Potisai

Paistab, et viimasel ajal on väga trendikaks muutunud potisaia tegu. Ei imesta ka, sest nii vähestest ainetest ja väikese vaevaga saab maitsev sai valmis. Ainuke kulu, mis sellega kaasneb, on aeg, aga noh, aega on meil ju lõputult :)

Retsept pärineb Nami-Nami retseptikogumist ja on väärt küpsetamist. Retsepti siis tuleks korrektselt jälgida ja et kogused vastaksid etteantud numbritele. Järgmisel korral lisaksin siia sisse ka päikesekuivatatud tomateid ja oliive. Aga sellest juba tulevikus.

Koostis:
500 g jahu
10 g peenikest soola
0,25 tl kuivpärmi
450 g käesooja vett
oliivõli
soolahelbeid


Sega tainakausis jahu, sool ja kuivpärm. Lisa käesoe vesi ja sega lusikaga ühtlaseks. Kata kauss puhta räti või kilest vannimütsiga. Jäta 12-24 tunniks toatemperatuurile seisma (u 20 C). Mina panin 24 tunniks soojustatud vannitoapõrandale kausiga.

Umbes 2 tundi enne küpsetamist suru tainas rusikaga alla. Lase uuesti kerkida 1,5-2 tundi.

30 minutit enne küpsetamist kuumuta ahi 230 C, pane kohe ahju soojenema ka küpsetuspott.
Kui ahi ja pott on kuumad, võta ahjust välja ja kalla poti põhja 1-2 sl õli. Kummuta tainas kuuma poti sisse, piserda peale samuti veidi õli ja soovi korral veidi soolahelbeid.

Kata malmpott kaanega ja küpseta 30 minutit kaane all 230-kraadises ahjus. Siis eemalda potilt kaas ja küpseta veel 15-20 minutit, kuni potisai on pealt kenasti kuldpruun ja koputades kumiseb.
Mul potil kaant ei ole, kuid katsin selle 30 minutiks hõbepaberiga :) Toimib sama hästi.

Võta ahjust välja, lase 20-30 minutit jahtuda ja rahuneda kas malmpotis (ilma kaaneta!) või metallrestil.

Piprased hiidrevetid

Koostis:
800 gr - 1 kilo puhastatud hiidkrevette
2 tšillikauna
3-4 küüslauguküünt
3-4 sl magusat tšillikastet
soola
pipart
või

Tükelda tšillikaunad ja küüslauk ning pruunista kergelt võis kuumal pannil. Seejärel lisa krevetid ja sega aeg-ajalt, kuniks krevett on saavutanud roosaka jume. Soovi korral võib lisada ka magusat tšillikastet ning veel siis kuumutada möned minutid. Maitsestada soola ja pipraga.





Kõrvale sobib toorsalat:
avokaado
paprika
kirsstomat
kurk
keedetud muna
seemned (röstitud seedriseemned näiteks)
50 gr juustu
värske till
õli
sool
pipar
veidikene sidrunimahla

Salati materjal tükeldada ning segada. Maitsestada soola, pipra, sidrunimahla ja vähese õliga.

Kurgimääre võileivale

Koostis:
1 keedetud muna
100 gr kurki
pool väikest sibulat
2 sl majoneesi
1 sl sinepit
sool
pipar
värske till

Haki kõik ained ning seda majoneesi ja sinepiga. Maitsesta soola, pipra ning tilliga.

Teriyaki lõhe toorsalatiga

Kala ja antud salat on suurepärane kooslus taldrikul.

Koostis:
suurem lõhefilee
100 ml teriyaki kastet
4-5 sl magusat tšillikastet
peale seesamiseemneid
soola
sidrunit

Salat:
1 avokaado
5 kirsstomatit
kurk
värske till
lutserni idud
seemned (kõrvitsa-, seedri-, lina-, seesamiseemneid)
5-6 värsket füüsalit
sool
pipar
õli
veidike sidrunimahla

Kalast lõigata 5cm paksused tükid ning segada kokku teriyaki ja tšillikastmega ja lasta marinaadis seista nii 60 min.
Lase pann tulel kuumaks ja prae lõhe, nahk allpool. Kui nahk on krõbe, keera lõhetükid ümber. Kui kala on küps, maitsesta soola ja sidruniga ning puista seesamiseemnetega üle.

