kalla peale kohupiimasegu, puista peale marjad. Kõige peale puista ülejäänud purusegu.

Küpseta 200 kraadi juures 35-40 minutit.

Enne lahtilõikamist lase jahtuda.

Sinepine sea sisefilee

Meie toidulauda katab taaskord sea sisefilee - sel korral sinepise maitsega.

Koostis:

500 - 600 g sea sisefileed

soola, pipart

2-3 spl dijon sinepit

Maitsesta sealiha soola ja pipraga ning seejärel pruunista pannil. Tõsta ahjuvormi ja määri liha pealt sinepiga. Küpseta 150 kraadises ahjus ca 20 minutit või kuniks filee sisetemperatuur on saavutanud 55-60 kraadi.

Peterselline grill-liha

See aasta on juba päris palju grillitud, kuid siia blogisse pole aga ükski marinaad jõudnud. Eks seda arvuti taga aega on vähemaks ka jäänud, sest pisike printsess nõuab täit tähelepanu ja ma ma pole kitsi seda ka andmast :) Oleme siin tibukesega reisinud ja netimaailma täiesti unustanud ning mis peamine - pole puudust sellest ka tundnud.

Aga olgu - sel korral jõuab siia marinaad, mis on nii lihtne ja samas liha jääb nii mõnusa maitsega. Kasutan sea sisefileed, sest see lihtsalt on selle suve lemmikuks osutunud tükk sealihast. Kaelakarbonaad pole pooltki nii maitsev :))

Koostis:

500-600 g sea sisefileed

suur peotäis hakitud peterselli (oma aiast :) )

soola, pipart

õli

Sega kõik marinaadiained omavahel ja hõõru marinaad tükeldatud lihasse. Lase ööpäev külmas seista. Sisefilee jääb mõnusalt mahlakas.

Terve ahjukana

Ma ei teagi, kas mugavusest, aga tervet kana ei olegi ma enne teinud. Ikka on poest vaid fileed vm tükid võetud. Terve kana hind on aga palju kordi odavam, kui eraldi tükkide omad. Jah, küpsetamisaeg on pikem, kuid tulemus on ootamist väärt.

Koostis:
1 terve kana
1/2 sidrunit
4 küüslauguküünt
1/2 sibulat
1 tl soola
1 tl pipar
1 tl paprikapulbrit
1 tl tüümiani
200 g kookospiima
3 porgandit

Sega maitseained omavahel ja määri kana korralikult kokku. Kana kõhtu pista poolik sidrun ja sibul ning küüslauguküüned. Pane ahjuvormi põhja kooritud porgandid, nende peale kana ning vala vormi ka kookospiim. Küpseta 200 kraadises ahjus 1 1/2-2h, aeg-ajalt kana leemega üle kastes.

Serveeri mõne hea salatiga.

Jäätisekokteil

Abikaasa ostis täna kuskilt kohvikust Oreo jäätisekokteili ja oli suht rahulolematu, sest küpsisetükid jäid kõrde kinni ning maitsegi ei olnud kõige suurepärasem. Alles hiljuti ostsin kaks suurt jäätist koju ning oli olemas ka väga hea õunamahl, seega valmis mu esimene jäätisekokteil koduseinte vahel. Abikaasa edastas vaid kiidusõnu! :D

Koostis:

5 dl väga head õunamahla

7-8 dl vanillijäätist

Kõik blenderisse ja koheselt serveerida :)

Kuusevõrse siirup

Kõike uut on vaja järele proovida ning see kevad ei kogu ma endale koju nurmenuku õisikuid nagu eelmine aasta, sest väike varu veel eelmisest aastast alles, vaid noppisin noori kuusevõrseid. 

Kuusevõrsed ladusin kihiti suhkruga purki, surusin kõvasti kokku ja lasin tal külmikus mitu mitu nädalat "toimetada". Suhkru toimel eraldub võrsetest vedelik, mille saab siis välja kurnata. Ja tulemus ongi käes - looduslik KÖHAROHU SIIRUP.

Foto sai väga ebaõnnestunud, sest kuigi olin purgi kuusevõrsetega ja suhkruga täitnud, vajus see kõik mitme nädala järel kokku :)

Siirup ise on väga meeldiva maitsega ning köha lahtistav (järele proovitud ja ilmselt saab see siirup enne sügist meie peres otsa) :)

Halloumi peekonmantlis

Kuna grillihooaeg on täies hoos, siis on vahva midagi muud ka kui vaid liha grillile asetada. Olgu selleks kas mõni köögivili või siis halloumi juust. Viimast oleme nii sama ilma lisanditeta grillinud, kuid peekon annab lisaks krõmpsuvale ka mahlaka maitse.

