Aioli (Provence´i) ehk küüslaugumajonees

Aioli sobib suurepäraselt kalaroogade juurde. Kodune aioli on väga maitsev ning maitseid saab vastavalt oma soovidele timmida.

Koostis:
2 munakollast
1 3/4 dl rapsiõli
2 tl sidrunimahla
0,5-1 küüslauguküüs
sool

Vahusta munakollased. Aeglaselt väikese nirena hakka lisama õli, samas kogu aeg vispeldades. Viimaks lisa ka sidrunimahl, pressitud küüslauguküüs ning sool. Enne serveerimist lase külmas seista.

Apelsinisalat granaatõunaseemnetega

See 4 koostisainega salat on tõsine värskusepomm ja sobib ideaalselt ahjukala kõrvale :) ja maitseb ka suurepäraselt.

Koostis:
2 puhastatud apelsini
peotäis granaatõunaseemneid
1 spl mett
kaneeli

Puhasta apelsinid ja lõika sektorid. Laota kaussi, vala üle meega ning riputa peale kaneel ning granaatõunaseemned.

Nii lihtne ja nii maitsev see ongi!

Kartuli-lõhevorm päikesekuivatatud tomatitega

Üle pika aja õnnestus poest hea hinnaga lõhefileed saada ja loomulikult tuli mitu õhtut järjest kala süüa ja isu veel täis ei saanud :)

Allolev retsept pärineb Nami-Nami kogust ja on meie pere poolt heakskiidetud. Ah-jaa, kui üks kahenädalane tegelane tavaliselt jorrab, kui vanemad söövad, siis täna saime õhtusööki nautida vaikuses, sest tibu lihtsalt vaatas meie tegevust rahulikult pealt :)

Koostis:

600 g kooritud kartuleid

500 g lõhefileed

8 päikesekuivatatud tomatit õlis

1 spl tomatipastat

1 spl õli

2-3 küüslauguküünt

peotäis värsket basiilikut

soola ja pipart

võid ahjuvormi määrimiseks

mõned viilud mozzarellajuustu

Koori kartulid, lõika ca 3 cm tükkideks. Pane parajalt suurde võitatud ahjuvormi ühekordse kihina, maitsesta vähese soolaga ja nirista peale tomatipasta ja õli segu. Küpseta 225-kraadises ahjus umbes 20-25 minutit, kuni kartulid on pehmed, aga mitte veel pruunistunud.

Samal ajal puhasta kalafilee luudest ja lõika 2-3 cm tükkideks.

Võta vorm ahjust välja, sega kartulid kergelt läbi ning laota peale kalatükid. Maitsesta soola-pipraga ning küpseta 200-kraadises ahjus umbes 10 minutit.

Lõika päikesekuivatatud tomatid väiksemateks tükkideks, haki küüslauk. Puista tomati-küüslaugusegu kartulitele-kalatükkidele, pane peale ka mõned mozzarellaviilud ning pane veel 10 minutiks ahju.

Võta ahjust välja, puista peale hakitud basiilik, maitsesta vajadusel soola-pipraga. Serveeri kohe. Kõrvale sobib värske salat või nt külm hapukoorekaste.

Õuna-martsipanikook

Krõbe põhi ja mahlane martsipanine täidis, millele lisavad krõmpsuvust katteks olevad mandlilaastud.

Koostis:
Põhi:
200 g nisujahu
50 g suhkrut
100 g võid
1 munakollane
1–3 sl hapukoort

Täidis:
450–500 g riivitud õunu
50 g võid
4 dl kohvikoort
300 g martsipani
1 sl jahu
100 g suhkrut (kui martsipan on väga magus, jätke suhkur lisamata)
3 munakollast
mandlilaaste

Pange kaussi jahu ja suhkur, lisage väikesteks kuubikuteks hakitud külm või. Töödelge segu käte vahel puruseks tainaks. Lisage munakollane ja hapukoort, sõtkuge tainas ühtlaseks palliks, vajadusel lisage hapukoort. Suruge tainas võitatud 24–26cm diameetriga lahtikäiva vormi põhja ja külgedele, torgake põhja kahvliga auke. Pange täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Riivige õunad ja martsipan. Kuumutage potis koor ja või, lisage martsipan ja vajadusel suhkur. Kui martsipan on sulanud, eemaldage tulelt, laske natuke jahtuda. Kloppige munakollased jahuga lahti ja niristage pidevalt segades koore-martsipanisegusse. (Kui muna-jahu mass on paks, lisa sellele mõned supilusikatäied koore-martsipani segu ja siis nirista ülejäänud koore-martsipanisegusse.) Kuumutage keemiseni ja eemaldage tulelt. Valage pool martsipanisegust riivitud õuntele, segage läbi ja laota koogivormi põhjale. Vala peale ülejäänud martsipai-kooresegu ja puista peale rohkelt mandlilaaste. Küpsetage 200 kraadises ahjus umbes 30 minutit – kuni täidis on hüübinud ja kenasti kuldne.

