Tatrapuder hakklihaga

Nii uskumatu, kui see ka poleks, siis tegin täna esimest korda elus tatraputru ning seda Nami-Nami retsepti järgi. Koguseid kohandasin endale sobivamaks. Mulle on tundunud selle valmistamisprotsess alati pikana, kuid ilmselgelt ma eksisin. Ja kohe kindlalt teen ma tatart juba edaspidi tihedamini.

Enne, kui õhtusööki hakkasin valmistama, küsisin abikaasa käest, mida ta eelistab, kas läätsesuppi või tatraputru lihaga. Mul on hea meel, et ta valis teise variandi :) Õhtusöök sai ülimaitsev! Ma sõin kaks taldrikutäit ja hetkel seda retsepti siia üleskirjutades mõtlen sellele portsule, mis järgi jäi :) :)

Koostis:
300 g broileri hakkliha
1 sibul
1 porgand
1,5 dl tatratangu
ca 35 g võid
5 dl keevat vett
soola, pipart

Pruunista hakkliha pannil õlis, siis lisa riivitud porgand ja hakitud sibul, maitsesta soola ja pipraga ning kuumuta läbi. Kuumuta tatar potis sulanud võis kergelt kuldseks (umbes 5 minutit). Lisa praetud hakkliha-sibula-porgandi segu ning seejärel lisa keev vesi. Kata pott kaanega ning hauta tasasel tulel 30-40 minutit, kuni tatar on pehme.

Serveeri külma kastmega.

Kana-kodujuustuvorm

Siit tuleb üks huvitav ja maitsev vormiroog, mis sobib hästi jahedamasse kevadilma.

Koostis:
500 g kanafileed
1 porru
1 tšilli
3-4 suuremat tomatit
100 g toorjuustu
250 g kodujuustu

2 muna
150-200 g riivitud juustu
2 sl hakitud tilli
2 sl õli 
soola, pipart

Kuumuta pannil õli ning prae mõned minutid selles tükeldatud porru ning tšilli. Tambi filee pisut õhemaks, maitsesta soola ja pipraga ning prae teisel pannil kergelt pruuniks mõlemalt poolt. Määri ahjuvorm võiga ning laota vormi põhja praetud fileetükid. Määri toorjuust fileetükkidele. Selle peale pane kergelt läbi praetud porru-tšillisegu, sellele omakorda kodujuust. Kõige peale aseta tomativiilud. Sega munad, juust ja till omavahel, maitsesta soolaga ning vala vormi. Kata fooliumiga ning küpseta 180 kraadi juures ca 25-30 minutit. Seejärel eemalda foolium ja lase veel nii 5-10 minutit ahjus küpseda.

Grillitud lõhe

Peale nii kahetunnist jalutuskäiku koju jõudes, vaatasid mind vastu paar nälginud silmi :) Eks tuli end kiiresti liigutama hakata ning valmistasin õhtusöögiks väga lihtsa ja kiiresti valmiva grill-lõhe, mille kõrvale sobis ideaalselt apelsini-tomati salsa.

Koostis:
700-800 g lõhefileed
1 spl hakitud tilli
100 g toorjuustu
2 spl sidrunimahla
soola, pipart
soovi korral tükeldatud või riivitud juustu

Puhasta lõhefilee luudest ja aseta fooliumile. Sega omavahel värskelt pressitud sidrunist saadud mahl, hakitud till ja toorjuust ning määri see kalale. Viimaks riputa peale sool ja pipar ning puista peale peotäis juustu. Juust kalal on abikaasa erisoov, kuigi ma ise ei armasta juustu siis panna, kui kala on fooliumisse mässitud. Üldjuhul tuleb foolium nii peale sättida, et see kala vastas ei ole, vastasel juhul on juust kõik fooliumi küljes :)

Mässi kala fooliumisse ning pane kuumutatud grillile ning küpseta nii 15-17 minutit.

Apelsini-tomati salsa

Apelsin ja tomat sisaldavad palju C-vitamiini ning see on reibas kombinatsioon maitsetest, mida tõstavad esile aromaatsed hakitud muru- ja küüslauk. Tsitruse särts annab salsale eriti hea sobivuse rasvase grillitud kalaga.


Retsept pärineb raamatust "Maailma supertoiduainete praktiline entsüklopeedia". See raamat on täis kergeid ja tervislikke maitseüllatusi :)

Koostis:
2 suurt apelsini 
2 keskmist tomatit
kimp murulauku
1 küüslauguküüs
2 sl oliivõli
meresoola

Lõika ära apelsini alumine ja ülemine ots, et vili seisaks kindlalt lõikelaual. Eemalda terava noaga koor, lõigates ülalt alla. Hoia apelsini ühes käes kausi kohal, et mahl raisku ei läheks. Teises käes oleva terava noaga lõika apelsini viljaliha membraanide vahelt sektorhaaval välja. Pigista membraanidesse jäänud mahl kaussi. Tee teise apelsiniga sama. Poolita apelsinisektorid ja pane kaussi kogunenud mahla sisse.