Koostis:

200 g halloumit

100 g peekonit

Tee halloumist kangid ja mässi need peekonribasse. Vajadusel kinnita peekon hambaorgiga. Grilli kuniks peekon on kenasti küpsenud.

Rabarberikook

Olen oma blogis juba kaks rabarberikooki postitanud: lihtne rabarberikook ja rabarberikook beseekattega. Siiani on mu lemmikuks lihtne rabarberikook, mille olen siis valmistanud kaera- ja mandlijahuga.

Allolev kook on samuti hea, selle kohta ehk ütleks, et see on vana hea klassikaline rabarberikook. Sügisel võib rabarberi asendada õuntega.

Koostis:

Põhi:

180 g sulavõid

3 spl suhkrut

5 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

Biskviittaigen:

6 muna

6 spl suhkrut

6 spl jahu

3-4 suuremat rabarberivart

1 spl suhkrut
1 spl kartulitärklist

0,5 spl kaneeli

Sega kokku põhja materjal, vooderda küpsetuspaberiga kaetud koogivorm (26-28 cm) ja küpseta 200 kraadi juures nii kaua, kuniks ääred on helepruunid. Tükelda rabarberid ning sega need kartulitärklise, suhkru ja kaneeliga.

Vahusta munakollased ja -valged eraldi. Lisa munakollastele suhkur ja jahu, sega läbi ning lisa vähehaaval vahustatud munavalged. Lisa rabarberid ja sega kenasti läbi. Vala saadud segu põhjale ning küpseta 180 kraadises ahjus 40-50 minutit.

Kui kook on jahtunud, puista üle tuhksuhkruga.

Peekonisse mähitud sea sisefilee

Sea sisefilee on jätkuvalt üks parimaid sealiha tükke, mis on hõrk, mahlane ja maitsev. Ehk on see minu kiiks, aga mulle maitseb küpsetatud sea sisefileed just järgmine päev külmalt nosida :)

Koostis:

ca 600 g sea sisefileed

250 g peekoniribasid

1 tl soola

3 spl fariinisuhkrut

0,5 tl paprika pulbrit

0,25 tl tšilli pulbrit

1 tl tüümiani

Sega kausis maitseained ning hõõru maitseainesegu sisefileele. Seejärel mähi filee peekoniribadesse, kinnitades iga riba filee küljele hambaorgiga.

Prae filee pannil, kuni peekon pruunistub. Kuumuta ahi 200 kraadini. Tõsta filee ahju nii 10 minutiks või kuniks filee sisetemperatuur on saavutanud 55-60 kraadi. Valmis filee tõsta ahjust, mässi fooliumisse ja lase 15 minutit seista.

Maitseb hästi ka külmalt järgmisel päeval :)

Kaera-banaani pannkoogid

Siin üks vahva leid retsepte, mis valmib kiirelt ning täidab kõhu pikemaks ajaks.

Koostis:
1,5 banaani
2 muna
pool tassitäit kaerahelbeid

Sega või mikserda koostisained kokku ja küpseta madalal kuumusel, kuni kook on mõlemalt poolt kuldpruun.

Tõsiselt hea amps!

Sea sisefilee ahjus

Nagu ma siin maininud olen, ei ole ma suur lihasööja. Kodus aga juhtus väike kommunikatsiooni häire ning kui ma olin planeerinud abikaasale sea sisefileed valmistada, tuli välja, et ta peab päevadeks ära sõitma. Mis seal siis ikka. Söön siis ise. Päris aus olla, siis sisefileed valmistasin esimest korda elus. Mulle on alati tundunud, et selle valmistamine on nii keeruline ja oht üleküpsetamiseks on äärmiselt suur. Ega enne saa teada, kui pole järele proovinud :) Abikaasa võib vaid suud vesistada, et ära pidi sõitma :p

Ütleme siis nii, et valmis ülihea, mahlane ja paraja küpsusastmega liha, mida mina - vähene lihasööja, tõepoolest nautisin :) Oi ja see oli ka hea järgmisel päeval nii külmalt kui soojalt süües ning liha säilitas oma mahlakuse ja järgmisel päeval.

Selline mahlane liha võiks sobida ideaalselt mõne peolaua "naelaks" :)

Koostis:

500-600 g sea sisefileed

3-4 purustatud või hakitud küüslauguküünt

1 sl mett

3 sl sojakastet

veidi õli ja musta pipart

Sega koostisained omavahel. Puhasta sisefilee kelmetest ning jäta paariks tunniks toatemperatuuril marineeruma. Määri ahjuvorm võiga ning tõsta liha sinna peale ning küpseta 200 kraadises ahjus nii 20 minutit või rohkem (sõltub lihatüki suurusest). Oluline on jälgida, et liha sisetemperatuur oleks välja võtmisel 55-60 kraadi. Seejärel võta liha ahjust, mässi fooliumisse, kus siis toimub järelküpsemine järgmised 15 minutit. 

