Tatrahautis kanaga

Tatar on üks mu viimase aja lemmikuid, valmib teine õhtusöögiks ka imekiiresti, ilma et peaks ise pliidi juures seisma ja kulpi keerutama :) Sel korral tegin siis tatrahautise ahjus koos kanaga.

See lihtsalt oli maitsev!


Koostis:
1 sibul
2 dl keetmata tatart
500 g kanaliha 
2 dl puljongit
1 dl rõõskkoort
100 g riivitud suitsujuustu
soola, pipart

Tükelda sibul ning prae pannil kuldseks. Laota ahjuvormi. Loputa hoolega tatar ning pane see ahjuvormi sibula peale. Kui kasutad toorest kanaliha, siis prae see pannil kuldpruuniks, maitsestades soola ja pipraga. Mina kasutasin eelmisest päevast ülejäänud grillitud kanatükke :) Aseta kana tatra peale. Seejärel vala peale puljong. Sega rõõskkoor riivitud juustuga ning vala ka see vormi. Raputa peale veidi soola ja pipart ning küpseta fooliumi all ahjus 180 kraadi juures 40-45 minutit.

Kanaliha võib väga hästi kiirel argiõhtul asendada ka lihapallidega. Õhtusöök valmib kiiresti ja on igati maitsev!

Nurmenuku tee

Kevad on suurepärane aeg korilusega tegelema hakkamiseks. Täna oli plaanis jalgrattaga sõitma minna, kuid miski rattas tõrkus ja kuuri ta jäigi. Seejärel läksin hoopiski metsa jooksma ning mingi vägi suunas mind kilekotti kaasa võtma. Kui mõnus on metsas käia. Kui sel kevadel on pea iga päev tugev tuul kimbutanud, siis metsas on tõepoolest soe ja seal võib täiesti uskumagi jääda, et on käes soe ja särav kevad.

Ma olen suur teede tarbija. Kohvi joomisest võõrdusin juba 2 aastat tagasi, kuid ka mul on omad nõrkused. Jah, mul on isu vahest kohvi juua :) Kuid piisab ühest lonkust, kui mõistan, et see mulle ju ei maitse. Hästi - tagasi teede juurde :) Teed joon pea iga päev ja mis saaks paremat olla, kui üks korralik valik kapis. Nii õnnestuski täna metsatuka ääres põllu pealt nurmenuku õisikuid korjata. Ootan juba pikkisilmi pärnaõite õitsemisaega.


Aga nüüd veidi nurmenukust. Harilik nurmenukk (Primula veris) on rahvakeeles tuntud ka kui kanavarvas, kikaspüks, kikkahain, kukekäekaats, kuldvõti, kulupüks, kurekaats, käolill, neiulill, piimapisar, pääsulill, saksapüksid, taevasilm, taevavõti, võipäts jt. Nurmenukul on kokku üle kahesaja nime!

Tarvitatakse õisi, lehti, risoomi ja juuri. Kogutakse õitsemise ajal (juurt võib korjata kevadel ja sügisel).

Nurmenuku lehtedes on kõrge C-vitamiini tase, palju saponiine, askorbiinhapet ja leidub ka karotiini, vitamiine A, P ja E. Kõigis taimeosades on palju mangaani soola.

Nurmenukk leevendab tervisemuresid:
- seentevastane ja antibakteriaalne
- rahustav, leevendab unetust ja närvilisust, vähendab kroonilise väsimuse sündroomi
- köhavastane ja rögalahtistav, leevendab bronhiiti ja astmat
- toob leevendust peapöörituse, peavalu ja migreeni puhul
- aitab neeru- ja põiekivide korral
- stimuleerib seedenõrede eritumist, leevendab kõhukinnisust
- madaldab vere kolesteroolitaset, sidudes sapphappeid ja kolesterooli
- mõjub positiivselt südamele, tugevdades südamelihast.
- leevendab liigesevalud, podagra ja vähendab värinat jäsemetes
- vähivastane, pärsib vähirakkude kasvu nt. käärsooles (juured)
- higistamaajav ja puhastav

Nurmenuku tee migreeni, peavalude, peapöörituse, unetuse korral:

Võta 2tl õisi ja 1tl kuivatatud ning peenestatud juurt, vala peale 1kl vett ja lase keema. Lase tõmmata 5 minutit ja kurna. Tarvita kogu tee 2-3 jaos päeva jooksul.


