Õuna-kardemoni muffinid

Muffineid teen ma suht harva. Mu viimane lemmik oli mustika-šokolaadi muffin. Ja taas mainin, et kuna õunu on nii palju, siis lisaks mahlale ja moosidele, pistan õunu ka erinevatesse dessertidesse. Selle retsepti järgi valmisid mahlased, pehmed ja isuäratavad muffinid :)

Allolevast kogusest saab 8 suuremat muffinit.

Koostis:
Õunakreem:
3-4 suuremat õuna 
1 tl vanillisuhkrut
2 sl vett
2 sl suhkrut

Koorik:
50 g toasooja võid
45 g suhkrut
1 dl kaerahelbeid
0,5 sl kaneeli
1 dl jahu

Taigen:
4 dl jahu
1 sl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
1 sl kardemoni
100 g suhkrut
1 muna
2 1/2 dl piima
0,5 dl õli

Õunakreemi valmistamiseks koori, puhasta südamikest ja tükelda õunad. Pane vesi ja suhkrud koos õuntega potti ning kuumuta nii 10 minutit kuniks õun on pehme.

Kooriku tegemiseks sega kõik ained omavahel. Taigna tegemiseks sega jahu, küpsetuspulber, sool, kardemon ja suhkur. Vahusta muna piima ja õliga ning vala vedelik kuivainete peale. Sega taigen korralikult läbi.

Täida 3/4 muffinivormist taignana, seejärel pane peale õunakreem ning peale puista koorik. Küpseta 200 kraadi juures 20-22 minutit.

Kes ei kannata oodata, mil muffinid jahenevad, võib heaga koos jäätisega esimesed nahka pista :)