Salatimaterjal tükelda ja sega omavahel ning maitsesta soola, pipra, õli ja sidrunimahlaga.

Ahjukartul küüslauguga

Tegemist on väga maitsva ja küüslauguse kartuliroaga. Küpsetusprotsess on küll pikk, kuid tulemus on ootamist väärt.

Koostis:
5-6 kartulit
2 sl majonees
1 tl soola
0,5 tl pipart
2 sl oliivõli
3-4 küüslauguküünt

Kartulid koorida ja pikuti sektoriteks lõigata. Seejärel maitsestada soola, pipra, majoneesi ja õliga.
Küüslauk pressi kartulile ja sega kõik omavahel kenasti läbi.

Küpseta ahjus 210-220 kraadi juures 50 min, kuniks kartul on pehme.

Riisi-porgandi supp

Külmal ajal kulub igasugune soe supp marjaks ära. Ja allolevat on nii lihtne teha.

Koostis:
1 sl õli
1 sibul
3 suuremat porgandit
1 dl riisi
1l puljongit
100g sulatatud juustu
soola
pipart

Riivi sibul ja porgand. Kuumuta potis õli, lisa sibul ja porgand ning prae mõni minut. Sega juurde riis ning kuumuta veel minut. Lisa kuum puljong, kuumuta keemiseni. Siis alanda kuumust ning kata pott kaanega. Keeda tasasel tulel umbes 20 minutit, kuni riis ja porgand on pehmed.

Lisa toasoe sulatatud juust ning sega, kuni see on supi sisse lahustunud.

Parim kohupiimakook

Et siis miks parim kohupiimakook, sest selles on ikka armastusega kohupiima lisatud. Nii, et ikka kohupiima maitset on tunda. Ilmselt tuli mul kohupiimakoogi järele isu peale seda, kui olin lapse sünnipäeva eel tellinud torditegijalt proovitordi, mis pidi olema kohupiimatort. Oh õudu - ma pole ammu nii halba keemilist  jama söönud. Seal ei olnud grammigi kohupiima! Kusjuures olin ennist rõhutanud talle detaile, millest see kook peab koosnema. Kreem, mis peale oli pritsitud, oli taimerasva jm ainete kohutav segu. Tordi sees oli iga kiht täidetud marjadega. Seega - ei mingit kohupiimamaitset sellest tordist. No see lendas muidugi ka prügikasti - tulemus, otsisin uue torditegija. Seega soovitus - kui tahate head torti, laske teha sellest enne väike proovitort. Mul oleks äärmiselt piinlik olnud sellist jama külalistele pakkuda...jube.

Aga selle parima kohupiimakoogi juurde. No tõest on hea, väga väga hea. Pärineb see nami-namist. Panin vähem sidruneid ja rohkem kohupiima :)
Koostis:
150g toasooja võid
150g suhkrut
1 sidruni mahl (kui tahad intensiivsemat maitset, pane rohkem)
3 muna
500g väherasvast kohupiima
125g jahu
2 tl küpsetuspulbrit

Klopi pehme või suhkruga heledaks vahuks, lisa ükshaaval vahustades munakollased. Sega juurde sidrunimahl ning kohupiim. Sõelu juurde küpsetuspulbriga segatud jahu, sega ühtlaseks.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks ning sega ettevaatlikult ja jaokaupa tainasse.

Vala 24cm küpsetuspaberiga kaetud koogivormi. Küpseta 180 kraadises ahjus 40-50 minutit, kuni kook on kerkinud ja pealt kaunilt kuldpruun. Lase umbes tunnike vormis jahtuda.