Nurmenukk toidulaual:

Lehti kasutatakse salatites, tavaliselt koos teiste varakevadiste köögiviljadega või isegi kombineeritult mereandidega. Noori nurmenukulehti (õitsemise ajal) võib kasutada salatites sarnaselt leht- või peasalatiga. Vahel tarvitatakse lehti ka mõnedes liharoogade täidistes. Kuivatatud lehtede ja juurte pulbrit lisatakse paljudele toitudele.

Ta on maitsev kaunistus - noorte lehtedega võib kaunistada sülti, liha- või kalatarretist.


Võib teha vitamiinijooki - 1l vee kohta võta 100g värskeid või 20g kuivatatud lehti ja juuri, kuumuta, lase tõmmata 2-3 tundi, jahuta ja lisa maitse järgi mett.


Vormiroog nurmenukuga - keeda riis, lisa kohupiim ja nurmenuku juure pulbrit. Võib lisada rosinaid. Valada peale vahustatud muna ja küpsetada ahjus. Lisandina paku hapukoort või magusat kastet.


Õitest ja juurtest valmistatakse teed, tõmmiseid, maitseõli, salve.

Pane tähele! Juurte üleannustamisel võib tekkida iiveldus, kõhulahtisus ja oksendamine. Tasub vältida kasutamist väikelastel, imikutel ja rasedatel. Õite vesitõmmis võib tekitada nahal allergilisi nähte.

Põnevat nurmenuku kohta:

- Harilik nurmenukk on Norra Hordalandi maakonna tunnuslill.
- Nurmenukku on mitmetes legendides kirjeldatud kui kuldset võtmekimpu, millega avanevad taevaväravad, et kevad saaks maa peale tulla.
- Üheski meie looduslikus taimes ei leia me nii palju vitamiin C-d kui nurmenuku lehtedes. Ainult mõned kibuvitsaliigi viljad suudavad temaga võistelda.
- Juba keskajal peeti nurmenukku suisa maagilise toimega taimeks - usuti, et ta toob leidjale õnne.
- Ravimtaimena tunti nurmenukku juba antiikses Kreekas, kus ta oli kaheteistkümne jumala lill, sest aitas 12 haiguse korral.
- Kuulus loodusravi austaja pastor Kneipp pidas väga tõhusaks reumaravimiks 1-2 tassi nurmenukuteed päevas.
- Nurmenukk on üks väheseid taimi, kelle C-vitamiin säilib nii kuivatamisel, soolamisel kui marineerimisel.

Allikas: www.remedyway.ee

Ravimtaimede kuivatamine. 

Ravimtaimi tuleb kuivatada kohe pärast kogumist ja puhastamist (hiljemalt 3...4 tunni möödudes). Sobivaim temperatuur selleks on 25...30 kraadi. Ruum peab olema tolmuvaba ja õhutatav. Taimi kuivatatakse paberil, papil või puukastis, aegajalt segades. Ei tohi kasutada trükikirjaga paberit, millelt võib eralduda mürgist trükivärvi. Õige on kuivatamine pimedas (võib taimed katta paberiga). Kuivatamisel peab säilima taime värv, lõhn ja maitse. Taim on kuiv, kui ta tundub käes katsudes kerge, õied ja lehed lagunevad kergesti, juured ja varred murduvad krõpsuga, viljad ei kleepu kokku. Hea on kuivatada lehti ja pungi koos võrsetega, marju kobaratena, lehti lühikese rootsuga.

Lihtne rabarberikook

Nädalavahetused kuidagi iseeneseslikult kujunevad toitude nautimiseks. Plaanisin teha õunakooki, kuid kuna poes vaatasid vastu suured ja isuäratavad rabarberid, siis tuli taas isu millegi hapuka ja mahlaka järele. Õunad on saadaval aastaringselt, kuid rabarbereid just väga pikalt lettidelt ei leia (muidugi õnnelikud on need, kel oma koduaias need kasvamas), seega tuleb enda rabarberiisu täis süüa :)

Nii valmiski väga mahlane ja kohev rabarberikook, mille ärasöömist tuli ikka kõvasti enesel takistada, vastasel juhul oleks vorm õhtuga tühjaks matsutatud :)

Koostis:
3 dl nisujahu
1,5 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
100 g võid
2 muna
1 dl piima
3 sl hapukoort
500 g rabarberit
soola

Peale riputamiseks:
1 tl kaneeli
2 tl suhkrut
2 tl kookoshelbeid

Vahusta muna suhkruga, lisa sulanud või. Vahusta veel hetk ja lisa hapukoor ja piim. Sega taigen. Teises kausis sega omavahel jahu (olen teinud ka kaera- ja mandlijahuga, kumbagi siis 1,5 dl), küpsetuspulber ja sool. Vala kuivained vedeliku hulka. Sega taigen kokku ja lisa rabarberitükid.