Lõika terava noaga fileest ca 1,5 cm paksused viilud ja serveeri mõne külma kastmega.

Mmm..kui hea!

Avokaado kook

Jätkan siis magusa lainel, kuid sootuks tervislikumast aspektist. Avokaado kook pärineb Katalee blogist ning on väärt järele proovimist. Koogi põhja võib kasutada ka teiste mitte küpsetavate kookide põhjana. 

Ma ei hakanud pilli väga lõhki ajama ning kasutasin vahendeid, mis kodus leidus. Agaavisiirupi asendasin meega ja kookosõli võiga ning maitse ma usun sai sama hea. Isegi abikaasa nosis ja ütles, et väga huvitav kook on :)

Koostis:
Põhi:140g purustatud sarapuupähkleid (sobib ka india pähkel)
1 dl kookoshelbeid
2-3 dl mandlijahu
2-3 spl kookosõli (sobib ka või)
1,5 dl kivideta datleid
1 laimi riivitud koor

Täidis:
5 tk küpset avokaadot
5 spl. agaavisiirupit (sobib ka mesi)
2 tk laimi mahla ja riivitud koor
0,5 tl ehtsat vaniljepulbrit
1-2 dl sulatatud kookosõli (sobib ka või)

Kõigepealt tee valmis põhi. Purusta kõik koostisained mis vaja blenderis ja sega kokku. Võta küpsetuspaberiga kaetud 24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm. Suru segu ühtlase kihina vormi põhja. Pane põhi täidise valmimiseni külmkappi tahenema.

Sulata kookosõli ja jäta see jahtuma. Riivi laimikoor ja pigista mahl ühte suuremasse kaussi, kuhu mahub kogu täidis. Lõika avokaadod pooleks, eemalda seeme ja tõsta sisu lusikaga välja. Purusta saumiksriga ühtlaseks massiks, lisa vanilje ja agaavisiirup. Pane alguses siirupit vähem ja proovi, kas sobib, vajadusel lisa juurde. Lõpuks lisa sulatatud ja jahtunud kookosõli ning mikserda veel veidi.

Vala täidis vormi ja silu ühtlaseks ning pane külmkappi tahenema vähemalt 6 tunniks. Kõige parem saab siis, kui hoiad kooki üleöö. Enne serveerimist kaunista riivitud laimi koore või purustatud pähklitega ning lisades veel tervislikke marju.

Mustika-šokolaadi muffinid

Vat see on alles retsept! Muffinid on sama pehmed ja värsked ka kolmandal päeval. Nüüd võiks küsida, kuidas need küll ka kolmandal päeval järgi on... Ega ei oleks, kui oleks kodus olnud. Sai need õhtul valmis tehtud ja ei õnnestunud kreemi kohe peale lisada, sest pere pisimuna tahtis kogu täit tähelepanu vaid endale. Nii, et kui plaanin midagi vaaritada, siis pean leidma selle hetke, et printsessi kõrvalt seda teha :) Üldiselt see ka õnnestub.

Aga jah, tegemist on väga mõnusate pehmete muffinitega. Ja miks mitte asendada mustikad mõne teise marjaga.

Allolevast kogusest sain 12 muffinit.

Koostis:

2 muna

2 dl suhkrut

2 tl küpsetuspulbrit

2 tl vanillisuhkrut

125 g toasooja võid

2 1/2 dl keefiri

4 dl jahu

ca 50-70 g tumedat šokolaadi

1 spl kartulitärklist

0,5 spl suhkrut

175 g mustikaid

Kreem:

80 g toasooja võid

80 g tuhksuhkrut

65 g toorjuustu

Soojenda ahi 180 kraadini. Vahusta munad suhkruga. Lisa küpsetuspulber, vanillisuhkur, või, keefir ja jahu. Sega korralikult läbi ühtlaseks massiks. 

Täida pool muffinivormist. Sega omavahel kartulitärklis ja 0,5 spl suhkrut, lisa mustikad ja sega korralikult läbi, et mustikad korralikult kaetud oleksid.

Pane igasse muffini vormi tükike tumedat šokolaadi ja mustikad. Nüüd lisa igasse vormi veel mõned supilusikatäied taigent.

Küpseta 20-30 minutit. Samal ajal valmista kreem. Mikserda või ja suhkur õhuliseks kreemiks ca 6 min keskmisel kiirusel. Siis mikserda juust eraldi kausis enne kui võimassile lisad. Tõsta toorjuust võikreemi sisse ja mikserda ca 20 sek.

Lase muffinitel jahtuda ning kaunista kreemi ja mustikatega.

