Maasika-küpsisekook

Küpsisekoogi valmistamine on midagi väga kiiret ja lihtsat. Siiani olen küpsiseid niisutanud ja ladunud teineteise kõrvale, kuid nüüd on elu veelgi lihtsam. Ei tea küll, miks ma varem pole sellist tehnikat kasutanud nagu seda õpetatakse raamatus "100 kooki".

Igatahes on tegemist suurepärase ja lihtsa küpsisekoogiga.

Koostis:

Põhi:

3 pakki nt Kalevi küpsiseid

400 g maasikaid

800 g kohupiimapastat

1 dl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

2 dl 35% rõõskkoort

Kaunistamiseks:

2 dl 35% rõõskkoort

1 tl vanillisuhkrut

maasikaid või mustikaid/vaarikaid

Pudenda küpsised tükikesteks. Lõika maasikad neljaks sektoriks. Vahusta koor suhkru ja vanillisuhkruga. Sega vahu hulka kohupiimapasta. Lisa küpsised ja maasikad ning sega tainas ühtlaseks. Suru tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ja aseta ööseks külmkappi. Kummuta kook serveerimisalusele ning kaunista vanillisuhkruga maitsestatud vahukoore ja maasikate vm marjadega ning miks mitte ka šokolaadikommidega.

Kohevad pannkoogid

Kui paljudes peredes on pannkookide traditsiooniline söömine pühapäeva hommikuti, siis me sööme neid siis, kui isu tuleb :)
Ei ole meil veel mingeid traditsioone välja kujunenud, kuid kes teab. Äkki ühel päeval kõik muutub, kui pere on lisa saanud :D

Tegemist on väga mõnusate kohevate pannkookidega, mida kallis abikaasa eelistab kordades enne õhukestele.

Koostis (8 tk):
1 muna
0,25 tl soola
1 sl suhkrut
1,5 dl keefiri
1,5 dl jahu
0,5 tl soodat

Vahusta muna suhkruga. Lisa keefir, sool ja sega munamass läbi. Eraldi kausis sega omavahel jahu ja sooda ning lisa muna-keefirimassile. Prae keskmisel kuumusel.

Serveeri õuna- või mõne teise moosiga :)

Mandlihõnguline kana

Õhtusöök sai täna väga maitsev. Võttis küll veidi aega, aga tulemus oli seda väärt. Eriti hea on mandlihõngulist kana pakkuda kartuli muffinitega, mille väljanägemine paneb rooga juba silmadega sööma. Algne retsept pärineb raamatust "Koduköögi meistriklass", mida siis sai vastavalt oma äranägemisele veidi tuunitud.

Koostis:

500 g kanafileed

2 dl mandlilaaste

4 dl kana- või köögiviljapuljongit

3 viilu peekonit

1 suurem sibul

1 punane tšilli

4 suuremat küüslauguküünt

1 kaneelikoor

2 tl kuivatatud oreganot

2 loorberilehte

1 dl vahukoort

3/4 tl soola

õli

Rösti 3/4 dl mandlilaaste kuival pannil kuldseks. Ülejäänud kogus peenesta/jahvata näiteks blenderis. Tõsta pannilt röstitud mandel kõrvale. Kuumuta pann uuesti ja prae kuivalt jahvatatud mandel, kaneelikoor, loorberileht ja oregano 3 minutit, kuni need on kuldsed. Tõsta segu kõrvale, puhasta pann köögipaberiga, lisa õli ja prae kanafilee mõlemalt poolt kuldseks. Tõsta ka kana ootele.

Prae tükeldatud peekoniviilud nii minutike, lisa tükeldatud sibul, katki pressitud küüslauguküüned, tükeldatud tšilli ja prae nii 4 minutit. Sega hulka mandlipuru ja puljong. Sega ja kuumuta keema. Aseta pannile ka kana ja maitsesta soolaga ning alanda kuumus. Kata pann kaanega ja lase kanal pehmeks haududa (nii 20-25 minutit). Lisa vahukoor ja kuumuta veel kord keema. 

Eemalda kaneelikoor ja loorberilehed ning serveerimisel puista kana üle röstitud mandlilaastudega. Serveeri näiteks kartuli muffinitega.

Kartuli muffinid

Kartuli muffinid on tõesti suurepärane leid, mida soolase kastme või mõne muu prae kõrvale pakkuda kartulipüree asemel näiteks. Mina serveerisin neid mandlihõngulise kanaga. Tõesti võrratu kooslus!

Koostis (3-le):
4 suuremat kartulit
25 g võid
2 suuremat muna
soola, pipart
1 1/2 dl riivitud juustu
peale riputamiseks ka riivitud juustu

Keeda kartulid pehmeks, kurna ja püreesta. Lisa või, munad, sool, pipar ja 1 1/2 riivitud juustu. Sega ained ja vala muffinivormidesse. Ise kasutasin ramekinvorme, mille täitsin küpsetuspaberiga. Ahjus kerkis muffin nii 2 cm, siis hea, kui küpsetuspaber hoiab seda ahju laiali valgumast. Riputa peale ka veidi juustu, küpseta 225 kraadi juures 15 min.

Serveeri kuumana.

Vastlakuklid

Vastlapäevani on aega terve nädal, kui Facebook on täis erinevaid ahvatlevaid pilte kuklitest. Olin täiesti veendunud, et ma see aasta kukleid ei tee, sest kes selle koguse küll ära sööb. Lihtsam on minna mõnda heasse pagarisse või kohvikusse ja sealt paar tükki koju kaasa osta. No aga ei. Kiidetakse FB-s Olga Kaju keefiri baasil tehtavat pärmitaignat ja seda väga paljude kodukokkade poolt, ja mul tekkis kohe kiusatus järele proovida, kas tõesti on lihtne valmistada ja nii hea tulemus.