Õunapommid

Veebruarikuus proovin väga vähe jahutooteid tarbida. Küll aga on magusaisu kogu aeg. Võib-olla tuleb see sellest, et 24/7 olen värske emme rollis ning energiat kulub ikka meeletult. Ei ole võimalik enam nii õhtul kell 23 voodisse minna ja südame rahuga 8h järjest magada. Üks pisike piiga nõuab päris palju tähelepanu, hoolitsust ja tingimusteta armastust.

Nii et ilmselt kompenseerin oma vähest väsimust köögis maitsvate dessertide vaaritamisega. 

Õunapomme on väga lihtne teha ja maitsevad soojalt koos jäätisega väga mõnusalt ja lõõgastavalt. Mõne jaoks on kohvi tarbimine lõõgastus, minu jaoks maitsvad magustoidud.

Koostis 4-le:

3 keskmist puhastatud ja tükeldatud õuna

4 filotaigna lehte

2 spl suhkrut

1 spl kaneeli

0,5-1 tl muskaatpähklit

veidi värskelt pigistatud sidrunimahla

1 tl sidrunikoort

1 spl purustatud pähkleid

Lõika filotaigna lehed neljaks. Võta neli ruudukujulist lehte ja iga lehe vahele määri võid või oli. Seejärel paiguta nn "kokku kleebitud" lehed võiga määritud ramekin- või muffinivormidesse. 

Sega omavahel õunad, suhkur, kaneel, muskaatpähkel, purustatud pähklid ning sidrunimahl ja -koor ning täida vormid. Filotaigna lehe ääred, mis jäid üle ramekinvormi, määri ka õli või võiga ning vajuta need ääred sisu peale, nagu kataksid sisu kinni.

Küpseta 200 kraadi juures 10-15 minutit ning serveeri soojalt jäätisega.

Kanapada (või kalapada) kookospiimaga

Täna oli plaanis teha sööki lõhefileest. Olles toidupoes ja täites korvi kalapaja jaoks vajalike köögiviljadega, selgus kalaleti ees, et mida ei ole, on lõhefilee. Mis seal siis ikka - otsustasin, et koostisained jäävad kõik samaks, kuid kala asendan kanaga. Peab tunnistama, et õhtusöögiks valmis tõeliselt maitsev roog. Nii et julgelt võib teinekordki kala kana vastu vahetada või siis vastupidigi.

Koostis 4-le:
8 kartulit
3 sl võid
1 punane ja 1 kollane paprika
1 porru
0,5-1 suvikõrvitsat
0,5 punast chillit
1 tl soola
500 g kanafileed või luudeta lõhet/forelli
1 purk kookospiima (või rõõskkoort)
murulauk

Koori kartulid. Lõika väikesteks kuubikuteks. Pese ja nõruta hästi. Prae kartul suurel pannil võis keskmisel kuumusel pehmeks. Lõika paprikad, porru ja suvikõrvits väikesteks kuubikuteks. Prae neid koos kartulitega nii 5 minutit ja lisa sool ja kookospiim. 

Lõika kana või kala väikesteks kuubikuteks. Prae see võis ning maitsesta. Sega kana või kalatükid ettevaatlikult kartulite ja köögivilja hulka. Puista murukauk pinnale ja serveeri kohe.

Mandlikattega ahjubanaanid

Tegemist on tervisliku desserdiga, mis pärineb Ragne Värk retseptikogumikust. Kui natukene soovi patustada, siis soojale desserdile jäätist lisades saab väga mõnusa maitsete kombo.

Roog on munata ja gluteenivaba.

Koostis:
3 banaani

50 g võid

40 g mett
0,5 tl kaneeli
50 g mandlilaaste
1 dl kookospiima
1 apelsini riivitud koor

Koori banaanid ja lõika pikuti pooleks, aseta üksteise kõrvale ahjuvormi. Sulata pliidil potis või ja mesi, sega juurde kaneel. Rösti kuival pannil mandlilaastud ja vala juurde sulatatud või-meesegu. Kuumuta keskmisel kuumusel kõik korraks läbi ja vala vormi banaanidele. Lisa kookospiim ja puista kõige peale apelsini riivitud koor. Küpseta 200 kraadi juures umbes 12–15 minutit. Maitseb hästi nii ahjusoojalt kui ka jahtunult.