Määri ahjuvorm (ma kasutasin mõõtmetes 16x22) võiga või kata koogivorm küpsetuspaberiga, vala taigen vormi ning riputa peale kaneeli-suhkru-kookoshelveste segu. Küpseta 180 kraadi juures 35-40 minutit.

Maitseb hästi nii külmalt kui ka soojalt. Võid kõrvale pakkuda ka vanilje kastet.

Kaukaasia šašlõkk

Alles täna sain aru, et kõige klassikalisem marinaad on ikka kõige parem. Kusjuures eelnevatel aastatel olen ma alati vältinud äädikamarinaadis liha, sest see lihtsalt ei maitsenud mulle. Ja miks - vastus vägagi ilmselge, ma ei teinud seda marinaadi kunagi ise, vaid ostsin kaubanduskettidest. Ääretult suur vahe on ikka ise tegemisel ja masstootmisel :)

Koostis:

ca 800 g seakaelakarbonaadi

3-4 sibulat ketasteks lõigatuna

2-3 tükeldatud küüslauguküünt

2 sl 30% äädikat

1,5-2 tl soola

1 tl suhkrut

1 tl purustatud pipart

Lõika kaelakarbonaad nii 4x4 cm kuubikuteks. Lisa lihale kõik marinaadiks vajaminevad ained ning masseeri lihatükke nii, et sibulast hakkab mahlasid eralduma. Kata kauss toidukilega ning lase ööpäev lihal külmikus maitsestuda. 

Vardasse ajamisel võib lihatükkide vahele näiteks suvikõrvitsaid pikkida. Grillimisaeg on väga kõikuv, sõltudes grillist ja lihatükkide suurusest, kuid üks on kindel - ise tuleb grilli juures valves olla ja silma peal hoida :)

Pähkline müsli

Mulle väga maitseb pähkline müsli. Poest ostetud müsli ei vasta aga kunagi ootustele, kas on liiga magus või on vähe pähkleid. Ise müslit teha on ääretult lihtne ja koostisained saab valida täpselt oma maitse järgi :)

Poelettidel on näha kahte erinevat nimetust, eksisteerib müsli kui ka granola. Müsli on üldjuhul küpsetamata kaerahelvestest ning sellele ei ole lisatud ei õli ega suhkrut. Granola puhul on tegemist ahjus krõbedaks röstitud helvestega ning on lisatud õli ja suhkur. Nii lihtne see erinevus kahe nimetuse vahel ongi. Nii et õige oleks käesolevat retsepti nimetada pähkli granolaks, kuid miks asja nii väljamaiseks ajada :)



Koostis:
220 g täistera kaerahelbeid
30 g kookoshelbeid
70 g kreeka pähkleid
70 g mandleid
50 g india pähkleid
40 g seemnesegu
2 sl mandliõli (vm sobivat)
5 spl mett
1 tl vaniljesuhkrut
1 tl kaneeli
veidi kardemoni, soola
70 g kuivatatud jõhvikaid (ploome, aprikoose, banaanilaaste jne)

Leota ja kuivata päev enne, kui müslit hakkad tegema, pähkleid. Vala pähklid (täpselt selliseid nagu ise eelistad): kreeka, india ja mandlid köögikombaini ning töötle veidikene peenemaks. Jälgi, et sisse jääks ka suuremaid tükke. Sega peenestatud segu kaerahelveste, kookoshelveste ja seemneseguga.

Pane potti õli ja mesi. Kuumuta veidi ja lisa vaniljesuhkur, kaneel, kardemon ning sool. Kuumuta keskmisel temperatuuril nii kaua, kuni moodustub ühtlane mass. Vala segu kaerahelveste ja pähklisegule ning sega hoolikalt läbi.

Vala segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, aja ühtlaselt laiali ja küpseta ahjus 140 kraadi juures 40-50 minutit kuni müsli on kergelt kuldpruun, segades paar-kolm korda. Jälgi hoolega, et müsli üle ei küpseks. Lase täielikult maha jahtuda ning lisa jõhvikad vm kuivatatud puuviljad (suuremad viljad tükelda). Hoia müslit õhukindlalt suletud purgis jahedas kohas.