Kanavorm feta ja sidruniga

Suhteliselt kerge ja maitsev õhtusöök valmib kartulist, kanast ja fetajuustust. Sidrun annab mõnusa värskuse vormiroale.

Koostis:

ca 6 kartulit

õli

ca 450 g kanafileed

200 g fetajuustu

150 g kirsstomateid

0,5 sidrunist pressitud mahl ja riivitud sidrunikoort

50 g oliive

1 dl rõõskkoort

soola ja pipart

veidi oreganot

Koori kartulid ja lõika need õhukesteks viiludeks, pane need kaussi ning määri need õli ja soolaga kokku. Aseta kartuliviilud ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit või kuni need on pehmed, aga mitte krõbedad. Seejärel vooderda võitatud ahjuvorm kartulilaastudega nii, et küljed ja põhi oleks kenasti kaetud.

Prae pannil kergelt väikesteks tükkideks lõigatud kana, maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga ning aseta seejärel kartuli peale. Lõika kirsstomatid pooleks, murra fetajuust väiksemateks tükkideks. Laota mõlemad vormi, ja lisa ka oliivid. Maitsesta kuivatatud oregano ja riivitud sidrunikoorega ning vala peale ka rõõskkoor.

Küpseta 200 kraadi juures nii 20 minutit.

Kahjuks jõudsin pilti teha alles siis, kui vormist kolmveerand oli juba nahka pistetud :D

Bubert

Bubert nagu ka lumepallisupp on roog lapsepõlvest. Antud retsept on nn laisa perenaise sulest :) Kuna üldjuhul tuleks munavalge ja -kollane eraldi vahustada, siis mina seda buberti valmistamisel ei tee. Miks? Nimelt proovisin mõlemat varianti. Kui munad olid eraldi vahustatud, tekkisid bubertisse väikesed munatükid, mis mulle ei meeldinud. Küll aga seda ei juhtu siis, kui mune eraldi ei vahusta ning antud juhul saab ka bubert rutem valmis ning maitseb mulle kordades rohkem. 

Samas kirjutavad erinevad retseptid, et bubert tuleks maha jahutada ja kisselliga süüa. Jah, ma tegin ka nii, kuid buberti maitse ei ole sugugi enam nii hea, kui on soojalt. Seega armastan ma bubertit soojalt ja tänu sellele on see juba mitmendat hommikut järjest mu kõhtu täitnud :)

Koostis 1-le:

5 dl piima

0,5 dl mannat

2 muna

1 spl suhkrut

0,5 tl vanillisuhkrut

veidi soola

Kuumuta piima potis kuni keemiseni. Lisa manna ja lase veidi paisuda keskmisel kuumusel. Piima soojenemise ajal vahusta munad koos suhkru, vanillisuhkru ja soolaga. Kui piim on tasakesi keema tõusnud, võta esmalt mõned lusikatäied kuuma piimamanna segu ja sega munamassi sisse ning seejärel kalla see mass potti (otse piima sisse kallates on oht saada omletitükkidega piim). Kuumuta mõned minutid vaiksel tulel kogu aeg segades. 

Serveeri soojalt või külmalt (koos kisselliga) - nii kuidas isukest on :D

Lõhe kirsstomatite ja basiilikukastmega

Üks tänuväärne töövahend köögis on malmpann. Nii hea on sellega toitu nii pliidi peal kui ka ahjus teha. Täna valmis malmpannil lõhe kirsstomatite ja kartulitega ning kõrvale tegin basiilikukreemiga.

Koostis:
600 g väiksemaid kartuleid
4 noaga katki pressitud küüslauguküünt
soola, pipart
õli
600 g lõhefileed
200 g fetajuustu
150 g kirsstomateid

Basiilikukreem:
2 dl paksemat hapukoort
1 pressitud küüslauguküüs
0,5 tl sidrunimahla
soola
peotäis tükeldatud basiilikut (sobib ka kuivatatud basiilik)

Koori kartulid, pressi küüslauguküüned katki ning sega kausis õli ja soolaga ning vala võiga määritud pannile ning rösti 220 kraadises ahjus nii 30-40 minutit, kuniks kartul on seest küpsenud.
Alanda kuumus 150 kraadile ning lisa pannile lõhefilee, millele on peale riputatud soola, pipart ja fetajuust. Pane ka kirsstomat pannile ja küpseta nii kaua kuniks lõhe on küpsenud, s.o ca 15-20 min.

Basiilikukreemi tegemiseks sega kõik ained omavahel.

Valmib tõsiselt hea panniroog lõhest ning kreem on suurepärane küpsete kartulitega.