Jah, tõesti see nii ongi. Järgmiseks päevaks aga ei tasu kukleid jätta :D, eriti kui kõikidele kuklitele vahukoore mütsid on peale pandud, sest külmas läheb sai tahkemaks.

Tegin mõned kuklid mustsõstra-vaarika moosiga ning ülejäänud isetehtud mandlikreemiga. Viimast on lihtne teha ning on ka maitsev.

Koostis (15 tk):

3 dl keefirit
100 g võid
25 g pärmi
0,5 tl soola
3 sl suhkrut
7-8 dl jahu
0,5- 1 tl kardemoni
1 munakollane kuklite määrimiseks

kuklisisu täitmiseks moosi või mandlimassi

3 dl rõõskkoort

2-3 tl tuhksuhkrut

Mandlimass:
100 g kooritud mandleid
2 sl mett või 1 dl tuhksuhkur
2 sl vett või piima
1 tl vaniljepulbrit (soovitavalt kõige puhtamat)
0,5dl purustatud mandleid (kes tahab hamba all pähklitükikesi tunda, siis soovitan lisada)

Mandlimassi tegemiseks peenesta pulbriks puhastatud mandel, lisa mesi ja piim. Sega massiks, lisa vanilje ja soovi korral purustatud mandel. Saadud mass vedeldada 5-6spl piimaga. Seda just selleks, et kuklis mass ühtlaselt laiali valguks.

Taigna jaoks sulata või ja jäta ootele.

Pane keefir potti ning soojenda tasasel tulel, kuni keefir on käesoe. Sega suures kausis pärm suhkruga. Lisa käesoe keefir. Seejärel lisa pool jahukogusest ja sool. Nüüd lisa jahtunud või ja seejärel jätka jahu lisamist järk-järgult. Lisa ka kardemon.

Pärmitainast tasub alati pikalt ja korralikult sõtkuda, kuni tainas lööb kätest ja kausist lahti. Valmis tainas kata rätikuga ja pane sooja kohta ca 45 minutiks kerkima. Mina kergitasin paar tundi, käies kahel korral taigent läbi sõtkumas.

Nüüd vormi kuklid. Selleks murra natuke tainast, nii muna suurune tükk ja pane jahusele lauale. Pane peopesa kukli peale ja tee kukli kohal väikeseid tugevaid ringe, samal ajal kuklit kergelt surudes (Kui jäi segaseks, siis vaata kukli vormimise kohta videot!). Valmis kukkel aseta küpsetuspaberiga ahjuplaadile ja lase veel kerkida.

Määri kuklid pealt munakollasega ja küpseta 200-220 kraadises ahjus 12-15 minutit, kuni kuklid muutuvad kaunilt kuldseks.

Lase köögirätiku all täielikult jahtuda ja seejärel lõika kuklitelt tükk pealt ära, täida moosi, mandlikreemi ja vahukoorega, mis on eelnevalt tugevaks vahuks vahustatud ja magustatud tuhksuhkruga (võid lisada ka kas kohupiima, toorjuustu või mascarponet) ja pane äralõigatud tükike õrnalt peale.

BBQ kanakintsud

Täna valmis õhtusöögiks BBQ kastmes kanakintsud praekartuli ja kreekasalatiga. BBQ maitselised kanakintsud said väga mõnusad, järgmine kord teen kindlasti neid kanatiibadega ja valmimisaeg on ka siis lühem.

Koostis:

3 kanakintsu

0,75 dl jahu

soola, pipart

4 spl BBQ kastet

1 spl mett

2 spl magusat tšillikastet

õli

Sega omavahel jahu, sool ja pipar ning paneeri kintsud selles. Kuumuta pannil õli (seda peaks olema nii veidi alla sentimeetri panni põhjast, st ikka rohkesti), ja pruunista kintsud õlis. Kuumuta paksupõhjalises potis BBQ kaste, mesi ja tšillikaste ning pane küpsenud kintsud sinna sisse. Jälgi, et kõik kintsu küljed saaksid kastmega kaetud. Lase kintsudel kastmes nii 15 podiseda.

Serveeri näiteks kartuli ja mõne hea salatiga. 

Saiavorm õunamoosiga

Aastal 2014 tegin oma esimese saiavormi õunte ja kohupiimaga ja vahepeal on see roog unarusse jäänud. Täna tegin uuesti ja oioi kui maitsev see sai. Magustoidus ei kasutanud ma sel korral kohupiima ega värskeid õunu, vaid hoopiski abikaasa vanaema õunamoosi. 

Koostis:

röstitud saia 

õunamoosi

kaneeli

võid

Munapiim:

3 muna

0,75 dl suhkrut

4 dl piima 

Määrisin koogivormi mõõdus 21cm x 14cm võiga. Tükeldasin eelnevalt röstitud saia kuubikuteks ning ühe osaga katsin vormi põhja. Seejärel riputasin saiale peale kaneeli ja kaneeli peale tõstsin õunamoosi. Katsin moosi ülejäänud saiakuubikutega.

Vahustasin munapiima jaoks munad suhkruga ning lisasin piima. Segu valasin vormi. Saiakuubikud peaksid jääma kaetud. Kui munapiimast jääb puudu, võib piima juurde valada. Enne ahju panemist, riputasin vormi üle vähese suhkruga ning katsin fooliumiga. Küpsetasin 200 kraadi juures 50 minutit, millest viimased 15 min oli vorm ilma fooliumita, et saiakuubikud kenasti pruunistuksid.

Veidi jahtunud saiavorm koos külma piimaga on nostalgia omaette ja kaob vormist nagu niuhti :)