Rukkipurune kohupiimakook

Alles hiljuti märkasin huvitavat retsepti Nami-Nami lehelt. Ega ma ei olekski seda kooki teinud, kui sõbranna poleks sarnase koogiga meile külla tulnud. Imelihtne ning maitsev kook oli rõõmuks igale pereliikmele.

Koostis:
Purusegu:
300 g rukkijahu (u 5 dl, nt Kaarli talu rukki-täisterajahu)
170 g suhkrut (2 dl)

250 g võid
3 sl magustamata kakaopulbrit
soovi korral näpuotsaga soola

Täidis:
600 g kohupiima (nt Pajumäe mahekohupiim)
125 g hapukoort või maitsestamata jogurtit
100 g suhkrut (1,25 dl)
3 suurt muna
1 tl vanillisuhkrut
300 g marju (kasutasin musti sõstraid)

Puru jaoks mudi sõrmede vahel jahu, või, suhkur ja kakao ühtlaseks.

Sega täidise ained (v.a marjad) mikseri või vispli abil ühtlaseks.

Puista küpsetuspaberiga kaetud 24x32 cm sügavamale ahjuplaadile veidi üle poole purusegust, suru kergelt käega kokku. Kalla peale kohupiimasegu, puista peale marjad. Kõige peale puista ülejäänud purusegu.

Küpseta 200 kraadi juures 35-40 minutit.

Enne lahtilõikamist lase jahtuda.