Lumepallisupp

Siit midagi nostalgitsejatele - lumepallisupp. Tõesti ei mäleta, millal ma seda viimati sõin. Ilmselt siis, kui olin põlvepikkune ja ema seda kodus meile valmistas. Ütleme siis nii, et kõik lapsepõlvest pärinevad road on ikka ääretult maitsvad :)

Koostis:

4 muna

100 g suhkrut

1 l piima

1 tl vanillisuhkrut

1 tl maisi- või kartulitärklist

Pane munavalged ja -kollased eraldi kaussidesse. Munavalgetele lisa paar supilusikatäit suhkrut ja vahusta korralikult tugevaks vahuks. Aja potis piim keema ja vaiksel tulel olles pane sinna lusikaga munavalgest pallikesi. Lase keeda ühelt ja teiselt poolt ning võta siis välja (soovitavalt vahukulbiga). Ülejäänud suhkur ja vaniljesuhkur lisa munakollastele, vahusta helekollaseks vahuks, sega hulka ka tärklis ning kalla sellele segule veidi kuuma piima peale (kui kallad kohe munakollase vahu kuuma piima sisse, siis saad omleti). Sega piima ja munakollase vaht kausis ja kalla nüüd see segu kuuma piima sisse, sega pidevalt ja lase segul pakseneda, kuid ära keeda. Kui segu on piisavalt sametine ja veidi paksenenud, pane see magustoidukaussidesse ning peale tõsta lumepallid...

Serveeri jahtunult.

Õuna-karamelli pirukad

Jätkan magusa lainel. Sel korral valmisid õuna-karamelli pirukad Krissu kokkamised retsepti lehelt. Tegemist väga maitsvate pirukatega, mida võib kohe soojalt jäätise kõrvale kasvõi nosima hakata. Suhteliselt lihtne on neid ka teha. Algset retsepti sai veidikene mugandatud endale sobivamaks. 

Sobivad söömiseks ka järgmisel päeval, kui kõike kohe ei õnnestu nahka pista  :)

Koostis:

Karamell:

75 g suhkrut

2 suurt spl võid

0,75 dl vahukoort

0,5 tl soola

Taigen:

200 g nisujahu

1/2 tl küpsetuspulbrit

1/2 tl soola

100 g tükeldatud külma võid

75 g hapukoort

Õunatäidis:

1,5 suurt rohelist õuna

1 tl kaneeli

1 spl suhkrut

1 spl jahu

karamelli

Karamelli tegemiseks sulata suhkur keskmise paksusega potis. Suhkur muutub sulamisel kuldpruuniks. Ära sega, kui suhkur sulab, kui vaja liiguta/kalluta potti. Plaat võib täiskuumusel olla. Ära liiga pruuniks ka lase, et kõrbema ei hakkaks. Niikaua kui suhkur sulab, lase teises potis koor kuumaks. Kui suhkur on karamelliks muutunud, lisa või ja sega. Siis lisa kuum koor vähehaaval (kuna karamell hakkab koore lisamisel hirmsasti podisema)😃 Siis lisa sool ja lase 1-2 min keeda. Võta plaadilt ja hakka tainast tegema.

Taigna tegemiseks sega jahu, küpsetuspulber ja sool ning lisa või. Lõpuks lisa hapukoor ja sega tainaks. Raputa jahu lauale ja rulli tainas ca 30x20 cm.Tõsta/murra veerand tainast keskele ja teiselt poolt tõsta selle peale nii, et taigen on kolme korruseline. Rulli jälle 30x20 ja nii mitu korda. See teeb taigna hästi mõnusaks ja õhuliseks. Pane tainale toidukile ümber ja külmkappi nii kauaks, kui õuna täidist teed.

Õuna täidise tegemiseks koori ja tükelda õunad. Tükid peaksid suhteliselt väikesed olema, et ahjus ilusti läbi küpseks. Sega õunad kaneeli, suhkru ja jahuga. Lisa karamell ja sega.

Võta tainas külmkapist ja rulli suur ca 2 mm paksuseks ristkülikuks. Vajuta välja (mina kasutasin 7-8 cm läbimõõduga klaasi) ringid. Kui rohkem ringe ei saa, rulli taigen uuesti ja vajuta jälle. Mina sain 28 ringi, nii et 14 pirukat. (Väga hea oleks, kui alumised ringid oleksid tehtud näiteks 7cm läbimõõduga ning pealmised ringid 8cm läbimõõduga, siis neid kokkupannes jäävad ääred kohakuti.) Siis pane ringid teineteise peale ja vajuta kahvliga ilusti ääred kinni. Terava noaga lõika 3 triipu peale, määri munaga ja pane ahju 200 kraadi juurde nii 20-25 minutiks küpsema.