Naudi hommikusöögiks või lihtsalt vahepalana näksimiseks :)

Hot Dog Rootsi moodi

Tegelikult ei arva ma hamburgeritest ja hot-dogidest suurt midagi erinevalt mu abikaasast. Teiseks informeeris ta mind, et rootslased söövad hot-doge krevetikastmega... Selline toidukooslus pani mind ainult kulmu kergitama ja huvi aina kerkis, et kuidas saab midagi sellist maitsev olla. Egas midagi. Kuna ma keeldun ostmast valmis hot-doge poest või mõnest bensiinijaamast, siis otsustasin kodus ise valmistada.

Tuleb tunnistada, et frankfurter-vorsti (vms) kui ka krevetisalati maitsete kooslus on päris intrigeeriv ja hea :)

Krevetisalati koostis:
1 dl majoneesi
1/2 dl paksemat hapukoort (creme fraiche)
2 tl kanget sinepit v Dijon sinepit
2 spl hakitud tilli
2 spl hakitud murulauku
1 spl riivitud (tuubi)mädarõigast
näpuotsaga soola ja pipart
200 g kooritud, keedetud krevette

Sega kõik salati ained ja pane enne serveerimist külmikusse laagerduma.

Vorstide jaoks keeda vesi, millesse oled lisanud 1 loorberilehe ja mõned pipraterad. Lisa keevasse vette vorstid ja keeda nii 10 minutit.

Hot-dog saiad pane nii 5 minutiks 150 kraadisesse ahju soojenema. Seejärel lisa saia vahele vorst, vorsti peale vajadusel veidi ketšupit ja selle peale krevetisalat.


Smaklig måltid!

Rabarberikook beseekattega

Kuigi koduaedades on rabarberid alles mõne sentimeetri pikkused, ei takista see jaekaubanduskette rabarbereid sisse ostmast. Isu rabarberikoogi järele on olnud juba pikemalt kui nädal ja seetõttu katkes ka kannatus oodata, mil kodused rabarberid valmivad. Samas ei ole jaekaubanduskettides müüdavatel rabarberitel ka midagi viga - sama hapud nad ju kõik :)

Eelmine aasta olid väga paljud toiduvalmistamisportaalid täis vaid üht ja kindlat - Kristeli maailma parima rabarberikoogi retsepti ning see oli tõesti maitsev. Kuigi on vaieldav, kas tegemist on ikka maailma parima koogiga... Usun, et kõik erinevad koogid, muffinid, milles kasutatakse rabarberit on ühel või teisel viisil maitsvad. Aga noh, ega maitsete üle ei vaielda, ikka kakeldakse :D

Täna oli ka veel erakordne päev, kuna külla tuli sõbranna koos head isu omava elukaaslasega, siis oli rohkemgi kui 1 põhjust seda kooki küpsetada.

Koostis:
200 g jahu
50 g suhkrut
pisut soola
100 g külma võid
1 munakollane
1 spl maitsestamata jogurtit

Täidise jaoks:
700 g tükkideks lõigatud rabarberit
500 g ricotta kohupiimapastat
100 g suhkrut
1 muna
1 spl vaniljesuhkrut

Beseekatte jaoks:
150 g suhkrut
1 tl sidrunimahla
3-4 munavalget

Sega jahu, sool ja suhkur omavahel. Lisa tükeldatud või ning mudi tainast kuni tekib teraline mass. Lisa munakollane ja jogurt, sõtku ühtlaseks taignaks. Tee taignast pall, pane see toidukiles 30 minutiks külmkappi.
Tükelda rabarber, sega suhkruga ja jäta seisma, et mahlad jooksma hakkaksid. Umbes 10 minuti pärast kurna hoolikalt üleliigne mahl eraldi nõusse.
Rulli tainas jahusel laual õhukeseks. Kata 24 cm suurune koogivorm küpsetuspaberiga ja suru rullitud tainas vormi põhja ning külgedele (jälgi, et külgedele vormitud taigen oleks õhuke. Vastasel juhul on see valmides veidi liiga kõvaks küpsenud.). Eelküpseta põhja 180C juures 5 minutit, seejärel laota rabarberitükid vormi ja küpseta veel umbes 15 minutit.
Sega ricotta, muna, vaniljesuhkru ja rabarberist eemaldatud vedelikuga. Vala segu rabarberitele ja küpseta veel 20 minutit.
Kui kook on peaaegu valmis, nii et täidis ei ole enam vedel, vahusta munavalged sidrunimahla ja suhkruga kõvaks vahuks. Kata kook vahuga ja küpseta veel nii kuskil 5 minutit, kuni vaht tippudest õrnalt kuldseks tõmbub.



Maitseb paremini jahtunult!