Tükelda tomat väikesteks tükkideks ning lisa apelsinidele. Murulaugu kimp haki lõikelaual või lõika kausi kohal kääridega peeneks. Pressi küüslauguküüs või lõika õhukesteks viiludeks ning sega apelsinisegu hulka. Vala peale oliivõli ja maitsesta meresoolaga ning sega hästi läbi.

Serveeri salsa hiljemalt kahe tunni jooksul.

Õuna-kohupiimakringel

Kringli tegemine on tundunud mulle ühe tõsiselt keerulise protsessina. Juba see, et saada õige pärmitaigna konsistents, on nagu keemiatunnis erinevate tehete arvutamine :) Paar kuud tagasi tuli sõbranna omatehtud kringliga külla ja sealt saadud maitseelamus oli kustumatu. Kunagi on ikka ju esimene kord ja õpitakse vigadest, seega otsus oli sündinud, et teen ka ise oma esimese kringli valmis.

Eeltöö kestis paar päeva. Nimelt otsisin igalt poolt infot taigna tegemise, kringlisisu ja glasuuri valmistamise kohta. Ja nii see maitsev ja mahlane kätetöö sündiski :)

Koostis:
Eelkergitusega taigen:
30 g pärmi
2 munakollast
200 ml piima
1 tl soola
100 g suhkrut
1/2 tl kardemoni
450-500 g jahu
100 g võid
määrimiseks muna

Täidis:
5 õuna
50 g võid
1,5 dl fariinisuhkrut
2 tl kaneeli
500 g kohupiimapastat
150 g kondentspiima

Glasuur:
100 g võid
120 g suhkrut
6 spl piima
3 spl kakaod
kookoshelbeid

Selleks, et saavutada mahlane taigen, tuleb kinni pidada järgmistest põhitõdedest:
- toorained võiksid olla eelnevalt saavutanud toatemperatuuri;
- värske pärm hõõrutakse alati lahti suhkruga (1 spl), mitte ei segata veega;
- kuivained lisatakse vedelikule, mitte vastupidi. Suhkruga lahti hõõrutud pärmile lisatakse kõigepealt vedelik: muna, piim ning seejärel vähehaaval kuivained, kuni moodustub pehme tainas, mida saab sõtkuda, mis ei ole vedel ega tihke ning tuleb sõrmede ja kausi küljest lahti. Seepärast on mõistlik jahu panna vähehaaval;
- kringlitaigna kergitamisel arvesta kolme tunniga. Selle aja jooksul jõuab tainas, kus on piisavalt pärmi, mitu korda kerkida ja seda tuleb mitu korda alla sõtkuda. Mis sisuliselt tähendab, et tegemist on mitme kergitusega. Kringlitaignale ei maksa kunagi arvestada vähem kui 2 kergitust. Kerkimise ajaks puistatakse taigna peale natuke jahu;
- oluline on kringli tegemise juures seega kergituse aeg ja korrad, mitte sõtkumise aeg ja musklijõud;
- kringli täitmiseks täidisega määritakse lahti rullitud tainale paks kiht pehmet võid ja puistatakse see üle rohke täidisega.

Taigna tegemisel kõigepealt hõõru pärm lahti 1 spl täie suhkruga. Saadud pärmivedelikule lisa munakollased ja sega läbi. Lisa käesoe piim. Nüüd lisa kuivained - sool, suhkur, kardemon ning 200 g jahu. Sega läbi, lisa veel jahu, nii 200 g. Jahu lisamisel jälgi, et sellega ei liialda. Kui taigen tuleb kausi ja sõrmede küljest lahti, siis pole vaja enam lisada. Viimasena lisa taignale toasoe või ning sõtku see taignasse. Kui vaja, lisa veel natukene jahu. Tulemuseks peaks olema parajalt paks, kuid siiski õhuline ja vormitav tainas.
Kata taignakauss toidukile või rätikuga ning jäta sooja kohta kerkima. Kergita siis mitmeid kordi ning sõtku paaril korral taigen uuesti alla.

Täidise tegemiseks koori õunad, eemalda südamik ja lõika tükkideks. Sulata potis või, lisa õunatükid ning sega läbi. Lisa fariinisuhkur ja kaneel ning hauta nii 5 minutit. Tõsta tulelt ja jätta jahuma.
Võta kauss ja sega seal kokku kohupiim ja kondentspiim.