Serveeri plombiiri jäätisega või vala karamell kastmega üle😋

Banaani-nutella muffin

Olen siin vaid soolaseid roogasid postitanud, aeg nüüd midagi magusat ka siia üles panna. Tegemist siis banaani-nutella muffinitega, mis on mõnusalt pehmed ka järgmisel päeval nosimiseks.

Koostis:
150 g toasooja võid
1 dl suhkrut
1 dl tuhksuhkrut
3 küpset banaani
2 muna
3 dl jahu (kasutan täistera nisujahu)
1 1/2 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut
Nutellat täitmiseks

Mikserda omavahel või, suhkur ja tuhksuhkur. Vahusta munad ja lisa tükeldatud banaan. Soovi korral saumikserda kõik läbi ning lisa või-suhkru segule. Sega eraldi kausis omavahel kuivained ning lisa taignale. Sega hoolsasti kõik läbi ning täida muffinivormid. Lisa igasse vormi nii 1 teelusikatäis nutellat.

Soojenda ahi 175 kraadini ja küpseta ahjus nii 20-25 minutit kuniks muffinid on kuldseks muutnud.

Lase jahtuda ja maiusta tass kohvi või külma piima kõrvale.

Panni lihakas

Tänase õhtusöögi nimetus laekus abikaasa sõnavarast - lihakas :) Aga tõesti, tervel pannil on ju vaid liha. Valmistada on rooga ülimalt lihtne ning on suurepärane suutäis inimesele, kes armastab liha süüa. Isegi mina, kes lihast väga lugu ei pea, tahtsin teist tükki endale taldrikule haarata.

Koostis:

300 g peekonit

500 g hakkliha

150 g riivitud mozzarellat

1 väike paprika

soola, pipart

1 tl paprikapulbrit

1 tl mett

3 tl soyakastet

Laota malmpannile peekoniribad ringi-ratast (nagu pildil) nii, et mingi osa peekonist jääb üle panni ääre. Lisa hakkliha ning riputa peale maitseained. Puista üle riivitud mozzarellaga ning sellele pane peale tükeldatud paprika. Seejärel keera üle panni ääre jäänud peekoniribad panni keskele. Sega omavahel mesi ja soyakaste ning pintselda panniroog üle. Küpseta 220 kraadi juures 20 minutit, seejärel alanda kuumus 190 kraadi peale ja küpseta veel 30 minutit. 

Ja nii lihtsalt üks hea lihane roog valmibki.

Avokaadojäätis

Avokaadod on ühed lemmikumad viljad mu toidus. Hommikul lisan neid smuutisse, lõuna ajal salatitesse ja nüüd ka veel dessertidesse - jäätisesse. Avokaadojäätise retsept pärineb Nami-Namist, kuid nagu ikka tuleb seda tuunida oma maitsele vastavalt. Jäätis jääb mõnusalt kreemine ning sidrun annab sellise mahendava maitse avokaadole.

Koostis:

200 g avokaado viljaliha (u 4 väiksemat)

1,5 sidruni mahl

200-250 g suhkruga kondenspiima

2 dl 35% rõõskkoort

Lõika avokaadod pooleks, eemalda kivi. Uurista lusikaga avokaado viljaliha koortest välja, pane kannmikserisse. Lisa sidrunimahl ning püreesta ühtlaseks massiks.

Vahusta rõõsk koor pehmetipuliseks vahuks, lisa siis kondenspiim ja avokaadopüree. Sega ühtlaseks.

Vala jäätisemass plastkarpi, kata kaanega ning aseta kuueks tunniks kuni üleöö sügavkülma. Enne serveerimist lase jäätisel umbes pool tunnikest toatemperatuuril pehmeneda.

Ingveri-peedisupp

Ingveri-peedisupi retsept pärineb Nami-Namist ning see sobib hästi tuulistesse kevadpäevadesse, kui tuulest läbitõmmanud keha vajab soojust ja vürtsikust.

Koostis:
3 sl õli
1 sibul
pöidlasuurune jupp ingverijuurt
500 g keedetud ja riivitud peeti
1 l köögiviljapuljongit

soola ja musta pipart

Koori sibul ja haki peeneks. Koori ingverijuur ning riivi peene riiviga.

Kuumuta potis õli, lisa hakitud sibul ja riivitud ingver ning kuumuta umbes 5 minutit.

Lisa keedetud ja riivitud peet, sega läbi.

Lisa kuum puljong. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust ning keeda suppi tasakesi podisedes umbes 15 minutit,

Maitsesta vastavalt vajadusele soola-pipraga ja serveeri.

