Kartuli muffinid

Kartuli muffinid on tõesti suurepärane leid, mida soolase kastme või mõne muu prae kõrvale pakkuda kartulipüree asemel näiteks. Mina serveerisin neid mandlihõngulise kanaga. Tõesti võrratu kooslus!

Koostis (3-le):
4 suuremat kartulit
25 g võid
2 suuremat muna
soola, pipart
1 1/2 dl riivitud juustu
peale riputamiseks ka riivitud juustu

Keeda kartulid pehmeks, kurna ja püreesta. Lisa või, munad, sool, pipar ja 1 1/2 riivitud juustu. Sega ained ja vala muffinivormidesse. Ise kasutasin ramekinvorme, mille täitsin küpsetuspaberiga. Ahjus kerkis muffin nii 2 cm, siis hea, kui küpsetuspaber hoiab seda ahju laiali valgumast. Riputa peale ka veidi juustu, küpseta 225 kraadi juures 15 min.

Serveeri kuumana.