Kui taigen on nii 3 tundi kerkinud ja oled paaril korral taigent ka sõtkunud, siis on aeg taigen lahti rullida. Selleks tõsta taigen eelnevalt jahuga ülepuistatud lauale. Sõtku taignat veidi veel  ning rulli ristkülikukujuliselt laiali. Määri taigen pealt rohke võiga.
Lõika lahtirullitud tainas pikkupidi kaheks või kolmeks ühesuuruseks ribaks. Igale ribale tõsta peale õunatäidis ja kohupiimakreem ning keera taigen pikkupidi rulli. Ühenda ribad otstest kergelt kokku vajutades ning punu ribadest palmik. Saadud palmik keera kas pärjaks või kringliks.

Aseta valmis kringel ahjuplaadile ning lase soojas rätiku all veel vähemalt pool tundi kerkida. Määri kringel pealt lahtiklopitud munaga ning küpseta 190 kraadi juures nii 30 minutit.
Kui kringel kipub pealt liigselt pruunistuma, kata küpsetuspaberi või fooliumiga.

Glasuuri tegemiseks pane kõik koostisosad potti ja keeda vaiksel tulel segades 10 minutit. Kui kringel on ahjust välja võetud, pane glasuur ühtlaselt peale. Peale puista veel kookoshelbeid.

Jahuta ja serveeri. Kringel on mõnusalt mahlane ja pehme ka järgmistel päevadel :)

Kuna mu esimene kringel õnnestus suurepäraselt, siis üsna pea lisandub siia ka soolane kringel :)

Nutella küpsised

Päris pikk paus on olnud magustoitude valmistamisest. Kaks päeva tagasi nägin internetis ühte videot küpsiste valmistamisest ja mu magusaisu oli laes :) Kellele siis ei maitseks šokolaad?!

Küpsiste valmistamisprotsess on lihtne ja kiire. Ja kui maitsvad need veel on! Nii palju siis mu kevadisest maksapuhastusest :)

Allolevast kogusest tuleb ca 25 küpsist.

Koostis:
125 g toasooja võid
100 g suhkrut
2 muna
1 tl vanillisuhkrut
250 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
150 g šokolaadinööpe
300 g Nutella kreemi

Vahusta või suhkruga. Lisa munad ja vanillisuhkur. Mikserda ühtlaseks massiks. Teises kausis sega omavahel jahu ja küpsetuspulber. Vala pool jahu kogusest munamassile ning sega läbi. Lisa ülejäänud jahu ja sega taas korralikult läbi. Lisa taignale šokolaadinööbid ja sega need taignasse.

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Võta teelusikaga väike kogus tainast, suru see peopesas lapikuks ning tõsta selle keskele teelusikatäis Nutella kreemi. Tõsta ääred üles ja mätsi need omavahel kokku (nagu valmistaks täidisega pirukat). Rulli küpsis õrnalt peale äärte sulgemist peopesade vahel ja aseta küpsetusplaadile.

Küpseta 170 kraadi juures 10-13 minutit.

Mungubade idandamine

Kevadel on vaja keha turgutada ja puhastada. Hea on süüa tervislikult ja piirduda väiksemate kogustega. Väga palju annavad salatile juurde idud. Ja neid on kodustes tingimustes nii lihtne idandada. Idudest saab E- ja D-vitamiiini, mineraalidest kaaliumi ja magneesiumi; idud on kiudainerikkad ning puhastavad organismi. Ning idud sobivad hästi ka nii sama nokitsemiseks :)

Vajalik idandamiseks:
1 dl mungube
klaaspurk
sõel

Mina panen tavaliselt korraga idanema 1 dl kuivi mungube, mille kogus idanedes kasvab umbes 4-5 kordseks. Hommikul panen liitrisesse purki mungoad ning valan peale vähemalt poole rohkem vett ning jätan pimedasse kohta (kappi) seisma. Õhtul kallan vee ära, panen purgile sõela (kasutatakse üldiselt kummiga marlit, kuid sõelaga saab loputuse sama hästi ära teha) peale, kallan purgi tagurpidi sõelale, nii et oad jäävad ikka purki, sest purgisuue on vastu sõelapõhja, kurnan vana vee, keeran purgi õigetpidi ning pesen oad mitmeid kord kraani all läbi (juba purgi sees, nii saab loksutada ja sõela abil saab ka vee ära kallata - protsess siis sama, mis esimese kurnamise puhul). 

Kurnatud oapurgi suudmele panen taldriku peale ja keeran tagurpidi, st purk jääb tagurpidi taldriku peale. Mungoad peavad jääma märjad, kuid mitte ujuma veeloigus. Panen taas pimedasse kohta ning pesen 2-3 korda päevas läbi (nii iga päev), kuna muidu kuivavad liigselt ja lähevad haisema või hallitama. Oad on siis valmis, kui idu pikkus on umbes 0,5-1 cm. See on tavaliselt teisel või kolmandal päeval, sõltub temperatuurist ja kasvamistingimustest. Mungubasid ei tasu idanema panna liiga külma ruumi, temperatuur võiks ikka olla üle 20 kraadi. Valmis oad pane kinnisesse karpi ja säilita külmikus.