Kodune leib

Lõpuks ometi jõudis kätte päev, mil ma hakkasin ise kodus leiba küpsetama. Olin eelnevalt pikalt lugenud ja uurinud erinevaid blogisid ja retsepte, kuid mulle tundus leivategu nii pika ja keerulise protsessina, et ei leidnud motivatsiooni ise küpsetama hakata. Ja siis üllatas mind sõbranna, kes ühel päeval teatas, et tegi ise leiba ja ma sain seda maitsta. Ilmselt seda oligi mulle vaja, sest tänaseks olen nädala jooksul juba 3 leiba küpsetanud. Ja mis saab veel paremat olla, kui kiitus ka abikaasalt, kes ütles, et pole kunagi nii head leiba varem saanud :) 

Jah tõsi see on, et esimesel korral, kui ise ka juuretist teha, on leivateo protsess veidi pikem. Kuid kui teha leib kellegi käest saadud juuretisest, siis saab leiva ööpäevaga tehtud. Siinjuures pean kohe ütlema, et leiva tegemisel ei saa siin kirja panna konkreetseid koguseid, kõik on tunnetuslik.

Mina otsustasin ise leivajuuretist teha. Selleks oli vaja 3-4 täistera rukkileiva viilu ning keefiri, mis leivatükid ära kataks ning jätsin sooja kohta (vannitoa põrandale) hapnema. Juuretis peab saama piisavalt hapneda, olenevalt temperatuurist 2-3 päeva ning iga päev korra segada. Mul hapnes 3 päeva. Väga palju kirjutatakse, et esimesed 4-5 leivategu lähevad aia taha, sest juuretis pole korralikult elu sisse saanud. Mina lükkan selle väite küll ümber. Jah, mullegi kolmandal päeval tundus, et mingit mullitamist ja vahutamist juuretise kausis ei olnud, kuid ma ei andnud alla. Leiva küpsetasin sellegi poolest ja tõesti tulemus oli suurepärane - siin saaks kasutada ainult ülivõrdes sõnu.

Kolmandal päeval lisasin leiva-keefiri massile 1 leiva tegemiseks nii 350 ml käesooja vett ning nii palju rukkijahu, et moodustuks hapukoore paksune "kört". Kogused on väikesed, kuna pigem teen 1 leiva korraga, et tagada alati värske leib laual. Segasin korralikult läbi ja jätsin kausi rätikuga kaetuna taas sooja kohta 12h hapnema. Mida kauem hapneda lasta, seda suurem on tõenäosus, et tuleb hapuka maitsega leib. Oluline, et hapnev juuretis ei oleks tuuletõmbuse käes ja akent ei soovitata ka selles ruumis lahti hoida. 

Neljandal päeval, pärast 12h möödumist, võtsin peotäie juuretist järgmiseks leivateoks ja panin karbiga külmikusse. Külmikus seisab juuretis värskena ca 2-3 nädalat. Ülejäänud juuretisele lisasin 1,5 tl soola, 1 spl valget suhkrut ja 0,5 spl fariinisuhkrut. Mida vähem suhkrut lisada, seda suurem on tõenäosus, et tuleb hapuka maitsega leib. Maitse asi :)

Seejärel lisasin veel 1 leiva tegemiseks nii peotäie täistera nisujahu (see tagab õhulisema taigna) ja ca 2,5-3 dl täistera rukkijahu ja sõtkusin nii kaua, kuniks õhk taignasse sai sõtkutud (kuuled sellist lirtsuvat häält siis). Jahu soovitatakse lisada läbi sõela, siis ei jää tükke sisse. Mina seda ei teinud ja tükke leiva sees ka ei kohanud :)

Nüüd sõltub, millist leiba teha. Mina kaks esimest leiba tegin erinevate seemnetega (lina-, kõrvitsa- ja päevalilleseemned). Seemneid sai lisatud nii silma ja tunnetuse järgi. Segasin taigna veel korralikult läbi ning panin võitatud leivavormi. Kolmanda leiva tegin ma hoopiski lihatükkidega ja lisasin ka pool praetud sibulat. Ning järgmise leiva tegin ma juba kuivatatud puuviljadega (aprikoos, datlid + seemned ja india pähkel).

Täitsin taignaga 2/3 võitatud vormist (mina kasutan 1,2l vormi), silusin pealt märja käega (siis ei jää taigen käte külge), tegin sõrmedega augukesed keskele ja lasin soojas kohas rätiku all kerkida nii 3-4 tundi. Mina kergitasin 40 kraadises ahjus 3 tundi.

Peale kergimist panin ahju põhja nõu veega, sest leib tahab küpseda niiskuses. Küpsetasin leiba järgmistel kuumustel:

230 kraadi - 20 minutit (seejärel panin leivale peale hõbepaberi, et pealt ära ei kõrbeks)

200 kraadi - 15 minutit

180 kraadi - 25 minutit

Mida suurem leib, seda kauem tuleb lasta küpseda.

Ahjust välja võttes valan leiva vormist köögirätikule ja niisutan veega pealt koorikut ning seejärel keeran rätiku sisse jahtuma. Me üldiselt sööme juba 30 minuti möödumisel, sest mis saaks paremat olla, kui soe leib oma tehtud maitsevõiga.

Maitsevõi

Lõpuks olen sattunud oma leiva küpsetamislainele ja mis saaks veelgi parem olla, kui ise valmistatud sooja leiva peale määrimiseks erinevaid maitsevõisid. Ja kui head need veel on :)

Maitsevõide valmistamiseks võib kasutada erinevaid ürte ning lisada võisid kas pearoale lisandiks, suppide-kastmete maitsestamiseks, võileibade katteks, munade täitmiseks jne.


Koostis versioon 1:
või
murulauk
sool
sidrunimahl

Versioon 2:
või 
sidrunimahl
pipar
hakitud petersell

Versioon 3:
100 g võid
6 päikesekuivatatud tomatit
1 kimp hakitud basiilikut
1 küüslauguküüs
1 tl paprikapulbrit
soola

Versioon 4:
või
sool
till
petersell
röstsibul

Kõik ained omavahel segada. Pildil on maitsevõi murulauguga ning maitsevõi päikesekuivatatud tomatiga.

Vaarika sorbett

Käes on kevad ja ilmad lähevad aina soojemaks ning südames juba igatsus suve järele. Tegin ühe kerge sorbeti, mille valmistamiseks sobib ükskõik milline teine külmutatud puuvili. Lastele kindlasti meeldib ja tervislik on see ka.

Koostis:
250 gr külmutatud vaarikaid
1 avokaado
1 tl vanillisuhkrut
1 spl mett

Pane kõik ained blenderisse või purusta/sega saumiksriga.

Kartulipõhjal kodujuustu-spinatipirukas

Antud roog on täiesti lihavaba ning ka maitsev. Kui kartul on kenasti eelnevalt pehmeks küpsestatud ja soolaga hästi maitsestatud, on tulemus fantastiline. Kartuleid võiks ka teinekord mõnes soolases roas nn taigna asemel kasutada. Ma tegin pirukad ramekin vormidesse ja kogused on ka väiksemad. Need on toodud välja päris allpool.

Koostis 24 cm vormi puhul:

5-6 pikliku kujuga suuremat kartulit
450 g külmutatud spinatit
200 g kodujuustu

2 muna

õli, soola, pipart

soovi korral 50 g riivjuustu

Koori kartulid ja lõika need õhukesteks viiludeks, pane need kaussi ning määri need õli ja soolaga kokku. Aseta kartuliviilud ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit või kuni need on pehmed, aga mitte krõbedad.

Sulata külmutatud spinat ja pigista vesi välja. Sega spinat kodujuustu ning munaga ning maitsesta soola ja pipraga. Soovi korral lisa riivjuust.

Võta 24 cm läbimõõduga koogivorm ning äärista pirukavormi serv ja põhi kartulitega. Aseta esimene kartuliviil koogivormi serva külge nii, et see oleks pikkupidi, järgmine aseta nii, et katad poolenisti esimese kartuliviilu. Jätka nii kuni ring on täis. Täida ka põhi tihedalt kartulitega. Kalla kartulipõhjale spinatitäidis ning küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit, kuni täidis on hüübinud.

Koostis 3 ramekin vormi puhul:

3 kartulit piklikult viilutada, õli ja soolaga määrida ja ühe kihina ahjuplaadil küpsetada 190 kraadi juures nii 15 min. Ramekin vormid vóiga määrida ja kartulitega katta küljed ja põhi.

100 gr külmutatud, veest tühjaks pigistatud spinatit segada 150 gr kodujuustu, 1 muna ha soola-pipraga. Tõsta vormidesse ja küpseta 20-25 min 180 kraadi juures. Ühele vormile lisasin cheddar juustu.

Siidine suvikõrvitsa püreesupp

Püreesuppe on väga lihtne teha ning valmivad need ka kiiresti. Olen siin blogis eelnevalt kirjutanud suvikõrvitsa-seene püreesupist, nüüd retsept veidi teistsugune ja maitse hoopiski muust killast.

Koostis:

1,5-2 suvikõrvitsat

1 porgand

2 kartulit

1 sibul

jupp ingverit

3-5 küüslauguküünt

ca 1l köögiviljapuljongit

100 g toorjuustu

1 sl võid

sool, pipar

Prae mõni minut poti põhjas võis tükeldatud sibul, küüslauk ja ingver. Lisa puljong ning kõik tükeldatud köögiviljad. Keeda tasasel tulel, kuni kõik köögiviljad on pehmed. Lisa lõpuks toorjuust ja maitseained ning püreesta saumiksriga.

Serveeri röstitud kõrvitsaseemnetega.